Sauerrahmsoße - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Sie können die natürlichen und geschmacklichen Eigenschaften der Produkte auf Kosten von Saucen speichern oder verbessern. Es kann eine milde, würzige, saure oder süße Soße sein, fettig oder leicht. Zum Beispiel wird weiße holländische Sauce mit Hühnchen, Eibutter oder Paniermehl serviert. So ist es gut zu Spargel und Blumenkohl. Viele Gemüse werden mit Milchsaucen gekocht. Was auch immer Sie sagen, der Geschmack und der Nährwert von Lebensmitteln ist mehr als die Hälfte von der Soße abhängig. Manchmal können Fleisch und kulinarische Produkte nur mit Fleischsaft oder Butter gegossen werden. Verschiedene Mayonnaise werden in den Läden verkauft, aber nichts ist vergleichbar mit echter Sahnesauce aus Sauerrahm oder einer Mischung aus Milch, Butter und Pflanzenöl und verschiedenen Zusatzstoffen.
Sauerrahmsoße - Zubereitung von Speisen
Der Großteil der Sauerrahmsaucen wird aus natürlichem Sauerrahm hergestellt, wobei weiße Saucené oder weiße Sauce verwendet werden. Es ist notwendig, dieser Basis weitere Produkte hinzuzufügen, erstaunliche Varianten von Saucen werden erhalten. In der heißen Sauce wird gebräuntes Mehl mit der entsprechenden Konsistenz erhalten. Sauerrahmsauce kann ohne Mehl hergestellt werden. Zum Hinzufügen von Farbtönen fügen Sie Tomatenpüree, Zwiebeln, Pilze, trockenen Weißwein und mehr hinzu. Unter den verwendeten Gewürzen werden vor allem Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Berberitze, trockenes Basilikum und Gemüse verwendet.
Sauerrahmsauce - die besten Rezepte
Rezept 1: Sauerrahm mit Knoblauch
Die einfachste Sauce - erfordert keine Wärmebehandlung. Sauerrahm-Knoblauchsauce ist einfach saure Sahne mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Es passt gut zum Fleisch.
Zutaten: frische saure Sahne (100 Gramm), Mayonnaise (2 Esslöffel), Knoblauch (3 große Nelken), Basilikum (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen und Knoblauch auspressen. Salzpfeffer, Basilikum und gehackte Gemüse dazugeben. Stellen Sie sich vor - bei diesem Kochen ist die Sauce vorbei. Gut umrühren und ruhig mit Gemüse- oder Fleischgerichten servieren. Wenn Sie den Geschmack von trockenem Basilikum nicht wirklich mögen, ersetzen Sie ihn durch italienische Gewürze - getrockneten Oregano, Dill. Es stellt sich als sehr aromatisch und würzig heraus - warnt die Gäste, dass es unmöglich ist, viel zu essen.
Rezept 2: Sauerrahm mit Champignons
Eigentlich ist es einfach, eine originelle Pilzsauce mit Sauerrahm zu bekommen. Unsere Aufgabe ist es, die Pilze gut zu schmoren, eine einheitliche Konsistenz zu erreichen und mit Sauerrahm zu mischen.
Zutaten: Pilze (100 Gramm), Zwiebeln (1 St.), Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser. Wenn gewünscht, fügen Sie getrocknetes Basilikum und andere Gewürze hinzu.
Herstellungsverfahren
Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis sie rosig sind. Dann mit einem Deckel drei Minuten lang bedecken, mit Wasser verdünnt und beten. Wieder köcheln lassen für eine Minute 7. Öffnen Sie den Deckel, verdampfen Sie noch etwas Wasser und braten Sie bis sie goldbraun sind. Wir verschieben alles in einen Mixer und mahlen. Wir wechseln in einen Mixer und mahlen. Sauerrahm, Prise Zucker hinzufügen und mischen. Fertig!
Rezept 3: Sauersahne-Käsesoße
Sauerrahm mit Käse und rohen Eiern ist eine eher nahrhafte und nahrhafte Substanz. Zur vollständigen Bereitschaft wird die Mischung nur wenige Minuten erhitzt.
Zutaten: Sauerrahm (100 g), rohe Eier (2 Stück), Hartkäse (40 g), Sahne (80 g), Butter (20 g), Mehl (2 Esslöffel).
Herstellungsverfahren
Sauerrahm, Eier mischen und gut verrühren. Fügen Sie Hartkäse hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zutaten dazugeben. Sahne und Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze drei Minuten lang erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Salz und servieren. Sie können Grüns und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Rezept 4: Sauerrahmsauce mit Tomaten
Sie können Tomaten- oder Tomatensaft sowie frische Tomaten verwenden (diese müssen auf Skorvorode gedünstet werden). Würziger Pfeffer oder Knoblauch wird Gewürze hinzufügen.
Zutaten: Butter (2 Esslöffel), Mehl (2 Esslöffel), Tomatenmark (2 Esslöffel), Fleisch oder Fischbrühe (1 Tasse, wenn keine Brühe vorhanden ist - mit normalem Wasser), saure Sahne (1 Tasse), Salz, Paprika.
Herstellungsverfahren
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, geben Sie das Mehl und rühren Sie es leicht, braten Sie es leicht. Gießen Sie die Brühe langsam mit Wasser in die Pfanne und rühren Sie sie so um, dass keine Klumpen entstehen. Sauerrahm dazugeben und nochmals glatt rühren. Salz und Tomatenmark hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Mit Paprika würzen.
Rezept 5: Sauerrahmsauce mit Blumenkohl
Eine solche Sauce eignet sich sehr gut für Geflügelgerichte. Blumenkohl ist leicht zuzubereiten, hat keinen stark ausgeprägten Geschmack und ist daher ideal für Hühnerfleisch.
Zutaten: Champignons (10 Stück), Fleischbrühe (3 Tassen), Zitronensaft (2-3 Scheiben), Sauerrahm (2 Tassen), Salz, Zucker, Blumenkohl, gekocht und in kleine Röschen geteilt.
Herstellungsverfahren
Die Champignons schneiden und über die Fleischbrühe gießen. Zitronensaft auspressen, anzünden, unter Rühren zwei Gläser Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, salzen, etwas Zucker hinzufügen. Den vorbereiteten Kohl in die Sauce geben. Kochen Sie etwas und füllen Sie die Soße mit Mehl.
Rezept 6: Sauerrahm mit Meerrettich
Sauce aus Sauerrahm und gebräuntem Mehl ist gebrauchsfertig. Versuchen wir, ihm die "Rosinen" zu geben, in diesem Fall wird es die Hölle sein.
Zutaten: Weizenmehl (1 EL Löffel), Butter (1 Löffel), ein Glas Sauerrahm, Salz, Gewürze, Essig (30 Gramm).
Herstellungsverfahren
Einen Löffel Mehl in Butter geben und mit einem Glas Sauerrahm verdünnen. Salz salzen und 3-45 Minuten kochen. Reiben Sie es, braten Sie es leicht in Öl und gießen Sie 30 Gramm Essig hinein. Kochen und mit heißer Sauerrahmsoße mischen. 5 Minuten kochen, Salz hinzufügen. Diese Sauce ist ideal für Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fleischauflauf.
Sauerrahmsoße - Tipps von erfahrenen Köchen
Einer der Hauptvorteile von Sauerrahmsaucen ist die Möglichkeit, Zutaten in einem Rezept zu mischen und zu ersetzen und in jeder Hinsicht zu experimentieren. Wenn Sie beispielsweise Tomaten in einem Rezept durch Senf ersetzen, wird der Geschmack dadurch nicht beeinträchtigt. Sauerrahm-Senf-Sauce schmücken das Fischgericht perfekt! Mit Sahne und Mayonnaise wird die Sauce perfekt mit Kartoffeln und anderem Gemüse kombiniert.
