Warum nicht aus der Leber kochen? Krapfen, Kuchen, Salate. Es kann gekocht, gebraten, gebacken und auch eine wunderbare Wurst gemacht werden. Und nicht ein einzelnes gekauftes Produkt kann in Geschmack und Zusammensetzung mit einem hausgemachten Produkt verglichen werden. Sie können verschiedene Gewürze, Gemüse und Müsli hinzufügen und nach Ihrem Geschmack kochen. Und wegen der geringen Kosten für die Leber fällt der Preis für hausgemachte Wurst sehr gut aus. Vorbereiten?
Hausgemachte Leberwurst - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für die Wurst können Sie jede Leber verwenden. Dank der Zugabe von Gewürzen und Fetten ist das Produkt saftig und zart. Leber vor dem Kochen müssen Sie waschen, den Film entfernen, in Scheiben schneiden und hacken. Für Fett wird oft Fett hinzugefügt, das auch gedreht oder einfach gehackt werden kann. Bei saftigen Zwiebeln kann anderes Gemüse hinzugefügt werden.
Um die Masse zu verdicken, werden der Leber Eier, Grieß, Mehl und Stärke zugesetzt. Und um den Geschmack weicher zu machen, können Sie Milch oder Sahne hinzugeben. Es gibt keine Begrenzung für die Art und Menge der Gewürze. Fügen Sie Ihrem Geschmack hinzu. Die Leber wird wunderbar mit verschiedenen Pfeffersorten, Knoblauch, Paprika, Majoran und Kurkuma kombiniert.
Was ist mit Hackfleisch gefüllt:
• Naturdärme;
• Kunstdärme.
Sie können nur einen kleinen Löffel starten, aber es ist viel praktischer, eine spezielle Düse in Form einer Nase für einen Fleischwolf zu verwenden.
Hausfrauen sind zunehmend schlau und verwenden zur Herstellung von Wurstwaren verfügbare Materialien: Beutel, Bratschlauch, Folie und sogar Silikondosen. Gefüllte Produkte in Wasser gekocht, gebacken oder gebraten. Manchmal werden mehrere Garmethoden gleichzeitig verwendet. Zum Beispiel werden Würste gekocht und dann in einer Pfanne gebraten oder gegrillt.
Rezept 1: Hausgemachte Leberleberwurst
Für die Zubereitung von hausgemachter Leberwurst für dieses Rezept wird frisches Schmalz benötigt. Es wird das Produkt zart machen, das fehlende Fett hinzufügen. Sie benötigen auch Naturdärme oder Kunstdärme. Wurst wird im Ofen gebacken. Inhaltsstoffe
• 500 g Leber;
• 300 g Fett;
• 100 g Milch;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• Gewürze;
• etwas Öl;
• 60 Gramm Grieß.
Kochen
1. Schneiden Sie die Hälfte des Fettes in kleine Würfel. Um es einfacher zu machen, müssen Sie das Stück im Gefrierfach halten.
2. Führen Sie das restliche Fett und die Leber durch einen Fleischwolf.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu.
4. Fügen Sie rohe Eier hinzu. Um das Rühren zu erleichtern, können Sie mit einer Gabel in einer separaten Schüssel schlagen.
5. Den Grieß ausschütten, Salz, Milch und Gewürze hinzugeben und das Hackfleisch eine halbe Stunde stehen lassen.
6. Binden Sie den Darm auf einer Seite, füllen Sie Hackfleisch ein und schließen Sie das andere Ende.
7. Jetzt legen wir die Leberwürste auf ein Backblech und backen sie für ca. 40 Minuten. Die Temperatur im Ofen beträgt 170 bis 180 Grad.
Rezept 2: Leberwurst nach Hause "gekocht"
Hausgemachte Leberwurst mit Hühnerfleisch. Fett wird auch hinzugefügt, aber nicht in Scheiben, und alles wird mit einer Gesamtmasse gemahlen. Für die Füllung werden auch Schalen benötigt, die Dicke spielt keine Rolle, sie beeinflusst nur die Garzeit.
Inhaltsstoffe
• 400 g Leber;
• 200 g Hühnchen;
• 200 g Fett;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Stärke.
Kochen
1. Wir reinigen die Leber von Filmen und Venen und schneiden sie in Stücke. Hähnchen, Speck und geschälte Zwiebeln schneiden.
2. Wir überspringen alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern den Mixer einfach auf eine einheitliche Konsistenz. Vergessen Sie nicht, eine Knoblauchzehe zu hacken, die vorgereinigt werden muss.
3. Stärke, Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Es passt gut zu Leber Muskatnuss, Majoran, Kurkuma.
4. Wir beginnen die Schale, fest an beiden Seiten gebunden. Jede Wurst wird an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen, wir machen es sorgfältig, damit die Schale nicht platzt. 5. Wir senken unsere Halbfabrikate in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen 40 Minuten lang. Flüssigkeit sollte viel sein, Würste sollten nicht sehr eng aneinander liegen. Sie müssen regelmäßig gedreht werden.
6. Herausnehmen, cool. Bei Verwendung von Naturdärmen können Würste unter Zusatz von Butter gebraten werden.
Rezept 3: Hausgemachte Leberwurst in Packung
Keine Muscheln für hausgemachte Leberwurst? Das ist kein Problem! Es kann in einer Packung zubereitet werden, und es wird in nichts irgendetwas im Darm nachgeben, wenn auch nur in Form. Die Wurst ist dick, groß wie ein Arzt.
Inhaltsstoffe
• 800 g Leber;
• 250 g Fett;
• 1/3 Tasse Grieß;
• 100 ml Sahne;
• Gewürze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Eier.
Kochen
1. Schneiden Sie den Speck in Würfel, nicht klein. In die Pfanne legen und goldbraun braten. Dann entfernen Sie die Stücke und lassen das Fett zurück.
2. Die gereinigten Karotten zerkleinern, die Zwiebel hacken und alles im geschmolzenen Fett anbraten. Es ist wichtig, dass das Gemüse nicht verbrannt wird, sondern nur leicht gebräunt ist. Ausschalten
3. Schneiden Sie die Leber in Stücke, fügen Sie das gebratene Gemüse und den Schmalz hinzu. Alles zusammen mahlen wir. Wir verwenden jede bequeme Methode.
4. Sahne, Grieß, Gewürze und Eier hinzufügen. Wir entfernen die Füllung 40 Minuten zur Seite, so dass die Kruppe gut geschwollen ist.
5. Nimm 2 Pakete. Wenn Sie dünne Würstchen machen möchten, können Sie 4 nehmen. Hackfleisch legen, setzen.
6. Nehmen Sie die Plastikfolie und wickeln Sie die Beutel in einen Kreis, um den Zuschnitten die Form eines Stammes zu geben. Es kann eine beliebige Anzahl von Schichten geben.
7. Legen Sie den Barren in die Pfanne, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie ihn 50 Minuten kochen.
8. Entfernen, kühlen, entfernen Sie den Film, die Packungen und Sie können eine Probe entnehmen. Sie müssen eine solche Wurst in einem luftdichten Behälter lagern, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Rezept 4: Hausgemachte Leberwurst mit diätetischer Zucchini
Leichte Version von hausgemachter Leberwurst, bei der anstelle von Fett Zucchini verwendet wird. Es kann durch Kürbis, Topinambur, ersetzt werden. Diese Wurst kann gebacken, geröstet, gekocht und sogar gegrillt werden. Haferflocken wird als Verdickungsmittel verwendet. Inhaltsstoffe
• 500 g Leber;
• 200 g Zucchini;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• 3 Esslöffel Haferflocken.
Kochen
1. Zucchini putzen, in beliebige Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
2. Einen Löffel Butter in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Sie können nicht zur vollen Bereitschaft bringen. Wir braten auf einem großen Feuer, damit die Stücke der Zucchini keine Zeit haben, den Saft zu legen.
3. Schneiden Sie die geschnittene Leber und das Gemüse.
4. Legen Sie Eier, Gewürze, Haferflocken, mischen Sie, lassen Sie es brauen.
5. Füllen Sie das Gehäuse mit Hackfleisch, setzen Sie es fest und kochen Sie es.
6. Kochen Sie so eine Wurst 35 Minuten. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen mehrere Löcher in der Schale zu machen, um Beschädigungen zu vermeiden. Wenn Sie backen möchten, wird es auch eine halbe Stunde gehen.
Rezept 5: Hausgemachte Leberwurst mit Buchweizen
Rezept-Budget-Wurst aus der Leber. Dank des Zusatzes von Getreide ist der Ertrag groß. Wir verwenden jede Leber, in diesem Rezept können Sie sogar Schweinefleisch nehmen. Grecha unterbricht auch bestimmte Bitterkeit.
Inhaltsstoffe
• 600 g Leber;
• 180 g trockener Buchweizen;
• 200 g Fett;
• 2 Löffel Butter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Zwiebeln.
Kochen
1. Wir füllen den gewaschenen Buchweizen mit Wasser, wir kochen krümeligen Brei. Dann geil.
2. Zwiebeln in einer Pfanne braten.
3. Die Leber mit Schmalz, Knoblauch und gebräunten Zwiebeln zerdrücken.
4. Fügen Sie Gewürze und rohe Eier hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gut.
5. Kombinieren Sie mit Buchweizenbrei.
6. Füllen Sie das Gehäuse mit Hackfleisch und kochen Sie es für eine halbe Stunde in einem Topf mit Wasser. Dickere Würste mit Buchweizen sind schmackhafter und schöner. Daher können Sie anstelle von Shells Pakete wie im vorherigen Rezept verwenden oder die folgende Option verwenden.
Rezept 6: Hausgemachte Leberwurst in Folie mit Eiern
Für die Zubereitung solcher Leberwurst werden Wachteleier benötigt. Sie dienen als Füllung, verdünnen den Lebergeschmack und machen das Gericht beim Schneiden interessant. Wurstkochtechnik ist auch anders, sie wird in Folie eingewickelt. Inhaltsstoffe
• 700 g Leber;
• 300 g Schweinebauch;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Paprika;
• Salz;
• 70 ml Milch oder flüssige Sahne;
• 1/3 tsp. schwarzer Pfeffer;
• 5 Wachteleier;
• 4 Löffel Mehl.
Kochen
1. Leber und Schweinebauch verdrehen, gehackten Knoblauch dazugeben.
2. In einer Schüssel die Eier mischen, salzen, Sahne, Paprika und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich die Gewürze auflösen.
3. Gießen Sie die Duftmasse in das Leberhackfleisch. Mehl, Sojasauce hinzufügen und mischen. Die Masse wird ziemlich flüssig sein, sollte aber so sein.
4. Eier kochen, schälen, nicht schneiden müssen.
5. Nehmen Sie ein Stück Folie, stecken Sie die Kanten hoch und formen Sie eine Nut mit geschlossenen Spitzen.
6. Die Hälfte des Hackfleischs hineingießen, die Wachteleier legen und mit der restlichen Masse bedecken. Wir verbinden die Kanten und formen die gewünschte Form. Wenn Bedenken hinsichtlich der Festigkeit bestehen, können Sie die Wurst mit einer anderen Folienschicht umwickeln.
7. Die Wurst in den Ofen geben, 50 Minuten bei 170 Grad backen, abkühlen, ohne die Folie abzunehmen.
Rezept 7: Hausgemachte Wurst mit Fleisch
Option Mischwurst, für die Sie jedes Fleisch verwenden können: Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel. Es ist jedoch besser, fetthaltigen Stücken den Vorzug zu geben. In magerem Fleisch können Sie mehr Fett hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Fleisch;
• 500 g Leber;
• 200 g Speck;
• 150 g Milch;
• 5 Löffel Grieß;
• Gewürze;
• 4 Eier;
• 2 Glühlampen.
Kochen
1. Fülle den Grieß mit Milch, lass es brauen, während wir Hackfleisch machen.
2. Zwiebeln in einer Pfanne braten.
3. Mahlen Sie das Fleisch mit der Leber.
4. Hacken hacken.
5. Hackfleisch mit gebratenen Zwiebeln, gehacktem Schmalz, Eiern und geschwollenem Grieß vermischen. Alles ist gut gemischt, Salz, Pfeffer.
6. Füllen Sie das Gehäuse mit gekochtem Hackfleisch, binden Sie die Enden fest zusammen und lassen Sie sie 70 Minuten kochen. Auf Wunsch kann Wurst gebraten werden.
Hausgemachte Leberwurst - Tipps und Tricks
• Um die unangenehme Bitterkeit aus der Schweineleber zu entfernen, können Sie das Produkt einfach in Scheiben schneiden und in Rohmilch einweichen. Um dem Produkt einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, können Sie beim Einweichen einen Löffel Zucker hinzufügen.
• Um die Wurst beim Kochen nicht umzudrehen, können Sie einen Deckel mit kleinerem Durchmesser in die Pfanne legen. Sie wird das Produkt festhalten und er wird nicht auf der Oberfläche schwimmen.
• Nicht nur Buchweizen, sondern auch Leberwurst kann mit Reis versetzt werden. Es muss auch vorher gekocht werden. Pro Kilogramm Leberhackfleisch genügen 100 Gramm trockenes Getreide.
• Leberwurst kann für die spätere Verwendung vorbereitet werden. Sie können die ausgestopften Schalen einfach in der Kammer einfrieren. Oder kochen Sie die Wurst hermetisch verpackt und legen Sie sie auch in den Gefrierschrank. Dann braten Sie das Produkt nur in der Pfanne oder backen Sie es im Ofen goldbraun.
