Nutzungsbedingungen für Honig beim Kochen und Konditorei

Honig ist ein einzigartiges Produkt, für das ein besonderer Ansatz erforderlich ist. Es wird oft beim Kochen verwendet. Honigkuchen, Kekse, Brötchen, Kuchen und ähnliches Gebäck erhalten einen außergewöhnlichen Pomp und Geschmack. Das Fleisch wird zart und weich, mit Geschmack gefüllt. Aber nur, wenn Sie Honig gemäß den Regeln verwenden.

Vitamine, ja ...

Honig gehört neben Weinen zu den am meisten gefälschten Produkten der Welt. Dies ist auf die Komplexität der Produktion, die hohen Kosten und den begrenzten Output zurückzuführen. Daher ist das Risiko des Kaufs von Zuckersirup hoch.

Die Hersteller haben gelernt, dies so zu tun, dass es fast unmöglich ist, eine Fälschung anhand organoleptischer Merkmale zu identifizieren.

Wenn Zuckersirup erworben wird, besitzt er keine nützlichen Eigenschaften. Es beeinflusst auch nicht den Prunk und die Geschmeidigkeit des Teigs, verlangsamt das Backen nicht und es ist unmöglich, ein kaltes Getränk oder eine Marinade für Fleisch mit diesem Produkt zuzubereiten. Alle kulinarischen Geheimnisse und Tricks, die unten aufgeführt sind, beziehen sich nur auf Naturhonig.

Was Sie über Honig wissen müssen

Honig kann nicht in heißen Tee oder Wasser eingeführt werden, er hat einen niedrigen Siedepunkt, wenn die Temperatur über 40 Grad steigt, beginnen Vitamine zu sterben. Wenn kalte Speisen und Snacks zubereitet werden, ist alles klar. Aber was macht man mit Backen? Denken Sie weniger über die Vorteile nach! Beim Kochen wird Honig als wertvolle Zutat betrachtet, was hinsichtlich der Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien nur selten in Betracht kommt. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern oder heilen möchten, müssen Sie sie separat verwenden.

Ein weiterer Punkt ist die Kristallisation. Es kann von einem Monat bis zu sechs Monaten dauern, es hängt alles von der Art des Honigs ab. Aber es ist das alte und kandierte Produkt, das in Gebäck oder andere Gerichte gegeben werden kann. Es wird nicht verschwinden. Wenn das Produkt seit einem Jahr steht und die Konsistenz nicht verändert hat, handelt es sich um eine Fälschung oder dieser Honig wurde gekocht.

So erwärmen Sie den Honig:

• Stellen Sie das Glas in heißes Wasser oder in ein Wasserbad. Warten Sie.
• Halten Sie den Honig am Heizkörper.
• Hitze in der Mikrowelle.
• Tauchen Sie einen Löffel in kochendes Wasser, fügen Sie die erforderliche Menge hinzu und fügen Sie die warme Masse hinzu.

Honig kann im Übrigen sauer sein, Schimmel bilden und sich zersetzen, obwohl er selbst ein Konservierungsmittel ist. Es ist ein unreifes Produkt mit hoher Luftfeuchtigkeit. Es kann auch aus Versehen gekauft werden. Im Gegensatz zu kandiertem Honig kann dies den Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.

In welchen Gerichten wird Honig verwendet

Die häufigste Verwendung von Bienenprodukten ist das Backen. Es gibt Desserts und einige Arten von Teig, die ohne Honig einfach nicht erhältlich sind. Die Anwendung dieses wunderbaren Produktes ist jedoch nicht darauf beschränkt.

Getränke mit Honig

Hier geht es nicht um Tee. Es gibt eine Kategorie von Getränken, in denen Honig durch nichts ersetzt werden kann: Sbitni, Punsch, Cocktails, Met, Püree, Wein und sogar Honigbier. Viele Arten sind nicht mehr beliebt. Sie wurden durch billigere und kostengünstigere Pendants ersetzt. Ihr Hauptnachteil ist nicht immer eine sichere Zusammensetzung. Wenn Sie Freunde und Haushalte überraschen möchten, können Sie nach interessanten Rezepten suchen, alte Getränke selbst zubereiten.

Honigsirup

Beim Kochen werden Sirupe oft aus Honig hergestellt, um Kekse oder andere poröse Backwaren zu imprägnieren. Auch einige Schmuckelemente können mit Sirup verklebt werden, sie sind mit Mastixfiguren für Glanz eingefettet. Es wird zu Chak-Chak, dem "Anthill" -Kuchen, hinzugefügt. Für Sirup kann man Honig mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit kochen, aber es besteht die Möglichkeit, Vitamine zu sparen.

So stellen Sie einen gesunden Sirup her:

1. Flüssigkeit mit Zucker und anderen Zusatzstoffen gemäß Rezept kochen.
2. Abkühlen auf 45 Grad.
3. Honig hinzufügen, umrühren, bis er aufgelöst ist oder schlagen.

Wenn der Honig von hoher Qualität ist und die übrigen Zutaten gut kochen, dann ist dieser Sirup nicht schlechter als der gekochte Analogon. Im Kühlschrank ist es gut erhalten.

Marinaden für Fleisch und Geflügel

Eine weitere sehr beliebte Verwendung von Honig. Das Produkt macht Fleischfasern weich, bedeckt mit einer rötlichen Kruste, verbessert den Geschmack. Aber es ist wichtig, es mit etwas zu mischen. Es ist einfach nicht möglich, einen Vogel oder ein Stück Schweinefleisch mit Honig zu gießen. Es wird nicht einweichen, und beim Kochen wird es einfach brennen. Der Honiggehalt in der Marinade beträgt nicht mehr als 20%.

Was wird normalerweise hinzugefügt:

• Zitrone;
• Sojasoße;
• Senf;
• Gewürze;
• Ketchup, adjika.

Honig passt gut zu Knoblauch, Ingwer und Pfeffer aller Art. Er kann sicher gesalzen und mit pflanzlichen Ölen und beliebigen Fetten gemischt werden.

Was Sie sonst noch über Honig wissen sollten

Ein wichtiges Merkmal des Produkts ist das Gewicht. Ein Glas Wasser ist nicht gleich ein Glas Honig. Er ist viel schwieriger. Wenn das Rezept 200 g Honig enthält, müssen Sie daher keinen Becher mit dem entsprechenden Volumen messen. Im Glas werden mindestens 300 Gramm sein. Eine so große Abweichung vom Rezept ruiniert einfach das Gericht.

Andere Punkte:

• Honig kann verwendet werden, um den Zucker in allen Backwaren ganz oder teilweise zu ersetzen. In diesem Fall müssen Sie jedoch die Menge an Wasser, Milch oder anderen flüssigen Zutaten reduzieren. Oder fügen Sie mehr Mehl hinzu, um die notwendige Konsistenz zu erreichen.
• Wenn Sie für die Zukunft Cupcakes oder Kekse herstellen müssen, fügen Sie dem Teig unbedingt ein paar Esslöffel Honig hinzu. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit um mehrere Tage und das Backen wird nicht verbraucht.
• Trotz des süßen Geschmacks hat Honig einen hohen Säuregehalt. Dieses Produkt kann Sodbrennen und andere unangenehme Empfindungen im Magen verursachen. Deshalb wird es oft mit alkalischen Produkten neutralisiert. Normalerweise ist es Backpulver, Backpulver.
• Das Backen mit Honig ist viel dunkler als ohne, es brennt schnell. Daher müssen Sie während des Kochvorgangs sorgfältig darauf achten. Wenn der Kuchen gerötet ist und innen roh ist, dann senken Sie die Temperatur, bedecken Sie die Oberseite mit nassem Papier und bringen Sie sie in Bereitschaft.
• Fleisch oder Geflügel mit Honig kann auch schneller bräunen als die Zeit. In diesem Fall müssen Sie das Produkt entfernen, großzügig mit saurer Sahne oder Mayonnaise einfetten, Sie können es mit Folie abdecken, die Temperatur im Ofen reduzieren und das Gericht zur Bereitschaft bringen.

Honig ist ein wertvolles Produkt, es hilft kulinarische Meisterwerke zu schaffen, eröffnet neue Möglichkeiten, aber nur bei bestimmungsgemäßem Gebrauch. Viel bedeutet nicht gut. Das Produkt weist eine hohe Allergenität auf. Wenn Desserts oder Gerichte für Kinder, schwangere Frauen, Asthma oder einfach nur ungewohnte Personen zubereitet werden, verwenden Sie den Honig sehr sorgfältig, oder wir schließen ihn aus - noch besser - konsultieren Sie die Gäste.