Pfannkuchen mit junger Brennnessel

Was ist ein gutes Grundrezept für Pfannkuchen auf Kefir? Die Tatsache, dass Sie sie mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten können, erhält jedes Mal einen neuen Geschmack. Im Teig können Sie Beeren, Fruchtstücke und sogar Gemüse hinzufügen. Lassen Sie uns Frühlings-Sommer-Pfannkuchen mit Brennnesseln und jungen Grüns machen. Diese unerwartete Kombination gefällt mit angenehmem Geschmack und hellgrünen Teigspritzern. Pfannkuchen sind wirklich federnd, schön und nützlich. Wenn einige Ihrer Haushalte kein Grün mögen - in rötlichen Pfannkuchen mit einer Tasse duftendem Tee werden die Geschenke des Frühlings "mit einem Knall" gehen!

Warum Brennesseln kochen, wenn es so viel "kulturelles" Grün gibt? Und dann, dass der "Stacheldorn" im Nährwert vielen dieser Gartenfrüchte voraus ist.

Brennnessel mit niedrigem Kaloriengehalt enthält alle Substanzen, die der Körper benötigt: Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Es enthält wertvolle Substanzen wie Phytonzide und Ballaststoffe sowie Flavonoide - Verbindungen, die nur von Pflanzen produziert werden und für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Flavonoide wirken als Antioxidantien, sind für die Festigkeit und Elastizität der Blutgefäße verantwortlich und helfen möglicherweise, länger jung zu bleiben.

Außerdem ist die Brennnessel reich an Mikro- und Makroelementen, verschiedenen Vitaminen. Der Gehalt an Ascorbinsäure ist höher als in Zitrone - essen Sie also Brennnessel, und Ihre Immunität wird am besten sein. Vitamin A gibt Wachsamkeit. Eine freundliche Gruppe von Vitaminen B normalisiert den Stoffwechsel. Bei Vitamin K sollten Sie jedoch vorsichtig sein - es hat die Eigenschaft, die Blutgerinnung zu erhöhen.

Insgesamt gibt es mehrere Dutzend Brennnesselsorten, aber nur die gebräuchlichsten sind für Lebensmittel geeignet: Brennnessel und Brennnessel. Die erste zeichnet sich durch ein höheres Wachstum aus - bis zu 1 bis 1,5 m, die zweite ist niedriger, bis zu 60 cm, aber es sticht mehr, wofür sie ihren Namen erhielt. Aber scheuen Sie sich nicht vor heimtückischen Zotten - Tuchhandschuhe schützen sie beim Sammeln, und um die Brennnessel beim Kochen nicht zu stechen, müssen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser gießen. Brennnessel kann viele leckere und gesunde Gerichte gekocht werden. Nicht nur Pfannkuchen, sondern auch Omelettes, Brennesselpasteten, Brennnesselsuppen und grüner Borschtsch. Im Dorf Krapivna in der Region Tula findet jedes Jahr das Brennessel-Festival statt, bei dem verschiedene Brennesselgerichte serviert werden: Pasteten und Pizzen, Sandwiches und sogar Kuchen. Brennessel-Kwas, zu Salaten hinzugefügt und sogar Brennesseltee gebraut - ein sehr schönes Smaragdgrün.

Und wo finden die Stadtbewohner junge und darüber hinaus umweltfreundliche Brennesseln für kulinarische Köstlichkeiten? Sie können es nicht wie andere Grüns auf dem Markt kaufen - dieselbe Petersilie, Spinat oder Sellerie. Stellen Sie sich vor, wie überrascht der Verkäufer des Grüns ist, wenn Sie nach einem Haufen junger Brennnessel fragen! Daher werden wir es selbst bekommen.

Wenn du eine Hütte hast - großartig! Unter den Zäunen im Dorf kann man durchaus frische Brennesseln finden - sauber, abseits von Autobahnen und viel befahrenen Straßen.

Wenn Sie nicht wissen, dass Brennnessel kein schädliches Unkraut ist, sondern eine schmackhafte Pflanze, haben Sie schon alles getan oder haben Sie keinen Gemüsegarten? Dann gehen wir in den Wald oder zum Flussufer. Brennnessel liebt nasse, schattige Plätze, daher gedeiht sie im feuchten Unterholz, in den Schluchten, entlang der Ufer von Flüssen und Bächen.

Um sicherzugehen, dass alles in der Umgebung sauber ist, ziehen wir Gartenhandschuhe an, um nicht die Hände an der stacheligen, smaragdfarbenen Schönheit zu verbrennen und die Grüns abzureißen. Ziehen Sie nicht die gesamte Pflanze mit der Wurzel heraus: Für kulinarische Zwecke sind nur die Nesseldeckel der ersten 4 Blätter geeignet. Brennnessel-Tops können ab Frühlingsbeginn und den ganzen Sommer gesammelt werden.

Wenn Sie Löwenzahn in der Nähe bemerken - großartig, können Sie unseren Pfannkuchen junge Blätter dieser Solarpflanzen hinzufügen. Sowohl duftender Dill als auch frische Petersilie passen perfekt in das Unternehmen. Wenn Sie eine Snackbar, eine ungesüßte Version von Pfannkuchen, herstellen, können Sie Frühlingszwiebelfedern setzen, weniger Zucker und etwas mehr Salz nehmen. In süßen Pfannkuchen, die Sie nicht mit dem ersten Gericht anstelle von Brot, sondern mit Tee, Marmelade und Honig essen möchten, geben Sie mehr Zucker und weniger Salz hinzu. Fügen Sie keine Zwiebeln hinzu - nur Brennnesseln, Dill und Petersilie.

Zutaten für die Brennesselpfannkuchen

3 Eier;
0,5 l Kefir;
1 TL. Backpulver;
1-2 Art. l Zucker;
1/4 1/3 TL. Salze;
Ungefähr 1, 5 Tassen Mehl;
Brennesselbündel (100-150 g);
Ein Strauß junger Greens (Petersilie, Dill);
Sonnenblumenöl

Pfannkuchen mit junger Brennnessel kochen

Bereiten Sie zuerst die Grüns vor. Tauchen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit der Staub und die Partikel der Erde von den Blättern getränkt und auf den Boden abgesenkt werden. Nach 5-7 Minuten die Kräuter vorsichtig aus der Schüssel nehmen und in einem Sieb mit fließendem Wasser spülen. Brennnessel kann mit kochendem Wasser verbrüht werden, um nicht zu beißen. Und wenn Sie genug Mut haben, können Sie es so schneiden - es ist sogar in kleinen Dosen nützlich, wenn Brennnessel sticht (natürlich, wenn keine Allergie vorliegt). Legen Sie dann die Grüns auf ein Handtuch oder eine Serviette, um etwas zu trocknen, und fahren Sie mit der Zubereitung des Teigs fort.

Mischen Sie Eier mit Zucker: Sie können mit einem Mixer schlagen, und wenn Sie schnell mit einem Schneebesen oder auch nur mit einem Löffel schütteln möchten: Krapfen sind in dieser Hinsicht nicht so launisch wie ein Biskuitkuchen.

Gießen Sie Kefir in geschlagene Eier. Einen Teelöffel ohne Limonade gießen und gut mischen. Essig muss nicht abgeschreckt werden: Soda reagiert mit fermentiertem Milchprodukt, und die Pfannkuchen erweisen sich als üppig - wie viele Blasen erscheinen im Teig?

Füge jetzt 1 Tasse Mehl zum Teig hinzu - besser durchgesiebt, um den Teig luftiger zu machen.

Die Grüns fein hacken.

Rühren, sieben in den Teig ein wenig mehr (etwa 1/4 Tasse) Mehl und fügen Sie gehackte Gemüse hinzu.

Rühre den Teig wieder glatt. Wenn es wässrig ist, können Sie der gewünschten Konsistenz mehr Mehl hinzufügen. Das Sonnenblumenöl gut erhitzen und den Teig in eine Pfanne geben und runde Pfannkuchen formen.

Bei mittlerer Hitze braten, bis auf dem Teig Blasen von oben und von unten rötliche Kruste erscheinen. Dann drehen Sie die Schaufel. Wenn die Pfannkuchen gebraten werden und von der zweiten Seite, entfernen Sie sie auf einer Papierserviette, damit das Öl absorbiert wird.