Schwarze Johannisbeere ist die beliebteste und nützlichste Beere! Seine Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen C, B, P, PP, Provitamin A, organischen Säuren, Zucker, Pektin (Gelier), Mineralsalzen - all dies ist in der schwarzen Johannisbeere, für die es die "Speisekammer der Vitamine" genannt wird. Entsprechend dem Gehalt an Vitamin C sind die Beeren nur Wildrose und Actinidia unterlegen. Daher ist die Schwarze Johannisbeere der Rekord für den Vitamin-C-Gehalt unter Obst- und Beerenkulturen: Nur 100 g Johannisbeerbeeren decken den vom Körper benötigten Tagessatz ab.
Inhalt:
- Nützliche Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere
- Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
- Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
- Johannisbeere Kissel
- Infusion von Johannisbeerblättern
- Wein der Schwarzen Johannisbeere
- Wein aus einer Beerenmischung
Nützliche Eigenschaften der Schwarzen Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere ist eine wertvolle Heilpflanze. Der Strauch ist ziemlich hoch - bis zu 1, 5-2 M. Die Fruchtbildung beginnt, je nach Sorte, am 2-3.
Frische und verarbeitete Johannisbeer-Beeren (Marmelade, Saft, Marmelade, Gelee, Marmelade, mit Zucker püriert) sind besonders für ältere Menschen zu empfehlen und nach der Krankheit geschwächt, operiert, Kinder.
Schwarzer Johannisbeersaft mit Honig wird mit Bronchitis, Husten, Heiserkeit getrunken und wird als antipyretisches, diaphoretisches, entzündungshemmendes und hypoglykämisches Mittel sowie als Mittel zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen. Beeren sind hilfreich bei Erkältungen, einigen Infektionskrankheiten, Anämie sowie bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Blätter der Schwarzen Johannisbeere haben auch medizinische Eigenschaften und werden in Form von Infusionen oder Dekokten als Diuretikum mit Rheuma, Urolithiasis, Nierenerkrankungen, Blase verwendet. In Brühe badeten Kinder mit Scrofula. Im Winter werden die Blätter getrocknet.
Jam der schwarzen Johannisbeere
Pro 1 kg Beeren der schwarzen Johannisbeere nehmen 1, 3 kg Kristallzucker. Die Beeren werden gewaschen, 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann mit einem Holzstößel zerdrückt. In einem Schritt etwa 5 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.
Heiße Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und in kochendem Wasser sterilisiert: Litergläser - 20 Minuten, Halbliter - 15-16 Minuten. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort geschlossen.
Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
Rezeptnummer 1
Schwarze Johannisbeerbeeren, waschen, ein Sieb einfalten und Wasser abtropfen lassen. Einen dicken Sirup kochen, Beeren hineingießen, kochen lassen und 40-50 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Auf 1 kg schwarze Johannisbeere - 1, 5 kg Zucker, 1 Glas Wasser.
Rezept Nummer 2
Beeren mit schwarzer Johannisbeere werden in Wasser gegossen und die Hälfte Zucker hinzugefügt, 7 Minuten gekocht, dann wird die zweite Portion Zucker gegossen und 5 Minuten gekocht. Es ergibt sich köstliche Marmelade, weiche Beeren, ganz.
Auf 2 Gläser Wasser - 4 Gläser Beeren Schwarze Johannisbeere, 6 Gläser Zucker.
Johannisbeere Kissel
Beeren der schwarzen Johannisbeere, mit heißem Wasser spülen und gut kneten, ein halbes Glas kaltes Wasser dazugeben und die Beeren durch ein Sieb reiben. Schnaps von den Beeren gießen 2 Tassen Wasser, setzen Sie das Feuer und kochen Sie für 7 Minuten, dann abseihen.
In die filtrierte Brühe Zucker geben, kochen, die verdünnte Kartoffelstärke einfüllen und unter Rühren wieder kochen lassen. In das fertige Kissel gepressten Saft gießen und gut mischen. Für 1 Tasse schwarze Johannisbeere - 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Infusion von Johannisbeerblättern
20 g frische Blätter der schwarzen Johannisbeere werden mit einem Glas kochendem Wasser eingegossen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, und filtern und trinken 3-mal täglich vor den Mahlzeiten.
Nicht schlecht, wenn man 20 g schwarze Johannisbeerblätter (auch 20 g) zu einer Tasse kochendem Wasser gibt.
Für einen halben Liter Glas werden 40 g frische, gehackte Johannisbeerblätter und frische Hagebutten benötigt, die von Samen befreit sind. Alle gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es vor Gebrauch 2-3 Stunden ruhen.
Die gleiche Infusion wird aus getrockneten Blättern von Johannisbeeren und Hagebutten hergestellt (das Backen dauert 2-3 Minuten). Und abkühlen lassen.
Wein der Schwarzen Johannisbeere
Reife Beeren mit schwarzen Johannisbeeren, spülen, zerkleinern, aber besser kneten.
In ein 3-Liter-Gefäß 300 g Zucker gießen, ein Glas Himbeere für die Gärung, alles mischen. Alle diese Masse sollten 2/3 Banken sein. Das Gefäß wird mit einer Kunststoffkappe mit einem Rohr verschlossen, das in die Öffnung der Kappe (Rohr mit einem Durchmesser von 3-4 mm) eingesetzt wird.
Das äußere Ende des Röhrchens wird in ein Gefäß mit Wasser eingetaucht, so dass die Luft nicht in das Gefäß mit dem Inhalt gelangt und das Kohlendioxid, das während der Gärung gebildet wird, in das Gefäß mit Wasser gelangt.
Die Bank ist 25-30 Tage bei einer Temperatur von 20-23 ° C wert. Wenn das Sprudeln im Wasser aufhört, entfernen Sie den Deckel und fügen Sie etwas Zucker (80-100 g) hinzu, und schließen Sie den Deckel mit dem Wasser im Deckel. Nach dem Ende des Gärungsprozesses die ganze Masse durch zwei Lagen Gaze streichen. Es ist gut, die Beerenmasse zu pressen. Die Süße des Weins hängt von der Zuckermenge ab - Sie können Likör, trockenen Wein oder Dessert bekommen. Der Wein wird abgefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Je länger die Haltbarkeit, desto besser.
Anstelle einer Kappe mit Strohhalm wird ein Gummihandschuh mit einem Loch in einem der Finger auf das Glas gelegt, der Handschuh bläst sich auf und Kohlendioxid tritt durch das Loch aus. Wenn der Handschuh nicht mehr aufgeblasen oder geschwächt ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, und die Fermentation wird fortgesetzt (die gesamte Fermentationsdauer beträgt 25 bis 30 Tage).
Wein aus einer Beerenmischung
Sehr leckere, angenehme Weine werden aus einer Beerenmischung oder separat gewonnen:
- Schwarze, rote, weiße Johannisbeere + 1 Tasse Himbeere.
- Rote, grüne Stachelbeeren + 1 Glas Himbeeren.
- Von reifen Himbeeren - Himbeerlikör: Je 3-Liter-Glas 1 kg Zucker.
- Herbstwein: Aus den Beeren der schwarzen Johannisbeere Stachelbeere mit der Zugabe von 1 Tasse Erdbeere + 1 Tasse Himbeere.
- Apfelwein: In Scheiben geschnittene, entkernte Äpfel, durch eine Fleischmühle gegeben, Zucker hinzufügen und fermentieren, außer Zucker, 1 Tasse Beeren mit Erdbeeren und Himbeeren hinzufügen.
