Rippen aus dem Ofen - ein Name lohnt sich!
Dieses Gericht kann einfach nicht gefallen.
Aber wie kocht man es am besten? Es gibt viele Urlaubsmöglichkeiten mit verschiedenen Gewürzen, Gurken, Gemüse. Ja, ja, es ist festlich.
Duftende Rippen auf dem Tisch sind bereits ein Grund zur Freude, unabhängig vom Wochentag und dem Datum im Kalender. Ein Festmahl für den Haushalt vereinbaren?
Ofenrippen in Folie - Allgemeine Kochprinzipien
Rippen müssen vor Gebrauch gewaschen und getrocknet werden. Wassertropfen verhindern das Eindringen von Gewürzen und schwimmen im Garprozess. Dadurch werden Fleischstücke nicht gebacken, sondern gekocht. Nach der Zubereitung kann das Fleisch geschnitten werden. Lammrippen entlang der Knochen geteilt. Zur Vereinfachung können Schweinerippchen gekürzt werden. Als nächstes marinieren.
Wie können Sie die Rippen würzen:
• Senf;
• Adschika (trocken oder verdünnt);
• Mayonnaise;
• saure Sahne;
• Sojasauce;
• Ketchup, Tomatenmark;
• Trockengewürze für Fleisch, Schaschlik, Schweinefleisch.
Und natürlich können Sie auf Zwiebeln und Knoblauch nicht verzichten und den Geschmack jedes Fleisches unterstreichen. Für das Aroma können Sie Zitronensaft, Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen. Rippen können sofort mit Gemüse, Pilzen und Müsli gegart werden.
Die Backfolie wird auf einem Backblech ausgebreitet, dann das Produkt ausgelegt und mit dem Deckel abgedeckt. Wenn Sie eine große Menge Fleisch backen oder Gemüse oder flüssige Saucen hinzufügen, müssen Sie sofort die Seiten formen. Es ist wichtig, die Verbindung der Tücher fest zu befestigen, damit sich das Bündel während der Vorbereitung nicht öffnet. Wenn die Folie schwach ist, können Sie einen doppelten Boden machen.
Rezept 1: Schweinerippchen im Ofen in Folie mit Knoblauch
Um die Rippen im Ofen in Folie zu garen, ist viel frischer Knoblauch und fertiger Senf erforderlich. Wenn gewünscht, kann die Menge reduziert werden. Das Gericht ist ziemlich scharf. Sie können sich selbst bedienen oder mit beliebigen Beilagen kombinieren. Zutaten
• 10 Rippen;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Löffel Senf;
• 0,5 Esslöffel Honig;
• 1 Zwiebel;
• 4 Löffel Tomatenmark;
• 0,5 Löffel Paprika;
• 2 Löffel Butter;
• 1/3 Löffel schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit gehacktem Knoblauch in einer Schüssel mischen.
2. Fügen Sie die in 100 g Wasser verdünnte Paste hinzu. Sie können Brühe anstelle von Wasser verwenden. Salz, Sauce Butter, Senf, Paprika, Pfeffer und Honig. Alles gut mischen.
3. Schneiden Sie die Kanten in Scheiben. Größe nach eigenem Ermessen, was benötigt wird.
4. Die vorbereitete Marinade füllen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Sie können im Voraus gießen und die Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Auf dem Backblech oder in Form von Stelenfolien machen wir Rand, legen die Rippen locker aneinander. Restliche Marinade übergießen.
6. Schließen Sie die Oberseite mit Folie und drehen Sie die Fugen fest.
7. Schicken Sie die Rippen 50 Minuten lang in den Ofen. Sie können dann die Folie entfalten und die Stücke röten lassen.
Rezept 2: Rippen im Ofen in Folie mit trockener Adjika
Dieses Rezept für Schweinerippchen im Ofen in Folie erfordert keine Vormarinierung, aber das Fleisch fällt immer noch saftig, zart und mit einem unvergleichlichen Aroma aus. Wenn es kein trockenes Adzhika gibt, können Sie eine verdünnte Sauce nehmen, aber sie sollte echt, würzig sein und einen ausgeprägten Pfeffergeruch aufweisen.
Zutaten
• 1 kg Rippen;
• 0,5 Esslöffel trockenes Adschika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Löffel Ketchup;
• 50 g Sojasauce.
Kochen
1. Zerkleinern Sie Knoblauch mit trockenem Adschika, so dass die Masse mit duftenden Ölen getränkt wird.
2. Fügen Sie Sojasauce, Ketchup hinzu und mischen Sie. Salz ist nicht notwendig, Sojasauce reicht aus.
3. Waschen Sie die Rippen und wischen Sie sie anschließend mit Tüchern ab. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Fleisch auf dem Tisch trocknen lassen. Es sollte nicht nass sein.
4. Schneiden Sie die Rippen in 10-15 cm große Stücke und schneiden Sie sie zusammen.
5. Mit einer aromatischen Adzhika-Mischung allseitig einreiben. 6. Wir legen die Rippen in Folie, Sie können sie dicht beieinander haben.
7. Decken Sie die Oberseite ab, schließen Sie die Kanten fest an und setzen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen. Temperatur 180 ° C
Rezept 3: Ofenrippen in Folie mit Kartoffeln
Die Rippen selbst sind ziemlich fett und passen gut zu Gemüse. Für dieses Gericht werden Kartoffeln benötigt, die die Rolle einer Beilage spielen.
Zutaten
• 800 g Rippen;
• 800 g Kartoffeln;
• 2 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• Salz
Für die Marinade:
• 1 TL Gewürze für Fleisch;
• 1 TL Senf
• 100 g Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Essig.
Kochen
1. Zuerst müssen Sie das Fleisch marinieren. Lassen Sie uns dazu die Rippen waschen und nach Bedarf abschneiden.
2. Für die Marinade den Senf mit Sauerrahm und den restlichen Zutaten mischen. Anstelle von Tafelessig können Sie auch Wein oder Apfel verwenden. Gewürze können nur für Fleisch oder Kebabs verwendet werden.
3. Die Marinade in die vorbereiteten Rippen gießen, gut mit den Händen mischen und jedes Stück reiben. Wir rammen und decken eine Stunde lang ab.
4. Das Gemüse reinigen. Kartoffeln je nach Größe in 4-6 Teile schneiden. Wenn Sie kleine und junge Knollen verwenden, können Sie das Ganze werfen oder in zwei Hälften schneiden.
5. Zwiebel in halbringe schneiden, karottenkreise. Alles Gemüse kombinieren, mit Salz bestreuen. Es ist kein Würzen nötig, sie reichen in Fleisch.
6. Legen Sie die Folie auf ein Backblech, legen Sie das Gemüse in eine gleichmäßige Lage und legen Sie die Fleischstücke darauf. Gießen Sie die Reste der Marinade aus der Schüssel.
7. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, verschließen Sie sie fest und senden Sie die Schüssel 1,5 Stunden in den Ofen. Kochen bei 190 Grad.
Rezept 4: Schafsrippen im Ofen in Folie
Lammrippen im Ofen in Folie brauchen nicht viel Gewürze oder Soßen. Das Produkt selbst ist saftig und zart, besonders wenn Sie das Fleisch eines Jungtiers verwenden.
Zutaten • 600 g Rippen;
• 3 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Essig;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Mahlen Sie den Knoblauch, mischen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer, salzen Sie und reiben Sie die Rippen. Lassen Sie eine Weile, während Sie mit Zwiebeln beschäftigt sind.
2. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Halbringe, fügen Essig, Öl hinzu und mischen gut mit unseren Händen.
3. Folie ausbreiten, Kissen aus einem Bogen auslegen.
4. Top zubereitete Lammscheiben. Wenn die Rippen ziemlich mager sind und wenig Fett darauf ist, können Sie sie einfach mit Pflanzenöl bestreichen. Oder ein Stück Butter darauf legen.
5. Versiegeln Sie die Folie und kochen Sie für ca. 40 Minuten bei 200 ° C.
Rezept 5: Ofenrippen in Folie mit Honig-Orangensauce
Der Geschmack dieser Rippen in der Folie wird selbst den am meisten verwöhnten Gourmet unterwerfen. Und das Fleisch wird sehr einfach gekocht und erfordert keine komplizierten Zutaten. Wir verwenden Schweinerippchen.
Zutaten
• 700 g Rippen;
• 2 Löffel Honig;
• 1 Orange;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Löffel Senf, kann mit Getreide sein;
• 1/2 Zitrone.
Kochen
1. Wenn der Honig dick ist, müssen Sie schmelzen. Senf, Sojasauce dazugeben und gut mischen.
2. Den Saft aus Orange und Zitrone auspressen und mit der Honigmasse vermischen.
3. Schneiden Sie die Rippen in beliebig große Stücke, teilen Sie sie einzeln in Knochen auf und reiben Sie die resultierende Mischung. Sie können gehen, um zu picklen.
4. Wir geben die Stücke in die Folie, gießen den Rest der Sauce darüber, verpacken sie und schicken sie in den Ofen.
5. Kochen Sie etwa eine Stunde bei 180 ° C. Wenn das Fleisch gut mariniert ist, kann die Zeit verkürzt werden.
Rezept 6: Geräucherte Rippen im Ofen in Folie mit Flüssigrauch
Es stellt sich heraus, dass geräucherte Rippen im Ofen sein können! Natürlich unterscheiden sie sich im Geschmack von echtem Fleisch von der Räucherei, sind aber dennoch zart und duftend.
Zutaten
• 1 kg Rippen;
• 1 Esslöffel Flüssigrauch;
• 4 Löffel Sojasauce; • 1/3 tsp. Pfeffermischungen;
• 2 Lorbeerblätter.
Kochen
1. Waschen und trocknen Sie die Rippen. In Scheiben schneiden.
2. Paprikaschoten mit Sojasauce und Flüssigrauch mischen, Fleisch reiben. Dann die Stücke in den Beutel geben und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können für einen Tag gehen. Schütteln Sie das Paket regelmäßig.
3. Wir nehmen die Rippen heraus, verpacken sie in Folie und legen die Lorbeerblätter darauf, damit das Fleisch noch mehr Geschmack bekommt. Wir versuchen, keine Stücke nahe beieinander zu haben.
4. Wir senden 1,5 Stunden im Ofen. Die Temperatur ist auf 150-160 Grad eingestellt und steigt nicht darüber an.
5. Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen, kühlen sie ab, ohne sie zu drehen, und übergeben die Rippen in einen verschlossenen Behälter, damit das Aroma nicht ausgeht. Es kann sowohl kalt als auch heiß konsumiert werden.
Rezept 7: Rippen im Ofen in Folie mit Pilzen
Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden wir Champignons. Es ist ratsam, kleine Pilze zu wählen, die in einem Stück oder in höchstens 2 Stücke geschnitten werden können.
Zutaten
• 700 g Rippen;
• 350 Gramm Champignons;
• 40 g Butter;
• 3 Löffel Ketchup;
• 2 Knoblauchzehen;
• 80 g Sauerrahm;
• Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Ketchup mit Gewürzen und Sauerrahm mischen, gehackten Knoblauch dazugeben.
2. Rippen hacken, mit duftender Sauce mischen und marinieren lassen.
3. Die Champignons waschen, trocknen lassen und in einer Pfanne leicht braten. Anstelle von Butter können Sie Gemüse oder Ghee nehmen.
4. Falten Sie sich in Form von Schweinefleischfolie, Pilzen. Hermetisch dicht schließen und für 40-50 Minuten backen lassen. Ausstellung von 180 Grad.
Rezept 8: Rippen im Ofen in Folie mit Mayonnaise und Zitrone
Eine andere einfache Möglichkeit, solche Kanten im Ofen zu garen, ist die Folie. Gegner der Mayonnaise können die Sauce durch Sauerrahm ersetzen.
Zutaten
• 1 kg Rippen;
• 4 Zwiebeln;
• 2 Löffel Ketchup; • 1 Lorbeerblatt;
• 1 Zitrone;
• 60 g Mayonnaise;
• Salz;
• 1 TL Gewürze für Fleisch.
Kochen
1. Schneiden Sie die Rippen in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Zwiebel in halbe Ringe schälen, Salz, Gewürze, Mayonnaise und Ketchup hinzufügen.
3. Den Saft aus der Zitrone auspressen und ebenfalls in eine Schüssel geben.
4. Brechen Sie das Lorbeerblatt in mehrere Teile und senden Sie es zum Fleisch.
5. Alles gut mischen, stampfen und 2 Stunden gehen lassen.
6. Mariniertes Fleisch wird in Folie gelegt, verpackt und eine Stunde bei 180 Grad gegart.
Rippen im Ofen in Folie - Tipps und Tricks
• Entfernen Sie nach dem Kochen nicht die Folienrippen. Geben Sie dem Gericht eine halbe Stunde lang eine Pause. Fleisch nimmt die freigesetzten Säfte auf, verteilt die Feuchtigkeit gleichmäßig im Inneren, mildert getrocknete Krusten und wird viel schmackhafter.
• Wenn Sie keine würzigen Gerichte mögen, aber leckere und helle Rippen erhalten möchten, verwenden Sie anstelle von Adjika und Senf zum Marinieren eine Mischung aus süßem Paprika mit nicht scharfem Ketchup oder nur Tomatenpaste.
• Wenn die Rippen klein sind, können Sie sie nicht in dünne Stücke schneiden und das ganze Stück auf einmal kochen, wobei Sie von allen Seiten mit duftendem Gewürz reiben. In diesem Fall ist die Chance, das Gericht zu trocknen, wesentlich geringer.
• Die Rippen erhalten nach dem Backen eine schöne Farbe, wenn Sie der Sauce zum Marinieren etwas flüssigen Honig hinzufügen und nach dem Kochen die oberste Folienschicht entfernen und das Fleisch knusprig braten.
