Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf einem festlichen Tisch im Dorf zu finden ist. Dieses Rezept mit Pilzen, aber wenn es die Möglichkeit gibt, Pilze durch Waldpilze zu ersetzen, sollten Sie es unbedingt kochen, es wird noch schmackhafter.
Das Kochen von Salat mit Schweinefleisch und Pilzen ist sehr einfach und besteht aus drei Hauptschritten. Kochen Sie zuerst das Fleisch mit Gewürzen, fügen Sie am Ende des Kochens die Champignons hinzu. Dann die Zutaten mahlen und würzen. Der fertige Snack wird für 8-10 Stunden im Kühlschrank entfernt, besser in der Nacht, sodass das Fleisch in Zwiebeln und Gewürzen eingelegt wird. Am nächsten Tag ist der Aperitif fertig, die Hauptsache ist, bis in den Urlaub zu gehen!
Es ist nicht nötig, viel Zeit damit zu verbringen, diesen Salat mit Schweinefleisch und Champignons zu kochen - 5 Minuten, um das Fleisch in die Pfanne zu geben und weitere 5 Minuten, um es zu schneiden. Alles andere geschieht fast ohne Mitwirkung des Kochs - Fleisch und Pilze werden gekocht, gekühlt, mariniert.
- Kochzeit: 8 Stunden
- Portionen: 4-5
Zutaten für Schweinefleischsalat und Landpilze
- 1 kg Schweinefleisch ohne Knochen;
- 400 g Champignons;
- 250 g rote Zwiebel;
- 120 ml Apfelessig;
- 15 g feiner Kristallzucker;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Bund Petersilie;
- 100 ml Olivenöl;
- Salz zum Abschmecken.
Für die Brühe:
- Lauch, Fenchel, Chilischote, Knoblauch, Lorbeerblatt.
Kochmethode für herzhaften Salat mit Schweinefleisch und Pilzen im Landhausstil.
Reis große Schweinefleischstücke für Salat mit fließendem Wasser gespült, in einen Topf geben. Neben Fleisch füge ich noch ein kleines Stück Schweinehaut ohne Fett hinzu. Das mag natürlich ein Amateur sein, aber jeder hat einen anderen Geschmack.
Den grünen Teil des Lauchstiels in den Topf geben, einen Teelöffel Fenchelsamen, zwei Schoten getrocknete Chilischote, einige zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack und gefiltertes Wasser hinzufügen.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Zunder mit einem geschlitzten Löffel entfernen, dann das Gas reduzieren. Bei schwacher Hitze garen, bis Fleisch gegart ist (ca. 1-1,5 Stunden).
Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, schneiden Sie große Pilze in zwei Hälften, lassen Sie kleine Pilze intakt.
Übrigens, wenn die Pilze schmutzig sind, mit Spuren von Erde, müssen Sie sie gründlich waschen, was immer Sie raten!
Fünfzehn Minuten bevor das Fleisch fertig ist, werfen wir die Champignons in die Pfanne, nachdem wir gekocht haben, reduzieren wir erneut das Gas.
Das Fleisch und die Pilze in der Brühe auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann von der Brühe auf den Teller nehmen.
Schneiden Sie die rote süße Zwiebel in dünne Halbringe. Verwenden Sie für dieses Rezept süße Salatzwiebeln - es wird lecker!
Salz in einer Schüssel mit Zwiebeln, feinem Kristallzucker und Apfelessig gießen. Nach dem Auflösen der Salz- und Zuckerkörner gründlich mischen, in Olivenöl gießen.
Das gekochte Fleisch hacken, mit Zwiebeldressing in die Schüssel geben. Wenn die Schweinehaut gegart wurde, schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Als nächstes füge gekochte Champignons zum Salat hinzu.
Den Salat mit Schweinefleisch und Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen, die Zutaten vorsichtig mischen und die Schüssel für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag können Sie einen herzhaften Salat mit Schweinefleisch und Pilzen im Landhausstil auf dem Tisch servieren. Außer frischem Roggenbrot wird dazu nichts mehr benötigt! Guten Appetit.
