Konservierte Salate - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Das moderne Lebenstempo lehrt uns, Zeit zu sparen. In diesem Fall profitieren diejenigen, die Geschäfte im Voraus verteilen, davon. Salatkonserven sind ein Verfahren für alle, die zwei Probleme gleichzeitig lösen möchten - die langfristige Lagerung von Obst und Gemüse und die Zubereitung von Produkten für den schnellen Verzehr. In der Sommersaison nur ein wenig anstrengend, und im Winter und Frühling erhalten Sie köstliche, fertige Salate, die den Haupttisch wunderbar ergänzen oder zu einem unabhängigen Gericht werden, um nur einen Snack zu sich zu nehmen.
Jetzt werden Sie niemanden mit einem bulgarischen Einkaufssalat überraschen, der einst ein schreckliches Defizit war, aber die Rezepte aus den geschätzten Gläsern waren mit neuen Details und Variationen überwachsen, und heute ist der selbst köstlichste und teuerste Ladensalat nicht mit hausgemachtem eingelegtem Pfeffer zu vergleichen aus eigenem Garten
Salat ist ein wirklich vielseitiges Lebensmittel. Mit dem Aufkommen der Konservierung - das heißt einer speziellen Lebensmittelverarbeitung, die die lebenswichtige Aktivität vieler Mikroorganismen, die die Lebensmittel verderben können, auf ein Minimum reduziert, konnten wir uns das ganze Jahr über mit hausgemachten Gemüsesalaten verwöhnen lassen.
Die meisten Rezepte bestehen aus den häufigsten und preisgünstigsten Gerichten: Tomaten, Paprika, Auberginen, Karotten und Gurken. Praktisch alle Rezepte für Dosen-Salate werden auf das Schneiden gleichgroßer Scheiben reduziert, schichtweise in Gläser gefüllt oder gemischt und mit Pflanzenöl mariniert. Es gibt nur wenige Menschen, die diese Köstlichkeiten nicht mögen werden, also krempeln wir die Ärmel hoch und kämpfen!
Konservensalate - Zubereitung von Speisen
Dosen-Salate können in Tomaten-, Auberginen-, Rüben-, Gurken- und Pfeffersalate unterteilt werden, aber die häufigsten sind sortierte. Fast alle werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet, nur die Anzahl der Zutaten ist unterschiedlich, aber die Namen gefallen. Neben Gemüse ist es notwendig, sich mit Gewürzen zu versorgen - Knoblauch, scharfer Pfeffer und verschiedene Kräuter - Dill, Petersilie. Für die Zubereitung von Salaten wird starkes, hartes, sogar etwas unreifes Gemüse verwendet. Je frischer das Gemüse ist, desto geschmackvoller ist das Dosenfutter und desto länger wird es gelagert. Natürlich ist es am besten, Gemüse aus dem Garten zu sammeln. Wenn Sie dieses berüchtigte Bett nicht haben - Sie können die Marktoption erfolgreich nutzen, wählen Sie einfach die Produkte aus, die für kurze Zeit nicht unter freiem Himmel waren.
Konserven-Salate - die besten Rezepte
Rezept 1: Desyatochka-Dosen-Salat
Sommerliche Fülle an Gemüse zu verwenden. Dieser sehr beliebte Gemüse-Appetizer ist einfach zuzubereiten: Wie bequem ist es, Gemüse einzeln zu vermessen - ohne Kilogramm, Gewicht oder andere Schwierigkeiten.
Zutaten: Tomaten, Paprika, Karotten, Auberginen (je 10), Knoblauch (1 Kopf), bitterer Pfeffer (1 Stück), Zucker (1 Esslöffel), Salz (1 Esslöffel), Pflanzenöl 1 Tasse.
Herstellungsverfahren
Wir reinigen große Auberginen, schneiden sie einfach in kleine Würfel, schneiden die Tomaten in große Stücke. Geschälte Paprikaschoten werden in große Scheiben geschnitten, bitterer Pfeffer wird sehr fein geschnitten. Karotten rieben an einer groben Reibe oder zerschnitten in Streifen. Knoblauch fein geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird in der Pfanne mit den anderen Zutaten gemischt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. 1,5 Stunden köcheln lassen, in sterilisierte Gläser geben und aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.
Rezept 2: Konservierter, gemischter Rainbow-Salat
Assortiert erweist sich wirklich als Regenbogen, in einer transparenten Marinade wirken buntes Gemüse sehr elegant und appetitlich. Dies ist eine wundervolle Dekoration des Feiertags-Tisches oder ein großartiger Snack für das Abendessen mit der Familie, im Allgemeinen ein separates Fertiggericht für jede Mahlzeit.
Zutaten: Gurken (2 kg), Tomaten (kg), bunter bulgarischer Pfeffer (1 kg), Zucchini (1 kg), Kürbis (1 kg), Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Dill, Sellerie, Petersilie Zitronensäure (4 Esslöffel). Garmethode:
Auf dem Boden der Dosen befinden sich Grüns, oben gibt es 5 Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter. Die Schichten bestehen aus Gemüse in der folgenden Reihenfolge: Gurken, Kürbis, Pfeffer, Zucchini und Tomaten. Jede Schicht ist mit Grüns belegt. Marinade wird aus 1,5 Liter Wasser und Zitronensäure hergestellt. Kochen und auf 60 Grad abkühlen, das Gemüse einschenken, mit Marinade bedecken, aber nicht nachfüllen. 25 Minuten pasteurisieren, aufrollen.
Rezept 3: Tomatenkonserven mit Gurken
Wenn Sie die rosafarbene Riesensorte von Tomaten nehmen, wird der Salat natürlich verfeinert, Sie können jedoch auch normale Sahne verwenden. Im Winter ist dieser Salat schmackhafter als Wintertomaten. Geben Sie einfach die Gurke hinzu und fügen Sie frische, gehackte Zwiebeln hinzu.
Zutaten:
Für die Marinade:
Wasser (1 Liter), Salz (2 Esslöffel ohne Deckel), Zucker (4 Esslöffel ohne Deckel), Essig (4 Teelöffel). Lorbeerblätter. Erbsen mit schwarzem Pfeffer in jedem Glas.
Gemüse:
Tomaten, Gurken, Salz, Essig, Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
Garmethode:
Tomaten und Gurken werden im Verhältnis 5: 1 aufgenommen. Versuchen Sie, starkes und etwas unreifes Gemüse zu sich zu nehmen. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben und schneiden Sie die Tomaten in Stücke, ohne sie zu mischen und nicht noch einmal zu verletzen. Verteilt von Literbanken. Den Saft in einen Topf geben und mit Wasser verdünnen. Marinade: Salz, Zucker, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Ufer über die Bügel schieben. Fügen Sie in jedes Glas 4 Erbsen schwarzen Pfeffer und 1-2 Erbsen Piment hinzu. 8-10 Minuten sterilisieren.
Rezept 4: Tatarischer Salat in Dosen
In diesem Tatar-Salat wird Tomatensaft als Sauce verwendet. Natürlich ist es besser, es von reifen roten Tomaten zu Hause zu bekommen. Einige Hausfrauen nennen diesen Salat „Tatarisches Lied“. Er ist wirklich wie ein Lied. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten: Auberginen (4-5 kg), Knoblauch (2 Stück), Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück), Apfel (2 Stück), süßer roter Pfeffer (2 Stück), Tomatensaft (2 Liter), Pflanzenöl (2 Tassen), Essig (1 Tasse), ein halbes Glassalz. Garmethode:
Auberginen in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Zwiebeln, Karotten, Apfel reiben, Paprikaschoten hacken. Tomatensaft und Pflanzenöl mischen, erhitzen und Zwiebel, Karotte, Apfel und Pfeffer zur Sauce geben. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Auberginen hinzu und kochen Sie 45 Minuten lang. Das fertige „Lied“ wird in Ein-Liter-Gläser gefüllt, gerollt und gekühlt. An kalten Winterabenden erinnern Sie sich an die Sommerhitze mit diesem mit viel Liebe zubereiteten Salat!
Konserven-Salate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie sich für die Konservenherstellung vorbereiten, müssen Sie sich zunächst einen Vorratsbehälter und eine Zange vorbereiten und eine Reihe von Küchenutensilien vorbereiten - einen emaillierten Eimer und Schüsseln, große Töpfe, Messbehälter, ein Sieb, eine Reibe, eine Fleischwolf und Metalldeckel. Sie können neue Dosen mit Verschlüssen verwenden. Achten Sie auch auf Gewürze und Salz. Sie benötigen: schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Piment, Gemüse. Banken werden auf Risse und Risse geprüft, ausgewaschen, sterilisiert und getrocknet. Um die Kochzeit zu erhöhen, können Sie etwas Salz ins Wasser geben. Stellen Sie das Gefäß beim Herausnehmen nur auf eine trockene Oberfläche, da es sonst platzen kann.
