Ghee zu Hause - wie das nützlichste Produkt hergestellt wird. Ghee (hausgemachte) Butter - einfache Rezepte

Ghee zu Hause - wie das nützlichste Produkt hergestellt wird. Ghee (hausgemachte) Butter - einfache Rezepte

Seit Jahrhunderten wird in Indien geklärte Butter (oder Ghee) angebetet. In diesem Land gilt seine Präsenz als Zeichen für Wohlstand und Wohlstand. Trotzdem verdient dieses Produkt aufgrund seines Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften zu Recht eine große Beliebtheit.

Hausgemachter Ghee - Allgemeine Grundsätze

Ghee ist nicht nur nützlich und lecker, sondern auch sehr praktisch. Erstens kann es als normales Gemüse verwendet werden. Zweitens brennt dieses Produkt nicht, daher ist es sehr praktisch, etwas darauf zu braten. Es wird auch sehr lange gelagert - es kann ungefähr eineinhalb Jahre sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden - das Öl wird das gleiche sein wie am ersten Tag des Kochens.

Das Produkt wird durch Erhitzen gewöhnlicher Sahne erhalten. Während des Verfahrens werden überschüssige Feuchtigkeit, verschiedene Verunreinigungen und Milchelemente aus der Creme entfernt.

Ghee ist äußerst nützlich für die Aufrechterhaltung der Gesundheit der Leber, für die Erhaltung der Jugend und Schönheit sowie für die Wiederherstellung der Immunität des Körpers nach einer Erkrankung.

Das Verfahren zum Kochen von geschmolzener Butter zu Hause ist nicht nur der Vorgang des Erhitzens und Schmelzens in einer Bratpfanne, sondern auch das Entfernen von Schaum von den resultierenden Verunreinigungen der Milchprodukte und das Bringen der Mischung zu einer bernsteinfarbenen Farbe und einem charakteristischen Nussgeruch.

Es ist sehr einfach, selbst hergestellte Butter zu Hause herzustellen - es reicht aus, normale Butter im Supermarkt oder auf dem Lebensmittelmarkt zu kaufen. Der Fettanteil sollte mindestens 70% betragen.

Hausgemachte Butter - gekocht auf einem Gasherd

Unabhängig von der Menge wird hausgemachte Butter immer auf dieselbe Weise zubereitet. Der Unterschied besteht nur in der Größe der Heizschalen, der Stärke des Feuers und dem Volumen des Behälters zur Aufbewahrung des gerade erhaltenen Produkts.

Eine der beliebtesten Methoden zum Erhitzen von Butter ist das Kochen mit einem Gasherd. Wir werden folgende Zutaten benötigen:

• Butter (z. B. 2 kg);

• einen Topf von etwa 5 Litern, der aus einer Mischung von Schwermetallen besteht und einen verdickten Boden hat; • Skimmer;

• 0,5-Liter-Glas;

• Pfanne;

• Sieb, vorgelegte Gazeschichten;

• Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Die folgenden schrittweisen Anweisungen sollten befolgt werden, um hausgemachte Butter auf einem Gasherd herzustellen:

• wir schneiden Butter in kleine Anteile, von denen jede etwa 100 g wiegen sollte;

• Legen Sie die geschnittenen Stücke in eine Metallpfanne.

• ertrinken Sie Öl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass der Schmelzvorgang langsam ist.

• Nachdem das Öl endgültig geschmolzen ist, die Hitze maximal aufheizen und die Mischung zum Kochen bringen.

• Sobald sich Schaumblasen auf der Oberfläche des geschmolzenen Öls bilden, müssen Sie einen Skimmer oder einen normalen Löffel nehmen und etwas rühren, um das Feuer auf dem Gasherd auf ein Minimum zu reduzieren.

• lassen Sie die Masse zum Kochen (es ist nicht nötig, das Öl umzurühren oder die Pfanne mit dem Deckel zu schließen), bis sich das Milchprotein am Boden der Pfanne festsetzt - der Beginn des Prozesses wird durch die Farbänderung der Eiweißmasse von weiß nach golden und die Bildung von nahezu stationärem Öl auf der Oberfläche deutlich dünne Kruste - fast transparent;

• Entfernen Sie anschließend die trockene dünne Kruste von der Oberfläche.

Achten Sie in der letzten Phase der hausgemachten Butterherstellung besonders auf die Farbe und den Duft von klarem Öl. Im Falle der Bildung eines Bodens, der nicht goldfarben im Boden der Pfanne ist, jedoch dunkler im Schatten ist, und wenn ein sehr starker Geruch vorhanden ist, bedeutet dies, dass das Öl lange Zeit erhitzt wurde oder bei einem sehr hohen Feuer. In dem vorgestellten Fall wird empfohlen, Niederschläge zu verwerfen, das Öl selbst kann verwendet werden. Wenn Sie das Produkt das nächste Mal vorbereiten, müssen Sie die Feuerkraft sorgfältig überwachen.

Hausgemachte Butter - im Ofen gegart

Diese Methode ist die beste, wenn Sie eine beträchtliche Menge Butter herstellen möchten, die zu Hause geschmolzen ist. In diesem Fall wird der Erwärmungsvorgang fast ohne Eingriffe von Menschen durchgeführt - da die Wärme im Ofen den Behälter von fast allen Seiten mit Öl umgibt, und das nicht nur am Boden.

Die Größe des Tanks hängt von der anfänglichen Ölmenge ab, die wieder erhitzt werden muss. In jedem Fall ist es äußerst unerwünscht, die Pfanne bis zum Rand zu füllen - von der Oberfläche des Öls bis zu den Rändern des Geschirrs sollte mindestens 8 cm Freiraum vorhanden sein. Wie kocht selbstgemachte Butter im Ofen? Es gibt den folgenden Algorithmus von Aktionen:

• wir erwärmen den Ofen auf eine Temperatur von 150 Grad;

• Nehmen Sie Butter und schneiden Sie sie in kleine Stücke, die jeweils etwa 100 Gramm wiegen.

• Legen Sie die Stücke in einen vorgekochten Metalltopf mit dicken Wänden und dickem Boden.

• Lassen Sie die Masse im Ofen und überwachen Sie die Durchführung des Prozesses genau. Zum Zeitpunkt des Erhitzens wird das Produkt langsam von Verunreinigungen befreit und schließlich zu einer bernsteinfarbenen Mischung mit einer dünnen Kruste auf der Oberfläche und einem hellen, goldenen Sedimentton am Boden geformt.

• Sobald die hausgemachte Butter fertig ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen (die Garzeit hängt vom Gewicht des Originalprodukts ab. Es dauert etwa eineinhalb Stunden, um ein halbes Kilogramm Butter, etwa 15 kg, zu schmelzen. Das Öl wird etwa einen halben Tag erhitzt).

• Entfernen Sie dann den ausgehärteten Film mit einem Löffel oder einem speziellen Skimmer von der Oberfläche und geben Sie die Masse in ein kleines Glas.

• Der nächste Schritt besteht darin, das klare Öl durch ein Sieb mit Gaze zu belasten - die Ölmenge, die eingegossen werden kann, ohne die Sedimente zu beeinflussen;

• Den Rest des Öls (etwa 2,5 cm vom Boden der Pfanne) mit einem Löffel ausschöpfen;

• warten, bis das Öl etwas abgekühlt ist;

• Gießen Sie geschmolzene Butter zu Hause in einen Lagertank und schließen Sie sie nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur mit einem festen Deckel.

• Der verbleibende Ghee sollte zusammen mit den Sedimenten in ein kleines Gefäß gegossen werden, in das der ausgehärtete Schaumstoff zuvor abgelassen wurde, und zur Zubereitung verschiedener Speisen verwendet werden.

Wie man hausgemachte Butter mit Kreuzkümmel aromatisiert

Die auf diese Weise hergestellte Butter trägt zu jedem Geschirr bei - egal, ob sie gedämpft, gebacken oder roh konsumiert werden, sie haben einen angenehmen Geruch und Geschmack. Ein ähnliches Geschmacksmittel ist Sesamöl, das in der östlichen Küche weit verbreitet ist.

Da Ghee jedoch nicht so schwer wie Sesamöl ist, kann mit Kümmel gedünstetem Geschmack ein verfeinerter Geschmack und Geschmack verliehen werden, die mit anderen Gewürzen und Ölen nicht erreicht werden können. Hausgemachte geschmolzene Butter mit Gewürzen wie Kümmel kann sowohl im Ofen als auch auf einem Gasherd hergestellt werden, wobei für jedes halbe Kilogramm Butter die folgenden Zutaten verwendet werden:

• 3 Esslöffel Kümmel;

• 6 bis 8 Curryblätter (falls verfügbar).

Vorbereitungsmethode:

• Nehmen Sie die Mullbinde und wickeln Sie die entsprechende Würzmischung darin ein.

• die Gaze zu einem Knoten zusammenbinden;

• Nachdem das Öl in der Pfanne vollständig geschmolzen ist, legen Sie die Gaze mit Kümmel hinein.

• bereiten Sie das Produkt gemäß den Anweisungen für die gewählte Methode vor - in einem Gasherd oder Ofen.

Hausgemachter Ghee aus schwarzem Pfeffer

Durch die Verwendung von Pfeffer wird das Gericht, das in geschmolzener Butter gegart wird, einen etwas spritzigen Geschmack ohne ein Gefühl der Bitterkeit bekommen.

Für jedes halbe Kilogramm Butter sollten Speiseöl mit Pfeffer mit folgenden Zutaten verwendet werden:

• 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner.

Zum Kochen benötigt man:

• Nehmen Sie die Gaze und wickeln Sie den Pfeffer ein.

• die Butter in einem Topf schmelzen und einen Gazeknoten darin einlegen;

• bereiten Sie geschmolzene Butter gemäß den oben dargestellten Algorithmen zu.

Ghee gilt seit jeher als außergewöhnlich heilendes Produkt. Im Laufe der Zeit wurde die Tradition seiner Verwendung in Lebensmitteln vergessen. Aufgrund der weit verbreiteten Propaganda des Kultes eines gesunden Lebensstils ist es jetzt an der Zeit, diese Tradition wiederzubeleben. Und es ist gut, dass jeder Ghee ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten kann.

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