Blaubeerkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Der russische Tisch war schon immer für seine Fülle bekannt. Und so großartige Kuchen wie wir werden Sie auf der ganzen Welt nicht finden! Die Liste der traditionellen russischen Gerichte umfasst Kuchen mit verschiedenen Formen und Texturen. Die Vielfalt der Füllungen ist auch überraschend: Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kartoffeln und natürlich Beeren. Kein Wunder, sagt das russische Sprichwort: "Man kann alles in eine Torte wickeln." In unserem heutigen Artikel werden wir Blaubeeren darin einwickeln.
Blaubeere hat viele Vorteile, ist lecker und unglaublich nützlich. Es ist seit langem bewiesen, dass Heidelbeerfrüchte ein biogenes Stimulans sind: Sie reinigen den Körper von Giftstoffen, senken den Blutzuckerspiegel erheblich und wirken sich positiv auf das Sehsystem aus. Daher sind Blaubeerkuchen, die fast alle nützlichen Eigenschaften von frischen Beeren behalten, eine gute Möglichkeit, nicht nur einem gesunden Lebensstil zu folgen, sondern auch, um Ihre Gesundheit in irgendeiner Weise zu verbessern.
Gute Produkte mit unbezahlbaren Früchten, die nach dem Prinzip "Käsekuchen" zubereitet werden und neben Blaubeeren auch ungesalzenen Frischkäse oder fetten Hüttenkäse enthalten und fast ausschließlich aus Füllung bestehen.
Blaubeerkuchen werden geschlossen, halb geschlossen (gerippt) oder offen, groß oder klein, rechteckig, dreieckig oder rund gemacht, und unabhängig von der Form, die sie wählen, werden sie den süßen Zahn immer mit einem originellen Geschmack und aromatischem Geruch erfreuen. Was den Teig angeht, so passt praktisch jeder zum Blaubeerkuchen: Ob Hefe oder Mürbeteig oder frisch oder Blätterteig - es gibt keine strengen Kriterien.
Es muss nur daran erinnert werden, dass die Beeren an den Seiten von Teig umgeben sein müssen, den sogenannten "Stoßfängern". Mit der Zugabe von Zucker ist es auch nicht notwendig, ihn zu übertreiben, da er die Freisetzung von Saft hervorruft. Die beste Alternative zu Zucker ist in dieser Situation Puderzucker, der einige Minuten vor dem Kochen auf offene Pasteten gestreut wird.
Blaubeerkuchen - Zubereitung von Speisen
Wenn Sie sich entscheiden, einen saftigen Heidelbeerkuchen zu backen, sollten Sie ihn natürlich zuerst kaufen, von überflüssigen Partikeln, Essstäbchen reinigen, sorgfältig sortieren, in kaltem, fließendem Wasser abspülen, ihn dann über das kochende Wasser gießen und in einem Sieb trocknen, bis das Abwasser abläuft. Gefrorene Beerenkuchen sind übrigens nicht weniger lecker und duftend. Die Hauptsache ist, sie richtig vorzubereiten: Wir legen die gefrorenen Früchte in ein Sieb und lassen sie dort liegen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Also behalten wir die Form und lassen den überschüssigen Saft fließen.
Außerdem benötigen wir für den Teig höchstwahrscheinlich Eier, Butter, Puderzucker, Vanille, Backpulver (oder Soda), und der Hauptbestandteil ist das hochwertigste Mehl, das unbedingt gesiebt werden muss.
Blaubeerkuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Sommer-Sommer-Blaubeerkuchen
Sommerbeeren, vor allem Blaubeeren - ist ein Lagerhaus für Vitamine und nützliche Elemente. Warum also nicht den Moment ergreifen und nicht mit maximalem Nutzen für die Gesundheit nutzen! Sie können zum Beispiel einen leckeren, leichten Heidelbeerkuchen backen, den wir als "Sommer" bezeichnet haben.
Zutaten:
- 50 gr. Butter
- eine halbe Tasse Puderzucker
- zwei Eier
- Vanille nach Geschmack
- eineinhalb Tasse fein gemahlenes Mehl
- Backpulver 1,5 Teebetten.
- eine Prise Salz
- ein Glas Milch (Fettgehalt 3,2%)
- anderthalb Tasse Blaubeeren
Vorbereitungsmethode:
1. Die Butter bis zur Luftmasse schlagen, Pulver hineingießen, das Aufschlagen nicht aufhören, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Als nächstes fügen Sie die Eier zu der Mischung hinzu und schlagen Sie mit einem langsamen Mixer weiter, und fügen Sie schließlich Vanille hinzu. Alle mischen und teilen sich in zwei Teile.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Mehl in die Hälfte der cremigen Eimasse geben, mischen und in ein Glas Milch geben. Mahlen Sie zu einer homogenen Masse und legen Sie die restliche Hälfte der Eimischung in den Teig. Wir bekommen Schwammteig. Es sollte nach dem Backen sehr zart sein. 3. Schmieren Sie die Form, gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie die Beeren gleichmäßig von oben. Vierzig Minuten in den Ofen geschoben und bei 200 Grad gebacken, wobei der Ofen vorgeheizt wurde. Den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen aus dem Ofen ziehen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit Blaubeeren garnieren, auf den Tisch geben.
Rezept 2: Amerikanischer Blaubeerkuchen
Für Liebhaber der amerikanischen Küche bieten wir ein Rezept für eine erstaunliche Torte aus zwei Beeren - Blaubeeren und Kirschen.
Zutaten:
- 180 gr. Mehl
- eine Prise Salz
- 15 gr. Zucker (für Teig)
- Butter 110 gr. (für den Test)
- 3 EL. Löffel Wasser
- fünf Gläser entsteinte Kirschen
- Zitronensaft drei Tisch. l
- ein Stapel. Zucker (zum Füllen)
- ein Stapel. Blaubeeren
- 50 gr. Maisstärke
- zwei Teelöffel Öl (zum Füllen)
Vorbereitungsmethode:
1. Mehl, Zucker und Salz mischen, weiche Butter und drei Löffel Wasser hinzufügen. Alle mischen und einen weichen Teig beginnen. Dann rollen wir ihn zu einer festen Kugel zusammen und verpacken ihn mit einer Folie, die wir für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde heraus und rollen Sie ihn aus. Dann schmieren wir die runde Form mit Öl und legen die Schicht darin aus. Schneiden Sie die Kanten unserer Form sorgfältig ab. Schneiden Sie die Sternchen und einige Streifen zum Verzieren des Kuchens aus dem restlichen Teig aus, legen Sie die Figuren für eine Weile beiseite.
3. Mischen Sie in einer Schüssel das Fruchtfleisch der Kirsche mit zwei Esslöffeln Zitronensaft, in der anderen - Blaubeeren mit dem restlichen Löffel Zitronensaft. Mischen Sie die Stärke separat mit Zucker und verteilen Sie sie in Beeren (1 Tasse pro Kirsche, der Rest für Blaubeeren).
4. Auf dem Formular mit dem Teig zuerst gleichmäßig Kirschfüllung und dann - Blaubeere verteilen. Von oben fetten wir sie mit geschmolzener Butter ein und legen Sterne mit Streifen aus, als ob sie die amerikanische Flagge imitieren würden. Wir heizen den Ofen auf und schicken den Kuchen hinein. Wir backen bei 200 Grad. Innerhalb einer stunde. Nach 30-40 Minuten den Kuchen mit Folie abdecken und erneut im Ofen backen, bis er weich ist. Bereite amerikanische Torte auf dem Tisch mit sahniger Eiscreme.
Rezept 3: Geriebener Blaubeerkuchen
Was ist ein geschlossener Kuchen? Dies ist ein Mehlprodukt, bei dem die ganze Füllung mit Teig verschlossen wird. So ein Kuchen sind wir bei dir und wir kochen. Es wird sehr lecker sein: eine dünne Schicht knusprigen Teigs und viel süße Heidelbeeren. Einen Versuch wert
Zutaten:
Für den Test:
- zwei Gläser Mehl
- 50 gr. Zucker
- eine Prise Salz
- 200 gr. Butter
- 10 Tropfen kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 900 gr. Blaubeeren
- zwei kunst. l Topioca oder Stärke
- zwei tisch l. Mehl
- 1 Tisch l Zucker
- 30 gr. Butter
- Schlagsahne
Vorbereitungsmethode:
1. Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen, mit weicher Butter hacken, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Wir teilen es in zwei Teile (der erste ist mehr, der zweite ist etwas kleiner). Die meisten rollen im Vorratsbehälter und verteilen sich auf ein eingefettetes Backblech.
2. Alle trockenen Zutaten für die Füllungsmischung. Wir waschen die Beere und lassen überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Dann die Blaubeeren mit einer Mischung trockener Zutaten mischen und gleichmäßig auf einer Teigschicht auslegen. Mit geriebener oder gehackter Butter bestreuen. Rollen Sie die zweite Teigschicht aus und schließen Sie die Füllung damit, wobei Sie die Ränder gut einklemmen. Auf der Oberfläche des Kuchens (in der Mitte) ein kleines Loch für Dampf machen.
3. Wir erwärmen den Ofen auf 180 bis 200 Grad und geben den Kuchen für 30 bis 45 Minuten hinein, wobei die Temperatur nach Bedarf angepasst wird. Den fertigen Kuchen abkühlen und mit Schlagsahne bestreuen. Wenn gewünscht, können Sie mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4: Blaubeerkäsekuchen
Der nach diesem Rezept hergestellte Heidelbeerquarkkuchen ist sehr lecker, üppig und wunderschön. Das perfekte Dessert für jeden Urlaub. Hüttenkäse wird nur fettfrei, nicht trocken und nicht sauer verwendet, da sonst das Produkt an Geschmack verliert.
Zutaten:
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker (kann weniger sein) - Vanilletasche
- ein Ei (für den Test)
- 230 gr. Mehl
- 2 Logen. Backpulver (falls nicht - verwenden Sie Soda mit Zitronensaft)
- 600 gr. Hüttenkäse
- vier Eier (zum Füllen)
- 150 gr. Zucker (zum Füllen)
- 100 gr. Kartoffelstärke
- 350 gr. Blaubeeren
- Puderzucker
Vorbereitungsmethode:
1. Die weiche Butter mit Zucker und Vanille vermengen, das Ei dazugeben und alles mischen. Gießen Sie das Mehl mit Backpulver gemischt und kneten Sie den Teig nicht zu steil. Schmieren Sie das Formular, legen Sie den Teig aus und befestigen Sie die Stoßfänger.
2. Füllung machen. Trennen Sie das Eigelb und die Proteine. Eigelb rieb mit Zucker, Quark sprang durch ein Sieb, um die Körner zu zerstören. Eigelb und Hüttenkäse mischen, Stärke zugeben. Als nächstes schlagen Sie die Weißen zu einem flauschigen Schaum und legen Sie sie in eine Eidottermasse. Besen oder Spachtel ohne Mixer rühren. Heidelbeeren werden zusammen mit Zucker in einem Mixer gemahlen. Einige Früchte werden zur Dekoration gelassen.
3. Lege den Teig auf den Teig und nivelliere ihn, lege Blaubeerpüree darauf und ebene ihn. Ofen erhitzen (180 gr.) Und den Kuchen dorthin schicken. Wir backen etwa eine Stunde, nach 40 Minuten, wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie das Dessert mit Folie ab. Fertig Kuchen mit Puder bestreuen und mit Blaubeeren dekorieren. Cool und servieren. Guten Appetit!
Rezept 5: Schokoladen-Blaubeerkuchen
Zutaten:
- vier Eier
- 150 gr. dunkle schokolade
- 250 gr. Zucker
- 180 gr. Butter
- unvollständiges Glas Orangensaft
- 350 gr. Mehl
- Ein Löffel Kakao
- Backpulver (Prise)
- eine Prise Salz
- Schale von zwei Orangen und zwei Zitronen
- 500 g Blaubeeren
Vorbereitungsmethode:
1. Butter und Schokolade schmelzen. Eier mit Zucker schlagen, Schokolade, Butter, Backpulver, Salz, geriebene Orangen- und Zitronenschale und Orangensaft zugeben. Mehl mischen und gießen. Wir holen den Teig und lassen ihn fünfzehn Minuten ziehen. 2. Als nächstes die Form schmieren, den Teig darin auslegen und die Beeren ordentlich darauf verteilen. Ofen auf 175 Grad vorheizen und den Kuchen für 40-60 Minuten dorthin schicken. Die Bereitschaft wird mit einem Streichholz geprüft (wenn es sauber ist - der Kuchen ist fertig). Fertiges Dessert im Ofen lassen (natürlich erst abstellen), abkühlen lassen. Dann besorgen wir es, streuen es mit Puder darüber und verzieren es nach unserem Ermessen. Genießen Sie den köstlichen Schokoladengeschmack von Blaubeerkuchen!
Blaubeertörtchen - Tipps von erfahrenen Köchen
- Für zusätzlichen Geschmack und Geschmack empfiehlt Köche, der Heidelbeerfüllung etwas Zitronen- oder Orangensaft, Rum oder Likör hinzuzufügen;
- Der erstaunliche Geschmack von Blaubeerkuchen unterstreicht: Schlagsahne, Eiscreme und Sauerrahm, mit Zucker geschlagen;
- Um ein übermäßiges Austreten von Saft bei hoher Temperatur zu vermeiden, fügen Sie der Füllung Stärke hinzu. Sie können die Situation mit Hilfe von Eiweiß speichern, das den Teig einfettet, bevor Sie die Beeren darauf legen. Darüber hinaus kann der übliche Kekskrümel, der den Blaubeeren zugesetzt wird, diesen Fehler effektiv beseitigen.
