Kirschmarmelade

Kirschmarmelade

Unter den für den Winter aus Früchten und Beeren geernteten Desserts ist Marmelade einer der ehrenvollsten Orte. Mit einer sanften und gleichzeitig dichten Textur ist sie beim Kochen gefragt. Es lässt sich leicht auf Brot und Kuchenkuchen verteilen, ohne zu verteilen, für Sandwiches, als Füllung für süßes Gebäck oder als Zusatz zu Desserts. Kirschmarmelade hat eine satte Farbe und einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Es sollte auf den Winter vorbereitet sein, auch wenn Sie nicht zu viel Süßkonservierung durchführen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann Kirschmarmelade kochen und für den Winter schließen, wenn sie einige Momente kennt.

  • Für Marmelade ist es besser, eine reife dunkle Kirsche zu nehmen. Es hat einen höheren Gehalt an Nährstoffen, es hat einen angenehmeren Geschmack, Marmelade bekommt schnell eine dicke Textur.
  • Sammle Kirschen zusammen mit Zweigen. Sie werden entfernt, nachdem die Kirsche gewaschen und getrocknet wurde. Dadurch bleibt die Saftigkeit der Beere erhalten, und es wird verhindert, dass beim Waschen Feuchtigkeit eindringt.
  • Um Marmelade herzustellen, müssen Kirschen zu einem Püree gemahlen werden. Dies wird normalerweise mit einem Mixer oder Mahlwerk durchgeführt. Eine andere Möglichkeit ist, die Beere durch ein Sieb zu reiben. Dies ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber Sie können Marmelade mit der empfindlichsten Konsistenz erhalten.
  • Sie können Knochen aus Kirschen mit Hilfe spezieller Vorrichtungen sowie mit einer Nadel oder einem anderen Gegenstand mit ähnlicher Konstruktion entfernen. Wenn Sie die Beeren durch ein Sieb mahlen, können Sie die Knochen nicht vorher entfernen: Sie werden während des Reibens entfernt.
  • Wenn Sie der Marmelade einen Mandelgeschmack verleihen möchten, können Sie die Kirschen zusammen mit den Samen für einige Minuten kochen. Verwenden Sie anstelle von Wasser den Sud, wenn dies im Rezept vorgesehen ist.
  • Wenn das Rezept das Gewicht der entkernten Kirschen angibt, benötigen die Beeren mit den Gruben 7-10% mehr.
  • Kirsche enthält Pektin, jedoch in geringen Mengen. Es reicht nicht aus, Marmelade zuzubereiten, ohne andere gelierende Komponenten wie Gelatine, Pektin, Agar-Agar oder Stärke zu verwenden. Eine Alternative zu diesen Zusatzstoffen kann als Beeren und Früchte dienen, da sie viel Pektin enthält.
  • Wenn es heiß ist, gleitet die Marmelade langsam vom Löffel, fällt jedoch nicht in Stücke. Wenn es abgekühlt ist, wird es durch Konsistenz weiche Butter.
  • Marmelade sollte auf zuvor sterilisierten Gläsern verteilt und mit sterilisierten Deckeln luftdicht verschlossen werden. Nur dann bleibt es den ganzen Winter bei Raumtemperatur.

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, die Delikatesse zu wählen, die am besten zu dem Geschmack der Gastgeberin passt.

Kirschmarmelade mit Pektin

Zusammensetzung (für 2, 25 l):

  • Kirsche - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Pektin - 13 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die Kirsche aussortieren, waschen. Wenden Sie sich auf ein Handtuch und warten Sie, bis es trocken ist.
  • Zweige und Samen entfernen.
  • Mühle die Beere mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Püree.
  • Übertrage die Beerenmasse in eine Emailschüssel oder -pfanne.
  • Zucker hinzufügen, mischen.
  • Bei mittlerer Hitze die Beere zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und kochen, gelegentlich 40 Minuten rühren. Geben Sie dann Pektin ein und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Schaumentfernung ist nicht erforderlich.
  • Nehmen Sie den Behälter nach einer bestimmten Zeit aus dem Brenner. Sterilisieren Sie die Gläser. Füllen Sie sie mit heißer Marmelade, Deckel mit Deckel.
  • Lege ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Marmeladengläser drauf.
  • Auf dem Boden des Topfes gieße Wasser, es sollte die Aufhänger der Dosen erreichen.
  • Bringe das Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen und warte 10 Minuten.
  • Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und rolle sie auf.

Sobald der Stau abgekühlt ist, kann er im Schrank aufbewahrt werden - er wird bei Zimmertemperatur nicht beeinträchtigt.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Zusammensetzung (2 Liter):

  • Kirsche - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Gelatine - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die Kirsche aussortieren, waschen.
  • Wasser in einer Menge von 0, 4 l auffüllen, bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen.
  • 2-3 Minuten kochen, durch ein Sieb wischen, dabei Knochen entfernen. Sie können sie mit einem speziellen Gerät extrahieren und das Fleisch mit einem Mixer hacken.
  • Beerenpüree mit Wasser auflösen, in dem die Beeren gekocht wurden, Zucker hinzufügen. Feuer machen und 30-40 Minuten kochen lassen.
  • Füge Gelatine zum restlichen Wasser hinzu und warte, bis es aufquillt.
  • Gießen Sie Gelatine in ein Glas Kirschpüree. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang und rühren Sie es so, dass sich die Gelatine auflöst.
  • Die Marmelade über sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Kirschmarmelade ist zart und duftend. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.

Kirschmarmelade mit Soda

Zusammensetzung (2 Liter):

  • Kirsche - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Soda ist ein großer Spritzer.

Herstellungsverfahren:

  • Kirsche, berührt und gewaschen, trocken. Entfernen Sie die Knochen von den Beeren. Verwandeln Sie das Kirschfleisch auf beliebige Weise in ein Püree.
  • Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Kirschpüree mischen.
  • Legen Sie die Beerensauce auf den Herd. 40 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Soda hinzufügen, mischen. Warten Sie, bis sich der Schaum löst. Zucker hinzufügen und mischen.
  • Kochen Sie weitere 40 Minuten.
  • Auf sterilisierte Dosen, Korken ausbreiten.

Diese Version von Kirschmarmelade ist eine klassische Version. Es wird ohne die Verwendung von Gelierkomponenten hergestellt. Die notwendige Konsistenz wird durch langes Kochen erreicht.

Kirschmarmelade mit Stachelbeersaft

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

  • Kirsche - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Stachelbeersaft - 150 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Stachelbeere hacken und den Saft auspressen.
  • Die Kirschen waschen, trocknen und die Steine ​​reinigen.
  • Kirschen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerdrücken. Mit Wasser verdünnen.
  • Mach ein langsames Feuer und koche 30 Minuten.
  • Stachelbeersaft hinzufügen. Wenn die Beerenmasse wieder siedet, Zucker hinzufügen, mischen.
  • Kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
  • Die Marmelade auf die vorbereiteten Gläser verteilen und gut verschließen.

Stachelbeersaft verleiht dem Dessert nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern trägt auch zu einer dickeren Konsistenz bei.

Marmelade mit Kirschen und roten Johannisbeeren

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

  • Kirsche - 1 kg;
  • rote Johannisbeere - 0,5 kg;
  • Wasser - 100 ml;
  • Zucker - 0,75 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Die Kirsche aussortieren, waschen, trocknen lassen.
  • Entfernen Sie die Knochen von den Beeren, hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer in einen Püree-Zustand.
  • Die Johannisbeeren waschen. Entferne die Zweige. Wenn die Beere trocknet, hacken Sie sie von der Kirsche ab.
  • Gestampfte Johannisbeerpüree mit Wasser, zünde ein langsames Feuer an. Kochen Sie, bis der Brei nicht an die Konsistenz von Marmelade erinnert.
  • Kirschmasse und Zucker hinzufügen, mischen. Weiter kochen, rühren, bis die Beerenmasse die Konsistenz von Marmelade erreicht.
  • Die Marmelade über die sterilisierten Gefäße verteilen und fest verschließen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.

Johannisbeere enthält viel Pektin, sodass Sie beim Kochen von Marmelade auf den Zusatz eines Verdickungsmittels verzichten können. Kirsch-Johannisbeer-Konfitüre hat einen einzigartigen Geschmack und sieht appetitlich aus.

Kirschmarmelade kann mit oder ohne Verwendung von Gelierkomponenten für den Winter zubereitet werden. Verdickungsmittel ersetzen können Stachelbeeren, Johannisbeeren und andere Beeren und Früchte, die viel Pektin enthalten.

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