Draniki sind ein wunderbares Beispiel für einfaches und erschwingliches Essen, das sich mit minimaler Sorgfalt und wenigen Ergänzungen fast bis zur Unkenntlichkeit verändern kann. Eine der beliebtesten Methoden ist, sie nicht alleine zu kochen, sondern Fleisch- und Gemüsezusätze zu verwenden. Auf diese Weise werden sehr reichhaltige Speisen zubereitet.
Pfannkuchen mit Hackfleisch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Pfannkuchen werden auf gerösteten oder mit einem Fleischwolf zerkleinerten Kartoffeln vom Boden gekocht. Es wird empfohlen, die Kartoffeln mit der feinsten Reibe zu reiben. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, verwenden Sie das kleinste Gitter.
• Zerdrückte Kartoffeln fügen Sie leicht Salz hinzu und lassen Sie es für eine Weile, damit er so viel Saft wie möglich verschenkt. Dann leicht auspressen und mit Eiern und anderen im Rezept empfohlenen Produkten mischen.
• Die Füllung wird als Füllung verwendet und während des Frittierens in Pfannkuchen oder in bereits fertiggestellte Produkte eingewickelt. Beim Backen in Töpfen Fleischmasse peredelivat Kartoffeltortillas. Hackfleisch kann beliebig sein: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnerfleisch. Es wird sowohl roh als auch gebraten verwendet. Gebratene oder gesalzene Champignons, Hartkäse oder gebräunte Zwiebeln werden häufig zu der Fleischmasse hinzugefügt. Es ist unbedingt gesalzen und mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack gewürzt.
• Pfannkuchen mit Hackfleisch können in einer Pfanne gebraten oder auf einem Backblech oder in kleinen Dosen im Ofen gebacken werden. Häufig kochen Sie zuerst die üblichen Pfannkuchen in der Pfanne. Dann füllen sie die Füllung mit Hackfleisch und backen sie in einer kleinen Bratpfanne in einem speziell zubereiteten Topf.
Pfannkuchen mit Hackfleisch - "Weißrussische Zauberer"
Zutaten:
• sieben mittelgroße Kartoffeln;
• 150 gr. hausgemachte Füllung (Schweinefleisch, Rindfleisch);
• zwei Esslöffel Mehl;
• einen halben Teelöffel Hopfen-Suneli;
• getrocknetes, gehacktes Basilikum - 0,5 Teelöffel;
• einen halben Kopf weiße Zwiebeln.
Garmethode:
1. Hackfleisch in einen kleinen tiefen Behälter geben und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Sie können es mit einer mittleren Reibe einreiben.
2. Zu der Masse von Hopfen-Suneli hinzufügen, Basilikum und einen halben Löffel Salz hinzufügen. Mischen Sie alles wie es sollte und beiseite stellen. 3. Die Kartoffeln mit der feinsten Reibe hacken und sofort zwei Eier hineingießen. Über das Mehl gießen, ein Viertel Esslöffel feines Salz und gut mischen.
4. Erhitzen Sie das raffinierte Öl in einer dickwandigen Pfanne. Löffeln Sie die Kartoffelmasse mit einem Löffel, geben Sie die kleinen ovalen Tortillas in die Butter und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel nach unten.
5. Legen Sie sofort eine kleine Füllung auf die Kuchen und wieder die Kartoffelmasse. Fleisch sollte vollständig mit Kartoffeln bedeckt sein.
6. Sobald der Boden der Produkte gut gebräunt ist, wenden Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie ebenfalls an.
Pfannkuchen mit Hackfleisch und Käse im Ofen in Formen
Zutaten:
• 900 gr. rohe Kartoffeln;
• 200 gr. jede Füllung;
• ein Ei;
• Käse, „holländische“ Sorten oder eine Mischung aus Hartkäse - 120 g.
Garmethode:
1. Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe hacken, mit den Händen leicht wringen und auf ein Sieb geben.
2. Nachdem Sie eine Viertelstunde gewartet haben, geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie die feine Käsekrume hinzu.
3. Leicht salzen und hier das Ei zerbrechen, mischen. Fügen Sie, falls gewünscht, Gewürze hinzu “Für Kartoffelgerichte”,
4. Auch Hackfleisch, mit Pfeffer oder Gewürzen würzen, salzen und gut kneten.
5. Muffins zum Backen von Muffins mit Pflanzenöl bestreichen und einen Löffel gehacktes Fleisch auf den Boden der vorbereiteten Kartoffeln geben und mit Kartoffeln abdecken.
6. Legen Sie die gefüllten Dosen auf ein großes Backblech und bedecken Sie alles mit einem großen Blatt Folie auf einmal. Stellen Sie den Ofen eine Viertelstunde lang bei 180 Grad in den Ofen.
7. Entfernen Sie die fast fertige Schüssel, entfernen Sie die Folie und gehen Sie weitere 10 Minuten in den Ofen.
8. Nehmen Sie die heißen Pfannkuchen aus den Formen und servieren Sie sie sofort mit Sauerrahm auf den Tisch.
Gebratene Pfannkuchen mit gehacktem Geflügel und Salzpilzen - "russischer Burrito"
Zutaten:
• neun rohe Kartoffeln;
• 200 g Hähnchenfilet;
• ein Ei;
• harter "russischer" Käse - 100 g;
• zwei Glühlampen;
• Esslöffel saure Sahne 15% Fett;
• 200 gr. salziger gruzdey oder Ryzhikov.
Garmethode:
1. Das Hähnchen mit einem schweren Messer zu Hackfleisch hacken und den Zwiebelkopf in kleine Scheiben schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen, melken, trocknen und genauso hacken wie Zwiebeln. 2. Bei einem kleinen Feuer in Pflanzenöl die gehackte Zwiebel leicht retten. Sobald die Scheiben weich sind, fügen Sie die Pilze und das Hackfleisch hinzu. Umrühren, die Füllung unter dem Deckel bereitstellen. Rühren Sie die abgekühlte Mischung mit dem geriebenen Käse ein.
3. Die restliche Zwiebel mit einem Mixer zerdrücken und in mittelgroße Scheiben schneiden.
4. Das Zwiebelpüree mit in einer großen Reibe geriebenen Kartoffeln mischen und alles mit Sauerrahm mischen. Saure Sahne kann nicht hinzugefügt werden, aber dann wird die Kartoffelmasse dunkler und die Pfannkuchen werden nicht golden. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Salz hinzufügen und etwa sechs Minuten einweichen lassen.
5. Danach den aus den Kartoffeln freigesetzten Saft abseihen und die Kartoffeln mit einem losen Ei mischen.
6. Bei mittlerer Temperatur die Pfanne mit eingegossenem Pflanzenfett erhitzen. Legen Sie die Kartoffelmasse in einem großen Kreis, fast in der ganzen Pfanne. Auf beiden Seiten sanft nivellieren und braten. Nicht braten Sobald der Boden greift, drehen Sie die andere Seite leicht um.
7. Legen Sie die Pilzfüllung auf die Hälfte des fertigen Kuchens und wickeln Sie den freien Teil des Produkts darauf. Beide Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um eine schönere Kruste zu erhalten.
Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Käse im Ofen
Zutaten:
• Schweinefleisch und Rindfleisch, Hackfleisch - 100 gr .;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Käse, Kostroma-Sorten - 100 g. Oder andere, nicht scharfe Sorten;
• ein großes Ei;
• eine kleine Zwiebel;
• saure Sahne, mittleres Fett - 1 EL. l.;
• fünf große Kartoffeln.
Garmethode:
1. Mahlen Sie die geschälten Kartoffeln mit einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit den Zwiebeln, gerieben auf einer großen Reibe.
2. Sauerrahm hineingeben, Ei zerbrechen, Mehl hinzufügen und fein gemahlenes Salz hinzufügen. Nach Belieben Pfeffer oder leicht mit den Lieblingsgewürzen würzen, mit einem Löffel umrühren.
3. Hackfleisch in die Pfanne geben und etwas Pflanzenöl einfüllen. Bei mittlerer Hitze Hackfleisch braten, bis es weich ist.
4. Gießen Sie etwas Öl in eine saubere, dickwandige Pfanne, es ist besser, raffiniertes Öl einzunehmen. Setzen Sie es auf eine moderate Hitze und erhitzen Sie es gut. 5. Einen Löffel geriebene Kartoffeln in Form von kleinen ovalen Kuchen in das heiße Öl geben, mit einem Löffel einhaken und leicht in die Pfanne drücken. Dann mit einem Teelöffel ein wenig gebratenes Hackfleisch auf die Fladenbrote geben und die Kartoffelmasse wieder darauf geben. Auf beiden Seiten unter dem Deckel braten.
6. Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, geben Sie sie in ein geöltes Kohlenbecken mit kleinen Seiten und gießen Sie etwas Rinderbrühe oder Trinkwasser hinein.
7. Mit dem ganzen gehackten Käse bestreuen und in den Ofen geben. Kochzeit bei 200 Grad, 7 Minuten. Der Käse sollte gut schmelzen, aber keine Kruste.
Schnelles Abendessen mit Pfannkuchen mit Hackfleisch in Töpfen
Zutaten:
• ein Pfund Kartoffeln;
• 100 gr. Sauerrahm 20% Fett;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Schweinehackfleisch - 300 gr .;
• Knoblauch;
• Mehl - 50 g;
• ein Ei;
• raffiniertes Öl;
• nicht scharfer Hartkäse - 200-250 gr.
Garmethode:
1. Kartoffeln, gehackt mit einer feinen Reibe, mit grob geriebenen Zwiebeln und in einer Presse gepressten Knoblauch. Fügen Sie ein rohes Ei, etwas Salz und gemahlener Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich. Wenn die Kartoffelmasse absolut homogen ist, geben Sie sie in ein gut erhitztes Pflanzenöl mit einem Löffel in Form kleiner Kreise und braten Sie sie auf beiden Seiten rötlich an.
2. Mit gehackten Gewürzen würzen und leicht salzen.
3. Drei fertige Fladenbrote in gefettete Tontöpfe geben. Setzen Sie einen Löffel Hackfleisch und saure Sahne für die gleiche Menge auf und legen Sie erneut drei Pfannkuchen, Hackfleisch und saure Sahne darauf.
4. Die gefüllten Töpfe im vorgeheizten Backofen auf den Grill stellen und 15 Minuten backen.
5. Nehmen Sie den geriebenen Käse zu gleichen Teilen in jeden Topf und geben Sie ihn in den Ofen zurück.
6. Sobald der Käse zu lecken beginnt, servieren.
Pfannkuchen mit Hackfleisch in Sauerrahm unter Käse gießen
Zutaten:
• 5 große Kartoffeln;
• zwei rohe Eier;
• vier Löffel Mehl;
• 300 gr. Fleisch mit mittlerem Fettgehalt;
• 200 gr. kleine Champignons;
• Käse, Sorten „russisch“ - 300 gr .;
• eine halbe Tasse pasteurisierte Milch;
• 450 gr. fette Sahne
Garmethode: 1. Mischen Sie die geriebenen Kartoffeln mit Eiern und Mehl. Eier in die Masse schlagen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, leicht salzen und gut mischen.
2. Verbreiten Sie geriebene Kartoffeln mit einem Löffel in heißer Butter, braten Sie dünne flache Kuchen von der Größe einer Palme.
3. Sobald alle fertig sind, bedecken Sie sie mit einem dicken, sauberen Lappen und legen Sie sie für eine Weile beiseite.
4. Die gewaschenen Champignons in mittlere Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in zwei Hälften teilen. Den ersten Teil mit Pilzen und den anderen mit Hackfleisch anbraten, mischen und salzen.
5. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben, aber nicht in etwa die Hälfte.
6. Wickeln Sie den Pfannkuchen in einen Pfannkuchen, in dessen Mitte ein Stück Käse platziert wird. Legen Sie die Stücke fest in einen kleinen Bräter und füllen Sie sie mit Sauerrahm, die mit Milch und Mehl geschlagen ist.
7. Reiben Sie den Käse grob über die Oberseite und legen Sie ihn eine Viertelstunde in den Ofen, der im Voraus auf 200 Grad vorgeheizt ist.
Pfannkuchen mit Hackfleisch - Kochtricks und nützliche Tipps
• Kartoffelteig wird dicker, wenn die zerstoßenen Kartoffeln leicht gepresst werden und eine Viertelstunde auf dem Sieb verbleiben, damit die gesamte Flüssigkeit zurückbleibt.
• In den meisten Rezepten wird empfohlen, Mehl als Verdickungsmittel für geriebene Kartoffeln hinzuzufügen, es ist jedoch immer noch besser, es durch Kartoffelstärke zu ersetzen. Die Kruste der Pastillen wird in diesem Fall knuspriger und frittiert.
• Um den „Teig“ der Kartoffel dunkel zu halten, mischen Sie die Kartoffeln nach dem Auspressen sofort mit Milch oder Sauerrahm.
• Frittieren Sie die Pfannkuchen nur in einem gut erhitzten Öl, die Scones, die in kaltem Fett ausgelegt sind, breiten sich aus.
