Ein schonendes Intercostal-Fruchtfleisch von fast jedem Fleisch ist eine wunderbare Basis für eine Vielzahl von Gerichten.
Beim Kochen oder Schmoren stellt sich heraus, dass die Brühe gesättigt ist, und wenn Sie den Schnellkochtopfmodus verwenden oder das Gericht nur etwas länger schmoren, wird die Bratensoße zu genau dem, was gesagt wird: "Finger lecken".
Schweinerippchen in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• In einem langsamen Kocher werden zarte Schweinerippchen gebraten oder gekocht. Die Kochmodi werden aus den verfügbaren Programmen in den einzelnen Geräten ausgewählt. Das Frittieren erfolgt im Frittier- oder Backen-Modus, das Schweinefleisch wird im "Eintopf" oder im "Multipovar" -Programm geschmort. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die beigefügten Anweisungen sorgfältig lesen.
• Schweinerippchen können sowohl frisch als auch geräuchert sein. Vor dem Kochen werden sie gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Schneiden Sie dann entlang der Knochen in Stücke, die eine oder zwei Rippen enthalten, und gehen Sie gemäß dem beschriebenen Rezept vor.
• Rippchen dienen als eigenständiges Gericht - sie können in verschiedenen Saucen oder Marinaden gebraten oder gekocht werden und mit einer Beilage in Form von frischem Gemüse, gekochten Kartoffeln, Nudeln oder Müsli serviert werden. Um ein vollwertiges Gericht zu erhalten, werden sie jedoch häufiger in einem langsamen Kocher mit einer Gemüsebeilage gekocht: Kohl, Kartoffeln und grüne Erbsen. Gemüse wird in einer bestimmten Reihenfolge in eine Schüssel gelegt oder mit einer Hülse mit Fleisch gefüllt, die dann in einen Slow Cooker gestellt wird.
Duftende gebratene Schweinerippchen in einem asiatischen Multikocher
Zutaten:
• frische Schweinerippchen - 500 gr .;
• 20 ml Austernsauce;
• fünf Pfefferkörner;
• Gewürze „Für Fleisch“ und Salz - zum Abschmecken;
• Knoblauch;
• drei Löffel Butter;
• dunkle Sojasauce - 40 ml.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Rippen und schneiden Sie sie entlang der Knochen in Portionen. Um die Schüssel nicht mit langen Rippen zu zerkratzen, schneiden Sie sie in zwei Teile. 2. Zerdrücken Sie den Knoblauch in einer kleinen Schüssel, fügen Sie die zerstoßenen Erbsen des Pfeffers hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Kombinieren Sie die Mischung mit Soja- und Austernsaucen. Leicht salzen.
4. Bereiten Sie die Sauce gründlich zu, reiben Sie die Schweinefleischstücke von allen Seiten und lassen Sie sie in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
5. Wärmen Sie das Pflanzenöl in der Schüssel, auf dem Fry, gut ein und tauchen Sie die Rippen hinein. Die restliche Marinade über die Stücke gießen und eine Viertelstunde auf einer Seite braten.
6. Drehen Sie es dann leicht um und braten Sie es 10 Minuten lang auf der anderen Seite.
Schweinerippchen in einem langsamen Kocher mit Sojasauce
Zutaten:
• Rippen junges Schwein;
• zwei frische Tomaten;
• ein paar Glühlampen;
• 60 ml Sojasauce;
• 2 Löffel Butter;
• drei große Löffel ungesalzene Tomaten.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ab, schneiden Sie die Wirbel ab und spülen Sie sie gut aus.
2. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Rippen geben.
3. Olivenöl mit Sojasauce und Tomaten mischen, Pfeffer hinzufügen. Die Sauce mit den Rippen füllen. Umrühren und die Schüssel eine halbe Stunde lang kalt stellen.
4. Übertragen Sie das Fleisch in den Slow Cooker und schalten Sie das „Quenching“ zwei Stunden lang ein.
Schweinerippchen aus Honig in einem langsamen Kocher, in Sojasauce geschmort
Zutaten:
• 700 gr. Schweinefleisch (Rippen);
• zwei Teelöffel Honig;
• pflanzliches raffiniertes Öl - 50 ml;
• Knoblauch - 3 Scheiben.
Garmethode:
1. In eine tiefe kleine Schüssel die Sauce und den flüssigen Honig geben und umrühren. Komponenten müssen vollständig angeschlossen sein.
2. Den Knoblauch mit der feinsten Reibe in die Sauce reiben, die Butter dazugeben und nochmals gut umrühren.
3. Waschen Sie die getrockneten handtuchgetrockneten Rippen in die Schüssel und gießen Sie die Honig-Soja-Sauce dazu.
4. Unter festem Deckel 40 Minuten auf "Backen" kochen.
Schweinerippchen in einem Multikocher mit Kartoffeln (im Ärmel)
Zutaten:
• ein Kilo Rippchen (Schweinefleisch);
• Gewürz „für Kebabs“;
• eine große Zitrone;
• große Zwiebel;
• acht mittelgroße Kartoffeln;
• junger saftiger Dill;
• Würzen „für Kartoffeln“. Garmethode:
1. Legen Sie die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Schweinefleischrippen in eine große Schüssel und streuen Sie sie großzügig mit dem Gewürz „For shish kebab“.
2. Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen und schnell halbieren. Eine Hälfte herausnehmen und aus der zweiten den Saft auspressen und in das Fleisch gießen.
3. Fügen Sie eine beliebig gehackte Zwiebel hinzu (dünne Halbringe oder Ringe), mischen Sie alles gründlich.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es wäre besser, wenn die Rippen die ganze Nacht in der Kälte bleiben.
5. Schälen Sie mit den Kartoffeln die Schale, bei großen Knollen halbieren Sie sie. Leicht salzen, mit Gewürzen „Für Kartoffeln“ mischen.
6. Nehmen Sie eine Backhülse und befestigen Sie eine Kante mit einem speziellen Clip oder binden Sie sie mit einem festen Knoten zusammen.
7. Legen Sie die marinierten Schweinerippchen und die Kartoffeln in die Hülse und sichern Sie die freie Kante der "Verpackung". Senken Sie es dann in eine Kochschüssel und senken Sie die Abdeckung.
8. Schalten Sie das Messgerät eine Stunde lang im Backmodus ein.
9. Nehmen Sie nach Beendigung des Programms die gefüllte Hülse aus der Schüssel, legen Sie sie auf eine große Schüssel und schneiden Sie sie vorsichtig von oben ab.
10. Die fertigen Rippchen mit Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Geräucherte Schweinerippchen in einem Multikocher mit Kartoffeln
Zutaten:
• Kilo geräucherte Schweinerippchen;
• Pfeffer;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• fein gemahlenes Salz;
• Zwiebel;
• drei Löffel Butter;
• ein kleines Lorbeerblatt.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Ringe und decken Sie sie 20 Minuten lang mit kaltem Wasser ab. Legen Sie sich danach auf ein Leinentuch und warten Sie, bis das Wasser herunterläuft.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und schneiden Sie die geräucherten Rippen entlang der Knochen.
3. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, legen Sie die Rippen hinein und würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack.
4. Legen Sie die getrockneten Kartoffeln auf das Schweinefleisch und legen Sie ein Blatt mit halber Haube zwischen die Ringe. Salz, kein Wasser hinzuzufügen.
5. Stellen Sie den Timer der Multivarka für eineinhalb Stunden ein und starten Sie den „Topf“ der Option „Löschen“.
Gemüse mit geräucherten Schweinerippchen in einem Slow Cooker
Zutaten:
• gefrorene grüne Erbsen - 1 Tasse;
• 800 gr. Kartoffeln;
• Schweinerippchen (geräuchert) - 700 gr .;
• große Möhre - 1 Stück;
• zwei Lorbeerblätter;
• kleine Zwiebel;
• ein Glas gefiltertes Wasser.
Garmethode:
1. Schalten Sie den Slow Cooker auf "Backen" ein und gießen Sie drei volle Löffel reines Öl in die Schüssel.
2. Zwiebel hacken, Möhre reiben. Tauchen Sie das Gemüse in das erhitzte Öl und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde lang.
3. Gefrorene Erbsen und mittelgroße Kartoffeln hinzufügen.
4. Legen Sie die geräucherten Schweinerippchen über den Knochen auf das Gemüse und legen Sie die Lavrushka dazwischen.
5. Prisolit leicht anfüllen und alles mit vorbereitetem Wasser füllen.
6. Kochen Sie eine Stunde mit der Option „Quenching“ unter einem fest verschlossenen Deckel.
Sanfte Schweinerippchen in einem langsamen Kocher in einer Weinmarinade
Zutaten:
• gekühlte Rippen eines jungen Schweins - 1,5 kg;
• zwei Gläser roter, nicht starker Wein;
• drei Köpfe bitterer Zwiebeln;
• eine halbe große Zitrone;
• zwei reife Tomaten;
• Basilikum und „provenzalische Kräutermischung“ - nach Geschmack;
• drei schwarze Pfefferkörner;
• Lavrushka - 3 Blätter.
Garmethode:
1. Blasen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Schnell in eiskaltem Wasser abkühlen, Messer abziehen und Fleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Spülen Sie die Rippen leicht trocken. In kleine Portionen schneiden, in eine Schüssel geben und Gemüse (Tomaten und Zwiebeln) zu Fleisch geben.
4. Mischen Sie den Wein in einer separaten Schüssel mit frisch gepresstem Zitronensaft.
5. Erbsen, Basilikum, Gewürze und Lavrushka hinzufügen.
6. Die Marinade intensiv umrühren und sechs Stunden mit Schweinefleisch füllen.
7. Danach die Rippenteile zusammen mit der Marinade in die Sudschale legen und Wasser einfüllen. Es sollte nur die Hälfte des Fleisches bedecken.
8. Stellen Sie die Option „Quenching“ für zwei Stunden ein und schalten Sie den Slow Cooker ein.
Geschmorter Kohl mit Schweinerippchen im Langsamkocher
Zutaten:
• Kilogramm frischer Weißkohl;
• ein Kilogramm gekühlte Rippen (Schweine); • ein Esslöffel dicke Tomaten;
• zwei Glühlampen;
• Knoblauch;
• zwei kleine Möhren;
• Nichtaromatisches Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/4 Löffel Kreuzkümmel.
Garmethode:
1. Die leicht getrockneten Rippen waschen, in Portionen schneiden und in eine Brühschüssel falten.
2. Fügen Sie Butter, dünn geschnittene Karotten und Zwiebeln in Halbringen hinzu.
3. Programmieren Sie den Timer für eine Stunde, starten Sie den Slow Cooker im Programm „Quenching“ und kochen Sie, indem Sie den Deckel systematisch öffnen und den Inhalt der Schüssel gut mischen.
4. Danach gehackten Kohl in die Schüssel geben.
5. Salz salzen, leicht pfeffern, Kümmel, Tomaten und fein gehackten Knoblauch dazugeben und gut mischen.
6. Füllen Sie eine dritte Tasse mit kaltem Wasser ein und schalten Sie den „Kochtopf“ für den vorherigen Modus für eine weitere Stunde ein.
7. Beim Kochen den Kohl dreimal mit den Rippen mischen.
Schweinerippchen in einem Multikocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn für das Rezept frisches Fleisch erforderlich ist, versuchen Sie, einen jungen, fettarmen Jungen zu sich zu nehmen. Während des Frittierens wird es erhitzt, was dem Gericht zusätzliche Saftigkeit verleiht.
• Gefrorene Rippen tauen im Voraus auf, indem Sie die Verpackung in das untere Fach des Kühlschranks legen. In diesem Fall behalten sie alles Gesunde und Geschmack.
• Das Gericht wird duftiger und saftiger, wenn die Rippenstücke vor dem Garen eine halbe Stunde in Marinade gehalten oder mit Gewürzen gerieben werden.
• Tomatenpaste, die einigen Gerichten hinzugefügt wird, ersetzt perfekt dicken Tomatensaft oder gehackte frische Tomaten.
• Es ist wünschenswert, unnötig große Rippen in zwei Hälften zu schneiden. Andernfalls können sie die empfindliche Abdeckung des Multicookers zerkratzen.
