Kuchen "Wirklich Stumpf" ist trotz seines ungewöhnlichen Namens ein schönes und sehr schmackhaftes Dessert, das in kürzester Zeit aus den einfachsten Produkten zubereitet wird. Dank der Schritt-für-Schritt-Rezepte kann jeder, selbst ein Anfänger in der Küche, ohne viel Aufwand einen „verrotteten Stumpf“ kuchen.
Der Kuchen hat eine interessante poröse Struktur, die einem gebrochenen Baum ähnelt. Um dem Stumpf eine größere Ähnlichkeit zu geben, wird das Dessert in Form von Hanf geformt und mit Pilzen dekoriert.
Kuchen "Rotten Stump" - Allgemeine Kochprinzipien
Keks kann auf der Basis von Kefir, Sahne und Sauerrahm gekocht werden. Die Hauptsache ist, dass das Produkt frisch ist. Es ist erlaubt, leicht angesäuerte Produkte ohne Anzeichen von Verderb zu verwenden. Bevor Sie das Mehl hinzufügen, sieben Sie es zusammen mit Backpulver - dies verleiht dem Keks besondere Zartheit und Leichtigkeit.
Konfektionierte Kuchen werden gekühlt, mit Sirup oder speziell zubereiteten Imprägnierungen imprägniert und mit Sahne bestrichen.
Die Sahne kann Butter, Sauerrahm, Joghurt, Sahne, Gelee oder andere nach Ihrem Ermessen sein. Auch in der Sahne können Sie eine Vielzahl von Marmelade, Marmelade, Obst, Beeren und so weiter hinzufügen.
Dekorieren Sie einen solchen Kuchen auf verschiedene Weise: Sie können die Oberseite des Desserts einfach mit Nüssen bestreuen, die Zuckerguss darüber gießen. Und Sie können ein wenig basteln und ein echtes Wunder wirken, indem Sie Pilze aus Teig zubereiten und aus verschiedenen Zutaten formen, zum Beispiel Waldbeeren, abgefallene Blätter und so weiter.
Der unbestrittene Vorteil der "Rotten Stump" Torte ist ihr Aussehen: Beim Formen müssen Sie nicht jeden Millimeter aus Schönheitsgründen aussterben: Je mehr verderben das Dessert, desto besser!
1. "Rotten Stump" Kuchen im Slow Cooker: ein einfaches Rezept Schritt für Schritt
Zutaten:
• 4 Eier;
• Mehl - 220 g;
• Zucker - 300 g;
• jeder Stau - 250 g;
• Soda - 10 g;
• Vanille - ein halber Teelöffel.
Garmethode: 1. Gießen Sie etwas Salz in das Weiß und schlagen Sie einen flauschigen Schaum auf.
2. Zucker, Vanillin in Eigelb gießen und schlagen.
3. Verteilen Sie die Proteine langsam auf das Eigelb, fügen Sie die Marmelade hinzu, mischen Sie alles gut und gießen Sie das mit Soda vermischte Mehl.
4. In eine multivariate Fettmargarine füllen und den Teig hineingießen.
5. Schalten Sie den Slow Cooker auf die Funktion "Backen" ein und backen Sie 40 Minuten lang.
6. Entnehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Behälter, kühlen Sie ihn ab.
7. Kalter Keks in zwei Kuchen schneiden.
8. Glätten Sie die Kuchen mit der gleichen Marmelade, die dem Teig hinzugefügt wurde, z. B. Erdbeere, Aprikose, Johannisbeere usw.
9. Die Oberfläche des Kuchens mit mit Butter geschmolzener Schokolade gießen.
2. Kuchen "Dumpy Stump": klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• 4 Eier;
• Butter - ein Packboden;
• Zucker - 80 g;
• Soda - 20 g;
• Mehl - ein halbes Glas;
• schwarze Rosinen, Walnüsse, getrocknete Aprikosen - 50 g;
• Creme 35% - 1 Bank;
• Puderzucker auf der Sahne - ein halbes Glas.
Garmethode:
1. Eier mit Salz zu einem herrlichen Schaum schlagen.
2. Schmelzen Sie die gedämpfte Butter.
3. Füllen Sie die getrockneten Früchte mit heißem Wasser, halten Sie sie 10 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab.
4. Rosinen können ganz gelassen werden, getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit Butter mischen.
5. Öl mit Trockenfrüchten wird in die geschlagenen Eier gegeben.
6. Gießen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Schritten in die vorbereitete Masse und schlagen Sie es anschließend mit einem Mixer langsam.
7. Wenn der letzte Teil des Mehls an der Reihe ist, gießen Sie es zusammen mit dem Apfelessig.
8. Margarine formen, Teig gießen, 35 Minuten bei mäßiger Temperatur backen.
9. Beim Backen eines Kekses öffnen wir die Ofentür nicht.
10. Gebackener Biskuitkuchen aus dem Backbecken genommen und in drei gleichgroße Kuchenschichten geschnitten.
11. Zubereitung der Creme: Gießen Sie die Creme in eine kleine Tasse, fügen Sie Pulver hinzu und schlagen Sie sie mit voller Kraft auf, bis ein stabiler Schaum entsteht.
12. Wir stellen eine Torte auf einen Teller, geben Sahne darauf, setzen Rosinen und getrocknete Aprikosen auf die Sahne und verschließen sie mit der zweiten Torte. Und so machen wir es mit dem anschließenden Kuchen. 13. Oben auf die letzte Kuchenschicht auch Sahne auftragen und mit Walnüssen bestreuen.
3. Kuchen "Wirklich Stumpf" mit Sauerrahm und Obst
Zutaten:
Für den Test:
• 1 Ei;
• Zucker - 200 g;
• saure Sahne - 160 g;
• Soda - 10 g;
• Mehl - 400 g
Für Sahne:
• saure Sahne - 260 g;
• Puderzucker - 3 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 20 g.
Zuckerguss:
• 1 Tafel dunkler Schokolade;
• saure Sahne - 150 g.
Füllung:
• Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen - 50 g;
• jeder Stau - 250 g.
Garmethode:
1. In einer tiefen Schüssel ein Ei zerbrechen, Zucker bestreuen und ein wenig schlagen, bis es weiß ist.
2. Sauerrahm zu der Eimischung geben und 2 Minuten lang schlagen.
3. Gießen Sie das Mehl langsam ein und mischen Sie es gründlich, bis es von Ihren Händen kommt. Wenn das Mehl klein ist, können Sie etwas hinzufügen.
4. Lassen Sie den Teig eine Weile kochen.
5. Füllung vorbereiten: Rosinen, getrocknete Aprikosen, in heißem Wasser 10 Minuten eingeweichte Trockenpflaumen. Geschwollene getrocknete Früchte werden durch einen Mixer gemahlen, fügen die Marmelade hinzu und mischen alles glatt.
6. Zubereitung der Sahne: Sauerrahm mit Puderzucker zu üppigem Schaum schlagen (die Sahne muss zwingend aus 20% Fett bestehen), für etwa drei Minuten. Nach dem Schlagen Zitronensäure einfüllen.
7. Zubereitung der Glasur: Legen Sie den Schokoladenriegel in einen Metallbecher und lassen Sie ihn 7 Minuten in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie alles glatt.
8. Der fertige Teig wird in 8 mittlere Stücke geteilt.
9. Rollen Sie auf 2 cm dick aus, schmieren Sie die fertige Füllung, rollen Sie in Form einer Rolle.
10. Alle Brötchen werden in ca. 1,5 cm breite Stücke geschnitten.
11. Die Brötchen mit Butter auf ein gesalzenes Blatt legen und 30 Minuten backen.
12. Gebackene Rohlinge in der Sahne rollen und in einen tiefen Behälter legen. Abkühlung
13. Kalte Stücke werden auf einer flachen Platte verschoben, in einer Folie über die Glasur gegossen.
14. Die Oberfläche ist mit Kiwikreisen verziert. In den Kühlschrank stellen, um die Glasur einzufrieren.
4. Kuchen "Wirklich Stumpf" Kuchen mit Pfannkuchen
Zutaten:
Für Pfannkuchen:
• Milch - 3 Gläser;
• 3 Eier;
• Mehl - 400 g;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 100 g;
• Soda - 10 g;
• raffiniertes, geruchloses Öl - 50 ml;
Für die Füllung:
• Hüttenkäse - 260 g;
• Schwarze Johannisbeermarmelade - unvollständiges Glas.
Für die Glasur:
• Milch - 150 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Kakao - 2 EL. Löffel;
• dunkle Schokolade - Bodenfliesen.
Die zweite Füllung:
• Hüttenkäse - 260 g;
• Vanille - ein halber Teelöffel;
• Kondensmilch - 100 g
Für Sahne:
• Sauerrahm - ein halber Liter;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanille - ein halber Teelöffel;
• Gelatine - 10 g.
Garmethode:
1. Aus den notwendigen Zutaten den Teig für Pfannkuchen kneten. Dünne Pfannkuchen braten.
2. Bereiten Sie die erste Füllung vor: Mischen Sie Hüttenkäse mit Marmelade in einer Tasse.
3. Bereiten Sie die zweite Füllung vor: Hüttenkäse mit Kondensmilch und Vanille mischen, gut mischen.
4. Auf den fertigen Pfannkuchen eine Füllung auftragen, abwechselnd einen Pfannkuchen mit Füllung mit Marmelade, den zweiten mit Kondensmilch, Rollen verteilen.
5. Wir schneiden die Pfannkuchen mit Hüttenkäse-Füllungen in zwei Hälften und falten sie in einer abnehmbaren Form stehend, in ein oder zwei Schichten, je nach Höhe.
6. Bereiten Sie die Sahne zu: Mischen Sie die saure Sahne mit Zucker und Vanille, fügen Sie die geschwollene Gelatine hinzu. Die fertige Creme gießen Sie alle Pfannkuchen in die Form, schicken Sie sie in den Kühlschrank.
7. Der abgekühlte Kuchen wird aus der Form genommen und auf eine flache Platte gelegt.
8. Überschüssige Pfannkuchen werden in Form von Brötchen aufgerollt und auf einen Teller gelegt, als ob die Wurzeln eines Stumpfes wären.
9. Bereiten Sie die Glasur zu: Mischen Sie Zucker mit Kakao, gießen Sie die Milch ein, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie 5 Minuten. Abkühlung Fügen Sie die geschmolzene Schokolade der Glasur hinzu und rühren Sie bis sie dick ist.
10. Schmieren Sie die Seiten des Kuchens und die Wurzeln mit einer fertigen Glasur.
11. Oben machen wir Muster in Form eines Ringes mit Glasur.
12. Machen Sie aus Pfannkuchen eine Verzierung: Schneiden Sie Kreise von Pfannkuchen ab, legen Sie sie in eine Vertiefung und erhitzen Sie sie eine halbe Minute lang in der Mikrowelle. Fertige Hutglasur. Dann machen wir das Bein des Pilzes: Wir rollen ein kleines Stück Pfannkuchen mit einer Wurst und setzen es an die Kappe, wir schmieren es auch mit Glasur. 13. Die Oberfläche des Kuchens mit gekochten Pilzen dekorieren.
5. Kuchen "The Dingy Stump" auf Kefir
Zutaten:
• Kefir - 300 ml;
• jede Marmelade - 1 Tasse;
• Zucker - 260 g;
• Mehl - 4 Gläser;
• Soda - 20 g;
• Zimtpulver - 20 g;
• Vanille - ein halber Teelöffel;
• Sahne in Sahne - ein halbes Glas.
Garmethode:
1. Kefir mit Marmelade und Zucker kombinieren. Fügen Sie Zimt, Vanille und hydratisiertes Soda hinzu. Alle mischen.
2. Mehl langsam hinzufügen.
3. Wir fetten die Kapazität zum Backen mit Öl ein und gießen den Teig aus.
4. Den Ofen aufheizen und den Kuchen für 35 Minuten backen.
5. Kalt gebackenes Gebäck der Länge nach in zwei Kuchen schneiden und mit Sauerrahm einfetten.
6. Machen Sie auf der Oberfläche des Kuchens ein Muster in Form eines Rings geschmolzener Schokolade mit Butter.
7. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. "Mouldering Stump" Kuchen mit Baiser
Zutaten:
Auf dem Teig:
• ein halbes Kilogramm Mehl;
• Butter - 130 g;
• fettarme saure Sahne - 200 g;
• Zucker - 120 g;
• 2 Eier;
• Soda - 10 g.
Füllung:
• getrocknete Aprikosen, Pflaumen - ein halbes Glas.
Sahne:
• Sauerrahm - ein halber Liter;
• Gelatine - 20 g;
• Wasser - 300 ml;
• Zucker - 250 g
Baiser:
• 2 Eier;
• Zucker - 60 g;
• Kakao - 30 g.
Garmethode:
1. In einer Tasse das Eigelb mit Zucker schlagen.
2. Zu den Eigelb Sauerrahm auslegen, etwas schlagen, die zerlassene Butter hinzufügen und gut mischen.
3. In die gegarte Mischung Mehl mit Soda gießen, den Teig kneten.
4. Den Teig in Kulechek geben und in den Kühlschrank stellen.
5. In der Zwischenzeit werden die geschwollenen getrockneten Aprikosen mit Pflaumen gemahlen und gemischt.
6. Den Teig in 8 gleiche Teile verteilen und zu Kugeln rollen.
7. Sieben Stücke rollen in einem dünnen Kunststoff.
8. Legen Sie die Trockenfruchtfüllung auf die Fladen und rollen Sie diese auf.
9. Wir backen diese Brötchen im Ofen bei einer nicht hohen Temperatur.
10. Heiße Brötchen werden von den Rändern abgeschnitten, die Ränder werden im Ofen getrocknet und zur Dekoration gelassen. 11. Vorbereitung des Baisers: Zucker in die saure Sahne gießen und schlagen, die in Wasser aufgequollene Gelatine verteilen und mit einem Mixer mit langsamer Geschwindigkeit schlagen.
12. Das Baiser durch einen Spritzbeutel auf ein Backblech fallen lassen und in Form kleiner Pilze 1,5 Stunden backen.
13. Kuchenform: Wir tauchen jede Rolle in Sahne ein und legen sie auf die Unterseite einer geteilten Form. Top Rollen gießen Sahne und für 12 Stunden in den Kühlschrank.
14. Der Kuchen wird aus dem Kühlschrank genommen und an den Seiten mit Sahne bestrichen und mit Schokoladenstückchen bestreut.
15. Wir streuen die Oberfläche des Kuchens mit Krümel aus den Brötchen.
16. Legen Sie einige Baiserpilze auf die Torte.
Kuchen "Rotten Stump" Kuchen - Tipps und Tricks
• Beim Backen von Kuchen ist es besser, den Ofen nicht zu öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt und nicht satt wird.
• Fertiggebackene Kuchen werden nicht beschädigt, wenn Sie sie in einer speziellen abnehmbaren Form oder in normalem Pergamentpapier backen.
• Schlagen Sie die Kuchencreme mit äußerster Sorgfalt zu. Je einheitlicher die Masse, desto besser saugen die Kuchen.
• Wenn Sie einen Kuchen dekorieren, zeigen Sie Ihrer Fantasie. Vergessen Sie nicht: Die helle, festliche Dekoration verleiht dem Dessert einen besonderen Charme. Guten Appetit.
