Wenn Sie langweilige Rezepte für Füllungen in Pasteten erhalten, können Sie nach etwas suchen, das noch nicht geschehen ist.
Zum Beispiel Käse mit Spinat.
Für einige vielleicht ein Gericht und gewöhnlich, aber die meisten sind nur aus Büchern bekannt.
Und umsonst! Solche Kuchen sind lecker und gesund.
Im Winter werden sie mit geernteten, gefrorenen Blättern zubereitet. Und noch immer sind solche Kuchen erhältlich und fast immer klappt das Wichtigste, die Füllung richtig vorzubereiten.
Spinat-Käse-Torte - Allgemeine Kochprinzipien
• Spinat und Käse - eine tolle Füllung für jeden Kuchen. Es wird aus frischem und gefrorenem Spinat zubereitet. Frische Blätter werden gut mit Wasser gewaschen, getrocknet und in Streifen geschnitten. Sie müssen mit anderen Zutaten der Füllung oder in einer trockenen Pfanne geschmort werden. Gefrorener Spinat reicht aus, um die Feuchtigkeit richtig aufzutauen und abzutropfen.
• Käse wird am häufigsten in Salzsorten verwendet - Käse oder Fet. Bei solchen Käsesorten ist die Füllung krümelig, da sie nicht schmelzen. Sehr oft werden Salzlaerkäse und Spinat mit Hüttenkäse vermischt. Hartkäse für die Füllung wird seltener verwendet, sie werden vor dem Backen auf offene Pasteten gestreut, damit die Füllung nicht saftig wird.
• Mischen Sie für Spinat und Käsekuchen sowohl süßen als auch ungesäuerten Teig. Ihre Wahl hängt vom Rezept eines bestimmten Kuchens ab.
Eine schnelle Blätterteigtorte mit Spinat und Käse
Zutaten:
• ein halbes Kilo gekaufter Blätterteig;
• 150 gr. leicht gesalzener Käse;
• kleine Zwiebel;
• 300 gr. frischer saftiger Spinat;
• zwei Eier;
• 150 gr. natürlicher "holländischer" Käse;
• raffiniertes Öl, mager.
Garmethode:
1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank.
2. Zählen Sie die Spinatblätter der Einstreu und der beschädigten Grüns auf, waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Dann die Blätter in Streifen schneiden.
3. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Nicht zu trocken machen und die Zwiebeln nicht verkochen. Die Scheiben sollten transparent sein und einen leichten goldenen Farbton aufweisen. 4. Spinat hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen, gut mischen.
5. Reiben Sie auf einer groben Reibe wiederum Hartkäse und Käse. Fügen Sie sie zum Braten von Gemüse hinzu und gießen Sie sofort ein Ei hinein. Schnell rühren und weitere 5 Minuten bei derselben Temperatur köcheln lassen.
6. Nehmen Sie den aufgetauten Teig aus der Packung und teilen Sie ihn in zwei gleiche Hälften. Rollen Sie jedes Quadrat mit einem Nudelholz mindestens 0,7 cm dick aus.
7. Legen Sie eine solche Schicht in eine Bratpfanne, die mit Pflanzenfett befeuchtet ist, und legen Sie gekühlten Spinat und Käsefüllung darauf. Mit einer zweiten Schicht abdecken und alle Nähte festziehen.
8. Die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit einer Gabel durchstechen und mit einer Schicht Eigelb bedecken.
9. Stellen Sie den Bräter in den Ofen und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad. Garzeit 25 Minuten.
Krümelige Blätterteigpastete mit Spinat und Käse aus "Filo" Teig
Zutaten:
Im Teig:
• Mehl mit hohem Glutengehalt - drei Gläser;
• Olivenöl oder anderes sehr reines Öl - 2 EL. l.;
• Teelöffel-Tisch 9% Essig;
• feines Salz - 2 Teelöffel;
• 200 ml Trinkwasser;
• drei rohe Eigelb.
Zur Füllung:
• zwei Bund Spinat;
• junger Dill und Frühlingszwiebeln;
• drei Eier;
• kleiner Salat;
• 70 ml Trinkwasser;
• Olivenöl;
• ein Pfund Feta-Käse;
• 2 TL Schwarz, Erbsen, Pfeffer.
Garmethode:
1. In warmem, nicht heißem Wasser feines Salz auflösen. Nehmen Sie kein grobes Salz, es löst sich möglicherweise nicht vollständig auf und seine Körner zerreißen den zarten Teig.
2. Gießen Sie Essig in die Salzlösung, fügen Sie leicht geschlagene Eier hinzu und rühren Sie kräftig um.
3. Sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel und machen eine breite Nut auf seiner Oberfläche. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.
4. Butter hinzufügen und den Teig von Hand kneten. Nun, schlagen Sie ihn auf die Oberfläche des Tisches. Werfen Sie den Teig mindestens 50 Mal und mehr aus einer kleinen Höhe auf den Tisch. Dies wird gemacht, um es dichter und elastischer zu machen. 5. Wickeln Sie dann den Film ein oder stecken Sie ihn in eine Tasche und lassen Sie ihn etwa eine Stunde auf dem Tisch liegen.
6. Decken Sie den Tisch mit einem gut geglätteten Tuch ab und bestreuen Sie ihn mit Mehl.
7. Den Teig von der Folie lösen, die Wurst rollen und in 12 gleiche Stücke schneiden.
8. Nehmen Sie ein solches Stück und decken Sie den Rest mit einem feuchten Tuch ab oder wickeln Sie es separat in eine Folie ein und lassen Sie es auf dem Tisch liegen.
9. Den Teig auf Mehl ausrollen, das so dünn wie möglich ist. Stellen Sie sicher, dass das Tuch gut mit Mehl bestreut ist, da sonst der Teig daran haften bleibt.
10. Strecken Sie die gerollte Schicht leicht mit den Händen, schneiden Sie sie gleichmäßig ab und übertragen Sie sie auf trockenes Pergament. Die fertige Teigschicht sollte nicht dicker sein als ein Papierblatt. Auf die gleiche Weise die restlichen Teigstücke ausrollen.
11. Übertragen Sie jede neue Schicht auf Pergamentpapier der entsprechenden Größe und stapeln Sie sie mit einem Stapel, der mit einem feuchten Leinentuch bedeckt werden sollte.
12. Wenn Sie alle Stücke rollen, rollen Sie den gesamten Stapel vorsichtig mit einem Pergamentrohr zusammen und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen. Vergessen Sie nicht, mit einer angefeuchteten Serviette abzudecken.
13. Mörser zerstoßen oder Pfefferkörner zu Pulver vermahlen.
14. Den Spinat mit warmem Wasser waschen und die Blätter von den Stielen abschneiden. Dann den Spinat auf einem Handtuch verteilen und vollständig trocknen lassen.
15. Frühlingszwiebelfedern in kleine Ringe schneiden. Bittere Zwiebeln, so klein wie möglich, mit einem Messer hacken.
16. In einen tiefen Topf gießen Sie ungefähr zwei Drittel von 200 Gramm. Tasse Öl und aufwärmen. Dann die Frühlingszwiebeln und die bitteren Zwiebeln in die Butter geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen.
17. Sobald die grünen Zwiebelringe dunkler werden und gut erweichen, Spinat in einen Topf geben und gut umrühren. Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis die Blätter weniger Volumen haben. Nicht salzen!
18. Die heiße Füllung auf ein Sieb oder ein kleines Sieb legen und gut abkühlen.
19. Hacken Sie den Dill, legen Sie ihn in einen separaten Teller und schlagen Sie die Eier separat.
20. In einer großen Schüssel den Käse zerdrücken. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie alles sofort mit einem Löffel.
21. Dann den abgekühlten Spinat dazugeben, Dill zugeben und erneut mischen. 22. Wischen Sie den Boden und die Seiten des Rechtecks mit Watte und Pflanzenöl ab.
23. Legen Sie ein Teigblatt hinein und bürsten Sie es gut mit dem gleichen Olivenöl ab. Legen Sie die nächste Schicht darauf und schmieren Sie sie auch mit Öl ein. So in die Form von sechs Schichten gegarten Teig geben und auf die letzte Füllung glatt legen.
24. Legen Sie die restlichen Schichten auf die Füllung und schmieren Sie sie unbedingt mit Öl. Machen Sie dasselbe mit der Oberfläche des Kuchens.
25. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer vorsichtig in Quadrate und legen Sie ihn in einen heißen Ofen (nicht niedriger als 200 Grad).
26. Senken Sie nach 20 Minuten die Temperatur auf 175 ° C und bringen Sie den Kuchen für eine Viertelstunde in Bereitschaft.
Sandkuchen mit Spinat und Feta
Zutaten:
Im Teig:
• 220 gr. Weizenmehl;
• Speisesalz und raffinierter Kristallzucker - eine kleine Prise;
• ein Ei;
• zwei Löffel Wasser.
Zur Füllung:
• 240 gr. gefrorener Spinat;
• Zwiebelfedern;
• Knoblauch;
• eine Zwiebel;
• Feta-Käse - 150 gr .;
• 100 ml 22% ige Creme;
• 20 gr. natürliche Butter;
• kleine Tomaten - 100 g;
• zwei Eier;
• einen Löffel Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Legen Sie die Butter nach etwa einer halben Stunde in den Gefrierschrank. Hühnereier und Wasser sollten ebenfalls gekühlt werden. Also in den Kühlschrank stellen. Wasser in großen Mengen sowie Butter kann in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Hauptsache ist, dass es nicht einfriert.
2. Wieder Mehl Reiben Sie die tiefgefrorene Butter in die größte Reibe und reiben Sie sie sofort mit den Händen. Wenn dies schnell geschieht, haben die Butterstücke keine Zeit, um von der Hitze der Hände zu schmelzen, und sie werden mit Mehl bedeckt und bilden eine große Krume. Dieses Ergebnis ist erforderlich.
3. Schlagen Sie die Eier getrennt. Kristallzucker, Salz und Eiswasser hinzufügen und die Mischung in ein Mehl geben. Mischen Sie sofort alles mit einer Gabel und stellen Sie es auf einen bemehlten Tisch.
4. Die Butterstücke von Hand zerschlagen und den Teigball sammeln. Je schneller Sie dies tun, desto sanfter wird der Grundkuchen. 5. Schmieren Sie die runde Form mit den gewellten Seiten des Öls. Rollen Sie den Teig mit einem Drittel Zentimeter Dicke auf dem Tisch aus und legen Sie ihn so, dass die Seiten bedeckt sind. Schneiden Sie den überschüssigen Teig oben ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie nur eine halbe Stunde brauchen.
6. Schneiden Sie die bittere Zwiebel in kleine Würfel, grüne Federn in dünne Locken.
7. Schneiden Sie mit frischem Spinat die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in kleine Streifen.
8. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur und fügen Sie Butter hinzu. Wenn es gut geschmolzen ist, fügen Sie eine erhitzte Mischung von fetten bitteren Zwiebeln hinzu. Sobald die Zwiebelscheiben weich werden, fügen Sie die grünen Zwiebelringe und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Sie können die Knoblauchzehen durch die Presse drücken.
9. Nach einer Minute den in Scheiben geschnittenen Spinat hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen. Hören Sie nicht auf zu rühren, um die unteren und oberen Blätter ständig auszutauschen.
10. Nehmen Sie den in Form des Tiefkühlgeräts ausgebreiteten Teig heraus und tragen Sie mit einer Gabel gleichmäßig die gesamte Oberfläche auf. Legen Sie das Pergament sorgfältig aus und legen Sie Erbsen darauf. Dann in den Ofen stellen und bei 175 Grad leicht rösten.
11. Entfernen Sie den gerösteten Knüppel, entfernen Sie das Pergament mit Erbsen und bringen Sie den Teig für 10 Minuten in den Ofen.
12. Legen Sie den mit Zwiebeln gebratenen Spinat hinein, ohne die Rohlinge aus der Form zu nehmen.
13. Die nächste einheitliche Schicht ist Würfelkäse.
14. Schlagen Sie die Sahne nicht auf, sondern mischen Sie sie nur gründlich mit den Eiern glatt und gießen Sie eine Schicht Käse in die Mischung.
15. Schneiden Sie kleine Tomaten in zwei Hälften, legen Sie sie auf den Käse und legen Sie den Kuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Die Temperatur im Ofen sollte 175-180 Grad nicht überschreiten.
Spinat-Käse-Torte - "Gemüseschnecke"
Zutaten:
Zur Füllung:
• 150 gr. Spinatblätter;
• drei gekochte Eier;
• nicht scharfer Hartkäse - 250-300 g
Im Teig:
• Eier - 2 Stück;
• hochwertiges Olivenöl - 40 gr .; • ein Viertel Teelöffel feines Salz;
• 320 gr. hochwertiges Mehl
Garmethode:
1. Waschen Sie jedes Blatt frischen Spinats gründlich mit Wasser. Dann in breite Streifen schneiden und in eine trockene Pfanne geben. Bei langsamer oder mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Spinatstücke gerieben sind. Danach den Inhalt der Pfanne in ein Sieb mit kleinen Löchern geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit herunterläuft.
2. Schneiden Sie die Eier in kleine Stücke, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Mischen Sie den Käse mit den Eiern und dem Spinat. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und würzen Sie die Füllung mit gemahlenem Pfeffer.
3. Das Salz in Wasser auflösen, seine Körner sollten vollständig dispergiert sein.
4. Schälen Sie das Mehl mit einer Folie ab und machen Sie darauf eine kleine Vertiefung. Brechen Sie die Eier in das Loch, gießen Sie Wasser und Öl ein, kneten Sie den ordentlichen, ziemlich dichten Teig wie in den Knödeln.
5. Teilen Sie es in drei gleiche Teile, formen Sie aus jedem einen Ball und legen Sie ihn in getrennte Pakete. Nicht in der Kälte reinigen, fünf Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
6. Nehmen Sie dann eine Kugel und rollen Sie sie in eine rechteckige Schicht von Millimeter Dicke. Schneiden Sie die Schicht entlang, drei Streifen der gleichen Breite. Fetten Sie sie jeweils mit Öl ein, platzieren Sie die Füllung in der Mitte und befestigen Sie die Kanten fest. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teilen des Tests. Das Ergebnis sollte 9 identische "Würste" sein.
7. Mehl mit Mehl mischen oder mit Öl einfetten. Nehmen Sie eine der "Würstchen" und rollen Sie sie vorsichtig mit einer Schnecke auf. Dann den Barren vorsichtig in eine mit Pflanzenöl gefettete Bräter geben und mit den restlichen Würstchen umwickeln. Die Kante des Leisten wird leicht nach unten gezogen und fest angesetzt. Stellen Sie sicher, dass sich alle Nähte unten befinden.
8. Fetten Sie die Oberseite des Rohlings mit dem restlichen geschlagenen Ei ein und lassen Sie es backen.
9. Bei 200 Grad dauert dieser Kuchen mindestens eine halbe Stunde.
Hüttenkäsekuchen mit Spinat und Käse
Zutaten:
Im Teig:
• rohe Eier, frisch - 2 Stück;
• 600 gr. Weizenmehl, v. / s .;
• 100 ml pasteurisierte fettfreie Milch;
• 10 gr. Liebling
• ein Teelöffel raffinierten Zuckers; • fettarme saure Sahne - 100 gr .;
• Sesam oder Mohn;
• Essenswiese 9% Essig.
Zur Füllung:
• 200 gr. hausgemachter oder fetthaltiger Käse;
• ein Ei;
• 200 g Spinatblätter;
• 100 gr. Schafskäse, vorzugsweise gesalzen.
Garmethode:
1. Nehmen Sie den Behälter aus der Brotbackmaschine. Gießen Sie warme Milch und Essig hinein, fügen Sie Sauerrahm und Honig hinzu und gießen Sie Ei hinein. Die Hefe mit Zucker gießen und den Behälter in den Behälter zurücklegen.
2. Starten Sie den Brotbackautomaten im Modus „Teig kneten“ und warten Sie, bis der Brotbackautomat hochgefahren ist.
3. Mischen Sie den in kleine Streifen geschnittenen Spinat mit grob schäbigem Käse und Hüttenkäse. Eier in die Füllung brechen und gut mischen.
4. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie größtenteils mit einem Nudelholz einen großen Kreis mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm aus und legen Sie ihn in eine runde Form der entsprechenden Größe. Stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten und den Boden des Formulars mit Öl schmieren.
5. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und verteilen Sie ihn darauf, wobei die schmalen Geschirre aus dem restlichen Teig verflochten werden.
6. Mit Ei bestreichen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und 35 Minuten backen.
Spinat-Käse-Torte auf Sauerrahm
Zutaten:
Zur Füllung:
• gefrorener Spinat - 400 g;
• 125 gr. fettarme saure Sahne;
• Weichkäse, hart - 150 g;
• zwei Glühlampen;
• vier große Eier;
• 200 gr. 9% Hüttenkäse;
• eine kleine Prise Muskatnuss.
Im Teig:
• Standardpackung Margarine zum Backen (Sahne);
• hochwertiges Weizenmehl - 400 gr .;
• Löfflerfabrik;
• drei Löffel fettarmer Sauerrahm.
Garmethode:
1. Schmelzen Sie die Margarine in einem Wasserbad in einen flüssigen Zustand. Dann gut abkühlen, indem Sie die Schüssel mit Fett in eine breitere Schüssel mit kaltem Wasser legen.
2. Mischen Sie die abgekühlte Margarine mit Sauerrahm und sofort mit dem ganzen Mehl. Fügen Sie den Ripper hinzu, kneten Sie den Teig.
3. Decken Sie die runde Form mit Pergament ab und bürsten Sie sie gut mit flüssiger Margarine auf. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und hoch genug formen. In der Kälte reinigen. 4. Spinat vorher auftauen, Wasser ausdrücken.
5. Speichern Sie die kleinen Zwiebelwürfel auf der Butter, bis sie weich sind, und legen Sie den aufgetauten Spinat darauf. Bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten schmoren, salzen und abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
6. In Hüttenkäse brechen Sie die Eier und geben Sie saure Sahne hinzu. Leicht salzen und aufschlagen, bis eine Bruchmasse entsteht, die sofort mit Spinat vermischt wird.
7. Nehmen Sie das Formular aus dem Kühlschrank und füllen Sie den Block mit Hüttenkäse und Spinatmasse. Glatt
8. Füllen Sie die Oberfläche der Füllung großzügig mit einem großen Käsebrösel und kochen Sie den Kuchen in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
Spinat und Käsekuchen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Spinatblätter produzieren beim Spinnen viel Saft und müssen daher auf ein Sieb gelegt werden, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.
• Um den aufgetauten Spinat besser trocknen zu können, drücken Sie ihn leicht mit den Händen aus und mischen Sie ihn erst dann mit den anderen Zutaten der Füllung.
• Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl mehrmals überqueren, bevor Sie den Teig kneten. Es ist mit Luft gesättigt, wodurch reiche Produkte üppiger und luftiger werden.
• Formen und Fritteusen mit Kuchen werden nur in einen ziemlich warmen Ofen gestellt. Die Dauer des Backens hängt von der Art des Kuchens ab, die Temperatur aller Produkte bleibt jedoch gleich. Wenn Sie einen elektrischen Ofen haben, werden die Produkte bei zweihundert und im Gas bei 180 Grad gebacken.
