Knöchel und Beine sind die Teile des Schweineschlachtkörpers, die einen guten und reichhaltigen Aspik bilden.
Und wenn Sie ihnen ein Stück Fleisch oder Hühnchen hinzufügen, wird das Gericht jeder Wurst eine Chance geben.
Was sind die Besonderheiten des Kochens und wie wird geschmortes Gelee aus Schweinebeinen und -brötchen hergestellt?
Wie man Gelee mit den Knöcheln und Beinen kocht - Allgemeine Grundsätze
Die Zubereitung der Hauptzutaten besteht in ihrer gründlichen Reinigung. Es ist besser, die Haut und den Huf mit einem Messer zu kratzen. Sie können auch eine Bürste verwenden. Wenn das Produkt nicht sehr sauber ist, schleifen Sie es besser über den Gasherdbrenner und reinigen Sie es anschließend. Als nächstes, Beine und Knöchel, ist es wünschenswert, in kaltem Wasser einzutauchen und erst dann den Herd aufzustellen.
Gelee von 4 bis 8 Stunden kochen. Normalerweise genügt 5-6. Um die Geleeschicht transparent zu machen, entfernen Sie unbedingt den Schaum von der Oberfläche. Vorgefertigte Beine und Schäfte kühl, knochenfrei. Das Fruchtfleisch wird geschnitten und mit gehacktem Knoblauch vermischt. Brühe filtern und das Fleisch einschenken. Gelee versteift sich bei einer Temperatur von 1 bis + 6 ° C im Durchschnitt etwa 10 Stunden.
Wie man Schweinefleischgelee mit Knoblauch kocht
Ein gewöhnliches Rezept für Schweinefleischgelee, mit dem viele vertraut sind. Die Schale ist gesättigt, stabil und fest und eignet sich zum Schneiden und Servieren auf den Tischstücken.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Beine;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz;
• 6 Knoblauchzehen;
• 5 Pfefferkörner.
Kochen
1. Wir putzen die Schweinebeine, gut kratzen wir mit einem Messer, waschen und gießen Wasser, so dass das Futter 5 Zentimeter bedeckt. Wir setzen den Herd auf.
2. Wenn Sie kochen, entfernen Sie den Schaum, entfernen Sie das Feuer und kochen Sie vier Stunden.
3. Fügen Sie die ganze Zwiebel hinzu, geschälte ganze Möhre und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. 10 Minuten vor dem Ende des Kochens salzen wir etwas, fügen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
4. Wir bekommen Beine, kühlen und nehmen essbare Teile der Knochen auf. In Stücke schneiden und mit gehacktem Knoblauch mischen.
5. Die Brühe abseihen und mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack bringen.
6. Fleisch und Knoblauch in Schüsseln geben, Brühe gießen, umrühren und in der Kälte entfernen.
Wie man Schweinefleisch-Aspik zubereitet
Es gibt mehr Fleisch an den Knöcheln als an den Beinen. Gleichzeitig hat es auch viele Geliermittel und eignet sich hervorragend für Hochwasser. Aber wie gekocht Schweinefleisch geschmort?
Inhaltsstoffe
• 1-1,4 kg Schaft;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• Salz, Pfefferkörner.
Kochen
1. Vor dem Kochen von Gelee aus Schweinefleisch sollte es etwa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Schneiden Sie dann das Fleisch mit der Haut und legen Sie es mit dem Knochen in die Pfanne, um es kompakter zu machen. Andernfalls müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, die unerwünscht ist.
2. 1,5 Liter Wasser einfüllen, zwei Zwiebeln dazugeben und kochen lassen.
3. Wenn Sie kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, lassen Sie ein spürbares Kochen, kochen Sie den Schaft 4 Stunden lang.
4. Fügen Sie Salz, Lorbeer hinzu, werfen Sie Pfefferkörner 15 Minuten vor der Bereitschaft. Abkühlung
5. Schneiden Sie die fleischigen Teile in Stücke und mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Wir packen es in Container.
6. Die Brühe durch 3 Lagen Gaze filtrieren. Wenn nötig, dann noch mit Gewürzen würzen.
7. Fleisch mit Knoblauch füllen, umrühren und fertig! Es ist nur notwendig, die Schlägerei in der Kälte einzufrieren zu lassen.
Wie man Gelee aus Schweinebeinen und Knöchelchen kocht
Das Rezept ist sehr dicht und eignet sich hervorragend zum Schneiden oder Servieren. Besonders, wenn Sie die Fleischprodukte in einem Fleischwolf drehen.
Inhaltsstoffe
• 3 Beine;
• 1 Achsschenkel;
• 1 Zwiebel;
• 2 Pfefferkörner;
• Salz;
• Knoblauch.
Kochen
1. Reinigen Sie sorgfältig die Schweinebeine und die Haut am Knöchel. Alles in eine große Schüssel geben und ein paar Stunden einweichen. Wasser regelmäßig ändern.
2. Wir wechseln in den Topf und gießen zwei Liter Wasser. Kochen Sie vier Stunden lang, entfernen Sie regelmäßig Fett von der Oberfläche mit Schaum.
3. Zwiebeln und Gewürze in den Topf geben und eine weitere Stunde kochen lassen.
4. Brühe abkühlen, filtern und mit Gewürzen abschmecken.
5. Wir sortieren Fleischstücke, wir schneiden. Sie können sich durch einen Fleischwolf drehen. Verbinden Sie sich mit gehacktem Knoblauch.
6. In Schalen verteilen, Brühe einfüllen und fertig! Gelee im Kühlschrank einfrieren lassen.
Wie man Gelee aus Schweinefleisch mit Rindfleisch zubereitet
Das magere und geschmackvolle Rindfleisch harmoniert bemerkenswert gut mit dem fetten Schweinefleisch im Aspik. Diese Produkte ergänzen sich und das Gericht ist besonders gut. Wie gekochte Aspik mit Rindfleisch und Schweinefleisch? Inhaltsstoffe
• 1 kg Schaft;
• 0,8 kg Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Gewürze;
• 2-3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Legen Sie in die Pfanne gewaschenes Schweinefleisch, Sie können es hacken. Zwei Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Beim Kochen den Schaum regelmäßig entfernen.
2. Nach zwei Stunden Rindfleisch hinzufügen, gut gewaschen. Wenn ein Stück eins ist, kann es in mehrere Stücke geschnitten werden. Vergessen Sie auch nicht, den Schaum zu entfernen.
3. Nach einer weiteren Stunde die Zwiebeln mit Karotten einlegen und mit Fleischprodukten etwa eineinhalb Stunden garen. 15 Minuten vor der Bereitschaft Gewürze zugeben.
4. Kühlen, zerlegen Sie Fleisch und Knochen. Essbare Teile werden in Stücke geschnitten oder einfach in Fasern geteilt.
5. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und mit dem Hauptteil vermischen, umrühren.
6. Die Brühe durch ein Sieb oder eine Gaze filtrieren, die Gelee einfüllen. Wir schicken zum Einfrieren.
Kochen von Hähnchengelee
Sanftes Hühnerfleisch verdünnt die fetten Teile von Schweinefleisch und Fellen, deren Beine hauptsächlich bestehen. Das Gericht wird schmackhafter und leichter. Aber wie kann man geschmortes Schweinefleisch mit Hühnerfleisch kochen?
Inhaltsstoffe
• 1 Huhn;
• 4 Beine Schweinefleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Dillbrötchen;
• Salz, Pfeffer und Pfeffer.
Kochen
1. Bereiten Sie die Schweinebeine vor, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. In einem anderen Behälter das gewaschene Hühnchen einweichen.
2. Legen Sie die Beine in den Topf, gießen Sie sauberes Wasser um drei Zentimeter höher und kochen Sie 4 Stunden. Eine Stunde vor der Bereitschaft werfen wir Zwiebeln, Erbsen, Salz.
3. Hähnchen in Stücke schneiden, mit Wasser gießen und in einem anderen Kochtopf kochen. Hier können Sie sofort die Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie zu voller Weichheit. Wenn der Vogel ein Hausvogel ist, kann dies bis zu 2 Stunden dauern. Fabrik viel schneller gekocht.
4. Die Hähnchen- und Schweinekeule von den Knochen befreien, in Stücke schneiden und mit gehacktem Knoblauch und Dill kombinieren. Wir zerlegen uns in Formen.
5. Brühe aus Hühnchen und Schweinefleisch mischen, abschmecken, ggf. Gewürze hinzufügen.
6. Füllen Sie die Schüsseln mit Fleischprodukten und lassen Sie sie 8-10 Stunden im Kühlschrank einfrieren.
Wie man Schweinefleisch-Gelee mit Rindfleisch und Gelatine zubereitet
Gelatine wird zur besseren Aushärtung dem Gelee zugesetzt. Dies ist notwendig, wenn sich zusätzliche Fleischprodukte im Gericht befinden, die keine Gelierfähigkeit besitzen. Inhaltsstoffe
• 2 Schweinebeine;
• 2 Möhren;
• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Gelatine;
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblatt;
• Pfeffer.
Kochen
1. Gießen Sie die gereinigten und gründlich gewaschenen Beine mit Wasser und kochen Sie sie mindestens drei Stunden lang. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und das freigesetzte Fett.
2. Rindfleisch hinzufügen und weitere 2 Stunden kochen lassen.
3. Eine Stunde vor der Bereitschaft werfen wir Karotten (geschält) und Zwiebelkopf in die Pfanne. Es kann zusammen mit der Hülle geworfen werden. Zur gleichen Zeit werfen wir duftende Gewürze in den Topf und geben etwas Salz hinzu. Wir bringen zur Bereitschaft.
4. Abkühlen, Rindfleisch in Stücke schneiden, mit den Beinen heben wir die Haut und andere essbare Teile auf.
5. Alles mit gehackten Knoblauchzehen kombinieren.
6. Optional können Sie gehackte Stücke gekochter Karotten hinzufügen.
7. Füllen Sie gefilterte Brühe und Gelee ist fertig! Geben Sie es im Kühlschrank einfrieren.
Aspik kochen - Tipps und Tricks
• Um Gelee schön und transparent zu machen, reicht die Schaumentfernung allein nicht aus. Es ist notwendig, regelmäßig Fett von der Oberfläche zu entfernen und die Brühe nicht aktiv kochen zu lassen.
• Wie viel Fleisch sollte ich Brühe hinzufügen und hinzufügen? In der Tat ist dies eine Frage des persönlichen Geschmacks. Jemand liebt Geleefleisch und fügt viel Brühe hinzu, nur um die Zutaten zusammenzuhalten. Und es gibt Menschen, die Fleischgelee lieben, Gemüse dazugeben und wie geliertes Essen kochen.
• Viele mögen die Ansammlung von Fett auf der Geleeoberfläche nicht. Um es loszuwerden, können Sie die Brühe gut abkühlen, die gefrorene Fettschicht entfernen. Und vor dem Eingießen der Fleischbrühe etwas warm.
• Zum Einfrieren von Gelee in den Kühlschrank. Aber nicht im Gefrierschrank. Das Produkt darf nicht auf Eis gefrieren, da sonst der Geschmack darunter leidet.
