Gebackenes oder geschmortes Fleisch in Tomatensauce ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das sich hervorragend zum Mittag- und Abendessen eignet. Serviert mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis, Buchweizenbrei.
Fleisch in Tomatensauce ist, unabhängig von der Garmethode, zart und saftig, da die Tomate die Fasern von Fleisch erweichen kann. Schweinefleisch ist besonders beliebt, aber wenn es Gründe gibt, sich für Rindfleisch zu entscheiden, können Sie es nehmen.
Eineinhalb Stunden Zeit, mehrere einfache Produkte verfügbar, aber was ist das Ergebnis! Kaum jemand würde die Werke schätzen, und seien Sie versichert: Jeder wird nach den Zusatzstoffen fragen.
Fleisch in Tomatensauce - allgemeine Kochprinzipien
• Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Fleisch. Um seine Saftigkeit zu erhalten, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke, braten Sie es in heißem Öl zu einem Rouge. Sie tun es bei maximalem Feuer, und die Fleischstücke sind so ausgelegt, dass sie leicht voneinander abweichen. Wenn keine geeignete Pfanne vorhanden ist, erfolgt das Braten in Teilen. Sie können nicht sofort viel kochen, die Ansammlung von Fleischsaft verhindert ein schnelles Bräunen und die Teile trocknen einfach aus.
• Die Basis von Tomatensauce ist normalerweise eine mit Wasser oder Brühe verdünnte Paste. In der Saison mit frischem Gemüse kann es mit einer geringen Menge frischer Tomaten ergänzt werden.
• Die Sauce wird häufiger separat zubereitet und anschließend zu Fleisch gegossen, das dann gekocht oder gebacken wird. Fleisch in Tomatensauce kann auch im einfachsten Multikocher mit der Funktion „Quenching“ gegart werden.
• Um ein nahrhafteres Gericht zu erhalten, wird es mit Gemüse oder Bohnen ergänzt. Gemüse verwendet meistens Zwiebeln und Karotten, Gemüsepaprika, Auberginen.
• Der Geschmack des Hauptganges hängt stark von der Sauce ab. Teigwaren, die mit gewöhnlichem Wasser verdünnt sind, machen sie mager, daher ist es besser, Brühe zu verwenden, und Gemüse, das der Soße zugesetzt wird, zu bräunen, um hochwertiges Pflanzenöl zu bräunen.
Klassisches Eintopfgericht in Tomatensauce
Zutaten: • Schweinehals - 600 gr .;
• zwei Löffel (60 g) Tomaten;
• zwei große Zwiebeln;
• Öl, nicht aromatisch - 3 EL. l.;
• Gewürze - nicht scharf, unscharf.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch von der Folie ab, waschen Sie es ab, trocknen Sie es gut mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in kleine Scheiben.
2. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und geben die Fleischstücke hinein, bis ein weißer Dunst erscheint. Bei hoher Hitze braten, oft rühren, bis ein Rouge auftritt.
3. Fügen Sie zufällig gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzu. Es können kleine Scheiben oder dünne Viertel der Ringe sein. Die goldene Zwiebel anbraten und mit heißem Wasser gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen. Etwa eine Viertelstunde Eintopf.
4. Wenn das Schweinefleisch weich ist und ein Teil der Brühe verdampft ist, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie eine Tomate und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühren und weitergaren, nicht länger bedecken und die Heizung unterdurchschnittlich einstellen. Wenn der größte Teil der Sauce verdampft ist, vom Herd nehmen.
Geschmortes Fleisch in Tomatensauce mit Ananas
Zutaten:
• Schweinefleisch aus Dampf - ein halbes Kilo;
• Bank von Dosenananas;
• 50 ml sehr hochwertiges Pflanzenöl;
• drei Löffel Tomatenmark;
• zwei Löffel dunkle Sojasauce;
• zwei große Löffel trockene Stärke.
Vorbereitung:
1. Gehacktes und getrocknetes Fleisch in längliche Stücke schneiden, nicht zu dünn. Tupfen Sie sie erneut mit einem Handtuch ab und legen Sie sie in eine Schüssel. Füllen Sie die Stärke und mischen Sie sie gründlich mit einer Gabel. Wir versuchen, Fleischscheiben vollständig damit zu bedecken.
2. Bei starker Hitze stellen wir eine dickwandige Pfanne auf. Gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es viel. Sobald ein weißer Dunst auftritt, tauchen Sie panierte Schweinefleischscheiben in heißes Fett ein. Wir lockern das Feuer nicht auf, drehen die Stücke um, sobald sich eine dichte Kruste auf ihnen bildet.
3. Das Fleisch von allen Seiten in eine Schüssel falten und beiseite stellen.
4. Gießen Sie Sirup aus einem Glas mit Ananas in eine saubere Pfanne, fügen Sie Sojasauce und Tomaten hinzu. Bei mäßiger Erhitzung die Sauce zum Kochen bringen und geröstetes Fleisch dazugeben. Unter dem Deckel etwa zehn Minuten schmoren, nicht intensiv kochen lassen. 5. Fügen Sie die geschnittenen Ananas zum Fleisch hinzu und erwärmen Sie sich noch fünf Minuten, immer noch unter dem Deckel, aber schon bei minimaler Hitze.
Fleisch in Tomatensauce mit Bohnen in der Pfanne
Zutaten:
• rote Bohnen - zwei Gläser;
• 400 gr. Schweinefleisch mit dünnen Fettschichten;
• zwei große Möhren;
• Esslöffel Zucker;
• Gewürze;
• gemahlener scharfer Pfeffer;
• 60 gr. ungesalzene dicke Tomate.
Vorbereitung:
1. Füllen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden ruhen. Waschen Sie sie und kochen Sie sie in sauberem Wasser, bis sie fertig sind. Wir fügen dem Wasser kein Salz hinzu, kochen unter dem Deckel und lassen es nicht intensiv kochen, da sonst die äußere Schale der Körner reißt.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotten mit einer großen Reibe, und schneiden Sie die Zwiebeln klein.
3. Fleisch in kleine, etwas längliche Stücke schneiden. Mit Gewürzen abschmecken, Salz hinzufügen. Heißes Öl in eine Pfanne geben und von allen Seiten braten.
4. Wir verschieben das geschnittene Gemüse zum Fleisch und kochen unter Rühren weiter.
5. Nachdem Sie das Gemüse weichgemacht und golden gefärbt haben, geben Sie die mit 50 ml Wasser verdünnte Tomate hinzu. Passen Sie den Geschmack der Sauce mit Salz und Zucker an und fügen Sie roten Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Fleisch in der Sauce unter dem Deckel bei schwacher Hitze.
6. Setzen Sie die gekochten Bohnen frühestens nach zehn Minuten ein und gießen Sie die restliche Brühe ein. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen.
Fleisch in Tomatensauce im Ofen
Zutaten:
• Kalbs- oder Schweinefilet - Kilogramm;
• 900 ml dickes Tomatenpüree;
• große Zwiebel;
• acht Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze „Für Fleisch im Ofen“.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen, schmalen Messer senkrecht zu den Fasern in ferkelartige Stücke. Auf beiden Seiten leicht abstoßen und braten. Das Feuer wird maximiert und das Fett wird gut erhitzt, um das Fleisch schnell durchzublättern. Gebratene Stücke falten sich in hochschmelzender Form.
2. Zwiebel fein hacken, Butter bis zur hellen Färbung abschälen und zum Fleisch übergehen.
3. Eine Tomate mit 200 ml kaltem Wasser verdünnen. Fügen Sie einige Gewürze hinzu, rühren Sie um und gießen Sie das Fleisch mit dieser Soße. 4. Legen Sie das Formular auf das im Ofen installierte Gitter. Kochen Sie das Fleisch für 45 Minuten, wenn Sie es auf 180 Grad erhitzt haben, drehen Sie die Stücke um und behalten Sie die gleichen Eigenschaften, bis sie fertig sind. Überprüfen Sie die Punktion eines Messers oder eines anderen scharfen Gegenstands.
Fleisch in Tomatensauce: ein Rezept für zartes Rindfleisch für einen langsamen Kocher
Zutaten:
• Rinderfilet - 400 gr .;
• große Zwiebel;
• 30 Milliliter Öl;
• Knoblauch;
• dicke Tomaten - 50 g;
• Teelöffel Adschika;
• 30 gr. weißes Mehl;
• fünf Zweige Petersilie;
• eine Mischung aus gemahlenen aromatischen Paprikaschoten.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und wählen Sie die Bratoption auf der Instrumententafel.
2. Gehacktes Rindfleisch in mittelgroße Stücke von beliebiger Form geschnitten. Legen Sie das Fleisch in die Schüssel, sobald das Öl gut erwärmt ist.
3. Das Rindfleisch unter gelegentlichem Rühren braten und fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Nun, alles umrühren und Wasser in das Fleisch gießen. Zwei Stunden lang übersetzen wir den früheren Modus in "Löschen" und schließen den Deckel.
4. Nach der Hälfte der Zeit eine Mischung aus Tomaten, Mehl und Adjika zum Fleisch geben. Mit einer Mischung aus Paprika würzen, prisalivaem, alles gut mischen. Nach fünf Minuten fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Fleisch in Tomatensauce mit Gemüse
Zutaten:
• mittelgroße Auberginen, frisch - 450 gr .;
• ein Pfund Fleisch (Fruchtfleisch);
• 300 gr. süßer Pfeffer;
• eine große Möhre;
• 200 g bittere Zwiebeln;
• gehackter Basilikum, schwarzer Pfeffer, zerstoßener Koriander - 1/4 Teelöffel;
• 150 ml reiche Brühe;
• eineinhalb Esslöffel Tomaten oder zwei frische Tomaten;
• Sonnenblumenöl;
• getrockneter Dill.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Auberginen aus, schneiden Sie sie in Zentimeter dicke Halbkreise und lassen Sie sie in Salzwasser fallen. Um nicht aufzutauchen, decken wir mit einer Platte ab und stehen eine halbe Stunde. Gut gewaschenes Gemüse und auf ein Sieb legen.
2. Schneiden Sie die Auberginen und die breiten Streifen, die Karotten - Viertel der Ringe und die Zwiebelscheiben nach Belieben ab.
3. Braten Sie das Fleisch mit Butter in einer tiefen Schmorpfanne an, fügen Sie dann Gemüse hinzu und kochen Sie es drei Minuten bei mittlerer Hitze. Wasser einfüllen, Deckel schließen, Fleisch mit Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fast fertig ist. 4. Eine Tomate oder ein gemahlenes Tomatenmark in einen Topf geben und mischen. Falls erforderlich, Brühe oder Wasser hinzufügen.
5. Fügen Sie dem Fleisch etwas gepresste Auberginen hinzu und schneiden Sie den in Streifen geschnittenen Pfeffer. Mit schwarzem Pfeffer würzen, getrockneten Dill dazugeben, Salz hinzufügen und Auberginen kochen.
Fleisch in Tomatensauce - Kochfunktionen und Empfehlungen
• Das fertige Gericht sieht sauberer aus, wenn das Fleisch in der gleichen Dicke und Größe in Scheiben geschnitten wird.
• Bevor Sie das Fleisch in kochendes Öl geben, trocknen Sie es mit einem Handtuch gut ab. Andernfalls spritzt heißes Fett bei Kontakt mit nassem Fruchtfleisch.
• Wenn Sie dickflüssig sind, fügen Sie der verdünnten Tomate Mehl oder Stärke hinzu. Sie können die Fruchtfleischstücke vor dem Braten einfach in das Mehl einrollen.
• Verwenden Sie Gewürze, Knoblauch, frischen oder getrockneten Dill, Gewürze. Sie verbessern den Geschmack des Gerichts und sättigen es mit seinem Aroma.
• Frisches Grün muss nicht zu der vorbereiteten Schüssel hinzugefügt werden, Sie können es beim Servieren streuen.
• Das einfachste Fleischgericht in einer Tomate. Es braucht Fleisch, Tomaten, Salz, Butter. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch in zwei oder drei Portionen braten. Füllen Sie den Topf zu einem Drittel mit gehackten Tomaten, legen Sie die Fleischscheiben und eine Schicht Tomaten darauf. Salz, mit einem Deckel fest zudecken, das schwächste Feuer zwei Stunden lang anzünden. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts und mischen Sie es, fügen Sie zu normalem hinzu, fügen Sie zerstoßenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Je frischer und natürlicher die Produkte - desto geschmackvoller wird das Essen!
