Konservierte Salate aus einigen Tomaten oder mit Kräutern und anderem Gemüse sind eine großartige Ergänzung zum täglichen Wintermenü.
Dieses Gericht kann als Beilage, Dressing für Borschtsch oder Pickel sowie Zusätze zu Chakhokhbili, Aufläufen mit Fleisch und Fisch verwendet werden.
Köstliche Tomatensalate für den Winter - Allgemeines Kochen
Die Grundzusammensetzung der Zutaten für Dosen-Salate mit Tomaten: reife oder grüne Tomaten, Essig, Salz, Zucker, Zwiebeln.
Befolgen Sie bei der Auswahl dieser Zutaten die Regeln:
1. Die besten Tomaten der letzten Sorte der Reifung mit dickem Fruchtfleisch und Schale. Das Beste ist längliche Frucht, die sogenannte Sahne. Sie haben die meiste Trockensubstanz. Kaufen Sie mittelgroße Tomaten, um sie leichter in einen Salat schneiden zu können.
2. Zwiebeln werden normalerweise in Halbringe geschnitten oder fein zerkleinert. Daher ist es notwendig, mittlere oder kleine Zwiebeln zu wählen. Tomaten passen weiße oder violette Sorte. Köstliche Salate für den Winter aus Tomaten werden mit einer großen „Krim“ -Zwiebel gewonnen.
3. Möhren wählen nicht sehr groß. In großen Wurzeln sehr harter Kern.
4. In den leckeren Salaten für den Winter der Tomaten ist normalerweise 9% Essig und Salz. Optional können Sie Lorbeerblatt, süßen oder schwarzen Pfeffer sowie Nelken hinzufügen.
Erhaltungsprozess:
1. Gläser (ein halber Liter), mit heißem Wasser und Soda gewaschen, gespült.
2. Dann werden sie laut Rezept „mit den Schultern“ mit Tomaten und anderen Komponenten gefüllt.
3. Die Deckel sollten einige Minuten in einem separaten Behälter gekocht und in Wasser gelassen werden.
4. Gefüllte Gläser werden mit sterilen Deckeln abgedeckt, in einen großen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt, wobei die Höhe der Deckel nicht um 1,5 Zentimeter erreicht wird.
5. Wasser zugeben und je nach Rezept 15-20 Minuten kochen (sterilisieren).
6. Dann werden die Dosen entfernt, die Deckel aufgerollt.
7. Fertige Salate werden auf und ab gedreht und mit einer Decke umwickelt, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Leckere Salate für den Winter von Tomaten (traditionell)
Klassischer Tomatensalat, der als Ergänzung zum Hauptfleisch- oder Fischgericht, Borscht-Dressings oder als Basis für Adzhika verwendet werden kann. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann in einer klassischen Version leckere Wintersalate aus Tomaten zubereiten.
Inhaltsstoffe
Basis:
1. Dicke Tomaten - 1,3 kg.
2. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 ml pro halbes Liter Glas.
3. Essig - zweieinhalb l
4. Ein Pfund Zwiebel
5. Rosmarin
Marinade für Salat:
1. Normales Wasser - 1 l.
2. Salz - um 10-15 Gramm zu schmecken.
3. Zucker - 90 g
Herstellungsverfahren
Gemüse vorbereiten:
1. Zwiebeln abziehen und abspülen.
2. Entfernen Sie mit einer Tomate den Stiel und spülen Sie ihn ab.
3. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Halbringe.
4. Legen Sie die Gläser mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln nach oben.
5. Gießen Sie den Essig und dann das Öl ein.
Leckere Salate für den Winter aus Tomaten mariniert:
1. Wasser kochen.
2. Fügen Sie als nächstes Zucker und Salz hinzu.
3. Eine vollständige Auflösung rühren.
4. Gießen Sie die Dosen nach oben.
5. Dann wird der Salat gerollt und eingewickelt. Sie können es in der Vorratskammer oder im Keller aufbewahren.
Köstliche Tomatensalate für den Winter (mit Paprika und Karotten)
Dieser Salat heißt "ukrainisch". Mit viel Gewürz zubereitet, wirkt er duftend und sehr wohlriechend. Leckere Salate für den Winter mit Tomaten und Butter sind komplett verzehrfertig.
Zutaten:
1. Dichte Tomaten - 2 Kilogramm
2. Weiße Zwiebelknolle - 750 Gramm.
3. Gelber Pfeffer - eineinhalb kg.
4. Süße Karotten - 800 Gramm.
5. Nelke - 12 Knospen.
6. Piment - 12 Erbsen.
7. Lorbeerblätter - 5-10 Stück.
8. Sonnenblumenöl - 220 ml
9. Essig 9 Prozent - 100 Milliliter.
10. Zucker - 125 gr.
11. Salz - 65 g
Vorbereitung:
1. Mahlen Sie Gemüse: Pfefferstrohhalme, Tomaten - Viertel, Zwiebelringe. Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe reiben.
2. Mischen Sie anschließend das Öl und den Essig mit Salz und Zucker.
3. Fügen Sie die Marinade zu dem gemischten Gemüse hinzu.
4. Verteilen Sie die Masse in ein paar erhitzten Gläsern (0,5 Liter), an deren Boden Gewürze stehen. 5. Mit Deckeln (gekocht) abdecken, sterilisieren und wie oben beschrieben aufrollen.
6. Kühlen Sie die Salate unter der Decke ab und wenden Sie sie in die Kälte.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Senf)
Pikanter Salat für Liebhaber von pikanten Snacks. Die Essiggurke wird wolkig, aber die Tomatenscheiben selbst sind sehr reich und würzig-süß. Das Rezept verwendet eine große Menge würziger Gewürze, wodurch köstliche Tomatensalate für den Winter sehr duftend werden.
Zutaten pro Liter Glas:
1. Knoblauch - 1 großer Zahn
2. Getrockneter Dill - 20 gr.
3. Mittleres Lorbeerblatt - 3 Dinge.
4. Nelke - 2 Stöcke.
5. Schwarzer (Erbsen-) Pfeffer - 2 Stück.
6. Heiße rote Paprika - eine halbe große Schote.
7. Tomaten - 0,8 kg.
8. Senfpulver trocknen - 20 Gramm.
9. Essig -75 ml.
10. Wasser - 1 Liter
11. Zucker - 65 gr.
12. Salz - ein Artikel. einen Löffel
Herstellungsverfahren
In den gewaschenen und über den Dampfbanken erhitzten Schichten legen sich Schichten an:
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener Pfeffer;
• Nelken;
• fein geschnittene scharfe Paprikaschoten;
• Cremetomaten, die in Hälften oder Viertel geschnitten werden.
Mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Leckere Salate für den Winter aus Tomaten mit Salzlake gegossen:
1. Wasser kochen.
2. Salz und Zucker dazugeben. Unter Rühren auflösen.
3. Gießen Sie getrockneten, gehackten Dill.
Wir rollen Banken:
1. Lassen Sie sauberes Wasser aus den Dosen ab.
2. Mit Senf bestreuen.
3. Mit Sole füllen.
4. Essig hinzufügen und Deckel aufrollen.
5. Sterilisieren Sie mindestens 15 Minuten.
6. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, drehen Sie sie mit den Deckeln nach unten und wickeln Sie sie dann vollständig ab.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Reis)
Dieser Salat wird als völlig unabhängiges Gericht betrachtet. Dank gekochtem Reis sind köstliche Salate für den Winter aus Tomaten nahrhaft und kalorienreich. Das Rezept verwendet viel Sonnenblumenöl, sodass Sie das Werkstück maximal 1-2 Jahre lagern können, damit das Öl nicht bitter schmeckt.
Zutaten:
1. Feste kleine Tomaten - 3 kg.
2. Weiße Zwiebeln - 1 kg
3. Bulgarischer Paprika - 1,2 kg
4. Karotten sind nicht sehr groß - 1 kg. 5. Gekochter Langkornreis - 250 gr.
6. Pflanzenöl (geruchlos) - ein halber Liter.
7. Zucker - 250 g
8. Essig 9% - 110 ml.
9. Salz - 90 gr.
Vorbereitung:
1. Reis waschen, halb kochen.
2. Schälen Sie als nächstes die Zwiebeln, hacken Sie oder halbe Ringe oder in Viertel.
3. Öl in einen dickwandigen Topf gießen und kochen. Gehackte Zwiebeln hineingeben und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Karotten schälen und reiben. Zwiebeln dazugeben und weitere 15 Minuten braten.
5. Tomaten spülen, in Scheiben schneiden, in das Öl gießen, mischen.
6. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer hinzugeben und weitere 20 Minuten kochen.
7. Fügen Sie am Ende den gekochten Reis hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten auf dem kleinsten Feuer.
8. Sterilisieren Sie den Salat nicht. Verbreiten Sie es in ein paar erhitzten Gläsern und rollen Sie die vorher gekochten Deckel auf.
9. Fertiger und aufgerollter Salat kann sofort in die Kälte abgesenkt werden, ohne vorher eine Decke einzuwickeln.
Köstliche Tomatensalate für den Winter (mit Trauben)
Der ursprüngliche Snack von Tomaten mit Trauben hat einen interessanten Geschmack - süß und sauer, mit dem Duft von Kirschen. Dieses interessante Gericht kann sicher als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Huhn oder Fisch serviert werden. Trauben können leicht und nicht sehr süß verwendet werden.
Zutaten pro Dose (1 Liter):
1. Tomaten sind klein, etwas unreif - 0,6 kg.
2. Trauben - 100 gr.
3. Dill - 1 mittlerer Bund (ca. 30 g).
4. Kirsche, rote, schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stück
5. Bogen Meerrettich.
6. bis 10 Gramm. Zucker und Salz.
7. 300 Milliliter Wasser.
8. Zitronensäure - 2-3 gr.
Vorbereitung:
1. Dichten Tomaten abspülen und trocknen, längs oder in Viertel schneiden.
2. Trennen Sie die Trauben vom Bund und spülen Sie sie aus.
3. Sterilisieren Sie die Litergläser für ein paar Minuten und kochen Sie die Deckel.
4. Legen Sie eine Schicht Tomate in das Glas, dann Trauben, Blätter und Dill. Wechseln Sie zu den oberen Banken.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser (300 Milliliter) geben, auflösen. Fügen Sie am Ende Zitronensäure hinzu.
6. Zatezat-Salat und sterilisieren, mit Deckel bedeckt, 15 Minuten. Dann aufrollen und mit einer Decke abdecken.
Leckere Salate für den Winter von Tomaten (mit Kohl)
Dieser Salat kann am Tisch als Snack, Beilage oder als Borschtsch serviert werden.
Zutaten:
1. Auf 1 kg Karotten, reife Tomaten und Kohlsorten der späten Sorten.
2. Essig - 90 ml
3. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 500 ml.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 gr.
5. Salz groß - 45 gr.
6. Zucker - 90 gr.
Vorbereitung:
1. Den Kohl hacken und die Verdickung des Stumpfes zu dicht entfernen.
2. Reiben Sie die Karotten auf eine grobe Reibe oder schneiden Sie sie in kleine Streifen.
3. Tomaten spülen, in Würfel schneiden.
4. Zucker, Salz und Pfeffer ins Gemüse geben. Rühren
5. Den Salat anderthalb Stunden in Pflanzenöl dünsten. 6-7 Minuten bis zur Fertigstellung den Essig einfüllen.
6. Spülen Sie ein halbes Liter Gefäß, sterilisieren Sie es für ein paar Minuten und legen Sie den heißen Salat hinein.
7. Rollenabdeckungen.
8. Gerollte Dosen mit Salat können nicht einwickeln.
Köstliche Tomatensalate für den Winter (mit Äpfeln und Gurken ohne Essig)
Würzig sortiert ohne überschüssige Säure kann sogar in der Kinderernährung verwendet werden. Sehr zarte leckere Salate für den Winter von Tomaten mit Gurken, grünen Äpfeln, Paprika und Tomaten.
Zutaten für ein Drei-Liter-Gefäß:
1. Reife Tomaten - 1,3 kg.
2. Gurken - 1 kg
3. Äpfel grün - 2 Stück
4. Große Paprika - 1 Stck.
5. Bitterer Pfeffer - 1 kleine Schote
6. Knoblauch - 5 Zähne.
7. Salz - 2 EL. l
8. Zucker - 3 EL. l mit dem Reiten.
9. Apfelsaft (verpackt) - 200 ml
10. Petersilie und Dill - jeweils 3 Äste.
11. Lorbeerblätter - 4 Stück
12. Wasser - 1,25 Liter.
Vorbereitung:
1. Grüns, Gemüse, spülen.
2. Gurken 3 Stunden mit Wasser gießen.
3. Entfernen Sie Samen von Paprika und Äpfeln.
4. Tomaten halbieren, Äpfel - Scheiben, Pfeffer - Strohhalme, Gurken - Scheiben.
5. Den Knoblauch schälen und die Läppchen halbieren, wenn sie groß genug sind.
6. Kochen Sie das Wasser.
7. Legen Sie unter die gewaschenen Gläser eine Schicht Gemüse und Gewürze.
8. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser "auf den Aufhängern".
9. Deckel abdecken und 25 Minuten ziehen lassen.
10. Dann gießen Sie das Wasser, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser, Apfelsaft, Salz und Zucker separat in die Pfanne. Kochen 11. Gießen Sie die Gurke in das Glas und rollen Sie sie auf.
12. Wickeln Sie den fertigen Salat ein, bis er vollständig abgekühlt ist.
Leckere Tomatensalate für den Winter (georgische Art mit Nüssen)
Dieser bunte georgianische Salat aus grünen Tomaten, Walnüssen, Gemüse und vielen würzigen Gewürzen hat ein reiches Aroma und einen sehr appetitlichen Eindruck. Köstliche Salate für den Winter aus Tomaten sind recht scharfe und pikante Snacks.
Zutaten:
1. Grüne mittelgroße Tomaten - 10 kg.
2. Weiße Zwiebeln und Karotten - jeweils 2 kg.
3. Paprika - 5 kg
4. Walnüsse (Kernel) - 1 kg
5. Knoblauch - 2 Köpfe.
6. Raffiniertes Pflanzenöl - 1 l.
7. Gemahlener roter Pfeffer - 2 EL. l
8. Hopfen-Suneli - 2 EL. l
9. Safran - 2 EL. l
10. Bockshornklee - 1,5 Teelöffel
11. Aspirin - 10 Tabletten.
12. Salz abschmecken.
Vorbereitung:
1. Tomaten abspülen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 2,5 Stunden ziehen lassen.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl braten.
3. Karotten waschen und in Streifen schneiden.
4. Entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie die geröstete Karotte in dieselbe Butter.
5. Entfernen Sie die goldene Karotte von der Zwiebel und geben Sie die geschälten und gehackten Ringe mit bulgarischem Pfeffer in die Pfanne. Braten bis gekocht. Mit dem Öl zum restlichen Gemüse gießen und mischen.
6. Den Tomatensaft abgießen und etwas herausdrücken.
7. Mischen Sie sie mit Gemüse, gehackten Nüssen und Gewürzen.
8. Salz, so dass der Salat leicht gesalzen ist.
9. Lösen Sie das Aspirin in warmem Wasser (etwa 500 ml) auf, gießen Sie es über den Salat und setzen Sie es 15 Minuten lang in ein kleines Feuer. Rühren Sie sich regelmäßig.
10. Gläser und Deckel sterilisieren, mit heißem Salat füllen und aufrollen.
Leckere Tomatensalate für den Winter - Tipps und hilfreiche Tipps
Auswahl der Zutaten:
1. Tomaten, wählen Sie diejenigen, die nicht reif sind, ohne Risse und Fäulnis.
2. Knoblauch kann, wenn er sehr groß ist, in zwei Hälften geschnitten oder mit einem Zahnstocher gehackt werden, so dass er den Geschmack „verschenkt“.
3. Bulgarischer Pfeffer zur Konservierung köstlicher Salate für den Winter von Tomaten, Sie können gelb oder rot verwenden. Gelb ist weniger süß.
4. Trocknen Sie die Gewürze ab, bevor Sie ein wenig mit den Händen oder im Mörser reiben, um einen Geruch zu erzeugen. 5. Verwenden Sie frisches Grünzeug ohne Stängel und spülen Sie es unbedingt unter fließendem Wasser ab.
6. Walnüsse sollten nach Möglichkeit von der Schale gereinigt werden - sie ist leicht bitter. Dazu erwärmen Sie sie in einer trockenen Pfanne und reiben Sie dann zwischen den Handflächen.
Erhaltung:
1. Wenn frisches Gemüse aufgerollt wird, muss es in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Minimale Kochzeit: 0,5 Liter Glas - 15 Minuten, Liter - 20 Minuten.
2. Heißer Tomatensalat kann nicht sterilisiert werden, er kann jedoch in ein über Dampf gealtertes Glas gegeben und sofort aufgerollt werden.
3. Legen Sie den Salat in die Gläser, sollten sich „auf den Schultern“ befinden, damit das Gemüse nicht in die Lücke zwischen Deckel und Hals fällt.
4. Nach dem Rollen ist es ratsam, die Dosen allseitig mit einer warmen Decke zu umwickeln und bis zum vollständigen Abkühlen (bis zu drei Tagen) zu lassen.
Lagerung:
1. Lagern Sie Konserven-Salate an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 0-20 ° C.
2. Die Ränder der Abdeckungen können mit Vaseline oder Pflanzenöl beschmiert werden, damit sie nicht rosten, insbesondere bei hoher Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich.
3. Die maximale Haltbarkeit köstlicher Salate für den Tomatenwinter beträgt 2 Jahre, die Konservierung mit Pflanzenöl 1 Jahr.
4. Der beste Ort für die Aufbewahrung ist der Keller oder der kalte Lagerraum. In einer Stadtwohnung kann dieser Ort ein Balkon sein. Beobachten Sie in den ersten 30 bis 40 Tagen die Dosen: Wenn das Dach angeschwollen ist und ein Zischgeräusch von der Dose kommt, ist der Salat verdorben und kann nicht gegessen werden.
