Teig für Pfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen - eine der am einfachsten zubereiteten, schmackhaften und herzhaften Gerichte. Sie können zum Frühstück zubereitet werden, als Ergänzung zum Abendessen, zur Nachmittagsjause und zum Dessert. Der Geschmack der Produkte hängt vom verwendeten Test ab. Es wird mit Wasser, Milch, Milchprodukten unter Zusatz von Hefe, Soda oder Backpulver geknetet. Viele Hausfrauen machen lieber Teig für Pfannkuchen auf Kefir. Daraus werden die Produkte üppig und zart gewonnen, relativ bald trocken.

Merkmale des Kochens

Der Prozess des Knetens von Teig für Pfannkuchen auf Kefir ist nicht kompliziert, hat aber seine eigenen Besonderheiten.

• Teig kann aus Roggen, Buchweizen oder Haferflocken hergestellt werden, der üppigste und leckerste wird jedoch aus Weizen gewonnen. Es ist nicht wünschenswert, Mehl der zweiten Qualität für die Herstellung von Pfannkuchen zu verwenden: Sie erweisen sich als gräulich, nicht ausreichend flaumig und haben einen unangenehmen Nachgeschmack.
• Mehl sieben, bevor der Teig geknetet wird - obligatorische Manipulation. Erfahrene Hausfrauen sieben bis drei Mal Mehl. Der Zweck dieser Maßnahme besteht nicht nur darin, das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach. Solches Mehl ist leicht mit anderen Zutaten zu kombinieren, wodurch die Bildung von Klumpen verhindert wird. Der mit diesem Mehl vermischte Teig steigt gut auf, die daraus hergestellten Produkte sind zart und luftig.
• Hausfrauen hatten keine gemeinsame Meinung darüber, welches Kefir zur Herstellung von Pfannkuchenteig verwendet werden sollte. Einige glauben, dass die leckersten Produkte erhalten werden, wenn Sie ein Milchprodukt mit hoher Ausbeute verwenden. Nach Meinung anderer ist der Fettgehalt des Kefirs nicht wichtig. Einige Hausfrauen kneten den Teig lieber mit abgestandenem Kefir und glauben, dass dieser dann besser steigt. Durch die Verwendung eines verdorbenen Teigprodukts können Sie zwar Geld sparen, es kann jedoch gesundheitsschädlich sein.
• Kefir für Teig sollte auf etwa 30 bis 35 Grad erhitzt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn der Teig mit Hefe gekocht wird. Es ist notwendig, Kefir in einem Wasserbad zu erwärmen und dabei zu versuchen, nicht zu überhitzen. Wenn Kefir überhitzt, kann es in Quark und Molke unterteilt werden, was für die Teigherstellung ungeeignet wird.
• Krapfen machen den Teig normalerweise etwas dicker als die dörfliche Sauerrahm, aber einige Hausfrauen bevorzugen einen dünneren, andere mischen dagegen dickeren Teig. Wenn die erste Portion frittierter Pfannkuchen zeigt, dass der Teig dick oder dünn ist, kann die Konsistenz durch Zugabe von etwas Wasser oder Mehl eingestellt werden.

Der Pfannkuchenteig kann mit frischem oder getrocknetem Obst, Gemüse und weniger oder mehr Zucker versetzt werden. Auf diese Weise können Sie ein Rezept für Pfannkuchen auf Kefir abholen, das den Geschmack fast aller Personen erfüllt.

Hefeteig für Pfannkuchen auf Kefir

Zusammensetzung:

• Kefir - 0,15 l;
• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zucker - 30 g;
• Trockenhefe - 5 g (oder 15 g gepresst);
• Salz - eine Prise;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze den Kefir in einem Wasserbad auf ungefähr 35 Grad. Stellen Sie sicher, dass es sich nicht kräuselt.
• Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, zerquetschen Sie die gepresste Hefe oder fügen Sie ihn trocken hinzu. Zucker und Salz hinzugeben und nochmals umrühren.
• Warten Sie 10 bis 15 Minuten, bis eine flauschige Schaumkappe auf der Oberfläche des Kefirs erscheint. Sie bezeugt, dass Hefe verdient hat.
• In einem separaten Behälter ein Ei mit einer Gabel schütteln und in den Kefir geben. Öl einfüllen.
• Schlage die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
• Sieben das Mehl in 2-3 Dosen und geben es in die flüssige Mischung. Die Produkte werden sorgfältig gemischt, um Klumpenbildung zu vermeiden.
• Den Teig in die Pfanne geben, mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Warten Sie, bis der Teig aufsteigt und sein Volumen deutlich erhöht. Rühren Sie es. Warten Sie auf ein erneutes Anheben.

Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten, mit Butter eingefettet. Den Teig verteilen und mit einem Löffel Pfannkuchen daraus machen. Damit der Teig nicht am Löffel haften bleibt, wird er in Pflanzenöl oder kochendes Wasser getaucht.

Ungesäuerter Teig für Kefir-Krapfen

Zusammensetzung:

• Kefir - 0,15 l;
• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Soda - 5 g;
• Salz - eine große Prise;
• Zucker - 20-40 g.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn an einen warmen Ort, so dass der Teig zum Zeitpunkt des Knetens eine Temperatur erreicht, die nicht unter der Raumtemperatur liegt.
• Brich die Eier in eine Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu. Mahlen Sie mit einem Schneebesen.
• Kefir in die Eier geben und zusammen schlagen.
• Soda in eine Schüssel mit flüssigen Zutaten geben, mischen. Es ist nicht notwendig, das Soda zu löschen, da Kefir genug Säure enthält, um die notwendige Reaktion zu erzeugen.
• Mehl sieben. Gießen Sie es in kleine Portionen auf eine flüssige Basis und rühren Sie es um. Machen Sie einen Teig, der dörfliche Sauerrahm ähnelt. Man sollte einheitlich sein, ohne Klumpen.

Es ist ratsam, Teig sofort oder fast unmittelbar nach der Zubereitung für die Herstellung von Pfannkuchen zu verwenden, da sonst die Neutralisierungsreaktion abgeschlossen ist und die Produkte nicht ausreichend üppig sind.

Teig für Krapfen auf Kefir und Wasser

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Kefir - 0, 25 l;
• Wasser - 50 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Soda - 5 g;
• Salz - 2 g;
• Zucker - 50 g.

Herstellungsverfahren:

• Gießen Sie warmes gekochtes Wasser in die Schüssel. Brich ein Ei hinein. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Schlagen Sie die Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
• Erhitze den Kefir in einem Wasserbad auf etwa 30 Grad und füge die Eimasse hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sich ein flockiger Schaum bildet.
• Gib das gesiebte Mehl ein und rühre den Teig glatt. Es sollte dick genug sein, um nicht vom Löffel abfließen und davon krabbeln zu können.
• Soda hinzufügen, gut mischen.

Unmittelbar nach dem Kneten des Teigs machst du die Herstellung von Krapfen daraus, dann werden sie sich als flauschig und schwammig herausstellen.

Teig für Krapfen auf Kefir ohne Eier

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 3-0, 35 kg;
• Kefir - 0, 5 l;
• Zucker - 40 bis 60 g;
• Salz - eine große Prise;
• backpulver für teig - 10 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze das fermentierte Milchprodukt auf 35 bis 40 Grad und gieße es in eine Schüssel.
• Füge Zucker, Salz und Pflanzenöl zum Erwärmen des Kefirs hinzu. Mischen Sie gründlich.
• Mehl sieben, mit Backpulver für den Teig mischen.
• Gießen Sie das Mehl in einer Handvoll dem Joghurt zu und mischen Sie den Teig jedes Mal sorgfältig, bis seine Konsistenz die Cremedicke erreicht.

Krapfen aus diesem Teig sind nicht weniger üppig und lecker als diejenigen, die aus Teig mit Zusatz von Eiern hergestellt werden. Dieses Rezept hilft, wenn sich keine Eier im Haus befinden oder wenn Sie sie aus irgendeinem Grund nicht essen.

Von den vielen Teigvarianten für Pfannkuchen bevorzugen viele Köche, was mit Kefir gemischt wird. Aus ihm werden Fritten fast immer flauschig und trocknen nicht lange aus, wodurch ein angenehmer Geschmack erhalten bleibt. Sie können Teig mit oder ohne Hefe auf Kefir kneten. Um den Produkten Pomp anstelle von Hefe zu verleihen, kann dem Teig Soda oder Backpulver zugesetzt werden. Das Rezept wird nach den kulinarischen Vorlieben der Verbraucher und den im Haus verfügbaren Produkten ausgewählt.