Die Kunst, leckere Gerichte zuzubereiten, endet nicht mit der Tatsache, dass Sie alle Zutaten richtig eingegeben haben, alle Anweisungen während des Garprozesses überstanden, alle Gewürze richtig hinzugefügt und Ihre Notiz dazu gemacht haben, basierend auf den Geschmacksbedürfnissen Ihrer Angehörigen, Verwandten und Gäste. Ein schmackhaftes Gericht kann noch leckerer werden, wenn Sie lernen, Ihr Meisterwerk richtig zu präsentieren, es schön zu dekorieren und es passend auf den Tisch zu legen, damit sich der Geschmack Ihrer Kreation wunderbar mit den zuvor servierten Gerichten vermischt, oder Sie werden es später servieren. Nun, wenn Sie sich entscheiden, nur ein Gericht zu servieren, in das Sie Ihre ganze Seele gegossen haben? Eine wichtige Rolle spielt auch hier sein Spielfeld.
Weltköche haben einige interessante Ideen entwickelt, die Ihr Gericht noch interessanter machen. Eine dieser kulinarischen Kreationen wird Törtchen genannt. Sie haben wahrscheinlich nicht einmal gehört, dass alle Dekorationen auf dem Tisch essbar sein sollten. Es ist in der Tat nicht besonders erfreulich, ein solches Bild zu sehen, wenn Ihre Gäste auf ihrem Teller beginnen, diese oder jene Dekoration auszuwählen. Sie wissen genau, dass es unmöglich ist, sie zu essen. Oder noch schlimmer: Sie haben zum Beispiel ein wunderschönes Gericht präsentiert, das mit künstlichem Dekor dekoriert ist, aber Ihre Gäste haben Ihre Idee nicht richtig verstanden und beschlossen, es Ihrem Mund zu präsentieren. Ihre Antwort auf eine solche Bewegung wird eindeutig sein: "Dies kann nicht gegessen werden, es dient nur der Dekoration". Natürlich werden Sie selbst unangenehm, besonders in einer unangenehmen Situation werden Ihre Gäste sein. Um dies zu vermeiden, werden wir heute lernen, Törtchen zuzubereiten, die nicht nur auf dem Tisch schön aussehen, sondern auch Ihr Gericht schmücken und dessen Geschmack betonen. Bei Törtchen können Sie nach Belieben jede Füllung vornehmen. Die Hauptsache ist, dass sie nicht flüssig ist und den Teig Ihrer Törtchen nicht aufweicht. Original erhaltene tertoletki aus Hartkäse. Wenn Sie bereits gelernt haben, Törtchen gut zu backen, empfehle ich Ihnen, dem Teig gehackte Grüns hinzuzufügen, während Sie den Teig mischen. In diesem Fall wird der Geschmack Ihrer Produkte noch pikanter und verfeinert.
Rezept 1. Teig für Törtchen
Erforderliche Zutaten:
- Margarine oder Butter - 200 g;
- Weizenmehl - 2 Gläser;
- Eier - 2 Stück oder 4 Eigelb;
- und Salz.
Vorbereitung:
Wenn Sie weiße Törtchen benötigen, empfehlen wir die Verwendung von Eiern. Für gelbe Törtchen ist es besser, nur Eigelb zu verwenden. Mit allen Zutaten kneten wir den Teig, der dem Teig für Knödel sehr ähnelt. Den Teig zu einem Brötchen rollen, mit Backpapier abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während der Teig aufgegossen wird, bereiten Sie Metallformen für Törtchen vor. Fetten Sie sie mit Öl ein, achten Sie besonders auf die Wellung, damit die Törtchen nicht anhaften und splittern. Mit Mehl bestreuen. Teig für Törtchen muss eine Dicke von mindestens 0,5 cm aufrollen und Kreise in der Größe Ihrer Formen schneiden. Sie können es in Quadrate schneiden und auf die Form legen. Das Rollen eines Nudelholzes und der Teig werden von selbst geformt und der Überschuss bleibt auf dem Tisch. (so wie wir Knödel auf Knödel machen). Den Teig mit den Fingern zu Formen formen. Gießen Sie einige trockene Erbsen oder Bohnen auf den Boden der zukünftigen Törtchen, damit der Teig während des Backens nicht aufsteigt, und senden Sie sie bei 200 Grad für 20 Minuten zum Backen.
Rezept 2. Törtchen mit Fischfüllung
Zutaten: Törtchen nach Rezept Nr. 1 gegart.
Jetzt muss nur noch die Füllung vorbereitet werden. Zu diesem Zweck bereiten Sie das Filet von Meeresfischen, koreanischen Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise und Zitrone vor.
Vorbereitung:
Tauchen Sie den Fisch in Salzwasser, fügen Sie dem Fisch Gewürze hinzu, achten Sie auf 3 große Zitronenscheiben, die den Geruch erfolgreich beseitigen.
Vom fertigen Fisch die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Butter anbraten und in die Karotte geben. Durch den Knoblauch vermissen wir einige Knoblauchzehen. Wir stellen dem Fisch etwas Zitronensaft, Knoblauch und Mayonnaise vor. Mischen Sie und füllen Sie die fertigen Törtchen. Verzieren Sie die Oberseite mit einer Masche Mayonnaise und einer Zitronenscheibe.
Rezept 3. Törtchen mit Käse
Eine großartige Option für den "Schweizer Tisch".
Erforderliche Zutaten:
- Mehl - 100 g;
- Butter - 4 EL. - Salz, kaltes Wasser - 2 Esslöffel l.
- Eigelb - 1 Stck.
Für Salat:
- Creme - 300 g;
- Ei - 1 Stck.
- Eigelb - 3 Stück;
- Feta-Käse - 120 g;
- Oliven, Rosmarin, Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
Den Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad einschalten. Formen vorbereiten. Sieben Sie das Mehl zweimal und fügen Sie Öl und etwas Salz hinzu. Den Teig mit unseren Händen kneten und den Ball rollen. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Rollen Sie dann den Teig aus und machen Sie es wie oben beschrieben. Von diesem Test sollten Sie 12 schöne Törtchen machen. Wir backen 15 Minuten im Ofen, vergessen Sie nicht, den Teig zu hacken und die Bohnen auf den Boden zu legen.
Törtchen werden gebacken und wir bereiten die Füllung vor. Mischen Sie in einer Tasse Eigelb mit einem Ei, gießen Sie Sahne hinein und schlagen Sie mit einem Mixer.
Feta-Käse in Würfel schneiden. Den Käse auf Törtchen verteilen und die entstandene Mischung einfüllen. Mit geschnittenen Oliven bestreuen und mit Rosmarin bestreuen. Schicken Sie die Törtchen erneut für 15 Minuten in den Ofen, und wir können servieren.
Rezept 4. Törtchen mit Kaviar
Bereiten Sie zuerst Törtchen zu. Nehmen Sie das Teigrezept für Törtchen aus dem ersten Rezept.
Für die Füllung:
- Roter Kaviar - 150 g;
- Garnelen - 400 g;
- Eier - 6 Stück;
- Champignons - 200 g;
- Mayonnaise - 200 g;
- Pflanzenöl 1,5-2 EL.
Vorbereitung:
Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Braten Sie die Champignons in Pflanzenöl etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze an. In einem separaten Topf müssen wir die Eier (10 Minuten nach dem Kochen) kochen und sofort in kaltes Wasser legen. Reinigen und raspeln. Kochen Sie das Wasser und tauchen Sie die Garnelen für 2 Minuten hinein. Die Garnele sofort abtropfen lassen und abkühlen. Schälen, die zentrale Vene entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Produkte in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mayonnaise dazugeben und mischen. Füllen für Ihre Törtchen bereit. Es bleibt nur noch, sie zu füllen und mit rotem Kaviar zu dekorieren.
Rezept 5. Törtchen mit Pilzen
Erforderliche Zutaten:
- Champignons - 500 g;
- Käse - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Stck.
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz, Pflanzenöl. Vorbereitung:
Die vorbereiteten Champignons schälen, gut waschen und trocknen. Dann die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze halbieren und in Scheiben schneiden. Legen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne, und wenn sie durchsichtig wird, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie die Pilze hinzu. Mischen, Champignons und Zwiebeln bereitstellen - dies dauert etwa 20 Minuten. Pfefferpilze und gegebenenfalls Salz hinzufügen. Aber Achtung! Wenn Sie gesalzenen Käse verwenden, ist es eine Überlegung wert - übertreiben Sie es nicht! Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Nehmen Sie 1 EL beiseite. Käse - wir brauchen ihn zur Dekoration. Wenn die Pilze abgekühlt sind, mischen Sie sie mit Käse und füllen Sie die Sandtörtchen mit der resultierenden Masse. Streuen Sie geriebenen Käse auf jedes Törtchen.
Eine großartige Ergänzung zu diesen Törtchen - grüner knackiger Salat und eingelegte Oliven!
Rezept 6. Hühnertörtchen
Lernen Sie, Käsetörtchen zu kochen. Zubereitung: Hartkäse - 300 g und Stärke - 2 EL.
Vorbereitung:
Wir reiben Käse auf eine feine Terke, fügen Stärke hinzu und mischen. Die Grillplatte mit dickem Boden erwärmen. Einen Esslöffel Käsemasse in eine Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Wir brauchen das folgende Ergebnis - der Käse unten sollte leicht gebräunt sein, aber nur beim Aufschmelzen. Während die Käsepfannkuchen zubereitet werden, bereiten Sie ein Glas zu - drehen Sie es um. Öffnen Sie den Deckel, und wenn das Ergebnis bereits offensichtlich ist, heben Sie den Käsepfannkuchen schnell mit einem Spatel an und drehen Sie ihn mit der geschmolzenen Seite zum Boden des Glases. Drücken Sie mit den Fingern auf die Ränder des Käsepfannkuchens, um ein schönes Törtchen zu formen. Wenn der Käse leicht abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Glas. Also backe alle anderen Teile.
Nun zur Füllung:
- Hühnerfilet - 250 g;
- Champignons - 300 g;
- Zwiebeln
- Mayonnaise;
- Grüns; Pfeffer und Salz, Käsetörtchen - 20 Stck.
Hähnchenfilet vorsichtig in kleine Stücke schneiden. Den Boden der Pfanne mit Öl schmieren und zum Braten abschicken. Der Frittiervorgang sollte 10-15 Minuten dauern. In dieser Zeit hacken wir die Zwiebel fein, und wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu, bedecken die Pfanne mit einem Deckel und setzen den Vorgang fort. Die Pilze waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie das Huhn mit Zwiebeln hinzu, mischen Sie und kochen Sie weiter unter dem Deckel, bis die Pilze die gesamte Flüssigkeit aufnehmen, die sie freisetzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mischen. Zum Abschmecken können Sie der Hühner- und Pilzfüllung etwas duftendes Grün hinzufügen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die vorbereiteten Käsetörtchen füllen, Sauerrahm oder Mayonnaise darüber gießen, mit grünen Petersilienblättern garnieren und auf den Tisch stellen.
Rezept 7. Julienne in Törtchen
Blätterteigtörtchen sind ideal für dieses Gericht. Dazu können Sie vorgefertigten Hefe-Blätterteig kaufen, auftauen und wie gewohnt in Dosen backen.
Für Julien bereiten wir uns vor:
- Champignons - 8 Stück;
- Käse - 50 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Zwiebeln - 0,5 Stck.
- Prise provenzalische Kräuter, Salz und Pflanzenöl.
Ich denke, viele von Ihnen wissen, dass Julien, aus dem Französischen übersetzt, eine Möglichkeit ist, Gemüse in Strohhalme zu schneiden. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Zwiebeln mahlen. Meine Champignons trocknen und in Streifen schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und schicken Sie die gehackte Zwiebel. Nach 2 Minuten Strohhalme mit Champignons hinzufügen und mischen. Fügen Sie Gewürze hinzu, bedecken Sie und kochen Sie die Pilze bis sie weich sind Am Ende - salzen Sie es. Jetzt die Champignons mit Sauerrahm bestreichen und nochmals mischen. Die vorbereiteten Törtchen auf ein Backblech legen, mit Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten bei 200 * C in den Ofen schieben. Die Törtchen mit Julienne mit einem Rosmarinzweig dekorieren und sofort heiß servieren.
Rezept 8. Pizza in Törtchen
Sie glauben, dass Pizza nur in der für uns üblichen Weise serviert werden kann. Und hier und da - die Originalpizza in Törtchen in unserem Rezept.
Erforderliche Zutaten:
- Butter - 50 g;
- Mehl - 250 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Salz;
- geräucherte Wurst - 200 g;
- Kirschtomaten - 3 Stück;
- dicke Tomatenpaste - 3 EL.
- Hartkäse - 100 g;
- Petersilie
Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst den Teig für Törtchen vor. Kneten Sie weichen und elastischen Teig aus Sauerrahm, Mehl und Butter. Fügen Sie Salz zu dem Teig hinzu, da sonst Ihre Pizza ihren Geschmack verliert. Fertiger Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank schieben, dann zu einer Schicht rollen und Kreise in der Form Ihrer Formen schneiden. Mit Butter einfetten und den Teig einlegen. Drücken Sie mit den Fingern darauf und legen Sie einige Bohnen auf den Boden. Pizzatörtchen 15 Minuten bei 1802 Grad backen. Während dieser Zeit sollten Sie nicht rot werden und weiß bleiben. Wählen Sie den Teig aus den Formen und fetten Sie jede mit einer dicken Tomate ein.
Schneiden Sie die Wurst in Ringe, wie üblich bei Pizza. Legen Sie sie auf Tomatenpaste. Die Wurst mit geriebenem Käse bestreuen. Kirschscheiben und auf den Käse legen. Unsere bereits gefüllten Törtchen wieder auf das Backblech legen und 10 Minuten im Ofen backen - backen, bis sie fertig sind.
Schmücken Sie die Törtchenpizza und servieren Sie sie an den Tisch.
Es ist nicht nur lecker, sondern auch originell.
Auf die gleiche Weise können Sie mit jeder anderen Füllung selbst Pizza herstellen.
Törtchen - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Achten Sie bei der Zubereitung der Füllung für Törtchen auf ihre Konsistenz. Die Füllung sollte weich und dick sein.
- Wenn Sie Teig für Törtchen herstellen, können Sie beliebige Gewürze und Grüns verwenden, die den Körben ihr ursprüngliches Aussehen verleihen und den Geschmack ihrer Füllungen unterstreichen.
- Törtchen - dies ist der perfekte Weg, um den "Schweizer Tisch" an den Buffettischen zu gestalten. Wenn Sie sich entschließen, Törtchen bei einem Picknick zu servieren, empfehlen wir, sie nicht zu Hause zu füllen. Besser für ein Picknick, füllen Sie die Füllungen in getrennten Behältern und füllen Sie die Törtchen an Ort und Stelle und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Danach können Sie sie Ihren Gästen servieren.
- Schmücken Sie jedes Törtchen mit Käse, Gemüse, Kaviar, Kirschtomaten usw.
