Schweinefleisch-Knöchelgelee in einer Milchflasche ist eine moderne Version von hausgemachtem Schweinefleisch. Brawn oder dicker Aspik - das Gericht ist unglaublich lecker, aber ich habe Angst, seine Ladenversion zu kaufen. Mehrere schlechte Erfahrungen haben mich für immer von industriellen Delikatessen verworfen. Eine andere Sache ist zu Hause kalt (wie es im Dorf genannt wird): Sie wählen das Fleisch selbst aus, verbrennen die Haut des Schweinefleischs, schneiden alles Übermaß ab und betrachten den Rest unter einer Lupe. Selbst der wählerischste Esser kann keine Ansprüche auf ein solches Gericht erheben!
Für Gelee wählen Sie kleine, fleischige und nicht sehr fette Knöchel - viel Fleisch und kleine Knochen - genau das, was Sie für eine leckere Muskeln brauchen.
- Garzeit: 24 Stunden
- Portionen: 10
Zutaten für Schweinefleischknöchelaspik
- 1,2 kg Schweinekeule;
- kopf von knoblauch;
- ein Bündel Petersilie und Dill;
- 30 g Gelatine;
- Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer;
- Liter Plastikflasche.
Methode zum Kochen von Gelee aus Schweinefleisch in einer Flasche
Um Gelee lange Zeit nicht zu kochen, nehmen wir zwei kleine Schäfte, die normalerweise etwa ein Kilogramm wiegen. Sie können natürlich ein großes Bein kochen, aber es kocht etwas länger.
Also das Schweinefleisch in die Pfanne geben, kaltes Wasser gießen, damit das Fleisch völlig ertrinkt. Fügen Sie 4 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, ein Bündel Grüns hinzu, gießen Sie Salz. Für diese Menge benötigen Sie etwa 4 Teelöffel grobes Salz, aber Sie haben vielleicht Ihre eigenen Vorlieben, fügen Sie also Salz hinzu.
Die Knöchel nach dem Kochen etwa 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, in der Brühe abkühlen.
Wenn das Fleisch abgekühlt ist, schneide es zusammen mit der Haut von den Knochen ab - dies ist die Kälte, die auf diese Weise zubereitet wird - mit der Haut, mit Fett und Fleisch! Fleisch fein hacken, sorgfältig prüfen, um Knochenbruch zu vermeiden.
Zum gehackten Fleisch fein gehackte Grüns hinzufügen - Petersilie und Dill. Sie können auch ein wenig grünen Sellerie, ein paar Blätter Liebstöckel hinzufügen.
Reibe zwei feine Knoblauchzehen auf eine feine Reibe, du musst nicht mehr hinzufügen, damit der Knoblauch nicht alle anderen Geschmäcker stört. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Knoblauch und Kräutern. Die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, wird durch ein Sieb filtriert. Um es transparent zu machen, können Sie die Brühe durch Gaze, die in mehreren Lagen gefaltet ist, belasten.
Erwärme die Brühe auf 80 Grad Celsius, gieße Gelatine, rühre bis zur vollständigen Auflösung und filtriere durch ein Sieb.
Wir nehmen eine Milchflasche, schneiden den Hals und den oberen verengten Teil sorgfältig ab. Fülle die Flasche fest mit Fleisch und gieße dann die Brühe mit Gelatine.
Wir nehmen die Flasche aus dem unteren Fach des Kühlraums heraus und lassen sie 10 bis 15 Stunden lang, um das Gelee vollständig einzufrieren. Wenn die Masse aushärtet, schneiden Sie die Kunststoffverpackung vorsichtig mit einer Schere oder einem Putzmesser ab.
Fertiges Gelee aus Schweinefleisch in einer Flasche wird in dicke Scheiben geschnitten und mit Meerrettich oder Senf zum Tisch gereicht. Guten Appetit!
Übrigens lehrte mich das schmackhafte und einfache Landgericht dieses Großvaters, wie man kocht, obwohl es damals keine Plastikflaschen gab, also kochte er es auf traditionelle Weise - auf einem Teller.
