Köstliche hausgemachte Kohlrouladen - eine großartige Option für den zweiten. Bei der Zubereitung müssen Sie ein bisschen basteln, aber Sie erhalten ein nahrhaftes, unabhängiges Drei-in-eins-Gericht: sowohl Gemüse als auch eine Beilage aus Müsli und Fleisch. Es ist zwar möglich und ohne Fleisch, wenn Sie die Post beachten. Pflanzliche vegetarische Kohlrouladen, ohne Hackfleisch und Sauerrahm, sind im Geschmack den klassischen nicht überlegen. Zweifelst du? Und Sie kochen mageres Kohlrouladen mit Gemüse und probieren es selbst aus!
Zutaten für magere Kohlrouladen mit Gemüse
- 1 Kohlkopf (für Kohl ist es empfehlenswert, abgeflachten Weißkohl zu nehmen; wenn Sie jedoch keinen Kohl finden, wird er rundherum gehen);
- 1 EL. Reis;
- 1-2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Sonnenblumenöl;
- Tomatenmark - 2 EL. l oder Saft 0, 5-1 EL;
- Grüns.
Mageren Kohl mit Gemüse kochen
Füllung für Kohlrouladen
Machen Sie die Füllung für Gemüsekohl. Wir füllen den Reis mit Wasser im Verhältnis 1: 2 (für 1 Getreide - 2 Stück Wasser) und kochen, bis er fast fertig ist. Wenn der Reis etwas feucht ist, kommt nichts in Kohlrouladen.
Zwiebeln und Möhren schälen, waschen. Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl 2-3 Minuten braten. Dann die geriebene Karotte dazugeben und mit Zwiebeln andünsten. Wenn das Gemüse weich und zazharka - orange-golden - ist, schalten Sie es aus.
Kombinieren Sie den gekochten Reis mit der Hälfte der Möhren-Zwiebel-Zazharki, Salz, Pfeffer und mischen. Die Füllung ist fertig.
Kohlblätter für Kohlrouladen
Bereiten Sie nun die Kohlblätter vor. Sie können sie auf zwei Arten aufweichen. Der erste, klassisch gekochte Kopf. Spülen Sie den Kohl ab und entfernen Sie ein Paar Deckblätter. Dann machen wir Schnitte an den Seiten des Stiels, damit die Blätter leicht vom Kopf entfernt werden können. Den ganzen Kohl in einen Topf geben, Wasser aufnehmen, Salz hinzufügen und anzünden. Kochen Sie Kohl zum Kochen, und dann weitere 3-5 Minuten. Nicht verdauen - dann werden die Blätter zu zart und reißen.
Dann fangen wir (Achtung - der Kohl ist heiß und schwer), plätschern mit kaltem Wasser und legen den Teller zum Abkühlen auf. Entfernen Sie nach einigen Minuten vorsichtig die erweichten oberen Blätter - jetzt entfernen sie sich leicht vom Kohlkopf. Wenn Sie die Schichten erreichen, in denen die Blätter knusprig sind, lassen Sie den Kohlkopf wieder in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und kochen Sie etwas mehr.
Der zweite Weg, modern - in der Mikrowelle. Da sich nicht viele Leute gerne mit einem ganzen Kohlkopf in kochendem Wasser herumtreiben, hatten die Hausfrauen eine andere Möglichkeit, Kohl für Kohlrouladen vorzubereiten. Der ganze Kohlkopf wird in eine Mikrowelle gestellt und bei höchster Leistung 6-10 Minuten gekocht. Spülen Sie dann den Kohl mit kaltem Wasser (optional), zerlegen Sie den Kohlkopf auf den Blättern und schmoren Sie ihn weitere 5 Minuten in der Mikrowelle.
Die Blätter werden auch weich, aber man kann über die Vorteile dieser Methode streiten - Diskussionen über die Wirkung von Mikrowellen auf Produkte lassen bis heute nicht nach. Ich persönlich ziehe es vor, den Kohl zu kochen.
Bei den weich gemachten Blättern, harte Adern abschneiden, schlagen einige Köche den harten Teil des Blattes mit einem Hammer für Koteletts ab.
Kohlrouladen herstellen
Sie können Kohlrouladen machen! Legen Sie das Kohlblatt auf einen Teller oder eine Platte in die Mitte der Blattfüllung und biegen Sie die untere Kante des Blattes nach oben. Dann haben wir die rechte und linke Kante des Kohlblattes zur Mitte gebogen.
Drehen Sie schließlich die verbleibende Kante nach unten, um einen Umschlag zu erstellen. Eng gefüllter Kohlrouladen in Schichten in einer Pfanne, an deren Boden Wasser eingegossen wird. Es reicht aus, wenn das Wasser die erste Kohlschicht bedeckt und Sie zwei oder drei Schichten anlegen können. Gefüllter Kohl wird als Paar gekocht und ist zart und weich.
Eintopf gefüllt Kohl unter dem Deckel bei mittlerer Hitze, bis der Kohl weich ist. In der Zwischenzeit kochen sie langsam und bereiten eine leckere Bratensoße zu. Denken Sie daran, wir haben eine halbe Karotte mit Zwiebeln? Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, verdünnt mit Wasser (oder Tomatensaft oder geriebenen Tomaten), würzen Sie mit Salz und schmoren Sie das Ganze noch einige Minuten. Auch in die Soße kann man die restlichen Füllungen legen, wenn sich viel herausstellte.
Auf dem beinahe fertiggestellten Kohlrouladen verteilen wir die Bratensoße, fügen das Lorbeerblatt und die fein geschnittenen Grüns für das Aroma hinzu: Petersilie, Dill (frisch oder gefroren). Nach 2-3 Minuten sind köstliche magere Kohlrouladen mit Gemüse fertig.
Auf Tomatensauce großzügig bewässern und mit frischem Grün dekorieren.
Wenn Sie eine magere Variante des gefüllten Kohls mögen, können Sie mit den Füllungen experimentieren: Fügen Sie gebratenen Reis mit Zwiebeln zu Reis hinzu oder ersetzen Sie Reisgetreide mit Hirse oder Buchweizen. Jedes Mal, wenn ein neues Gericht zubereitet wird, interessant und lecker!
Guten Appetit!
