Fleischbällchen in Sauerrahmsauce - ein Gericht, das in jeder Familie gern zubereitet und gegessen wird. Der Geschmack dieser Delikatesse kann mit weiteren Produkten beliebig variiert werden.
Grundprinzipien zum Kochen von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce
Fleischbällchen sind Bällchen aus verschiedenen Hackfleischsorten, die mit Pilzen, Getreide oder Gemüse versetzt werden. Fleischbällchen werden meistens in Sahnesauce gekocht.
Zum Kochen benötigen Fleischbällchen Fleisch oder Fischhackfleisch. Das Gericht wird schmackhafter, wenn die Füllung aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird: Schweinefleisch, Hähnchen, Truthahn, Rindfleisch.
Die Kruppe muss in einer solchen Menge gekocht werden, dass ihr Gewicht in der fertigen Form dem dritten Teil des Gewichts von Hackfleisch entspricht. Meistens Reis, Buchweizen oder Hirse. Die Brühe, in der das Getreide zubereitet wurde, kann in einen separaten Behälter abgelassen werden. Es ist nützlich für Sauerrahmsoße.
Zusätzliche Zutaten für das Gericht sind Zwiebeln, Karotten und Eier. Zwiebeln werden in der zerquetschten Form hinzugefügt, um die Saftigkeit der vorbereiteten Frikadellen zu erhöhen. Eier können Müsli mit Fleisch und anderen Zutaten verkleben. Wenn Sie das Hackfleisch gründlich mischen, können Sie keine Eier hinzufügen, Fleischeiweiß kann unabhängig voneinander anhaften. Die natürliche Süße der Karotten macht den Geschmack von Fleischbällchen in Sauerrahmsoße einzigartig.
Für die Sauce wählen Sie magere Sahne, Butter und eine kleine Menge Mehl. Mehl kann durch Stärke ersetzt werden.
Fleischbällchen aus Hackfleisch sollten auf allen Seiten gebraten, in einen Behälter gegeben und die zuvor zubereitete Sahnesauce in den Ofen, auf den Herd oder in einen langsamen Herd gegossen werden.
Fleischbällchen in Sauerrahmsauce servieren, am besten mit Kartoffelpüree oder gekochten Nudeln. Es ist notwendig, die Beilage schön auf den Teller zu legen, Sauerrahmsauce zu gießen und die Frikadellen in die Mitte zu legen.
Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahm
Inhaltsstoffe
Hühnerfilet - 580 g
Zwiebeln groß - 55 g
Hartkäse - 180 g Hühnerei - 1 Stck.
Sauerrahm - 285 g
Knoblauch - 30 g
Bulgarischer Pfeffer - 80 g
Salz - Prise
Gewürze für Hühnchen - zum Abschmecken
Herstellungsverfahren
1. Hühnerfleisch in kaltem Wasser einweichen.
2. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
3. Zwiebel von der Schale befreit. Fein hacken.
4. Hacken Sie geriebenen Käse. Masse in Plastikfolie eingewickelt, um weich zu bleiben.
5. Sauerrahm in einen Behälter geben. Drücken Sie den Knoblauch. Rühren Sie die Mischung.
6. Das Filet mit einem Hammer auf Fleisch schlagen. Mit einem scharfen Messer in kleine Scheiben schneiden.
7. Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel.
8. Gehackte Zwiebeln dazugeben.
9. Mit Salz bestreuen.
10. Gewürze einschenken.
11. Gießen Sie die geschlagene Eimasse.
12. Kapazitätsabdeckung mit Folie. Lass das Hackfleisch stehen.
13. Hände nass machen, um Kroketten zu bilden.
14. Erhitzen Sie den Ofen auf 185 Grad.
15. Backblech fetten.
16. Die Fleischbällchen ausklappen.
17. 18 Minuten lang in den Ofen schieben.
18. In einer Schüssel mit Sauerrahm und Knoblauch Käsemasse hinzufügen.
19. Bulgarischer Pfeffer in kleine Streifen geschnitten. In die duftende Mischung gießen.
20. Mit warmem Wasser verdünnen, um 0,5 Liter zu füllen.
21. Biegen Sie den Ofen nach 15 Minuten aus.
22. Gießen Sie den Inhalt ein.
23. Gießen Sie den Rest der Mischung in Form.
24. 12 Minuten lang in den Ofen schieben.
25. Fertige Fleischbällchen in Sauerrahm mit gehacktem Grün bestreuen.
Rindfleisch-Fleischbällchen in Sahnesauce
Inhaltsstoffe
Hühnereier - 1 Stck.
Rinderhackfleisch - 0,480 g
Zwiebeln - 75 g
Runder Reis - 0,35 g
Semmelbrösel - 40 g
Weizenmehl - 24 g
fettarme saure Sahne - 95 g
Ketchup - 65 g
gekochtes Wasser
Herstellungsverfahren
1. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf.
2. Senken Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Fleischwolf.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei hinzu.
4. Mit Salz bestreuen.
5. Gießen Sie die Cracker aus.
6. Wasser einfüllen.
7. Rühren Sie die Füllung mit Ihren Händen, damit die Masse zähflüssig wird.
8. Gekochten bis zur Hälfte bereiten Reis.
9. Drücken Sie die Hackfleischstücke mit nassen Händen zusammen. Formen Sie sie in kleine runde Scheiben.
10. Bereiten Sie die Fleischbällchen in einem Topf zu. Schicken Sie in den Ofen. 11. Mehl in einer separaten Schüssel mit Tomatenmark und Sauerrahm mischen.
12. Klumpen schlagen, flüssige Mischung rühren.
13. Fügen Sie die erforderliche Wassermenge hinzu.
14. Tomaten-Sauerrahm-Sauce in eine Schüssel mit Hackbällchen geben.
15. In den Ofen senden.
16. Die Schüssel mindestens 35 Minuten kochen lassen.
17. Rinderkroketten in Sahnesauce sind fertig.
Putenfleischbällchen mit Hirse in Sahnesauce
Inhaltsstoffe
Lorbeerblatt - 3 Stück
Putenhackfleisch - 0,94 kg
Hirse - 0,225 kg
Sauerrahm - 0,09 kg
Große Zwiebeln - 0,195 kg
Eier - 4 Stück
Geschälte Möhren - 0,13 kg
Tomate - 0,1 kg
Knoblauch - 3 Nelken
Butter - 0,065 kg
Herstellungsverfahren
1. Hirse waschen
2. 480 g kaltes Wasser einfüllen.
3. Gießen Sie das Salz aus.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
5. Nach dem Kochen Feuer reduzieren.
6. Kochen Sie bis gekocht.
7. Kühlen, nicht ausspülen.
8. Hackfleisch mit Hirse mischen.
9. Eigelb mit Weiß hinzufügen.
10. Reiben Sie eine geriebene Portion geschälte Zwiebeln. In einen Behälter mit Hackfleisch und Hirse geben.
11. Zu salzen.
12. Rühren Sie die Mischung gut um.
13. Formte Frikadellen mit Pflanzenöl auf den erhitzten Boden der Grillplatte legen.
14. Von allen Seiten braten.
15. Transfer nach Utyatnitsa.
16. Schneiden Sie die Möhren in Streifen.
17. In Butter braten.
18. Fügen Sie die Reste von fein gehackten Zwiebeln hinzu.
19. Geriebene Tomaten dazugeben.
20. Butter und Salz hinzufügen.
21. Braten Sie die Mischung 2 Minuten lang.
22. Injizieren Sie 520 ml Wasser.
23. Masse 3 Minuten kochen lassen.
24. Sauerrahm hinzufügen.
25. In Utyatnitsa mit Hackbällchen Knoblauchschnittlauch und Lorbeerblätter legen.
26. Gießen Sie die Sauce ein.
27. Stellen Sie den Behälter auf den Herd.
28. Nach dem Kochen kochendes Wasser zugeben, so dass die Flüssigkeit die Frikadellen leicht bedeckt.
29. Die flüssige Masse erneut zum Kochen bringen.
30. Verringern Sie den Feuerfluss.
31. Bei mäßiger Hitze 4 Minuten kochen.
32. Aromatisiertes Gericht zum Mittagessen.
Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Reis
Inhaltsstoffe
Fleisch - 820 g
Reis - 125 g
Tomatensauce - 75 g
Zwiebel - 125 g
Eier - 4 Stück
Sauerrahm - 86 g
Karotte - 115 g
Salz - 16 g
zerdrückter schwarzer Pfeffer - 9 g Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben.
2. Entfernen Sie die obere Schicht von den Birnen.
3. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
4. Kochen Sie Reis in kochenden Wasserbehältern. Reisauskochen zum Ablassen in einen separaten Behälter für die Sauce.
5. Gekochten Reis mit Hackfleisch mischen.
6. Fügen Sie Tomatensauce für Saft hinzu.
7. Gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Pfeffer ein.
8. Blindkugeln mittlerer Größe.
9. Mehl einrollen.
10. In heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
11. Fleischbällchen in der Pfanne gefaltet.
12. Gießen Sie das Reiswasser, um die Frikadellen halb voll zu machen.
13. Sauerrahm hinzufügen.
14. Die Sauce salzen.
15. Fügen Sie frische geriebene Karotten hinzu.
16. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
17. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Hitze reduzieren.
18. Fleischbällchen in Sahnesauce ca. 22 Minuten dünsten.
19. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree.
Fleischbällchen mit Champignons in Sauerrahmsauce
Inhaltsstoffe
Schweinehackfleisch und Rindfleisch - 460 g
Champignons - 220 g
Grüns - 110 g
Käse - 55 g
Zwiebel - 70 g
Knoblauch - 15 g
Reisgrütze - 165 g
Tomatensaft - 230 ml
Weizenmehl - 36 g
Sauerrahm fettarm - 90 g
Olivenöl - 24 g
Paprika und Salz - 8 g
Zucker - 6 g
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie das Reisgetreide bis es fertig ist. Abkühlung
2. Knoblauchzehen und Zwiebel gereinigt.
3. Die Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer hacken.
4. Masse in Butter braten.
5. Reiben Sie den Käse mit mittleren Löchern.
6. Gut kneten. Schlagen Sie die Arbeitsfläche ab.
7. Pilze mit Gemüse und Reis hinzufügen.
8. Mit Salz bestreuen.
9. Kneten bis glatt.
10. Hände in warmem Wasser anfeuchten. Kleine Bällchen aus Hackfleisch formen.
11. In Mehl paniert. Legen Sie eine hitzebeständige Form.
12. Mischen Sie in einem separaten Behälter Tomatensaft mit Sauerrahm.
13. Fügen Sie eine Prise Salz und Paprika hinzu.
14. Gießen Sie flüssige Fleischbällchen über die Mischung.
15. Decken Sie das Formular mit einer Folie ab.
16. Backen Sie die Fleischbällchen in Sauerrahmsauce 45 Minuten im Ofen.
17. Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Fischbällchen in Sauerrahmsauce
Inhaltsstoffe
Fischfilet - 780 g
Zwiebeln - 145 g
Wasser - 110 ml
Tomatenpaste - 40 g
Karotten - 155 g
Ei - 2 Stck.
Paniermehl - 60 g
Grüne - ein Haufen
Salz
Pfeffer
Sauerrahm - 220 g
Herstellungsverfahren
1. Fischfilets in Wasser spülen.
2. Karotten schälen.
3. Zwiebeln befreien die oberste Schicht.
4. Mahlen Sie die zubereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier hinzu.
6. Gießen Sie die fein gehackten Grüns.
7. Paniermehl gießen.
8. Mischung gut füllen.
9. Sauerrahm in einen Behälter geben.
10. Fügen Sie die Paste hinzu.
11. Wasser gießen.
12. Streuen Sie die Mischung mit Gewürzen.
13. Rühren Sie sich, um eine homogene Masse zu erhalten.
14. Aus Hackfleisch Fisch Frikadellen formen.
15. Legen Sie eine hitzebeständige Form ein, vorher geölt.
16. Die Fleischbällchen gleichmäßig mit Sauerrahmsauce gießen.
17. Im Ofen backen, auf 205 Grad 30 Minuten vorheizen.
18. Heiße Fleischbällchen in Sauerrahmsoße heiß servieren.
Fleischbällchen mit Buchweizen in Sauerrahmsauce
Inhaltsstoffe
Fett - 320 g
Rindfleisch - 1350 g
Sauerrahm - 75 g
Petersilie - 130 g
Paprikaflocken - 15 g
Olivenöl - 45 ml
Mehl - 65 g
Buchweizen - 85 g
Ei - 2 Stck.
natürlicher Tomatensaft - 510 ml
Herstellungsverfahren
1. Hacke Fleisch und Fleisch in mittelgroße Stücke. Mahlen Sie durch eine Fleischwolf.
2. Kochen Sie Buchweizen bis es zart ist.
3. kühl. In eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
4. Schlage die Eier.
5. Gießen Sie die fein geschnittenen Grüns.
6. Pfeffer mit Flocken bestreuen.
7. Salz
8. Hackfleisch kneten, damit der Buchweizen nicht auseinanderfällt.
9. Hackfleischhände rollen zu Kugeln zusammen.
10. Mehl einrollen.
11. In Olivenöl leicht anbraten.
12. Zum Schwenken hinzufügen.
13. Sauerrahm und Tomatensaft einfüllen.
14. Mit Salz bestreuen.
15. Bei schwacher Hitze 18 Minuten köcheln lassen.
Gedünstete Gemüseklößchen in Sauerrahmsauce
Inhaltsstoffe
Hühnerfleisch - 180 g
Karotte - 55 g
Blumenkohl - 155 g
Brokkoli - 165 g
Zwiebel - 45 g
Zucchini - 170 g
Reis - 120 g
Sauerrahm - 60 g
frischer Dill - 24 g
Wachteleier - 3 Stück Gewürze, Salz - auf eine Prise
Herstellungsverfahren
1. Krupa gießen Sie einen Teller ein.
2. Zerschlage die Wachteleier.
3. Gemüse waschen, schälen.
4. Mahlen Sie zusammen mit Hühnerfilet mit einem Fleischwolf.
5. Dill hinzufügen.
6. Reis mit Hackfleisch mischen.
7. Gewürze und Salz hinzufügen.
8. Rühren Sie die Masse glatt.
9. Gießen Sie kaltes Wasser in die Schüssel des Multikochers.
10. Sauerrahm geben.
11. Installieren Sie die Kapazität zum Garen von Dampf.
12. Hackfleisch in kleine Stücke geteilt. Rollen Sie in Kugeln.
13. Schalten Sie den Multicooker im Modus "Dampfgaren" ein.
14. Stellen Sie die Zeit auf 22 Minuten ein.
15. Gedünstete Fleischbällchen in Sauerrahmsoße können verwendet werden.
Fleischbällchen in Sauerrahmsoße - Tipps und Tricks
- Um den Schmelzkäse problemlos zu reiben, muss das Produkt eingefroren werden.
- Fleischbällchen in Sauerrahmsoße sind saftig, wenn Sie Fleisch mit Fett verwenden.
- Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsoße sind ein tolles Gericht für Kindermenüs.
- Um das Hackfleisch saftiger und nahrhafter zu machen, müssen Sie eine kleine Menge gekochtes Wasser hinzufügen.
- Im Ofen gebackene Fleischbällchen werden schmackhafter.
- Wasser hilft, die saure Sahnesauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
- Gebratene Hackfleischbällchen sollten besser gebraten werden, damit sie beim Schmoren nicht auseinanderfallen.
- Fleischbällchen in Sauerrahmsoße können bis zu 72 Stunden an einem kalten Ort gelagert werden.
