Confi - eine Methode zur Konservierung von Produkten durch die Methode der Langsamkeit in großen Ölmengen. Normalerweise wurde Fleisch auf diese Weise konserviert, aber da in der modernen Welt Gemüse in den Vordergrund tritt, wurde das Rezept für die Verarbeitung angepasst. Gelber Paprika-Confit mit Kirschtomaten in aromatisiertem Olivenöl - ein leichter Snack für einen festlichen Tisch, der sich leicht in einer Stunde zubereiten lässt. Nach wenigen Stunden kann der Confit am Tisch serviert werden und serviert diesen kalten Snack.
Lassen Sie sich nicht von der großen Menge Olivenöl verwechseln, die Sie für dieses Rezept benötigen. Es gibt immer eine Verwendung für aromatisierte Butter - Sie können hausgemachte Mayonnaise herstellen, den Salat würzen oder eine Scheibe frisches Brot darauf gießen.
Gemüse, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist scharf, würzig und sehr zart. Meiner Meinung nach ist dies ein guter Weg, um Freunde und hausgemachte leichte Gemüsegerichte zu behandeln, die nicht für den Winter geerntet werden müssen, sondern für einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
- Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten für Pfeffer-Confit mit Kirschtomaten
- 3 fleischige gelbe Paprikaschoten;
- 300 g Kirschtomaten;
- 2 Schoten Chili;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 200 g Olivenöl;
- schwarzer Sesam, Thymian, Basilikum, 5-6 Pfefferkörner, 2-3 Nelken;
Methode zum Kochen von gelbem Pfeffer-Confit mit Kirschtomaten
Gelber Pfeffer vom Samen und vom weißen Fleisch gereinigt, Stiel entfernen, in lange Scheiben schneiden. Kleine Kirschtomaten bleiben als Ganzes übrig, und die größeren werden halbiert. Wir geben das Gemüse in feuerfester Form.
Wir stechen die Chilischoten mit einem scharfen Messer durch, fügen das andere Gemüse hinzu und würzen die Gemüsemischung mit Salz und Zucker nach Belieben. Eine Prise getrockneter Thymian und Basilikum dazugeben.
Gießen Sie das Gemüse mit Olivenöl ein und mischen Sie es gründlich so, dass das Öl alle Gemüsestücke bedeckt. Der Ofen wird auf 160 Grad Celsius erhitzt, legen Sie die Form auf das mittlere Fach.
Während Gemüse backt, stellen wir aromatisiertes Olivenöl zum Dressing her. Den schwarzen Sesam in einer Pfanne anbraten, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzugeben, in das Pulver schlagen, dann das Olivenöl einfüllen und einige Minuten erhitzen. Fügen Sie am Ende Knoblauch hinzu, geschält und in dünne Platten geschnitten, entfernen Sie sofort das Öl aus dem Feuer. Das Öl kann nicht sehr erhitzt werden, da der Knoblauch darin verkohlt und geschmacklos wird, die Öltemperatur beträgt etwa 80 Grad Celsius.
Das Gemüse wird etwa 35 Minuten im Ofen gebacken. Es sollte weich sein, ganz bleiben und nicht verbrennen. Manchmal nehmen wir die Form aus dem Ofen und schütteln den Inhalt vorsichtig.
Die Gemüsestückchen vorsichtig in saubere Gläser füllen und mit aromatisiertem Öl füllen. Wir verteilen Knoblauchscheiben und Gewürze gleichmäßig zwischen den Gemüseschichten.
Wenn das Confit kalt ist, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Diese wunderbare leichte Beilage ist ideal für Pitabrot, Rührei, Rühreier und einen Aperitif für einen Snack. Bewahren Sie Confit nur im Kühlschrank auf und verwenden Sie es innerhalb von 3-4 Tagen.
Wenn Sie Gemüse essen, belasten Sie das Öl und erhitzen Sie es fast zum Kochen, kühlen Sie es ab und lagern Sie es in einer fest verschlossenen Flasche an einem dunklen Ort.
