Churros

Churros ist ein in Spanien und Mexiko beliebter Nachtisch. Hier wird es zum Frühstück serviert, als Beilage zu Mittag- oder Abendessen, genau so, wie es bei freundlichen Partys oder Familienfeiern serviert wird. Der Nachtisch ist spanischer Herkunft. Der Legende nach wurde sie von den Hirten erfunden, die etwas Süßes schmecken wollten und nach ihren Abteilungen benannt wurden - den Schafen. Es ist möglich, dass der Name mit der Form der Konfektion zusammenhängt, die oft in Form von Schnörkeln hergestellt wird. Traditionelle Churros sind Locken oder dünne Stücke Choux-Gebäck, die jedoch nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Pfanne gebraten werden. Sie haben einen runden oder sternförmigen Querschnitt, der meist innen hohl ist. Servieren Sie sie mit Schokoladencreme oder mit Zucker und Zimt bestreut. Die erste Anmeldeoption gilt als eher traditionell. In unserem Land wird das Gericht selten in der Speisekarte von Cafés und Restaurants gefunden. Daher können Sie die spanischen Churros für viele unserer Landsleute nur selbst kochen. Die Technologie ist nicht zu einfach, aber da normale Spanier mit der Zubereitung dieses Desserts fertig werden, können unsere Hostessen diese Fähigkeit beherrschen.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Churros ist, wie alle anderen Produkte aus Choux-Gebäck, keine leichte Aufgabe. Die Zubereitungstechnologie dieses Nachtischs hat viele Feinheiten, nicht zu wissen, was Sie bekommen können, ist nicht das Ergebnis, das der Koch zählt.

Choux-Teig wird bei sehr geringer Hitze gekocht. Gießen Sie das Mehl in die bereits heiße Mischung aus Wasser und Öl, rühren Sie kräftig mit einem Spatel um, verteilen Sie den Teig am Boden des Behälters und sammeln Sie ihn in einer Schüssel, bis er steil genug wird. Während des Brühens des Teigs ist es wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Eier werden hinzugefügt, nachdem der Teig leicht abgekühlt ist, damit sie sich nicht kräuseln. Eier sollten einzeln oder in kleineren Portionen hinzugefügt werden, den Teig mit einem Mixer homogen schlagen und seine Konsistenz überprüfen. Wenn der Teig bei gezogenem Löffel die Form eines Hakens annimmt, ist er fertig. Eier können etwas mehr oder weniger hinterlassen, da viel von der Qualität des Mehls und der Größe der Eier selbst abhängt.
Typischerweise wird der Teig in eine kulinarische Tasche gegeben und durch eine sternförmige Düse in ein bereits heißes Öl gepresst. Wenn diese Düse nicht enthalten ist, können Sie die übliche Runde verwenden. Die kulinarische Tasche kann durch eine normale Plastiktüte ersetzt werden, in die ein kleines Loch eingeschnitten und der Teig durch diese abgelassen wird. Das Teigrohr mit der gewünschten Länge wird zusammengedrückt und mit der Kochschere geschnitten. Manchmal wird der Teig in Backpapierröhrchen verteilt und dann in die Pfanne gegeben. Eine andere Möglichkeit ist, den Teig in Form einer durchgehenden Spirale in einer Pfanne auszulegen, die Churros auf beiden Seiten zu braten und dann in Portionen zu schneiden.
Wenn der Churros nicht zu dünn ist, braten Sie ihn nicht frittieren, sondern nur in einer großen Menge heißem, aber nicht kochendem Öl. Andernfalls bräunt er sich, bevor Sie Zeit haben, innen zu garen. Kleine Röhrchen und Locken braten für 2-4 Minuten in tiefem Fett und drehen sich. Damit die Produkte während des Frittierens nicht aneinander haften, werden sie in kleinen Portionen zubereitet, ohne alles in die Eintopfform zu legen.

Churros werden warm serviert. Bieten Sie ihm geschmolzene Schokolade und Kaffee mit Milch oder einfach nur Wasser an. Vor dem Servieren stören süße Stangen und Schnörkel nicht mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.

Das klassische Rezept für Churros aus süßem Choux-Gebäck

Zusammensetzung:

Wasser - 0, 2 l;
Zucker (vorzugsweise braun) - 100 g;
Mehl - 160 g;
Salz - eine Prise;
Vanillin - eine Prise;
Butter - 80 g;
Hühnerei - 2-3 Stck.
Zimtpulver - 5 g;
Speiseöl zum Braten - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Wasser in einen kleinen Topf gießen, gehackte Butter dazugeben. Salz und 2 Esslöffel Zucker auflösen.
Mehl im Vorfeld sieben.
Stellen Sie den Topf auf geringe Hitze. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
Gießen Sie das Mehl unter intensivem Rühren des Pfanneninhalts.
Wenn der Teig vollständig aufgebrüht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Den Teig in einen Schläger geben.
In einer sauberen Schüssel die Eier zerbrechen, die Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.
Geben Sie die Eimasse in kleinen Portionen in den Teig und schlagen Sie, bis eine optimale Konsistenz erreicht ist (sie bleibt weich, behält aber ihre Form gut).
Öl in einer Pfanne erhitzen. Überprüfen Sie seine Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig auf ihn werfen. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, können Sie Churros braten.
Den Teig in die kulinarische Tasche geben. Durch einen Düsenstern oder einen regelmäßigen runden Keimling 3-4 Teigböden mit einer Länge von 10-15 cm in die Pfanne braten, die Churros braten und ab und zu 2-4 Minuten wenden, bis die Röhrchen einen rötlichen Farbton erhalten.
Lege die Strohhalme auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Öl aufnimmt.
Legen Sie die zweite Charge von Röhrchen in die Pfanne. Braten Sie also die Churros aus dem restlichen Teig.
In einer Platte den Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen. Gebratene Choux-Röhrchen nacheinander in einen Teller geben und mit einer süßen, aromatischen Mischung bestreuen.

Es bleibt übrig, Churros auf ein schönes Gericht zu legen und zu servieren. Vergessen Sie nicht, das Dessert mit geschmolzener Schokolade zu ergänzen, in der es üblich ist, das spanische Reisig zu tauchen, bevor Sie es in den Mund schicken.

Bevor Sie den Teig in die Eimasse geben, können Sie einen Löffel Brandy oder Rum einschenken, damit das Dessert noch lecker und duftender wird.

Klassische Churros aus Vanillepuddingteig ohne Butter und Eier.

Zusammensetzung:

Wasser - 0,22 l;
Weizenmehl - 160 g;
backpulver für teig - 11 g;
Salz - 3 g;
Puderzucker, Zimt - nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Backpulver, Salz und einer Prise Zimt mischen.
Wasser kochen, in eine Schüssel Mehl geben.
Mischen Sie es schnell mit einem Spatel oder sogar einem Mixer.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und wickeln Sie ihn von der Mitte aus in die Pfanne.
Wenn der spanische Donut auf einer Seite gut gebräunt ist, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn an, bis er fertig ist.
Lege Churros auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.

In diesem Fall ist es notwendig, die Churros mit Puderzucker zu süßen, da der Teig ohne Zucker zubereitet wurde. Heiße Schokolade ist eine gute Ergänzung. Vor dem Servieren werden die nach diesem Rezept zubereiteten Churros in Stücke geschnitten, es wird nicht angenommen, dass sie ganz serviert werden.

Ungewöhnliches Rezept für Kokos-Churros

Zusammensetzung:

Reismehl - 50 g;
Maisstärke - 80 g;
Kokosnussmehl - 50 g;
Kokosnusschips - 10 g;
Puderzucker - 30 g;
Salz - eine Prise;
Wasser - 0, 2 l;
olivenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kombiniere Maisstärke, Puderzucker, Salz, Kokoschips und Mehl (ein Produkt, das durch Mahlen aus dem getrockneten Kokosnusskern hergestellt wird).
Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es in die trockene Mischung.
Mit einem Spatel umrühren. Das Ergebnis ist eine Masse, die einem Brandteig ähnelt.
Den Teig in die kulinarische Tasche geben.
In dem erhitzten Olivenöl quetschen kleine Figuren beliebiger Form aus dem Beutel. Wenn sie gerötet sind, entferne sie und lege sie auf eine Serviette, deren Aufgabe darin besteht, überschüssiges Öl aufzunehmen.

Churros für dieses Rezept duften. Liebhaber von Kokosnuss-Delikatessen werden sie mögen. Dieses exquisite Dessert kann sogar einen festlichen Tisch schmücken, mit Süßigkeiten konkurrieren.

Einfaches Churros-Rezept

Zusammensetzung:

Pfannkuchenmischung - 0,5 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Puderzucker, Zimt - nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die Pfannkuchenmischung in eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen darin befinden. Wenn gefunden, zerdrücken Sie sie mit einem Löffel oder einer Gabel.
Wasser kochen Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfannkuchenmischung, mischen Sie.
Den Teig auf eine Temperatur abkühlen lassen, bei der er mit dem Teig arbeiten kann.
Trennen Sie kleine Stücke vom Teig und rollen Sie dünne Würste daraus.
Kombiniere Würste paarweise zu einem Pigtail.
Die resultierenden Zahlen auf beiden Seiten in einer großen Menge heißem Öl anbraten.
Entfernen Sie überschüssiges Fett, indem Sie Reisig auf eine Serviette legen.
Die Produkte mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.

Nach demselben Prinzip kann ein Churros aus einem Halbzeug hergestellt werden, das zur Herstellung von Keksteig bestimmt ist. Diese einfachen Rezepte unterscheiden sich erheblich vom Original, aber Sie sparen Zeit und erzielen ein vorhersagbares Ergebnis, auch wenn die Gastgeberin keine Erfahrung mit der Zubereitung von Gebäck hat.

Churros - Teigprodukte, die an Donuts und Buschholz erinnern. Sie werden aus Choux-Gebäck hergestellt, in einer Pfanne gebraten und mit Schokolade serviert. Der Nachtisch zählt zu den Gerichten der spanischen Küche und ist in Mexiko nicht weniger beliebt. Sie können es nach klassischen oder vereinfachten Rezepten zu Hause machen.

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