Soljanka ist ein beliebtes Gericht von vielen. Kein Wunder, dass es so viele Möglichkeiten für eine reichhaltige Suppe gibt.
Es wird mit Fleisch, Hähnchen, Pilzen, Wurst, verschiedenen Gemüsesorten und Gurken zubereitet. Sehr interessante Optionen mit Fisch, die die heutige Aufmerksamkeit erregt haben.
Fish hodgepodge - allgemeine Kochprinzipien
Soljanka aus verschiedenen Fischsorten zubereitet. Man kann aber das Rohprodukt nehmen und in Dosen rauchen. Brühe ist besser separat zu kochen. Es ist ideal für kleine Flussfische, Hautschnitte, Grate, Köpfe, Schwänze und Flossen. Beim Kochen können Sie Gemüse und Gewürze hinzufügen.
Was wird dem Gericht hinzugefügt?:
• Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Karotten;
• Gurken;
• Tomatenpaste oder Tomaten;
• Grüns, Gewürze.
Die konstanten Zutaten eines jeden Solyanka sind Oliven und Zitronensaft. Sie können jedoch nur zur Dekoration verwendet werden, es ist nicht notwendig, in eine Pfanne zu legen, um sie in großen Mengen zu verwenden.
Klassische Solyanks werden normalerweise auf dem Herd gekocht, aber es kann auch ein langsamer Kocher verwendet werden. Zusätzlich wird eine Bratpfanne verwendet, in der etwas Gemüse gebraten wird.
Fischsoljanka mit rosa Lachs und Sardine
Um solche Fische zuzubereiten, können Sie frischen oder gefrorenen rosa Lachs verwenden. Lassen Sie es in der zweiten Version gut auftauen. Sie benötigen auch einen Sardinen-Topf.
Zutaten
• 0,5 kg rosa Lachs;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Dose Sardinen;
• 50 g Oliven;
• 0,5 Zitrone;
• 2 EL. l Tomatenpaste;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 EL. l Öle;
• Lorbeer, Pfeffer, Gemüse.
Kochen
1. Wir waschen rosa Lachs, entfernen die Haut, entfernen den Grat und legen das geschälte Filet beiseite. Legen Sie den Abfall in einen Topf, werfen Sie eine Zwiebel und geben Sie 1,6 Liter Wasser hinzu. Zum Herd geschickt.
Kochbrühe eine halbe Stunde nach dem Kochen. Vergessen Sie nicht, den erscheinenden Schaum zu entfernen.
2. Bereiten Sie die Brühe zum Filtern vor. Geben Sie es in die Pfanne zurück, stellen Sie den Herd auf und bringen Sie alles zum Kochen. 3. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in den Topf werfen.
4. Soljanka muss salzen, etwa vier Minuten kochen, und Sie können geschnittenen rosa Lachs legen. Wenn Sie Fisch kochen, entfernen Sie erneut den Schaum. Kochen Sie das Gericht bei niedrigem Siedepunkt.
5. Wir schneiden Zwiebeln, die übrig blieben. Wir geben Öl zusammen mit geriebener Karotte weiter. Am Ende die Tomate einlegen und eine Minute braten.
6. Das gebräunte Gemüse geben wir in einer fast fertigen Suppe in die Pfanne.
7. Öffnen Sie den Fisch aus der Dose, zerbrechen Sie ihn in Stücke und schicken Sie ihn in die Pfanne.
8. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang, fügen Sie Zitronensaft, Gemüse, gehackte Oliven hinzu und schalten Sie sie aus.
Fish Hodgepodge Team
Das Rezept ist ein reichhaltiges, appetitliches und nahrhaftes Hodgepodge in einer reichen Brühe. Verwenden Sie dazu illiquide Stücke oder kleine Flussfische.
Zutaten
• 700 g Grate, Köpfe, kleine Fische;
• 300 g Filets;
• 150 g geräuchertes Fischfilet;
• 2 eingelegte Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• 4 Kartoffeln;
• 3 EL. l Oliven;
• 1 Zitrone;
• 1 EL. l Tomatenpaste;
• Öl, Grüns.
Kochen
1. Wir waschen die illiquiden Fischteile, werfen sie in die Pfanne, werfen die in 3-4 Stücke geschnittene Karotte, die ganze Zwiebel, gieße 2,3 Liter Wasser. Kochen Sie für ungefähr 40 Minuten, aber lassen Sie nicht aktiv kochen. Sonst wird die Brühe schlammig. Abseihen Aufkochen
2. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in die Brühe.
3. Zwiebel und zweite geriebene Karotte passieren, gehackte Gurken hinzufügen. Gemeinsam braten Zum Schluss die mit etwas Wasser verdünnte Tomate hinzufügen. Ein kleiner Eintopf
4. Sobald die Kartoffeln etwa fünf Minuten gehen, werfen wir das gehackte Fischfilet.
5. Nach weiteren 5 Minuten die geräucherten Fischstücke legen.
6. Kochen Sie einige Minuten und verteilen Sie das Gemüse in einer Pfanne mit einer Tomate aus der Pfanne.
7. Salz, Pfeffer, köcheln Sie weiter auf einem kleinen Feuer, so dass die Geschmäcker kombiniert werden, das Gemüse Milch ist.
8. Gießen Sie die gehackten Oliven ein, würzen Sie das Gericht mit Zitronensaft, pfeffern Sie es, schalten Sie es aus. Beim Servieren in Tellern zusätzlich einen dünnen Zitronenkeil werfen. Legen Sie die Grüns.
Fisch-Hodgepodge mit eingelegten Pilzen
Für die Zubereitung solcher Soljanka können Sie alle gesalzenen Pilze verwenden, die Fischart spielt keine Rolle. Wir bereiten Brühe aus Graten, Köpfen und Flossen vor.
Zutaten
• 200 g roter Fisch (Filet);
• 200 g weißer Fisch (Filet);
• 200 g gesalzene Pilze;
• 100 g Zwiebeln;
• 4 Kartoffeln;
• 2,5 Liter Fischbrühe;
• eine Möhre;
• ein Pfeffer;
• 50 g Oliven;
• 0,5 Zitrone;
• 4 Tomaten;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Die Kartoffeln in die Brühe gießen, einige Minuten kochen, das Filet in Scheiben schneiden.
2. Beim Kochen von Soljanka vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Entfernen Sie das Feuer, bereiten Sie das Gericht für etwa fünfzehn Minuten vor.
3. In einer Pfanne Zwiebeln mit Karotten anbraten.
4. Schneiden Sie die gesalzenen Pilze in die Pfanne. Nach einer weiteren Minute eine Paprika werfen und in kleine Würfel schneiden.
5. Jetzt können Sie frische Tomaten, gerieben oder in Scheiben geschnitten, zu Kartoffelpüree hinzufügen. Das Gemüse mit Champignons in einer Tomate dünsten, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen.
6. Salz in die Pfanne geben, alles aus der Pfanne legen.
7. Machen Sie das Feuer aus, wir quälen den Hodgepodge für fünf Minuten unter dem Deckel.
8. Wir werfen in Scheiben geschnittene Oliven, Pfeffer, würzen mit anderen Gewürzen ab. Für Säure etwas Zitronensaft einfüllen.
9. Decken Sie die Pfanne ab und schalten Sie den Herd sofort aus. Gib dem Hodgepodge etwa zwanzig Minuten Zeit, um zu brauen.
Fischsoljanka mit Kohl und Fischkonserven
Variante der dicken Suppe, die mit frischem Kohl gekocht wird. Es gibt ähnliche Rezepte mit fermentiertem Gemüse. Eine wichtige Zutat ist Dosenmakrelen, Makrelen, rosa Lachs oder andere Fische. Ein Glas ist genug.
Zutaten
• 500 g Fisch;
• 400 g Kohl;
• 40 m Zitronensaft;
• 2,2 Liter Fischbrühe;
• 1-2 Kartoffeln;
• 1-2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• 1 Dose Konserven;
• 2 Gurken;
• Oliven, Zitrone für die Registrierung;
• bulgarischer Pfeffer;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Wir werfen gehackte Kartoffeln in Fischbrühe.
2. Nach fünf Minuten Kochen werfen wir den gehackten Fisch, gesalzen. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
3. Kohl kleinschneiden, in die Pfanne geben.
4. Braten Sie die Zwiebel separat an, fügen Sie den Pfeffer hinzu und raspeln Sie die eingelegten Gurken. Einige Minuten braten und mit geriebenen Tomaten ohne Haut füllen. Wir braten weiter, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. 5. Das Gemüse in die Pfanne geben.
6. Sofort müssen Sie ein Gefäß mit Fischkonserven öffnen, die großen Stücke vorsichtig in mehrere Stücke zerbrechen und in die Pfanne geben.
7. Tom der Hodgepodge auf dem Herd ein paar Minuten. Wir fügen nicht Gewürze hinzu, wir füllen Platten ein.
8. Für die Schönheit 2-3 Oliven, eine dünne Zitronenscheibe, einen Zweig frischen Grüns sofort auf den Tisch legen.
Fisch-Hodgepler mit Gerste
Um ein solches Hodgepodge mit Fisch zuzubereiten, ist es besser, die Gerste am Tag zuvor einzutauchen, damit sie schnell siedet.
Zutaten
• 2 l Fischbrühe;
• 500 g Filet von verschiedenen Fischen;
• 2-3 Kartoffeln;
• 50 g Gerste;
• Zwiebeln, Karotten;
• 150 g gesalzene Gurken;
• Öl, Gewürze;
• Oliven;
• 2-3 Esslöffel Nudeln.
Kochen
1. Abends müssen Sie kaltes Wasser mit trockener Perlgraupenguss einschenken und abschwellen lassen. Morgens das Wasser wechseln, die Körner weich kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. In kochender Fischbrühe ein paar gehackte Kartoffeln werfen und halb kochen lassen.
3. Filets waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Senden Sie an die Kartoffel. Bei starkem Feuer die Schüssel zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, das Feuer reduzieren und mit kaum merklichem Kochen kochen.
4. Eine Zwiebel schälen, schneiden, eine Minute braten. Dann fügen Sie die Karotte hinzu und sogar nach einer Weile Gurken. Alles rötlich kochen, mit verdünnter Tomatenpaste würzen. Wenn Soße verwendet wird, können Sie mehr als das, was im Rezept angegeben ist, hinzufügen. Die Schale sollte hell und rot ausfallen.
5. Sobald der Fisch fast fertig ist, gießen wir gekochte Gerste dazu, Salz und Pfeffer.
6. Fügen Sie nun den Inhalt aus der Pfanne hinzu. Geben Sie dem Hodgepodge wieder das Kochen.
7. Schneiden Sie schnell entkernte Olivenscheiben und werfen Sie die Schale hinein.
8. Kochen Sie für einen Moment, werfen Sie Gemüse, scharfe Paprikaschoten nach Belieben, fügen Sie ein kleines Lorbeerblatt hinzu, schalten Sie sie aus.
Fischhodge mit geschmolzenem Käse
Das Rezept für eine erstaunliche Fischpension mit einem sehr delikaten Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie ein Filet von weißem oder rotem Fisch. Sie können rosa Lachs und Kabeljau nehmen, selbst mit trockenem Zander wird dieses Gericht ausgezeichnet. Zutaten
• 400 g Fischfilets;
• 300 g Kartoffeln;
• 1 Schmelzkäse;
• 1 TL Tomatenpaste;
• 15-20 Oliven;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Gewürze, Kräuter, Zitrone zum Servieren.
Kochen
1. Kartoffeln schneiden, 1,5 Liter kochendes Wasser gießen, halb kochen lassen.
2. Salz, Pfeffer, in Scheiben geschnittenes Fischfilet, ca. zehn Minuten kochen lassen.
3. Braten Sie die Zwiebel, die geriebene Karotte separat an, und schneiden Sie sie in einer kleinen Pfanne in kleine Würfel. Nachdem das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie etwas Tomatenpaste hinzu. Gießen Sie mehrere Löffel Brühe aus der Pfanne. Einen Moment schmoren.
4. Das Gemüse in die Suppe geben und einige Minuten kochen.
5. Den Schmelzkäse in kleine Stücke reiben oder in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. In diesem Stadium muss das Hodgepodge versuchen, falls nötig, Dosolit.
6. Oliven hinzufügen und in Kreise schneiden. Wir machen das Feuer auf ein Minimum, kochen drei Minuten Suppe.
7. Wir werfen Grünzeug, Pfeffer, fügen ein Lorbeerblatt hinzu und stellen das Gericht in Teller. Mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Fish hodgepodge - Tipps und Tricks
• Wenn die Suppe aktiv brodelt und brodelt, wird sie schlammig und hässlich. Alle Brühen können besser bei schwacher Hitze gekocht werden.
• Zum Filtern der Abkochungen ist es nicht notwendig, ein kleines Sieb zu verwenden. Sie können Mullbinden oder einen dünnen Baumwollstoff verwenden.
• Wenn der Suppe frische Tomaten hinzugefügt werden, entfernen Sie sie am besten zuerst. Zu diesem Zweck werden Tomaten mit kochendem Wasser übergossen und dann schnell in Wasser abgekühlt. Zellstoff kann in einem Mixer geschnitten oder gemahlen werden.
