Ich rolle eingelegte Tomaten mit Sellerie und Senf nicht zum ersten Mal und lecker auf, glaube mir, ich habe es nirgends probiert und meine hausgemachte Marinade ist getrunken, bevor das Gemüse aufgebraucht ist. Leerzeichen sind ziemlich einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.
- Kochzeit: 1 Stunde
- menge: 3 liter
Zutaten für eingelegte Tomaten mit Sellerie und Senf:
- 3 kg Tomaten;
- 0,5 kg Selleriestiel;
- 30 g Senfkörner;
- 20 g Koriander;
- 4 Lorbeerblätter;
- 5-6 Regenschirme aus Dill.
Marinade Fill:
- 50 g Salz ohne Zusätze;
- 55 g Kristallzucker;
- 15 ml Essigsäure;
- 2 Liter Wasser.
Methode zum Kochen von eingelegten Tomaten mit Sellerie und Senf.
Gründlich gewaschene Gefäße zur Konservierung mit einem Volumen von 0,5 bis 1 Liter werden in einem auf 110 Grad Celsius erhitzten Ofen etwa 10 Minuten lang getrocknet.
Senfsamen und Koriander wurden mehrere Minuten in einer trockenen, heißen Pfanne gebraten. Lorbeerblatt für einen Moment in kochendes Wasser legen. Am unteren Rand gießen wir zwei Teelöffel Koriandersamen und Senf und fügen ein Lorbeerblatt hinzu.
Wir holen Regenschirme aus Dill, legen sie in kochendes Wasser, schütteln sie ab und legen zwei Regenschirme auf den Boden jeder Dose.
Stängel und grünen Sellerie 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen, schütteln, trocknen. Wir schneiden die Stiele in kleine Würfel. Legen Sie die Selleriestücke und einige grüne Blätter in das Glas.
Tomaten zur Konservierung wählen kleines, reifes, leuchtendes Rot mit dichtem Fleisch. Den Stiel abreißen, mit sauberem, kaltem Wasser abwaschen, fest in Gläser füllen.
Schütteln Sie das mit Tomaten gefüllte Gefäß, so dass die Selleriestücke die Hohlräume füllen, gegebenenfalls weitere Tomaten hinzufügen, Dill und grüne Blätter darauf legen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Gefäß und anschließend in die Pfanne, damit Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge genau bestimmen können. Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Entfernen Sie das Wasser vom Herd, gießen Sie die Essigessenz ein und die Marinadenfüllung ist fertig.
Fülle das Gemüse mit Marinade nach oben, bedecke den gekochten Deckel locker. Wir legen ein Handtuch oder ein Tuch aus Naturfasern in einen großen Topf mit weitem Boden, legen Gemüse in Gläser, gießen Wasser ein, das auf 60 Grad erhitzt ist, so dass es die Aufhänger erreicht. Nach und nach auf 90 Grad Celsius erhitzen, Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter 20 Minuten, einen halben Liter 15 Minuten pasteurisieren.
Nehmen Sie die Gläser heraus, schrauben Sie die Deckel fest oder rollen Sie sie auf, drehen Sie den Hals nach unten. Wir wickeln Dosen mit einer dicken Decke ein und lassen es vollständig abkühlen.
Am nächsten Tag entfernen wir die Dosen-Tomaten im kalten Keller. Lagertemperatur von + 2 bis + 8 Grad. Gemüse, das auf diese Weise mariniert wird, bleibt bis zum Frühjahr und sogar noch länger erhalten, wenn es nicht gegessen wird.
Da Ästhetik in allem wichtig ist, empfehle ich übrigens, mehrfarbiges Papier zu verwenden, Stoff oder Aufkleber mit Inschriften zu schneiden, um Rohlinge zu kennzeichnen und zu individualisieren.
Meiner Meinung nach ist es angebracht, sich daran zu erinnern, dass ich mich im September über diese Krüge auf dem mit karierten Stoff bedeckten Regal aufgerollt habe und der Marinade Sellerie mit Senf beigegeben habe.
