Kharcho mit Reis ist das köstlichste Gericht, reich, dick und ein aromatisches Gericht der georgischen Küche.
In der klassischen Version der Kochsuppe soll Kharcho mit Reis traditionell Rindfleisch hinzufügen.
Dieses appetitliche Gericht kann zwar auch aus anderen Fleischzutaten zubereitet werden: Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch sowie Hühnerfleisch und Fischfilets.
Darüber hinaus wird die Suppe des Kharcho, die mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen gefüllt ist, aus ungebleichten Reissorten zubereitet, was diesem Gericht eine besondere Bitterkeit und Sättigung verleiht.
Daher kann Kharcho, ein mit Reis gegartes Gericht auf einer einzigartigen sauren Basis - Tklapi oder mit seiner alternativen Komponente, Tkemali-Sauce, ein echtes kulinarisches hausgemachtes Meisterwerk werden, das den Meisterkoch erobern und sogar überraschen kann.
Kharcho-Suppe mit Reis - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Für die Zubereitung von Kharcho-Suppe mit Reis zu Hause können Sie die im Handel erhältlichen Zutaten mit heißer Tklapi-Basis ersetzen - Tomatenpaste, Adjika, Kirschpflaume, Granatapfelsaft, Zitronen- und Tkemali-Fertigsauce.
• Wenn Sie heiße Paprikaschoten in eine Schüssel geben und hacken, müssen Sie spezielle Handschuhe verwenden, um mögliche Irritationen der Haut und der Augenschleimhaut zu vermeiden.
• Für ein besonderes Aroma in Suppenkharcho mit Reis müssen Sie alle Arten von Gemüse, Gewürzen und Gewürzen in ausreichender Menge verwenden.
• Fleisch muss von den Knochen getrennt, von den Filmen gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
• Zur Zubereitung von Kharcho-Suppe ist es zweckmäßiger, eine Langkorn- oder Rundkornreissorte zu verwenden, vorzugsweise weiße (gemahlener Reis) oder braune (unpolierte Reissorte). Die Verwendung von gedünstetem Reis in einem solchen appetitlichen Gericht sollte aufgegeben werden.
• Außerdem muss Reis vor dem Kochen in sieben Gewässern gewaschen werden. Danach sollte der Reis zwei Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden, um das Gluten zu entfernen.
Rezept 1. Traditionelle georgische Kharcho-Suppe mit Reis
Zutaten:
• Rind oder Schweinefleisch - 0,4 kg.
• Reis - 50 gr.
• Karotte - 1 Stück
• Birnen - 2 Stck.
• Nüsse (chichchennye, Walnüsse) - 0,5 EL.
• Knoblauch - 1 Knolle.
• Tkemali-Sauce - 0,5 EL.
• Grüns.
• Hopfen - Suneli, Koriander.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Scharfer Pfeffer - 1 Schote.
Vorbereitung:
Um leckere und reichhaltige Brühe zuzubereiten, müssen Sie Fettbrust oder Fruchtfleisch am Hirnknochen verwenden.
Eine der oben genannten Fleischkomponenten muss etwas Wasser einfüllen und die Brühe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Brühe etwa zwei Stunden lang. Während des Kochens ist es ratsam, den auf der Oberfläche erscheinenden Schaum zu entfernen.
Nach der erforderlichen Zeit muss der Fleischbestandteil aus der Brühe entfernt und von den Fruchtknochen getrennt werden. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Brühe wieder in die Pfanne geben.
Die Zwiebeln von den Schalen schälen, in Ringe schneiden und die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Als nächstes fügen Sie 3 Esslöffel Tkemali-Sauce zur Brühe hinzu. Nachdem die Brühe zu kochen beginnt, fällt eine Karotte hinein und einige Minuten später die geriebene Zwiebel.
Kochen Sie die Brühe noch 30 Minuten bei geschlossenem Deckel.
Während die Brühe separat gekocht wird, ist es erforderlich, die Bratpfanne zu erhitzen und die Nüsse darauf zu braten, ohne Öl hinzuzufügen. Und nach dem Auftreten eines bestimmten Geschmacks müssen sie aus der Pfanne genommen, in einen Mörser gegeben und zerkleinert werden (Sie können auch einen Mixer verwenden).
Als nächstes Knoblauch durch eine Presse spritzen, muss mit Nüssen gemischt werden.
Nach 30 Minuten kochender Brühe muss Reis (mehrmals gewaschen) gegossen und einige Zeit gekocht werden. Danach Nüsse, Knoblauch hinzufügen und anbraten.
Kurz bevor die Kharchosuppe gekocht wird, Lavrushka, Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli und Koriander zugeben und mit Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) füllen.
Zum Abschmecken können Sie der Suppe einen Pfeffer, Minzblätter hinzufügen und noch etwas kochen.
Servieren Sie Kharcho-Suppe mit Reis auf den Tisch. Sie können das Gericht mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Rezept 2. Kharcho-Suppe mit Reis - "Diätetische"
Zutaten:
• Reis - 200 gr.
• Zwiebeln - 3 Knollen.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Tomaten (frisch, groß) - 500 gr.
• Tomatenpaste - 30 gr.
• Sauce Tkemali - 2 EL. Löffel
• Lavrushka - 3 Blätter.
• Koriander - Bundle.
• Hopfen Suneli - 60 gr.
• Heiße Pfefferschote (oder Adjika).
• Öl (pflanzlicher Charakter).
• Salz - ein Amateur.
Vorbereitung:
Um das Dressing für die Kharcho-Suppe mit Reis vorzubereiten, müssen Sie reife Tomaten mit kochendem Wasser gießen und schälen. Dann müssen die Tomaten mit einem Messer fein zerbröckeln oder durch eine Reibe springen.
Zwiebeln müssen auch geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Knoblauch oder Mörser mit Salz einreiben. Ein Bund Koriander muss auch fein gehackt werden.
Als nächstes müssen Sie das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun braten, dann mit etwas Wasser gießen und zum Kochen bringen.
Den Reis getrennt spülen und in einem Topf zu den Zwiebeln geben und kochen lassen.
Zu den obigen Bestandteilen müssen Sie Tomaten, verdünnte Tomatenpaste, Tkemali, Knoblauch mit Salz, Koriander, Gewürze und zu Ihrem eigenen Geschmack Adjika oder Pfefferschote hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und unter dem Deckel stehen lassen.
Nachdem Sie die Kharcho-Suppe mit Reis, einer Olive und einer Zitronenscheibe, dekoriert haben, servieren.
Rezept 3. Kharcho-Suppe mit Reis und Kartoffeln
Zutaten:
• Fleischbrei - 0,5 kg.
• Reis - 100 gr.
• Zwiebeln - 2 Knollen.
• Tomatenpaste - 1 EL. einen Löffel
• Kartoffelkartoffel - 1 Stück
• Trockene Kräuter - ein Viertel Löffel.
• Butter).
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Adjika - 2 EL. Löffel
• Grüns.
• Salz, scharfer Pfeffer.
Vorbereitung:
Frisches Lamm oder Schweinefleisch gewaschen und in einen Topf zum Kochen auf dem Feuer gestellt. Nach dem Kochen der Brühe den Schaum entfernen, salzen.
Während der Zubereitung der Brühe die Zwiebeln und den Knoblauch putzen, zerbröckeln. Wir putzen auch die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel.
Braten Sie nach der heißen Butter in der Pfanne den Knoblauch (nicht lange) und die Zwiebeln an und fügen Sie dann die Tomatenpaste, die Adjika und weitere getrocknete Kräuter hinzu. Alle Komponenten müssen einige Minuten gründlich gemischt und auf Licht gebrannt werden. Nachdem das Fleisch halb gegart ist, muss der Reis gewaschen und zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe gegeben werden.
Sobald die Kartoffeln fast den fertigen Zustand erreicht haben, müssen die gebratenen Komponenten in die Suppe gegeben und weiter gekocht werden.
Gekochte Kharcho-Suppe mit Reis sollte 20 Minuten brauen.
Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise abschmecken.
Rezept 4. Suppe Kharcho mit Reis (mit Fisch ergänzt)
Zutaten:
• Fisch (Stöcker) - 650 gr.
• Reis - 250 gr.
• Butter (Butter) - 80 g
• Zwiebel - 2 Knollen.
• Tomatenpaste - 120 gr.
• Knoblauch.
• Grüns.
• Koriander.
• Tkemali-Sauce.
• Pfeffer (heiße Schote).
Vorbereitung:
Fische müssen von Haut und Knochen getrennt werden. Die Lende in Portionen schneiden. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und legen Sie Fischabfälle mit Wasser gefüllt darauf.
Während die Brühe kocht, muss die Zwiebel separat von der Schale abgezogen, in halbe Ringe geschnitten und in der Pfanne in Öl gebraten werden, bis sie goldbraun ist.
Dann waschen Sie den Reis und legen Sie ihn in die Brühe, bis er halb gekocht ist. Danach in einer Pfanne mit Brühe gebratene Zwiebeln, Tomatenmark, Tkemali-Sauce, Gewürze und Fisch zugeben und bis zum Kochen garen.
Vor dem Servieren der Kharcho-Suppe mit Reis und Scad auf den Tisch muss sie mit fein gehacktem Knoblauch gewürzt und mit Gemüse bestreut werden.
Rezept 5. Suppe Kharcho mit Reis (in einem langsamen Kocher)
Zutaten:
• Fleischzutaten - 0,5 kg.
• Zwiebel - 2 Stück
• Karotte - 2 Stck.
• Pfeffer süß (bulgarisch) - 1 Stck.
• Tomaten - 2 Stück
• Reis - 1 Tasse (aus dem Multikocher).
• Kartoffeln - 3 Stück
• Öl (Gemüse).
• Knoblauch.
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Lavrushka - ein Amateur.
• Grüns.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in ordentliche Stücke. Zwiebel und Paprika schälen und in Ringe schneiden. Karotte rieb auf einer Reibe.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Waschen Sie Reis von Hülsen und Gluten.
Als nächstes muss am unteren Ende des Multikochers das Pflanzenöl ausgegossen werden und bei eingeschaltetem Backmodus das geschnittene Fleisch 25 Minuten braten. Dann müssen alle 5 Minuten Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten in die Schüssel des Multikochers gegeben werden, wobei manchmal die verfügbaren Komponenten gemischt werden.
Danach sollte der Backmodus deaktiviert werden, Reis vorher in den Multikocher geben und alle Zutaten mit Wasser einfüllen. Als nächstes müssen Sie die Suppe pfeffern, Gewürze hinzufügen und eine Stunde lang in einem speziellen Modus schmoren lassen.
10 Minuten vor der vollen Bereitschaft muss die Suppe gesalzen werden. Nach dem Signal des langsamen Kochers über die Bereitschaft des Gerichtes sollten Sie lavrushka hinzufügen, die Suppe mit grünem Gemüse begießen und etwas ziehen lassen.
Bevor Sie essen, müssen Sie in jedem Teller zu der Suppe Kharcho mit Reis eine bestimmte Menge Knoblauch geben.
Rezept 6. Kharcho-Suppe mit Reis und Hühnerbrust
Zutaten:
• Hühnerbrust - 1 Stck.
• Reis 0,5 Tassen.
• Zwiebel
• Knoblauch.
• Tkemali-Sauce.
• Tomaten (oder Tomatenpaste).
• Hopfen - Suneli und andere Gewürze.
• Koriander.
• Grüns (Petersilie).
Vorbereitung:
Die Hühnerbrust mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen, abwechselnd den Schaum von der Oberfläche entfernen.
Die Zwiebel separat reinigen, in kleine Ringe zerkleinern und zur Hühnerbrust geben. Reis waschen und mit zukünftiger Suppe in den Topf geben.
Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens des Specks in der Suppe legen wir zerbröckelten Knoblauch, Tomaten oder Tomatenmark, Tkemali-Sauce, Lavrushka und Gewürze aus.
Fügen Sie eine scharfe Paprikaschote nach Ihrem Geschmack hinzu. Und mit frischen Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 7. Kharcho-Suppe mit Reis (frisches Lamm)
Zutaten:
• Spatel (junges Lamm, ohne Stücke, in Stücke geschnitten) - 1 kg 200 gr.
• Tomaten - 2 Stück
• Reis (lang) - 60 gr.
• Knoblauch.
• Scharfer Pfeffer - eine halbe Schote.
• Öl (Olivenöl).
• Tomatenmark Art.-Nr. einen Löffel
• Grüns (Petersilie, Koriander).
• Tkemali-Sauce.
• Salz
Vorbereitung:
Lammfleisch mit Wasser gießen, salzen und zum Kochen bringen. Dann den Schaum entfernen und 1 Stunde unter geschlossenem Deckel garen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Paprikaschoten aus den Samen. In einem erhitzten Öl in einer Pfanne die Zwiebeln goldbraun anbraten, Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren die Zutaten darauf geben.
Dann aus der Pfanne alles in einen Topf geben, die Suppe salzen und den gewaschenen Reis, die Tkemali-Sauce, die Petersilie, den Knoblauch und den Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie, also muss die Lammsuppe innerhalb von 30 Minuten sein.
Vor dem Servieren an den Tisch müssen Sie frische Koriandergrüns bestreuen und eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Reis-Kharcho-Suppe - Tricks und Tipps
- Es wird empfohlen, der Kharcho-Suppe frisches Gemüse beizufügen, da sie Fett besser aufnehmen.
- Wenn die Brühe nicht fett genug ist, können Sie einen Löffel geschmolzene Butter (Kuhöl) hinzufügen.
- Damit das Fleisch zarter und appetitlicher wird, muss es in einem großen Stück gegart werden, um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten.
- Um der Suppe etwas Würze, Aroma und Pikante zu verleihen, müssen Sie sich keine Mühe geben und mehr Grüns, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Kharcho-Suppe wird besser heiß serviert, mit Gemüse bestreut und mit Oliven und Zitronenscheibe dekoriert.
