Egal wie viel wir Hackfleischklößchen zubereiten, sie haben immer einen unterschiedlichen Geschmack.
So schwer, dann nicht saftig, scheint etwas zu fehlen.
Was ist das Geheimnis, wenn Sie zarte saftige Fleischbällchen aus jedem Fleisch kochen?
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Zarte Hackfleischpasteten - grundlegende Kochprinzipien
Die Hauptzutaten sind Fleischbrei. Sie können jede Art von Fleisch verwenden, zwei oder drei Arten mischen. Die zartesten Schnitzel werden jedoch aus Huhn hergestellt.
Hühnerfilet (oder anderes Fleisch) wird gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf serviert. Die Möglichkeit, Fleisch mit einem Messer oder Mixer zu hacken, ist übrigens nicht ausgeschlossen. Dann erhalten Sie zarte gehackte Koteletts.
Zwiebeln werden dem Hackfleisch hinzugefügt. Es ist vorgeschält und fein gehackt. Um Koteletts zarter zu gestalten, ist Zwiebel besser in der Pfanne vorgebraten. Sie können aber auch frisch in einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
Um der Füllung Zärtlichkeit zu verleihen, fügen sie auch Körner, Haferflocken und Haferflocken hinzu. Und natürlich stört der in Milch getränkte Laib oder das Brot nicht.
Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und gut geformt sind, wird ein Ei in Hackfleisch gehämmert. Mehl, Stärke, Paniermehl werden in verschiedenen Rezepten hinzugefügt.
Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zarter Fleischbällchen können Sie auch Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch, Mayonnaise, Sauerrahm, Butter, Käse oder Gemüse hinzufügen. Es hängt alles von dem gewählten Rezept und Ihrem Geschmack ab.
Wenn alle Zutaten im Rezept zum Hackfleisch hinzugefügt werden, wird es gut gemischt. Besser mit den Händen, das Hackfleisch zwischen den Fingern überspringen. Diese Mischung gewährleistet eine gute Durchmischung aller Produkte und die Auflösung von Salz und Gewürzen.
Sanfte Hackfleischklößchen
Zutaten:
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch (ein Kilogramm);
• Grieß Grieß - eine halbe Tasse;
• zwei Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Ein Glas Wasser;
• Pfeffer, Mehl, Salz.
Garmethode:
Wasser wird in ein tiefes Gefäß gegossen, der Grieß wird allmählich gegossen und gerührt. Dann das Hackfleisch und die gehackten Zwiebeln auslassen. Umrühren und Hackfleisch zwischen die Finger geben, Salz und Pfeffer. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Zerkleinern Sie einen Esslöffel, rollen Sie in Mehl (Sie können Salz und Pfeffer hinzufügen), bilden Sie die Pastetchen. In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl abwechselnd auf beiden Seiten braten.
Sanfte Koteletts mit Haferflocken
Zutaten:
• Dreißig Gramm Haferflocken;
• 800 Gramm Schweinefleisch;
• Eiertisch;
• Zucchini frisch (ein halbes Kilogramm);
• Gewürze, Salz;
• Weizenmehl;
• Raffiniertes Öl.
Garmethode:
Schweinefleisch Pass in einem Fleischwolf.
Mit Zucchini die Haut abkratzen und auf einer Reibe mahlen. Zum Kürbis Flocken von Haferflocken hinzufügen, mischen. Dann ein Ei, Salz und Pfeffer gehämmert.
Die vorbereitete Masse wird eine Stunde gerührt und gekühlt, so dass die Haferflocken anschwellen.
Dann mischen Sie das Hackfleisch mit Zucchinimischung und Flocken. Sie machen Schnitzel. Vor dem Braten werden sie in Mehl / Semmelbröseln gerollt. Serviert mit einer Beilage - Kartoffeln, Nudeln, Reis, Buchweizen, Erbsen.
Leckere Hackfleischpasteten mit Knoblauch
Zutaten:
• Fleisch (Fruchtfleisch 800 Gramm);
• Vier tische. l Mayonnaise und Stärke;
• Zwei Eier (C2);
• Drei Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• Sonnenblumenöl (raffiniert).
Garmethode:
Das Fleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Mit Mayonnaise und Stärke vermischen. Dann gehämmertes Eiweiß und Eigelb mit gehackten Knoblauchchips. Salz, Pfeffer Dann zwei Stunden kühl lagern.
Die Pastetchen formen, das Hackfleisch mit einem Holzlöffel in die Pfanne geben (vorheizen und mit Öl gießen. Auf jeder Seite fünf Minuten braten. Die Pfanne abdecken, damit die Koteletts gebraten werden und es keine Ölspritzer gibt.)
Sanfte Hühnerkoteletts "Classic"
Zutaten:
• Hühnerbrust;
• ein Ei (C1);
• Ein Tisch. lügen Stärke;
• Salz, Öl (verfeinert) Sonnenblume.
Garmethode:
Hühnerfilet mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke schneiden. In eine Pfanne oder Küchenschüssel gelegt. Stärke einfüllen und gut mischen.
Dann zerbrechen Sie ein Ei, Salz. Stuffing interferiert mit den Händen und leitet die Mischung zwischen den Fingern.
Raffiniertes Öl wird in eine Frittierpfanne gegossen.
Sobald sich die Pfanne erwärmt hat, breiten Sie den Holzlöffel mit der Füllung in Form eines Pfannkuchens aus. Abwechselnd von jeder Seite braten.
Zarte Hühnerkoteletts
Zutaten:
• Hühnerfilet (Kilogramm);
• Zwiebel;
• Mayonnaise - eineinhalb Gläser;
• Mehl oder Semmelbrösel;
• Gewürz für gehacktes Hähnchen.
Garmethode:
Hähnchenfilet in Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen. Zwiebeln gereinigt, gehackt und in Butter gebraten. Dann mit Hühnerfleisch mischen, würzen, salzen. Legen Sie einen kühlen Ort zum Marinieren.
Weizenmehl oder Paniermehl gießen, mischen. Mit einem Löffel auf eine gut erhitzte Pfanne streuen (wie Krapfen). Auf jeder Seite braten. Koteletts sind beim Auftritt von goldbraun bereit.
Zarte Hühnerkoteletts mit geriebenen Kartoffeln
Zutaten:
Für Schnitzel
• Hähnchenfilet (ein halbes Kilo);
• vier Kartoffeln;
• ein Ei;
• Salz, Gewürze.
Zum Panieren:
• Zwei Tafeleier;
• Weizenmehl oder Brotkrumen (Roggen);
• Käse.
Garmethode:
Hühnerfleisch wird gewaschen, Datteln trocken. Dann in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen.
Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, die Haut entfernen. Dann kneten Sie es zu einer dicken Püree-Masse.
Das gehackte Hähnchen mit Kartoffeln mischen, ein Ei treiben, mischen.
Sie stellen Koteletts her und geben ihnen die Form eines länglichen Ovals.
Käse wird auf einer Reibe gemahlen und mit Mehl oder Semmelbröseln vermischt. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel.
Jedes Kotelett wird in ein geschlagenes Ei getaucht, mit Käse in Mehl eingerollt und in einer Pfanne gebraten.
Auf jeder Seite gebratene Schnitzel bis sie goldbraun sind.
Leckere Hackfleischbällchen "Home"
Zutaten:
• Hähnchenfilet (ein halbes Kilo); • Zwei Stück Zwiebeln;
• Drei Scheiben Brot oder Laib;
• Salz, Pfeffer;
• Sonnenblumenöl (raffiniert).
Garmethode:
Filet in Würfel schneiden. Zwiebeln werden geschält und in zwei Hälften geschnitten. Brotscheiben werden in Wasser oder warme Milch getränkt. Die vorbereiteten Zutaten werden zweimal durch eine Fleischmühle gegeben. Dann wird das Hackfleisch gesalzen, gepfeffert, gut gemischt und Koteletts geformt. Frittieren Sie die Koteletts in einer tiefen Pfanne in heißem Öl. Sie können auch im Ofen backen.
Leckere Koteletts mit Käse
Zutaten:
• Gehacktes Hähnchen (600 Gramm);
• Drei Eier (C2);
• Mayonnaise - sechzig Gramm;
• Zwiebel;
• Käse - 100 g;
• Tisch. lügen Mehl;
• Raffiniertes Öl - dreißig Gramm;
• Frische Kräuter, Gewürze.
Garmethode:
Fleisch ohne Knochen wird vom Hühnerkadaver getrennt. In kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen (kann auf einem Mixer sein, dann zerkleinerte zarte Koteletts erhalten).
Käse wird gerieben. frisches Grün mit einem scharfen Messer fein gehackt. Geschälte Zwiebeln, zerdrückt.
Die vorbereiteten Zutaten werden der Füllung hinzugefügt, Mayonnaise, Mehl und Eier gelegt. Rühren Sie sich langsam, Sie können Hand geben.
Bilden Sie die Pastetchen. Rollen Sie sie vor dem Braten in Paniermehl oder Mehl. Bei offenem Deckel zuerst braten, dann bei geschlossenem Deckel.
sanfte Koteletts "Trost"
Zutaten:
Für Hackfleisch:
• 800 Gramm Hähnchenfilet;
• Brot - 150 Gramm;
• Ein Glas Milch;
• Mehl - 50 Gramm;
• Eier - 2;
• drei kleine Zwiebeln;
• fünfzig Gramm Butter und dieselbe Menge Gemüse;
• Salz, Gewürze;
• Gehackte Petersilienwurzel.
Für die Sauce:
• Zweihundert Gramm Butter;
• fünf Eigelb;
• Ein Tisch. l Essig;
• Eineinhalb Tabelle. l Weißwein;
• eine kleine Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• Drei Tomaten.
Garmethode:
Das Hühnerfilet wird in Würfel geschnitten und durch eine Fleischmühle mit in Milch oder Wasser getauchtem Brot gehen gelassen. Zwiebeln, gehackte Petersilienwurzel und Ei werden hinzugefügt. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer zu geben. Aus der entstandenen Masse Bratlinge formen und in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl braten. Um die Sauce vorzubereiten, mischen Sie Essig und Wein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Die Mischung wird leicht erhitzt. Die Eigelbe intensiv schlagen, in die Pfanne gießen. Rühren Sie die Mischung, bis sie sich verdickt. Fügen Sie Saft von einer Zitrone und gehackten Tomaten hinzu. Butter, geschmolzen, wird mit einem Löffel in einen Topf gegossen.
Geröstete Sauce wird über diese Sauce gegossen.
Leckere Hackfleischpasteten
Zutaten:
• Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch (ein halbes Kilo);
• Scheiben altes Brot;
• Zwiebel;
• Sonnenblumenöl (zwei Tabellen. L.);
• Zwei Eier (Tisch);
• Milch - eine halbe Tasse;
• Butter (vierzig Gramm);
• Weizenmehl - ein oder zwei Tische.
• Salz, gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, trocknen gelassen und in Rechtecke geschnitten. Übersprungen durch einen Fleischwolf. Brot wird in Milch getränkt und mit Hackfleisch kombiniert. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt, in einer Pfanne gebraten und zum Hackfleisch gegeben. Eier, können Sie etwas mehr Milch für Zärtlichkeit, Salz und Pfeffer gießen. Alle Zutaten werden gemischt.
Dann eine gerundete längliche Pastete bilden. In einer Pfanne mit raffiniertem Öl braten.
Zarte Koteletts aus gehacktem Truthahn
Zutaten:
Für Hackfleisch:
• Putenhackfleisch (1 kg);
• ein halbes Brot;
• Ein Tisch. l saure Sahne;
• zwei Gläser Milch;
• Zwei Tische. l Adzhiki;
• Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer.
Zum Panieren:
• ein Glas Erbsenflocken;
• eine halbe Tasse Mehl;
• Zwei Eier (Tisch);
• Sonnenblumenöl.
Garmethode:
Putenfilets werden gewaschen und in rechteckige Stücke geschnitten. In einem Fleischwolf zerkleinert oder durch einen Mixer geführt.
Baton oder Brot wird in warme Milch getränkt, dann wird es überflüssig und der Füllung beigemischt. Sauerrahm, Adjikasauce, fein gehackte Zwiebel (kann getrocknet werden), Salz und Pfeffer. Kneten, Hackfleisch zwischen den Fingern passieren.
Für die Panade gießen Sie Mehl in eine Schüssel, schlagen Sie Eier in die andere und Erbsenflocken in die dritte. In Wasser getauchte Hände bilden die Pastetchen (Größe und Form nach Ihren Wünschen). Zuerst werden die Koteletts in Mehl gewalzt, die zweite Stufe im Ei und zuletzt die Erbsenflocken.
In einer Pfanne mit raffiniertem Öl braten. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Schnitzel sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Guten Appetit!
Leckere Schnitzel - Tricks und nützliche Tipps
• Braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an, damit die Koteletts nicht kleben bleiben.
• Um Koteletts besser in Form zu bringen, fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei, Brot oder Mehl hinzu.
• Wenn sich das zu überspringende Fleisch nicht in einem Fleischwolf befindet und mit einem Messer oder Mixer zerkleinert wird, erhalten Sie gehackte zarte Koteletts.
• Koteletts können sowohl in einer Pfanne als auch in einem Ofen geröstet werden. Dann erhält man sie mit einer knusprigeren Kruste.
• Um Koteletts saftiger und weicher zu machen, drücken Sie kein mit Wasser oder Milch getränktes Brot über.
