Himbeergelee - eine köstliche Zubereitung für den Winter der Beeren. Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Gelierzucker. Dies ist eine einfache Art, frische Beeren zu ernten, was nicht viel Zeit und Mühe erfordert, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Himbeeren sind Beeren, daher ist es mit einfachen Methoden ziemlich schwierig, eine dicke Geleekonsistenz zu erreichen. Moderne Technologien kommen zur Rettung von Zucker. Ein wenig Mühe und ein paar Dosen helle, scharlachrote und dicke Marmelade, sehr lecker und duftend, auch ohne Steine. Dieses Gelee passt perfekt zum Dessert von Eis oder Schlagsahne. Es kann verwendet werden, um Kekskuchen bei der Zubereitung von hausgemachtem Gebäck zu lagern.
- Kochzeit: 35 Minuten
- Menge: 3 Dosen à 0,5 l
Zutaten für Himbeergelee
- 1,5 kg frische Himbeeren;
- 1 kg Gelierzucker.
Verfahren zum Kochen von Himbeergelee
Also, an einem trockenen Tag, vorzugsweise am frühen Morgen, Beeren pflücken, auf ein Tuch legen. Wenn Saft freigesetzt wird, wird er in das Gewebe aufgenommen und die Beeren werden nicht durchnässt. Die Großmutter hat immer kleine Stücke Kaliko zur Ernte gelassen. Natürlich sind solche Lumpen wegwerfbar, weshalb es besser ist, gekochte alte Laken und Windeln zu verwenden.
Wir sortieren die Ernte aus, entfernen die verdorbenen Beeren, Stiele und Blätter und gießen sie in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden.
Wenn Himbeeren von Schädlingen befallen sind, handelt es sich meistens um Larven des Purpurkäfers. Sie sollten sich nicht aufregen. Bereiten Sie eine Lösung vor - 2 Teelöffel Salz pro 1 Liter kaltes Wasser. Legen Sie die Beeren für 20 Minuten in die Salzlake. In dieser Zeit schweben die Larven an die Oberfläche. Sie müssen sie nur sorgfältig mit einem Löffel sammeln und die Beeren auf einem Sieb entsorgen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, auf ein kleines Feuer stellen und 8-10 Minuten dämpfen. In dieser Zeit verwandeln sich Himbeeren in Püree. Dann das Püree zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
Wir nehmen ein großes Sieb. Wir reiben die gedünsteten Kartoffelpüree mit einem Esslöffel durch ein Sieb. Wir wischen uns gründlich ab, im Sieb sollten nur Knochen und etwas Zellstoff sein.
Da die kleinen Körner unter dem Druck immer noch durch die Zellen des großen Siebs kriechen, muss die resultierende Masse für Gelee filtriert werden. Also nehmen wir ein feines Sieb, Filter.
Den Himbeersirup in den Topf geben, Gelierzucker dazugeben und mischen.
Wir kochen Gelee für 3-4 Minuten, schütteln den Topf, um den Schaum in der Mitte zu sammeln. Schaum entfernen Sie einen sauberen Löffel.
Gläser für die Zubereitung meines Gelees in einer warmen Lösung aus Backsoda, die mit fließendem Wasser und kochendem Wasser gespült wurde. Einige Minuten in kochendes Wasser legen. Trocknen Sie die Deckel und Dosen im Ofen bei etwa 100 Grad Celsius.
Wir gießen heißes Himbeergelee in Gläser. Während die Masse heiß ist, wird sie ziemlich flüssig. Das Gelee verdickt sich, wenn es abkühlt.
Es ist unmöglich, die Gläser mit der heißen Masse Himbeergelee mit Deckeln zu verschließen. Sie müssen warten, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Zum Zeitpunkt der Abkühlung legen wir Rohlinge mit einem sauberen Handtuch ab.
Das abgekühlte Himbeergelee fest einschrauben und an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Lagertemperatur von 0 bis +15 Grad Celsius.
Billet mit Himbeergelee kann in einer Wohnung fern von Heizgeräten und direkter Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
