Schwein mit Pilzen ... und sofort erscheint aus irgendeinem Grund ein Tontopf.
Natürlich haben wir ein solches Rezept aufgegriffen, aber eine wunderbare Kombination von Produkten kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.
Das Gericht erweist sich als sehr nahrhaft und enthält viele Proteine und Kalorien. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Kraft nach einem anstrengenden Tag wieder aufzufüllen, was vor allem während der Frühjahrsarbeit im Land wichtig ist.
Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Sahnesauce auf der Basis von starker Sahne. Damit sich das Gericht nicht als fett herausstellt, ist es besser, magere Stücke Schweinefleisch zu nehmen, nämlich den Lenden- oder Spachtelteil. Der Fettanteil in der Sahne kann beliebig sein, aber es ist erwähnenswert, dass je dicker das Produkt ist, desto dicker die Sauce ist. Oft wird die Sahnesauce durch Zugabe von verdünnter Stärke oder Mehl eingedickt.
• Spülen Sie das Fleisch vor dem Schneiden mit fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch. Sie können in jede Form schneiden, Hauptsache nicht zerquetschen. Trotz der Tatsache, dass das Schweinefleisch in einer Sauce gegart wird, wird empfohlen, die Scheiben vor dem Braten der Kruste schnell vorzubraten. Dadurch bleiben alle Säfte im Produkt und das Gericht wird saftiger und weicher.
• Wenn Sie Waldpilze nehmen, ist das Gericht wohlriechend. In Abwesenheit können Sie frische Champignons oder Austernpilze verwenden. Für mehr Geschmack können Sie getrocknete Pilze hinzufügen, sie müssen nur in Wasser eingeweicht und leicht gekocht werden.
• Schweinefleisch und Pilze passen gut zu Gewürzen. Sahnesauce wird oft mit Muskatnuss, gemahlenem Pfeffer, Basilikum, Oregano, Kurkuma und Safran gewürzt. Fügen Sie nicht zu viel Gewürze hinzu, da sie sonst den Hauptgeschmack an Pilzen töten.
• Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce kann in einer dickwandigen Pfanne gegart oder im Ofen gebacken, in Folie eingewickelt oder in einen Topf gefaltet werden. Es gibt Rezepte für dieses Gericht für den Slow Cooker. • Dieses Fleisch eignet sich gut für Beilagen mit gekochtem Reis, Kartoffeln und Nudeln. Es kann mit Salaten aus frischem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl, serviert werden.
Schweinefleisch mit Champignons in Sahnesauce - ein Rezept für das Kochen in einer Pfanne
Zutaten:
• frische, mittelgroße Champignons, Austernpilze - 300 g;
• Löffel cremige, vorzugsweise hausgemachte Butter;
• gemahlener Pfeffer, Muskatnusspulver, Salz;
• 400 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• ein Glas mittelschwere Creme;
• Stärke - 1 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, wie zum Braten. Trocknen Sie das Fleisch vorher, sonst wird es nicht braun.
2. Die Champignons gründlich mit warmem Wasser abspülen und anschließend wie das Fleisch gut trocknen lassen. Schneiden Sie die Champignons in große, zufällige, unregelmäßige Formen in Scheiben.
3. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Hitze auf etwas mehr als mittel und stellen Sie die Pfanne, das Öl und erwärmen Sie es vorsichtig.
4. In heißem, aber nicht heißem Fleisch die fetten Schweinefleischstücke absenken und braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Um das Fleisch gleichmäßig zu bräunen, geben Sie keine große Portion auf einmal.
5. Die Pilze in das gerötete Fleisch geben und warten, bis der Saft vollständig aus der Pfanne verdampft ist.
6. Mit Pfeffer- und Muskatnusscreme würzen, Probe entnehmen, Salz hinzufügen, gut mischen.
7. Die gewürzte Sahne zum Schweinefleisch gießen, wenn die Scheiben der Champignons leicht gebräunt sind. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie die Pfanne mit dem Deckel und kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde lang. Fleischstücke sollten weich sein und leicht mit einem scharfen Messer punktiert werden.
8. Etwa 50 ml Wasser in ein Glas gießen, Stärke darin auflösen. Gießen Sie die Lösung am Ende des Kochens in die Pfanne, bringen Sie die Sauce zum Beginn des Kochens und nehmen Sie sie vom Herd.
Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen in einer cremigen Sauce mit Käse
Zutaten:
• frisches Schweinefleisch - ein halbes Kilo;
• 200 gr. "Russisch", können Sie etwas altbacken, Käse;
• ein halber Liter 22% Sahne;
• 300 gr. kleine champignons
• eine Mischung aus Basilikum mit Oregano - 2 EL. l.; • mageres Öl zum Braten.
Vorbereitung:
1. Fleisch und Pilze mit Wasser spülen, trocknen.
2. Das Schweinefleisch in kleine Streifen schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Mit der besten vorhandenen Reibe den Käse in die Chips reiben.
3. Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, tauchen Sie die Fleischstücke vorsichtig hinein und kochen Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Nachdem das Flammenniveau knapp unter den Durchschnitt abgesunken ist, bräunen Sie das Fleisch auf allen Seiten.
4. Fügen Sie die Pilze, Pfeffer und Salz hinzu und braten Sie alles etwa zehn Minuten zusammen.
5. Sahne hinzugeben, kochen lassen und zehn Minuten lang löschen. Den geriebenen Käse hineingeben, Kräuter hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.
6. Sie können gekochten Reis oder Kartoffelpüree zum Garnieren verwenden.
Geschmortes Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce
Zutaten:
• frische, kleine Champignons - 200 gr .;
• große Zwiebelzwiebel;
• 50 gr. getrocknete Pilze;
• raffiniertes Öl;
• 15% Creme - 100 ml;
• Löffel süßer Sahne Butter.
Vorbereitung:
1. Füllen Sie die getrockneten Champignons mit Wasser und wenn sie gut durchnässt sind, drücken Sie sie aus und hacken Sie sie sehr fein.
2. Geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Braten Sie die Zwiebelscheiben in Pflanzenöl transparent an und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
3. Schneiden Sie das Schweinefleisch nach dem Waschen von Feuchtigkeit ab und schneiden Sie es in kleine Schichten mittlerer Dicke. Braten Sie die Fruchtfleischstücke bei mittlerer Hitze in raffiniertem Öl. Schweinefleisch sollte an allen Seiten gut gebräunt sein, damit bei weiterer Zubereitung der Saft nicht verlassen wird.
4. Schneiden Sie die frisch getrockneten Champignons in dünne Scheiben und braten Sie sie leicht in der Mischung beider Öle.
5. Übertragen Sie die gebratenen Champignons und die gehackten getrockneten Champignons auf Fleisch. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu, gießen Sie die Sahne und etwas Wasser ein, in das die getrockneten Pilze getränkt sind.
6. Das Gericht mit fein gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, leicht salzen, den Eintopf auf ein langsames Feuer stellen. Unter gelegentlichem Rühren mindestens vierzig Minuten kochen.
Gebackenes Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce, in Käse (in Folie)
Zutaten:
• fette Sahne - eine halbe Tasse;
• ein halbes Kilo Schweinefleisch, vorzugsweise Zellstoff;
• 50 gr. getrocknete Pilze;
• Butter, 72% Butter - 25 g;
• Löffel mit hochreinem Öl;
• ein paar Esslöffel Essig;
• 100 gr. nicht würziger Käse;
• einen großen Löffel Mehl.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die getrockneten Pilze vor dem Kochen im Voraus zu. Spülen Sie sie mehrmals ab und lassen Sie sie mindestens vier Stunden in Wasser einweichen. Dann etwa eine Viertelstunde ohne Salzzusatz kochen und die Brühe dekantieren. Lass es, es wird später nützlich sein.
2. Schneiden Sie das mit kaltem Wasser gewaschene Fleisch in zentimeterdicke Scheiben. Damit die Fruchtfleischstücke den Saft nicht verlieren und saftig bleiben, braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun in Pflanzenöl. Dies sollte bei starker Hitze erfolgen, und die Schweinefleischscheiben sollten nur in gut erwärmtes Fett getaucht werden. Nicht mit einem Deckel abdecken.
3. Legen Sie ein großes Blatt Folie auf ein Backblech mit hohen Seiten. Berechnen Sie so, dass freie Kanten vorhanden sind, mit denen Sie das Schweinefleisch bedecken können.
4. Legen Sie die gebratenen Fleischstücke fest auf die Folie, bestreuen Sie sie leicht mit Essig und wickeln Sie die Ränder der Folie auf das Fleisch. Stellen Sie das Ganze etwa eine halbe Stunde in den Ofen (180 Grad).
5. Während das Fleisch gebacken wird, bleibt Zeit, um die Sauce herzustellen. Gekochte Champignons in kleine Stücke schneiden.
6. In einer dickwandigen Pfanne die Butter schmelzen. 50 ml Pilzbrühe in ein Glas gießen, das Mehl darin auflösen und die Masse in Öl gießen, umrühren. Sofort die gehackten Champignons hinzufügen, die Sahne hinzugeben und mit Pfeffer würzen. Etwas Salz hinzufügen, umrühren und die Sauce zwei Minuten kochen lassen.
7. Nehmen Sie die Fleischpfanne aus dem Ofen, entfalten Sie die Folie vorsichtig und legen Sie die Sauce auf das Schweinefleisch. Streuen Sie alles mit dem gehackten Käse auf eine große Reibe und legen Sie ihn, ohne mit Folie zu schließen, für eine Viertelstunde oder etwas weniger in den Ofen.
Rezept für Schweinefleisch mit Champignons in Sahnesoße für den Slow Cooker
Zutaten:
• mageres Schweinefleisch (Lendenstück oder Schulterteil) - 450 gr .; • drei kleine Knoblauchscheiben;
• 200 ml mittlere Fettcreme;
• 300 gr. frische oder gefrorene Champignons;
• Mehl jeglicher Art, weiß - zwei Löffel;
• mittlere Glühlampe;
• hochraffiniertes Öl, Pflanzenöl;
• Kurkuma, gemahlener Pfeffer, Safran, Piment, Erbse.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie das Schweinefleisch aus, entfernen Sie die Sehnen und Folien vom Fleisch und schneiden Sie es in Stücke von mittlerer Größe, würzen Sie es mit Gewürzen. Zwiebeln nicht sehr dünn schneiden, in Halbringe schneiden, den Knoblauch auf eine Tonikumplatte schneiden und am besten fein zerbröckeln.
2. Wärmen Sie im Modus „Vorheizen“ mehrere Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl an. Zwiebeln in die Schüssel gießen und braten, bis eine goldene Farbe entsteht.
3. Fügen Sie die Knoblauchplatten hinzu, rühren Sie langsam um und heizen Sie noch zwei Minuten lang weiter. Wenn der Knoblauch zu stark gart, schmeckt das Gericht bitter.
4. Übertragen Sie das Fleisch auf das Gemüse und bräunen Sie es systematisch von allen Seiten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie ungefähr fünf Minuten lang weiter.
5. Mehl in die Sahne geben und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne in die Schüssel geben und mit Salz würzen.
6. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, stellen Sie den Modus auf „Löschen“ und programmieren Sie den Timer für vierzig Minuten.
7. Wenn Sie den Teller gut mit Gemüse servieren, hacken und mischen.
Ein einfaches Rezept für Schweinefleisch mit Champignons in Sahnesauce in Töpfen (mit Kartoffeln).
Zutaten:
• zwei kleine Zwiebelköpfe;
• 300 gr. Kartoffeln;
• ein Pfund Schweinefleisch oder Fruchtfleisch;
• mittelgroße Möhre - 2 Stück;
• 150 ml Flüssigkeit, Sahne, Fett;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 gr. frische Waldpilze;
• Weizenmehl - 1 EL. l.;
• Ein Löffel mit süßer Sahne Butter.
Vorbereitung:
1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben von mittlerer Größe und gewaschene, getrocknete Pilze - in Scheiben können Sie Teller geben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte mit einer mittleren Reibe schnitzen.
2. Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie das Fleisch mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in Stücke von der Größe nicht mehr als Kartoffeln. 3. Das Fleisch in das in einer Pfanne erhitzte Pflanzenöl geben und zu einer goldenen Kruste braten. Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit etwas Salz würzen und mischen.
4. Bereiten Sie die Sauce parallel zu. Erhitzen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne zu einer cremefarbenen Farbe. Gib ein Stück Butter dazu und rühre, während sie erhitzt wird, die Mischung zur Homogenität.
5. Sahne hinzugeben, gut umrühren, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, die Sauce ungefähr eine Minute lang kochen, hinzufügen, mit Gewürzen würzen und vom Herd nehmen.
6. Legen Sie am Boden des Tons vorzugsweise nicht länglich, sondern so rund wie möglich einen Topf mit geröstetem Schweinefleisch auf, bestreuen Sie ihn mit Zwiebeln und legen Sie Kartoffeln darauf. Über die cremige Sauce gießen, eine Schicht Karotten mit Champignons übergießen und nochmals über die Sauce gießen.
7. Decken Sie den Tonbehälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn eineinhalb Stunden in den Ofen. Erhitzen Sie ihn auf mindestens 180 Grad.
8. Schweinefleisch mit Champignons und Kartoffeln in einer cremigen Sauce mit gehacktem Gemüse bestreuen.
Nützliche Tipps zum Kochen von Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce und einigen Tricks
• Fleisch kocht schneller und wird weicher, wenn es vor dem Schneiden leicht abgeschlagen wird.
• Beim Frittieren, damit alle Säfte im Fleisch konserviert sind, sollte es schnell gebräunt werden. Tauchen Sie die Stücke daher nur in ein erhitztes Fett, geben Sie nicht zu viel Fleisch in die Pfanne und trocknen Sie sie nach dem Waschen.
• Wenn Sie in einer Pfanne garen, reduzieren Sie die Hitze nach dem Hinzufügen der Sahne auf einen niedrigen Wert. Die Sauce muss nicht kochen, das Schweinefleisch sollte darin geschmort werden.
