Kalte Suppe gibt es wahrscheinlich in vielen Küchen der Welt, mit Ausnahme der nördlichen Nationalitäten, die er anscheinend zu irgendetwas enthält. Die Rezepte sind vielfältig und das Prinzip des Kochens ist allgemein üblich - Fertigprodukte werden fein geschnitten und mit Kwas, Mineralwasser, Kefir oder Joghurt gegossen. Der Sommergeschmack meiner Kindheit ist Holodnik und Okroschka. Mutter und Großmutter bereiteten sie auf unterschiedliche Weise vor, sie nannten sie auch.
Ich schlage vor, Sie bereiten Mutters Holger aus Rüben mit Wurst, natürlich einem Arzt, zu, so dass es befriedigend und lecker ist. Weise Eltern haben ihre Zeit gespart - an einem heißen Sommertag versuchten sie, ihre Kinder mit einem Gericht zu füttern, um nicht am Herd zu baden.
Um eine Suppe zuzubereiten, kocht man eine Uniform oder backt Rüben in Folie, kocht Eier und neue Kartoffeln und kühlt dann alle Produkte auf Raumtemperatur ab. Wasser kochen, im Kühlschrank kühlen, wenn gewünscht, Eis hinzufügen oder kaltes Mineralwasser ohne Gas verwenden.
In dieser Suppe muss sauer sein. Mama pflegte, Essig hinzuzufügen, jetzt hat jeder auf frisch gepressten Zitronensaft gewechselt, also ist es gesünder. Sie müssen ungefähr 30 Minuten vor dem Servieren kochen, damit die Suppe Zeit hat, sich im Kühlschrank abzukühlen. Dies ist in Zukunft unmöglich, dieses Gericht wird nicht gelagert - frisches Gemüse im Wasser wird nach wenigen Stunden zu einem geschmacklosen Brei.
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen pro Behälter: 4
Zutaten für Rübensteamer:
- 150 g gekochte Rüben;
- 200 g Doktorwurst;
- 200 g frische Gurken;
- 150 g junge Kartoffeln in Uniform gekocht;
- ein paar grüne Zwiebeln;
- 4 Eier;
- Zitrone;
- 100 g Sauerrahm;
- Meersalz und Kristallzucker nach Geschmack.
Das Verfahren zum Kochen von Rübenhaltern.
Bereiten Sie zuerst die Basis vor. Die Hälfte der Norm wurde in der Uniform oder in gebackenen Rüben gekocht, auf einer großen Reibe gereinigt und gerieben, in eine Terrine oder Suppenform gegeben. Fügen Sie 2 Teelöffel Meersalz hinzu, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, gießen Sie 1 - 1,3 Liter kaltes Trinkwasser, Mineralwasser oder gekochtes Wasser. Mischen und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Basis nicht im Raum aufheizt, während wir das Gemüse hacken.
Frische Gurken, in Streifen geschnitten. Reife Gurken sollten geschält und die Samen entfernt werden, und spitze kleine Gurken können zusammen mit der Schale geschnitten werden.
Die Arztwurst wird in kleine Würfel geschnitten, je kleiner, desto besser. Sie können diese kalte Suppe mit jeder beliebigen Wurst oder Wurst kochen, wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.
Wir putzen die jungen, in Uniform gekochten Kartoffeln von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel von der Größe einer Wurst.
Hacken Sie einen feinen Strauß frischer Frühlingszwiebeln. Nach Belieben können Sie Kräuter hinzufügen - Dill, Sellerie, Koriander oder Petersilie.
Die restlichen Rüben werden in dünne Streifen geschnitten.
Kochen Sie die Eier hart gekocht, kühl, sauber, halbieren.
Wir erhalten einen Topf mit Rübenaufguss aus dem Kühlschrank und fügen alle gehackten Zutaten außer Eiern hinzu. Mischen, probieren, eine Prise Zucker einschenken.
Die Suppe in die Teller gießen, saure Sahne oder griechischen Joghurt dazugeben, mischen, die Hälfte des gekochten Eies darauflegen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und kalt servieren.
