Wenn Sie das Fleisch bereits backen, tun Sie es am besten im Teig. Das Ergebnis ist deutlich besser als das Einbrennen in einer Hülse oder Folie. Jede erfahrene Gastgeberin wird bestätigen, dass im Teig das saftigste und wohlschmeckendste Fleisch gebacken wird.
Gebackenes Fleisch im Teig - Zubereitung von Speisen
Für ein solches Gericht ist es wichtig, ein geeignetes Stück Fleisch zu kaufen. Es ist ein Stück, da es vollständig gebacken wird und sein Mindestgewicht 1 kg beträgt. Hals, Rücken, Schinken - die am besten geeigneten Teile zum Backen. Sie sollten nicht Knorpel, Venen, Sehnen sein.
Das Fleisch wird nur gekühlt verwendet, es bleibt nie ein gefrorenes, saftiges Gericht.
Fleisch muss vor Gebrauch mariniert werden.
In Teig gebackenes Fleisch. Die besten Rezepte
Rezept 1: Gebackenes Fleisch im Teig (Kotelett)
Das Rezept für die Zubereitung von leckerem Fleisch, das zu jeder Gelegenheit vor Ort sein wird, wo auch immer Sie es arrangieren würden - zu Hause, auf dem Land, am Flussufer. Bei einem Picknick reicht es aus, frisches Gemüse, mehr Grün und exzellenten Rotwein zu servieren - und der festliche Tisch ist fertig!
Erforderliche Zutaten:
- Blätterteig (450 g);
- auf ein paar Frühlingszwiebeln, Sellerie, Petersilie;
- Ei (2 Stück);
- Anislikör (1 EL.);
- Milch (2 EL);
- Senf (1 EL.);
- Paniermehl (6 EL);
- Pflanzenöl (3 EL).
Nun, und der Hauptbestandteil - Fleischfilet (Kotelett), benötigt 0,8 kg.
Um ausgezeichnetes Fleisch zu erhalten, benötigt man außerdem Salz und groben schwarzen Pfeffer.
Vorbereitung:
Der Teig wird gefroren verwendet und im Laden gekauft. Die Zubereitung besteht also nur aus Abtauen.
Das Fleisch muss gewaschen, getrocknet und großzügig mit Senf geschmiert werden.
In einem erhitzten Pflanzenöl bräunen Sie jede Flanke.
Bereiten Sie die Mischung für den Schmiertest vor.
Schneiden Sie alle Grüns, gießen Sie den Likör hinein, fügen Sie ein Ei, Paniermehl, Pfeffer und Salz hinzu.
Diese Mischung schmiert den aufgerollten Teig dick.
Legen Sie ein frittiertes Stück Fleisch auf den Teig, wickeln Sie es vorsichtig ein und drücken Sie die Ränder des Blätterteiges sorgfältig zusammen.
Die Milch mit dem restlichen Ei aufschlagen, den Teig mit dieser Mischung einfetten.
Die Temperatur des Ofens sollte auf zweihundert Grad gebracht werden.
Nachdem das Carbonade in den Ofen geschickt wurde, bleibt nur noch Geduld - in 45 Minuten kommt ein leckeres Stück Fleisch auf den Tisch.
Rezept 2: Gebackenes Fleisch in Teig (Schweinefleisch mit Zwiebeln)
Schweinefleisch mit Zwiebeln in der Hälfte - eine hervorragende Füllung für Blätterteig.
Scheuen Sie sich nicht vor der Selbstzubereitung des Teigs - dies ist elementar, Sie können dies leicht sehen.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch (1 kg);
- Zwiebeln (1 kg);
- Ghee Butter (50 g).
Für Blätterteig:
- Mehl (2 Gläser);
- Wasser (3/4 Tasse).
Vorbereitung:
Sie müssen mit dem Teig kochen beginnen. Es wird aus Wasser und Mehl geknetet und nach Geschmack gesalzen (nicht mehr als eine Prise Salz).
Stehen Sie es eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort.
In vier gleiche Teile schneiden.
Jede Rolle und dann übereinander gestapelt, wobei jede Schicht außer der obersten mit Öl geschmiert wird.
Der resultierende Stapel wird erneut ausgerollt. Holen Sie sich Blätterteig.
Es wird so ausgerollt, dass die Kanten von der Pfanne hängen.
Schweinefleisch gewaschen, in Stücke geschnitten, Salz und Pfeffer nicht vergessen.
Zwiebeln werden ebenfalls geschnitten und mit Salz und Pfeffer ausgefranst.
Die Hälfte der Zwiebeln ist in einer gleichmäßigen Schicht angeordnet, darüber Schweinefleisch. Bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht der restlichen Zwiebeln.
Das letzte Stadium - Schweinefleisch mit Zwiebeln im Teig "umwickeln". Die Ränder seiner Hülle und dann leicht kneifen. Die Oberfläche ist mit Öl geschmiert, ja reichlich.
In dem Ofen, dessen Temperatur auf 180 Grad erhitzt wird, senden Sie vierzig Minuten lang ein Backblech.
Rezept 3: Gebackenes Fleisch in Roggenteig
Saftiges, aromatisches, ungewöhnlich schmackhaftes Schweinefleisch, eingetaucht in das Aroma von Roggenbrot - ein Gericht für wahre Kenner von Fleischgerichten.
Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch für dieses Gericht Tag mariniert ist. Zählen Sie Ihre Zeit und bereiten Sie das Fleisch im Voraus zu. Das Ergebnis wird Sie begeistern, das Gericht wird ausgezeichnet. Vor allem, wenn Sie einen Schweinenacken für ihn kaufen.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch (1,5 kg);
- Knoblauch (4 Nelken);
- Pflanzenöl (1 EL.);
- Essig (1 Teelöffel);
- Pfeffer (Erbsen und Boden schwarz);
- Zitrone (1 St.);
- Lorbeerblätter.
Für den Test:
- Roggenmehl (5 Gläser;
- Wasser (etwa zwei Gläser).
Vorbereitung:
Marinade für Fleisch vorbereiten. Zitronensaft auspressen, Essig einschenken, Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
Reiben Sie das Fleisch mit Salz ein, gießen Sie die Marinade ein und lassen Sie es einen Tag kalt stehen. Auch beim Marinieren muss man manchmal darauf achten - ab und zu umdrehen. Gone day - time um den Teig vorzubereiten. Fügen Sie dem Mehl ein oder zwei Gläser Wasser hinzu und kneten Sie es gut. Es sollte dick sein.
Rollen Sie es mit einer ca. 1 cm dicken Schicht aus.
Schweinefleisch lag in der Mitte der Teigschicht, Wickel. Die Naht in der Mitte vorsichtig einklemmen.
In der Mitte ein paar kleine Löcher machen, damit der Dampf austritt und der Teig nicht bricht.
Das Werkstück auf ein gefettetes Backblech legen, backen.
Die Temperatur im Ofen sollte 200 Grad betragen, die Backzeit beträgt etwa 90 Minuten.
Rezept 4: Gebackenes Fleisch in einem Teig mit Pilzen
Versuchen Sie es beim Teigfalten in eine schöne Form zu bringen, und Sie erhalten ein Gericht, das Sie stolz auf den festlichen Tisch stellen können. Stellen Sie sicher, dass die Gäste Ihre kulinarischen Fähigkeiten nicht geizig beurteilen.
Erforderliche Zutaten:
- Blätterteig (0,4 kg);
- Schweinefleisch (1 kg);
- Pilze (0,25 kg);
- Pflanzenfett;
- Zwiebeln (1 St.);
- Ei (1 Stck.);
- Petersilie (Haufen).
Vorbereitung:
Waschen und trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern. Salz reiben, mit Pfeffer bestreuen.
Pilze waschen, hacken.
Zwiebeln putzen, hacken, in Pflanzenöl braten.
Um die Zwiebeln Pilze zu setzen, braten Sie zusammen.
Die gehackte Petersilie dort gießen, braten, schmoren, Deckel mit Deckel bedecken.
Ein Stück Schweinefleisch anbraten und von allen Seiten braten.
Während das Fleisch abkühlt, den Ofen auf zweihundert Grad erhitzen.
Legen Sie den Teig auf ein Backblech, seine Kanten sollten herunterhängen.
Die Champignons in der Mitte der Teigschicht so verteilen, dass sie alle mit einem Stück Fleisch bedeckt sind.
Das Fleisch auslegen, den Teig rollen, die Ränder zusammendrücken und vorher mit Wasser befeuchten.
Schlagen Sie das Ei und schmieren Sie die Oberfläche des Teigs.
Mit Folie abdecken.
Backen Sie Schweinefleisch 60 Minuten.
In Teig gebackenes Fleisch - Tipps von erfahrenen Köchen
Kaufen Sie immer ein Stück Fleisch zum Backen, das sperrig und nicht flach ist.
Das Rindfleisch für dieses Gericht sollte jung sein, von jungen Bullen.
Wenn Sie Lamm backen möchten, kaufen Sie eine Hühnerkeule.
Vor dem Backen braten Sie immer ein Stück, diese Aktion „versiegelt“ den Saft, er folgt nicht und das Gericht erweist sich als außergewöhnlich saftig.
