Ich frage mich, warum der Geschmack dieses beliebten italienischen Gerichts so ist? Ich wollte unbedingt lange lernen, wie man ungesäuerten Pizzateig macht. Warum gerade ohne Hefe? Weil Italiener genau das tun.
In Italien war ich natürlich vorerst nicht. Mein Sohn träumt jedoch davon, Koch eines italienischen Restaurants zu werden und ihre Küche genau zu studieren. Alles, was mit nationalen Gerichten zu tun hat, einschließlich Pizza, wissen wir bereits vom Hörensagen.
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Teig für den italienischen Kuchen. Sie können nach einem klassischen Rezept auf Wasser, Mayonnaise, Milch und Kefir kochen. Einige fügen saure Sahne oder Butter hinzu, dann wird der Teig knusprig. Durch die Zugabe von Hüttenkäse schmilzt er in Ihrem Mund und wenn Sie ein wenig Kartoffelpüree geben, verdunsten Sie nicht lange.
Regeln für die Herstellung von Pizzateig zu Hause
Obwohl dieses Gebäck als ziemlich einfach angesehen wird, müssen wir einige Geheimnisse vorhersehen, bevor Sie einen leckeren Pizzateig herstellen.
- Was ist das Wichtigste im Test? Natürlich Mehl. Es sollte von höchster Qualität sein, achten Sie auf die Kennzeichnung, wir benötigen den Buchstaben T von extrem harten Weizensorten.
- Knete unseren hausgemachten Teig auf Sauerrahm, Wasser, Kefir, Bier, Butter, Joghurt, Mineralwasser und Milch. Es gibt viele Optionen, die Sie jeweils ausprobieren können.
- Sie müssen den Teig nur in einem warmen Raum kneten und die Lüftungsöffnungen schließen, wenn Sie Pizza kochen.
- Beim Backen von Teig ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben, 15 Minuten reichen aus, wenn der Ofen um 180 Grad gedreht wird. Ansonsten wird die Pizza „aus Holz“.
Rezepte von hefefreiem Pizzateig
Es ist sehr praktisch, dass Sie den Teig im Voraus zubereiten und in den Gefrierschrank stellen können. Und wenn Sie es brauchen, ist es zur Hand.
Subtil wie in einer Pizzeria.
Was brauchst du für das Rezept:
- Zwei Gläser weißes gesiebtes Mehl
- Eine halbe Tasse warme (30 Grad) Milch
- Zwei mittelgroße Hühnereier
- Eine viertel Tasse Pflanzenöl
- Salz Teelöffel
Wie man knetet:
Erhitzte Milch mit Eiern und Butter kann mit einem Mixer geschlagen werden, um den Prozess zu beschleunigen. Mehl mit Salz getrennt in einem anderen Behälter mischen. In Mehl müssen Sie einen kleinen "Krater" herstellen und die resultierende Flüssigkeit dort einfüllen, wobei Sie den Teig allmählich kneten.
Wir kneten von Hand und bis der elastische und glatte Teigball in unseren Händen ist. Dann decken wir 10 Minuten lang mit einem angefeuchteten Tuch ab und rollen dann zu einem dünnen Kuchen. Denken Sie daran, dass die Hauptsache im Ofen nicht zu stark austrocknet.
Auf saurer Sahne
Zutaten:
- 2 Tassen gesiebtes Weizenmehl
- 1 Tasse Fett, besser als hausgemachte Sauerrahm
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 2 frische Hühnereier
- Salz Teelöffel
- Prise Backpulver
Kochen:
Die Eier in einer Schüssel schlagen und sofort salzen. In einer anderen Mischung saure Sahne mit Soda mischen und dann alles miteinander vermischen.
Butter kann leicht in der Mikrowelle oder in einem Bad geschmolzen werden. Fügen Sie sie zum Teigblock hinzu und beginnen Sie, nach und nach mit gesiebtem Mehl zu arbeiten. Kneten Sie den Teig in einer praktischen Schale direkt von Hand. Allmählich sollte es weich und geschmeidig werden. Am Ende bleibt es noch 10 Minuten ruhen und die Pizza vorbereiten.
Flüssiger teig
Benötigte Produkte:
- 1/5 Tasse gesiebtes Mehl höchster Qualität
- 1 Tasse Kefir
- Für einen Teelöffel Salz, 6% Essig und Zucker
- 1/4 Teelöffel Soda
- 2 Hühnereier
Schritt für Schritt Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie das Mehl mit Kefir mischen und es schnell machen. Daher empfiehlt es sich, sich mit einem Mixer zu bewaffnen. Nachdem wir die Eier dort zerbrochen haben, löschen Sie das Soda und gießen es dort ein, gießen Sie Zucker und Salz ein. Alles rühren, hier ist der Teig und fertig.
Wir müssen es auf ein Backblech gießen, das wir vorher mit Butter einfetten. Der Rohling muss nicht länger als 15 Minuten gebacken werden. In der Zwischenzeit haben Sie Zeit, die Füllung zu zerbröckeln.
Pizzateig in Mayonnaise
Was müssen wir nehmen?
- 2 Tassen Weizenmehl
- 300 g frischer kefir
- Hühnerei
- 1 \ 4 Gläser Mayonnaise
- Für einen halben Teelöffel Backpulver und Salz
Teigzubereitung:
Wir nehmen ein praktisches Gericht zum Kneten von Teig und schlagen zuerst das Ei mit Salz und Soda auf, dann fahren wir mit einem Mixer Kefir dort ein, dann Mayonnaise. Mehl beginnt langsam zu sichten und rührt sich mit einem Löffel.
Nach diesem Rezept ergibt der Teig die Dichte von hausgemachter Sauerrahm, die bereit ist, ein wenig zu brauen und dann so gleichmäßig wie möglich auf einem Backblech auszubreiten. spreizen Sie die Füllung.
Ohne Eier
Wir brauchen:
- 1/5 Tasse vorgesiebtes Mehl
- 0,5% Kefir
- Salz Teelöffel
- Zucker 2 Esslöffel
- 1/3 Tasse eines Pflanzenöls
- 1/4 Teelöffel Backpulver
Teigzubereitung:
Mischen Sie den Kefir in einem separaten Behälter mit Soda und geben Sie etwa zehn Minuten Zeit für den Löschvorgang. Dann bringen wir Zucker, Salz, Öl ein und mischen alles gründlich.
In der Flüssigkeit beginnen wir, das Mehl allmählich zu sieben und nicht zu vergessen, dass die Klumpen sich herausstellen. Eineinhalb Tassen ist die durchschnittliche Rate, das Mehl ist anders, manchmal braucht man mehr, manchmal weniger. Im Allgemeinen sollte man sich die Konsistenz ansehen. Für eine gute italienische Pizza sollte der Teig aus den Händen ragen. Um elastisch zu sein, ist es wichtig, das Mehl nicht zu streuen und das Gebäck nicht zu kauen.
Sobald der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, legen wir ihn in eine Plastiktüte. Sie können ihn einfach mit einer Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, ruhen lassen. Fahren Sie dann mit der Vorbereitung eines Meisterwerks fort.
dünner teig
Was müssen Sie mitnehmen?
- 2 Tassen Weißweizenmehl
- 0,5 Tassen Milch
- ein Teelöffel unraffiniertes Olivenöl
- 2 Hühnereier
- Salz Teelöffel
Wie zu kochen:
In einer Schüssel schlagen wir zwei Eier mit erhitzter Milch mit einem Schneebesen, fügen Öl hinzu und rühren gut um.
In einer anderen Schüssel Mehl sieben und salzen. Wir fangen an, etwas Flüssigkeit aus Milch und Eiern einzufüllen. Wir mischen die ganze Zeit, damit die Klumpen nicht zusammenkleben. Nachdem wir mit dem Kneten begonnen haben, zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand, bis Sie hinterherhinken, dann ist der Teig fertig. Mit einem Teller abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Fertiger Teig muss, wie in einer echten Pizzeria, sehr dünn ausrollen, sorgfältig auf ein Backblech übertragen und erst dann die Füllung auslegen.
klassisches Rezept
Wir benötigen folgende Produkte:
- 1/5 Tasse Weizenmehl
- 1/3 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse eines Pflanzenöls
- teelöffel backpulver
- Meersalz 0, 5 Teelöffel
Wie zu kochen:
Für echte italienische Pizza wird nur ungesäuerter Teig verwendet, Hefe oder verschiedene Verunreinigungen, dies sind bereits unsere Variationen.
Der ungekochte klassische Pizzateig ist eigentlich sehr schnell und einfach zuzubereiten. Mehl sollte in einer geeigneten Form gesiebt werden, Salz und Backpulver hineingießen, mischen. Wasser und Butter getrennt mischen, dann alles zusammenstellen und den Teig kneten. Rollen Sie einen runden Ball auf, der nicht mehr an den Händen haften bleibt, und lassen Sie ihn 15 Minuten liegen. Dann dünn ausrollen und die Füllung füllen.
