Tkemali-Sauce für den Winter: 5 schrittweise Rezepte für die Zubereitung der Sauce in verschiedenen Variationen

Die ursprünglich georgische „Tkemali“, die Sauce, wird aus grünen (unreifen) Kirschpflaumen oder aus reifen Pflaumenbeeren hergestellt, einer speziellen Pflaumensorte, die in Georgien wächst. Heute biete ich Ihnen 5 ausgezeichnete Tkemali-Saucenrezepte zum Kochen zu Hause. Die Sauce wird normalerweise auf diese Weise zubereitet - nachdem die Pflaumenbeeren in Quellwasser gekocht und durch das kleinste Sieb gerieben wurden, werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Knoblauch und Ingwer, scharfe Paprikaschoten und Hopfen-Suneli werden oft in die Sauce gegeben, der Geschmacksausgleich wird mit Hilfe von Salz und Zucker erreicht. In einigen Rezepten gibt es Tkemali-Sauce aus Pflaumen für den Winter.

Viele Völker können nationale Saucen treffen, die normalerweise mit Fleisch, Fisch und Hauptgerichten serviert werden. Viele von ihnen werden auf der Basis von Mayonnaise oder Milchprodukten zubereitet, andere sind pflanzlich, und für die dritte kann sogar Obst verwendet werden (ja, hier handelt es sich nur um Tkemali - Pflaumensauce, Kirschpflaumen).

Tkemali-Sauce für den Winter: 5 schrittweise Rezepte für die Zubereitung der Sauce in verschiedenen Variationen

Es gibt viele Rezepte zum Kochen Tkemali für den Winter, so dass Sie aus der Sammlung sicher auswählen können, welches Tkemali-Rezept für den Winter Ihnen und Ihrer Familie gefällt.

Tkemali-Klassiker für den Winter:

Tkemali Pflaumenrezept für den Winter, um zu Hause in der eigenen Küche zu kochen, ist nicht schwierig. Sie müssen nur das Kochrezept befolgen und die notwendigen Gewürze und Zutaten zur Hand haben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Kirschpflaumen;

• 2 Köpfchen Knoblauch;

• 1-2 scharfe Paprikaschoten;

• 225 gr. feiner Zucker;

• 55 gr. Salze;

• Tomatenpaste - 55 gr .;

• 65 ml. Pflanzenöl, geruchlos.

Tkemali-Saucenzubereitung:

- Die Tkemali-Sauce für den Winter ist sehr leicht zuzubereiten. Sie müssen die Kirschpflaumen in fließendem Wasser waschen, trocknen und durch Abschneiden jeder Beere den Stein entfernen. - Mahlen Sie die Kirschpflaume auf beliebige Weise, z. B. mit einem Fleischwolf oder einem Mixer. Übertragen Sie die Beerenmasse mit dickem Boden in die Pfanne.

- Die Knoblauchzehen schälen, mit einer Küchenpresse oder in einem Mixer hacken und zu den Pflaumen geben.

- Scharfer Pfeffer muss auch von Samen gesäubert und gemahlen werden, dies kann zusammen mit Pflaumen erfolgen.

- Es ist noch notwendig, die restlichen Zutaten in die Pfanne zu geben, die Masse gut zu mischen und die Pfanne auf den Herd zu stellen.

- Bei schwacher Hitze ist es notwendig, die Sauce für ca. 45-65 Minuten unter ständigem Rühren zu kochen und während dieser Zeit sterilisierte Gläser zuzubereiten.

- Das heiße klassische Tkemali für den Winter wird in saubere Dosen gefüllt, die mit Deckeln verschlossen und umgedreht werden, um die Dichtigkeit des Behälters zu überprüfen.

- Kühlen Sie die Gläser ab, um die Kühlung in umgekehrter Form abzuschließen. Danach kann die Sauce zur Lagerung entnommen werden.

Tkemali-Sauce für den Winter: 5 schrittweise Rezepte für die Zubereitung der Sauce in verschiedenen Variationen

"Tkemali" für den Winter von Pflaumen und Tomaten:

Ein einfaches Rezept für köstliche Tkemali für den Winter mit Tomatenzusatz ist für geröstetes oder gebackenes Fleisch sehr gut geeignet.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1, 8 kg. reife Kirschpflaume;

• 1 kg fleischige Tomaten;

• 1 Bund frischer Koriander;

• 15 Knoblauchzehen;

• 1-1, 5 EL. Löffel grobes Salz;

• 125 gr. Zuckersand;

• 1 scharfer Pfeffer;

• ein wenig roter Pfeffer;

• 1 Teelöffel Koriander;

• 1h. Löffel Hopfen Suneli;

• 50 gr. Ingwerwurzel.

Vorbereitung:

- Für dieses Rezept müssen Pflaumen auch gewaschen und entsteint werden, aber Sie sollten nicht mahlen. Übertragen Sie die Beerenhälften in die Pfanne.

- Nach dem Waschen müssen die Tomaten den Stiel abschneiden und durch den Fleischwolf scrollen.

- Sie können auch in einem Mixer zerkleinern oder die Fruchthälften einfach auf eine grobe Reibe reiben. Übertragen Sie die Masse auf die Pflaumen.

- Fein geschnittene scharfe Paprikaschoten ohne Samen und Knoblauchzehen, in einem Mörser mit Gewürzen gemahlen und in die Pfanne gegeben. - Das Rezept für ein köstliches Tkemali aus Pflaumen für den Winter beinhaltet das Hinzufügen eines pikanten Aromas. Ingwer sollte auf der feinsten Reibe, fein gehacktem frischem Grün, geschält und gerieben werden.

- Es bleibt übrig, alle Zutaten der Sauce zu mischen, Salz und Kristallzucker hinzuzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten zu kochen.

- Die fertige Soße in kochender Form wird in saubere (vorsterilisierte) Gläser zerlegt und mit Deckeln verschraubt.

Sauce "Tkemali" für den Winter im Slow Cooker:

Das Kochen von Tkemali für den Winter ohne Probleme kann mit Hilfe von Küchengeräten, wie z. B. Multikochern, erfolgen. Es reicht aus, die Früchte in die Schüssel zu laden, die Ausrüstung hilft dabei, sie zur Verfügung zu stellen. In diesem Fall brennt nichts und Sie haben Zeit für andere Dinge.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 550 gr. grüne Kirschpflaume;

• 35 gr. Petersilie und Koriander;

• 55 gr. akutes adzhika;

• 1 würziges Chili;

• 6-7 Knoblauchzehen;

• 450 ml. gereinigtes Wasser;

• 1 Teelöffel Salz;

• 2-3 Art. Löffel Zucker.

Zubereitung der Soße:

- Entfernen Sie die Zweige und Knochen aus der Pflaume. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut sofort entfernen.

Gießen Sie die Pflaume in die Schüssel des Multikochers und gießen Sie das gereinigte kalte Wasser.

- Den Chili-Stiel von den Samen säubern, fein hacken, zu den Beeren geben und das Gerät schließen, den Kochmodus einstellen. Der Zyklus wird nach 35 Minuten abgeschlossen. Und lassen Sie hausgemachte Tkemali-Sauce für den Winter ohne Ihre Teilnahme schmachten.

- Während dieser Zeit muss der Knoblauch geschält und zusammen mit dem Gemüse geschnitten werden.

- Drehen Sie den Inhalt der Schüssel in ein Sieb, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit erhält, und mischen Sie den Mixer bis zu einem homogenen Zustand.

- Die Kartoffelpüree wieder in die Schüssel geben, Knoblauch mit Kräutern, Zucker und Salz sowie Gewürze dazugeben.

- Ändern Sie den Garmodus auf "Frittieren" und kochen Sie, wobei Sie 10-12 Minuten lang ununterbrochen rühren. - Die Tkemali-Sauce für zu Hause für den Winter ist vollständig vorbereitet, sodass sie in Gläser gefüllt und nach dem Abkühlen zur Lagerung entnommen werden kann.

"Tkemali" für den rundenbasierten Winter:

Würziges Dornenkraut für den Winter eignet sich sehr gut für Geflügelgerichte und als Sauce für Gemüsegerichte.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1, 5 kg. Dornenbeeren;

• 1 TL trockene Petersilie;

• 1 EL. ein Löffel Salz;

• 10 Knoblauchzehen;

• 1 Lorbeerblatt;

• 1 scharfer Pfeffer;

• 6-7 Zweige Dill und Koriander;

• Prise Safran;

• ein halber Teelöffel heißer roter Pfeffer;

• Prise trockenes Basilikum;

• Prise Koriander.

Zubereitung der Soße:

- Die gewaschenen Beeren mit Wasser in einen Topf gießen, so dass sie kaum bedeckt sind, und bei niedriger Hitze kochen, bis die meisten Früchte eine Schale haben.

- Vom Herd nehmen, auf ein Sieb legen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und Beeren reiben. Sie können die Beeren abkühlen, Haut und Knochen entfernen und den gesamten Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

- Geschälte Knoblauchzehen und gewaschene Grüns werden mit heißem Pfeffer fein gehackt und mit den restlichen Gewürzen vermischt. Jetzt müssen Sie Salz und Zucker einfüllen und alles gut umrühren, damit sich die Körner vollständig auflösen. Sauce Tkemali Rezept für den Winter ist auch gut, weil Sie Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen können.

- Das Beerenpüree mit würzigem Brei mischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen, dabei ständig rühren.

"Jetzt kann die Masse in einen sauberen Behälter zerlegt, hermetisch verschlossen werden und nach dem Abkühlen zur Kühlung an einen kühlen Ort gebracht werden."

Tkemali-Sauce für den Winter: 5 schrittweise Rezepte für die Zubereitung der Sauce in verschiedenen Variationen

Gelbe Pflaumen-Tkemali-Sauce:

Um Tkemali-Sauce aus der Pflaume für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie in diesem Rezept keine besonderen Zutaten. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg geschälte Pflaume;

• 55 gr. feiner Zucker;

• 35 gr. großes Tafelsalz;

• 1 Kopf Knoblauch;

• 1 scharfe Chilischote;

• Ein Strauß frischer Koriander;

• gemahlener Koriander - nach Geschmack;

• 4 Zweige Dill;

• Hopfen-suneli - nach Belieben.

Vorbereitung:

- Mahlen Sie die entbeinte Pflaume auf bequeme Weise in Püree - dies kann in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf erfolgen.

- Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Küchenpresse hacken. Tkemali Rezept für den Winter das leckerste kann einfach nicht ohne Zugabe von Knoblauch sein, so dass dieses Wurzelgemüse beim Kochen nicht zu kurz kommt.

- Schälen Sie würzige Chilischoten vom Stängel und den Samen, hacken Sie sie sehr fein und hacken Sie frisches Grün so viel wie möglich.

- Mischen Sie Chili und Gemüse mit Kartoffelpüree, fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu, mischen Sie alles gut und reduzieren Sie die Masse, bis sie sich bei geringer Hitze verdickt.

- Verteilen Sie hausgemachte Tkemali für den Winter in kleinen sauberen Gläsern, rollen Sie auf und kühlen Sie sie ab.

Ein paar Worte zum Schluss:

Jetzt wissen Sie, wie man Pflaumenkemali-Sauce für den Winter zubereitet. Die Kochrezepte unterscheiden sich praktisch nicht voneinander. Der einzige Unterschied besteht im Hinzufügen verschiedener Gewürze und Gewürze. Überraschenderweise können Sie mit der Sauce mutige kulinarische Experimente durchführen, indem Sie bei der Zubereitung genau die Gewürze verwenden, die Sie mögen.

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