Teig für Knödel mit Kartoffeln

Knödel mit Kartoffeln - klassische ukrainische Küche. In anderen Ländern werden jedoch ähnliche Teigprodukte mit Abfüllung hergestellt. Der Teig für die Knödel mit Kartoffelhausfrauen macht nach verschiedenen Rezepten. Einige bevorzugen es auf Wasser zu kneten, andere - auf Milch und andere - auf Joghurt. Einige Hausfrauen mögen Choux-Gebäck, andere ziehen es vor, kalte Flüssigkeit zuzubereiten. Die Hauptaufgabe besteht darin, eine elastische, aber dichte Unterlage zu erhalten, die dünn gerollt werden kann, die jedoch beim Einfrieren nicht bricht und beim Kochen nicht bricht.

Merkmale des Kochens

Der Teig, der zum Kochen von Knödeln mit Kartoffeln verwendet wird, ist mild, dh er wird ohne die Verwendung von Hefe geknetet. Aus diesem Grund scheint es leicht, eine Stiftung zu gründen. Bei der Herstellung von hefefreiem Teig können Sie sogar Fehler machen, weshalb die fertigen Produkte nicht lecker oder schön genug sein werden. Wenn Sie einige Momente kennen, können Sie das beste Ergebnis erzielen.

• Mehl für Knödel muss die höchste Qualität wählen und enthält viel Gluten. Dies beeinflusst sowohl die Farbe der Produkte als auch die Stärke ihrer Mehlbasis. Aus schlechtem Mehl erweist sich der Teig als unelastisch, es ist schwierig, ihn dünn zu rollen. Teigknödel mit einer kleinen Menge Kartoffelfüllung sind für jemanden wahrscheinlich nicht schmackhaft.
• Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, können kleine Streu oder sogar Insektenlarven in den Teig gelangen. Das Sieben von Mehl ist jedoch nicht nur notwendig, um es vom Müll zu befreien. Das Hauptziel ist es, es mit Sauerstoff zu sättigen, damit die Produkte sanfter und luftiger werden. Der Zusatznutzen von gesiebtem Mehl ist, dass es einfacher ist, mit flüssigen Zutaten zu mischen, ohne Klumpen zu bilden.
• Um die Elastizität des Teigs zu erhöhen, wird häufig Pflanzenöl hinzugefügt. Es muss verfeinert werden.
• Eier machen ungesäuerten Teig schmackhafter, aber weniger elastisch. Sie werden in geringer Menge zugegeben. Einige Hausfrauen bevorzugen es sogar, den Teig überhaupt ohne Eier zu kneten.
• Knetteig für Knödel mit Kartoffeln sollte mindestens 10-15 Minuten betragen. Es sollte eng und elastisch sein. Nur dann kann man nicht befürchten, dass es beim Kochen von Knödeln bricht.
• Der fertige Teig wird nicht unmittelbar nach dem Kneten gerollt, er muss mindestens 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit hat Gluten Zeit zum Aufquellen. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und kann dünn gewalzt werden.

Selbst ein richtig hergestellter Teig für Knödel wird nicht sparen, wenn er falsch gekocht wird. Knödel in kochendes Wasser getaucht. Kochen Sie sie in einem großen Topf. Nach dem Aufstieg der Produkte an die Oberfläche werden sie nicht länger als 5 Minuten gekocht, andernfalls bleiben sie entweder zusammenkleben oder zerbrechen. All dies wird sich negativ auf ihre organoleptischen Eigenschaften auswirken.

teig für knödel mit kartoffeln und milch

Zusammensetzung:

• Milch - 0,25 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Weizenmehl - 0, 6 kg;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 40 ml;
• Salz - 2-3 g.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie vorher die Milch aus dem Kühlschrank, da die Flüssigkeit Raumtemperatur haben muss, um diese Art von Teig zuzubereiten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Milch leicht zu erwärmen (auf Raumtemperatur oder etwas höher).
• Mehl sieben.
• In der Schüssel das Ei zerbrechen, Salz hinzufügen und verquirlen.
• Milch und Butter hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren.
• Fügen Sie das gesiebte Mehl in Teilen hinzu und rühren Sie den Teig, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
• Nach dem Mehl den Teig 10-15 Minuten lang kneten, bis er steil ist. Es sollte nicht an den Händen kleben.
• Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Teig ausgerollt und mit Glaskreisen und Formknödeln herausgeschnitten werden. Formteile werden sofort gekocht oder gefroren. Milch im Teig kann durch Wasser ersetzt werden (auch bei Raumtemperatur), man merkt den Unterschied kaum.

Teig für Knödel auf Kefir

Zusammensetzung:

• Kefir - 0,5 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Weizenmehl - 0, 8-0, 9 kg;
• Soda - 5 g;
• Salz - 5 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze den Kefir in einem Dampf- oder Wasserbad auf die Temperatur des menschlichen Körpers oder zumindest auf Raumtemperatur. Es ist unmöglich, das fermentierte Milchprodukt zu überhitzen, da es sonst zu Hüttenkäse und Molke geschichtet wird. Es besteht keine Notwendigkeit zu riskieren, wenn Sie den Kefir im Voraus aus dem Kühlschrank holen, und er hat Zeit, sich auf Raumtemperatur auf natürliche Weise aufzuwärmen.
• Soda zum Kefir hinzufügen, mischen, einige Minuten warten.
• Schüttle das Ei mit einer Gabel und mische es mit Kefir.
• Öl und Salz hinzugeben und verrühren.
• Nach und nach das gesiebte Mehl gießen, den Teig kneten.
• Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und mit den Knödeln beginnen.

Der Teig für dieses Rezept ist formbar und elastisch. Wenn das Ei von der Komposition ausgeschlossen wird, wird nichts Schreckliches passieren - viele Hausfrauen tun dies.

Chouxteig für Knödel mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• kochendes Wasser - 0,25 l;
• Salz - 2 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben, mit Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung machen.
• Wasser kochen, mit Butter mischen und in das Mehl gießen.
• Schnell umrühren.
• Füge das Ei hinzu und knete den Teig.

Bevor du mit Choux-Gebäck zu arbeiten anfängst, lege es in eine Tüte und lasse es für 20 bis 30 Minuten, dann wird es elastischer. Choux-Teig kann ohne Hinzufügen von Eiern gekocht werden, nur Mehl braucht dann etwas weniger.

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln sollte dicht, aber elastisch sein. Es gibt mehrere Rezepte, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Testversion der Gastgeberin kann je nach Geschmack auswählen, welche Produkte sie auf Lager hat. Für den einfachsten Teig werden nur Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz benötigt.