Rote Johannisbeere, gerieben mit Zucker für den Winter

Rote Johannisbeere kann mit vielen anderen Gartenbeeren um ihren Vitamingehalt konkurrieren. Sie bei der Zubereitung von Desserts für die spätere Verwendung zu speichern, ist eine wichtige Aufgabe. Rote Johannisbeere, die im Winter mit Zucker eingerieben wird, ist die beste Option, um ein leckeres Billet herzustellen, das gut erhalten ist und alle Vitamine enthält, die in frischen Beeren vorkommen. Beim Kochen dieser Delikatesse wird nämlich keine Wärmebehandlung eingesetzt.

Merkmale des Kochens

Damit sich rote Johannisbeere mit Zucker zerdrückt und im Winter nicht verschlechtert, müssen Sie bei der Zubereitung bestimmte Regeln einhalten.

• Zunächst ist es notwendig, Johannisbeeren auszusortieren. Diese Phase der Arbeit wird als die zeitaufwendigste betrachtet. Schließlich müssen nicht nur alle verdorbenen, unreifen Beeren, die zum Sammeln von Johannisbeeren, Blättchen und Zweigen in den Behälter fallen, weggeworfen werden, sondern es muss auch der Stiel von jeder Beere entfernt werden. Es ist unmöglich, dies nicht zu tun, da sonst „kalte Marmelade“ sehr schnell sauer wird, auch wenn die Regeln für die Lagerung eingehalten werden.
• Einige waschen rote Johannisbeeren vor dem Kochen nicht, es ist jedoch ratsam, dies zu tun, auch wenn Sie in Ihrem Garten eine Beere gepflückt haben und sich auf ihre Reinheit verlassen. In den gleichen Fällen, in denen die Rohlinge aus gekauften Beeren hergestellt werden, ist der Waschvorgang obligatorisch, und die Johannisbeeren sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.
• Nach dem Waschen sollten rote Johannisbeeren getrocknet werden. Dazu können Sie sich auf ein Küchentuch legen, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
• Für Dosenrote Johannisbeere mit Zucker eignen sich kleine Dosen mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter oder weniger. Sie müssen vor dem Gebrauch mit Soda gewaschen und auf irgendeine Weise sterilisiert werden: jemand ist an Dampfsterilisation gewöhnt, jemand zieht es vor, einen Ofen dafür zu verwenden. Die Deckel, mit denen Sie die Dosen mit „Cold Jam“ verschließen wollen, müssen ebenfalls sterilisiert werden. In der Regel werden sie dazu 5 Minuten in reinem Wasser gekocht.

Diese Regeln sind gleich, egal welches Rezept ausgewählt wird. Die Rezepte selbst sind vor allem andere - das Verhältnis von Beeren und Zucker: Je höher die Temperatur, bei der Sie Johannisbeeren mit Zucker abwischen, desto süßer sollte es sein.

Das klassische Rezept der mit Zucker gestampften roten Johannisbeere

Zusammensetzung:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 1, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Johannisbeere durch Sortieren, Spülen und Trocknen vor.
• Die Beerenportionen in die Schüssel des Mixers gießen und nach und nach mahlen. Wenn Sie eine feinere Textur erhalten möchten, reiben Sie das Johannisbeerpüree durch ein Sieb. Verwenden Sie am besten Kunststoff, da das Metall oxidiert wird. Mahlen Beeren am besten Holzschaufel oder "Tolkushkoy."
• Johannisbeerpüree mit Zucker mischen, 2-3 Stunden ruhen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Behälter, in dem sich die Beerenmasse befindet, mit einem Tuch oder Mull bedeckt werden. Dies geschieht, um das Risiko des Einsetzens von Insekten zu vermeiden, die auch nicht abgeneigt sind, etwas Süßes zu essen. Heben Sie das Tuch regelmäßig an und rühren Sie die Beere mit einem Holzspatel um.
• Nehmen Sie das Tuch nach der angegebenen Zeit aus dem Behälter. Wenn sich auf der Beerenmasse ein Schaum gebildet hat, entfernen Sie ihn.
• Verteile die "Marmelade" in den vorbereiteten Bänken und verschließe sie dicht mit Deckeln. Wenn Sie rote Zuckerrüben mit Zucker im Kühlschrank lagern möchten, können Sie auch Kunststoffkappen verwenden, andernfalls müssen Sie Metallkappen verwenden.

Im Winter können nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeeren nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern auch in jedem kühlen Raum, dessen Temperatur nie über 18 Grad steigt. Wenn Sie vorhaben, den „Jam“ bei einer höheren Temperatur zu lagern, ist es besser, ein anderes Rezept zu verwenden.

Mit Zucker gestampfte Rote Johannisbeere ist ein süßes Rezept.

Zusammensetzung:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 1, 8 kg.

Herstellungsverfahren:

• Spüle die Beere ab, sortiere sie, trockne sie ab, lass sie trocknen, gieße sie auf ein Handtuch.
• Die vorbereitete Beere in eine saubere, trockene, emaillierte oder keramische Schüssel falten. 0, 75 kg Zucker einfüllen und die Beere mit einem Holzstößel zerdrücken. Johannisbeeren vorsichtig mit Zucker mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Gib die Beere mit 0,75 kg Zucker zu und mache sie wieder glatt.
• Eine halbe Stunde gehen lassen und die Schale mit Mull bedecken.
• Das süße Billet umrühren und in kleine sterilisierte Gläser geben. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Ende - Sie müssen etwa 2 cm Abstand zum Hals haben.
• Streue den restlichen Zucker über die Dosen - später bildet er den sogenannten "Zuckerstopfen", der verhindert, dass die "kalte Marmelade" sauer wird.
• Verschließe die Gläser hermetisch mit roten Johannisbeeren, rieb sie mit Zucker ein und entferne sie für den Winter in der Speisekammer.

Dieses Rezept hat den Vorteil, dass die daraus hergestellte „kalte Marmelade“ sicher bei Raumtemperatur aufbewahrt werden kann.

Rote Johannisbeere, mit Zucker gestampft, zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Zusammensetzung:

• Johannisbeeren - 1 kg;
• Zucker - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die zubereitete Beere mit einem Mixer zerdrücken und etwas Zucker hinzufügen.
• Auf saubere und trockene Behälter verteilen, mit Deckel verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Behälter mit geringem Fassungsvermögen sollten bevorzugt werden, da aufgetaute Johannisbeeren nicht wieder eingefroren werden können.

Das Kochen von mit Zucker gestampften Johannisbeeren kostet nicht viel Kraft. Im Winter kann man daraus Fruchtgetränke und Desserts herstellen und einfach mit Löffeln essen oder Brot verteilen - die dicke Konsistenz von „Cold Jam“ aus roter Johannisbeere erlaubt dies.