Salat mit eingelegtem Gemüse für den Winter - ein knuspriger Snack aus saisonalen Produkten, der direkt aus dem Garten zur Verarbeitung geschickt werden kann. Gemüsesalate für den Winter sind unglaublich beliebte hausgemachte Konservenprodukte, und meiner Meinung nach nehmen marinierte Salate einen wichtigen Platz ein.
Diese Rohlinge sind ziemlich einfach. Es ist wichtig, sauber zu bleiben, nur frische Produkte ohne sichtbare Schäden auszuwählen und die Marinade zu probieren.
- Garzeit: 45 Minuten
- Menge: 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 g
Zutaten für den Salat von eingelegtem Gemüse für den Winter:
- 1 kg Weißkohl;
- 500 g Karotten;
- 300 g grüne Paprikaschoten;
- 150 g Zwiebeln;
- 100 g Knoblauchpfeile oder 2 Köpfe junger Knoblauch;
- ein paar Petersilie und Dill.
Für Marinadenfüllung:
- 50 ml 9% Essig;
- 30 g Kristallzucker;
- 15 g Salz;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 tsp. schwarzer Pfeffer (Erbse).
Eine Methode zur Zubereitung eines Salats aus eingelegtem Gemüse für den Winter.
Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohlkopf, sie werden normalerweise nicht für Rohlinge verwendet, aber das ist nicht die Regel, sondern nur eine Empfehlung. Kohl mit Streifen von einem halben Zentimeter Dicke hacken und in eine tiefe Schüssel falten.
Die Möhren einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, gründlich den Sand abwaschen und mit einem Messer eine dünne Schicht Schale entfernen, um das Gemüse zu reinigen. Schneiden Sie die Karottenscheiben 2 bis 3 Millimeter dick und geben Sie den Kohl dazu.
Wir reinigen die grünen Paprikas von den Stielen und Samen, schneiden das Fleisch in 1 x 1 cm große Würfel und geben Karotten und Kohl hinzu. Sie können Pfeffer in jeder Farbe verwenden, aber die Kombination von grünem Pfeffer mit einer orangefarbenen Karotte macht Spaß, und der Salat ist ein bunter Sommer.
Es ist besser, kleine und junge Zwiebeln zu verwenden. Wir entfernen es aus einer Schale, schneiden kleine Zwiebeln in vier Teile, große in dicke Ringe. Pfeile aus Knoblauch (wir nehmen nur junge und zarte Sprossen), die in 2 cm lange Stücke geschnitten werden. Anstelle von Pfeilen können Sie auch den üblichen Knoblauch verwenden - geschälte ganze Nelken hinzufügen.
Einen kleinen Haufen Dill und Petersilie gründlich unter dem Wasserhahn waschen. Grüne nehmen mit den Zweigen zusammen - es wird für den Geruch benötigt.
Herstellung der Marinade. 500 ml reines Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz einfüllen, Lorbeer und schwarze Pfefferkörner dazugeben. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und kochen Sie 3-4 Minuten.
Bereiten Sie die Gläser vor - legen Sie das gereinigte Geschirr in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen oder sterilisieren Sie es 5 Minuten lang bei Dampf.
Saubere Dosen, die mit Gemüsemischung gefüllt sind, es ist nicht notwendig, zu kondensieren. Drücken Sie einfach die Taste, um die Hohlräume zu füllen. 2 Esslöffel Essig in jedes Glas geben, dann das Gemüse mit heißer Marinade gießen. Fügen Sie in jedes Glas Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
Schließen Sie den Salat mit gekochten Deckeln. Wir stellen einen Behälter zur Sterilisation bereit. Die Bänke füllen sich mit auf 50 Grad erhitztem Wasser (auf dem Bügel), bringen es zum Kochen und sterilisieren für 10 Minuten, nachdem das Wasser gekocht hat.
Sterilisierte Gläser werden fest verschlossen und bei Raumtemperatur gekühlt.
Wir bewahren die Vorbereitungen an einem dunklen und kühlen Ort auf. Lagertemperatur von +3 bis +10 Grad.
