Chinesische Gerichte zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus.
Hier finden Sie keine Rezepte mit vielen Stunden Kochbrühe, Schmoren, Vorkochen oder Backen.
Alles wird einfach und schnell zubereitet, Vitamine und Nährstoffe werden gerettet, was wiederum von der Weisheit der gewöhnlichen Nation spricht.
Chinesische Suppe gönnen?
Chinesische Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Denn chinesische Suppe zeichnet sich durch ungewöhnliche Kombinationen von Zutaten aus. In einem Gericht kann Fleisch mit Fisch und Meeresfrüchten perfekt zusammenleben. All dies wird durch Gemüse und Gewürze ergänzt.
Was normalerweise in die Suppe geht:
• Fleisch, Fisch, Hühnchen, Meeresfrüchte. Eine volle Brühe wird nicht immer zubereitet, meist werden die Produkte in Stücke geschnitten und etwas geschweißt. Manchmal werden sie gebraten und mit Brühe gefüllt.
• Gemüse. Dies sind hauptsächlich Tomaten, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch. Die Chinesen verehren die Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer.
• Sojasauce, Fisch, Essig, schwarze Pilze. Traditionelle Ergänzungen in der chinesischen Küche.
• Nudeln. Es werden verschiedene Produkte verwendet: aus Weizenmehl, Reis, Bohnen.
• Eier. Einfach roh einrühren und umrühren. Für Sättigung und Dichte hinzugefügt.
Chinesische Suppen werden mit Zwiebeln, Petersilie und Koriander gekocht. Oft wird auch Limetten- oder Zitronensaft verwendet.
Rezept 1: Chinesische Nudelsuppe
Einfach und schnell das erste Gericht zubereiten. Diese chinesische Suppe erfordert lange Nudeln sowie Pak Choi Kohl. Bei Bedarf kann er jedoch durch einen grünen Salat ersetzt werden. Ein Gericht in Hühnerbrühe zubereiten.
Inhaltsstoffe
• 300 g Hähnchenfilet;
• 1,7 Liter Wasser;
• Tomate;
• 150 g Kohl-Pak-Choi;
• Knoblauchzehe;
• 50 g Nudeln;
• 1/2 Chili;
• 2 Löffel Butter;
• 20 g Sojasauce;
• 10 g Ingwer; • Zwiebelfedern.
Kochen
1. Hühnerbrühe kochen. Als Ergebnis sollte es 1,5 Liter bekommen. Nehmen Sie das Huhn heraus, schneiden Sie es in kleinere Stücke, lassen Sie es in die Pfanne laufen und fügen Sie die nächste Suppe hinzu.
2. Eine gewürfelte Tomate mit Öl in einer Pfanne braten. Dann ein Stück Ingwer, geschälte, scharfe Schote und Knoblauchzehe hinzufügen. Sie müssen nichts schleifen. Nach einer Minute die Sojasauce in die Pfanne gießen und alles ein wenig dünsten.
3. Legen Sie den Inhalt der Pfanne in die Brühe.
4. Nudeln verteilen, fast bis zum Anbacken garen. Zum Schluss nehmen wir Ingwer, Knoblauch und Pfeffer aus der Pfanne. Wir werfen sie weg, sie werden uns nicht mehr nützlich sein.
5. Fügen Sie den gewaschenen Kohl der Suppe hinzu und schalten Sie ihn sofort aus. Wenn die Blätter zu groß sind, können sie in mehrere Teile geschnitten werden.
6. Beim Servieren würzen wir die Suppe mit Zwiebelfedern.
Rezept 2: Chinesische Suppe mit Ferkoschoten
Ein weiteres Rezept für chinesische Suppe, diesmal jedoch nicht mit einfachen Nudeln, sondern mit Ferkosa. Das Gericht kombiniert Hühnchen mit Schweinefleisch und ist reichhaltig und nahrhaft.
Inhaltsstoffe
• 4 Hühnerflügel;
• Bündel funchozy;
• 250 g Schweinefleisch;
• 2 Löffel Sojasauce;
• etwas Öl;
• 1 TL Ingwerwurzel;
• grüne Zwiebeln;
• 300 g Peking-Kohl.
Kochen
1. Füllen Sie die Flügel mit Wasser und bereiten Sie die Brühe zu. Salz
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen sowie Kohl.
3. Funchozu mit heißem Wasser füllen und einfach stehen lassen. Wenn die Nudeln weich werden, können Sie sie in kürzere Stücke schneiden, um das Essen zu erleichtern.
4. Während sich die Brühe vorbereitet, gießen Sie etwas Öl in den Kessel. Erhitze den Dunst und brate das Schweinefleisch bei starker Hitze. Nach 2 Minuten den Kohl hinzufügen und zusammen kochen.
5. Mit der Fertigbrühe füllen, die Flügel können direkt in die Suppe oder später in die Teller gegeben werden.
6. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, geben Sie Ingwer, Sojasauce, gehackte Zwiebeln und Funchozu. Abdecken und ausschalten Wir geben die chinesische Suppe etwas, damit das Aroma zum Vorschein kommt und serviert werden kann.
Rezept 3: Chinesische Garnelensuppe
Das Gericht ist leicht, duftig und leicht würzig. Sie können jedoch nach Belieben die Menge an Gewürzen reduzieren. Für diese chinesische Suppe benötigen Sie auch Pak-Choi-Kohl und Garnelen. Es ist besser, kleine und rohe Meeresfrüchte zu verwenden. Wenn große Garnelen verwendet werden, muss eine große Vene entfernt werden.
Inhaltsstoffe
• 300 g Garnelen;
• 200 g Kohl-Pak-Choi;
• ein Lauch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Brühe (Huhn, Fisch, Gemüse);
• Zitrone;
• 30 g Sojasauce;
• Peperoni;
• ein Stück Ingwer.
Kochen
1. Kohl wird in weiße und grüne Teile unterteilt. Separat falten, Strohhalme hacken.
2. In einem Kessel Knoblauch, scharfen Pfeffer und Ingwer anbraten, nach dem Abreiben und Mahlen. Fügen Sie den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu, in einer Minute den weißen Teil des Kohls. Braten Sie eine Minute zusammen.
3. Mit kochender Brühe auffüllen, Sojasauce hinzufügen.
4. Geschälte Garnelen in die Suppe geben und 2 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie die grünen Teile des Kohls hinzu. Der Inhalt des Topfsalzes.
6. Nach einer Minute Zitronensaft in die Suppe drücken und ausschalten. Legen Sie alle Grüns.
Rezept 4: Chinesische Suppe mit Tomaten und Eiern
Diese chinesische Suppe enthält nur ein Minimum an Zutaten. Es hat eine helle Farbe und einen angenehmen Geschmack. Es ist ratsam, reife und fleischige Tomaten zu verwenden. In nur 15 Minuten das Gericht zubereiten.
Inhaltsstoffe
• 4 Tomaten;
• 2 Eier;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• etwas Öl;
• grüne Zwiebel.
Kochen
1. In einen Kessel oder Topf mit dickem Boden Pflanzenöl gießen. Wir sind heiß
2. Tomaten in Würfel schneiden. Wenn gewünscht, können Sie die Haut entfernen. Dazu werden die Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann unter kaltes Wasser gestellt.
3. Tauchen Sie die Tomaten in das heiße Öl und braten Sie sie 4 Minuten. Dies kann bei starker Hitze erfolgen.
4. Gießen Sie in kochendes Wasser. Die Wassermenge ist nach Ihren Wünschen einstellbar. Je dicker die Suppe ist, desto weniger Flüssigkeit fügen wir hinzu. Geben Sie den Inhalt zum Kochen, Salz und Pfeffer. 5. Die Eier in einer Schüssel zerschlagen, mit einer Gabel gut schlagen und die kochende Tomatensuppe hineingeben, mit der zweiten Hand gut umrühren.
6. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebelfedern hinzu und schalten Sie sie aus. Sie können sofort servieren, das Bestehen dieser Suppe ist nicht notwendig.
Rezept 5: Chinesische "traditionelle" Suppe mit Meeresfrüchten und Reis
Man kann sagen, dass dies ein Rezept für nationale chinesische Suppe ist. Es ist auch bei den Einheimischen beliebt, da wir Suppe haben. Zum Kochen benötigen Sie keine Meeresfrüchte sowie langen Reis. Die Schärfe kann nach Ihren Wünschen eingestellt werden, Sie können weniger Pfeffer nehmen oder ganz entfernen.
Inhaltsstoffe
• 150 Gramm Meeresfrüchte;
• 50 g Reis;
• Kalk;
• 2 Tomaten;
• Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• Chilischote;
• Salz, Grüns.
Kochen
1. Stellen Sie den Topf auf den Herd und fügen Sie 800 g Wasser hinzu. Setzen Sie Knoblauchzehen und Salz.
2. Den gewaschenen Reis mehrmals laufen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie die Schote mit heißem Pfeffer in dünne Ringe und geben Sie die Suppe hinein.
4. Schneiden Sie die Limette in zwei Hälften und drücken Sie den Saft in den Topf. Stattdessen können Sie normale Zitrone verwenden.
5. Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu, die bei Bedarf gewaschen und gereinigt werden müssen.
6. Fügen Sie etwas Sojasauce hinzu.
7. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und werfen Sie sie mit chinesischer Suppe in den Topf. Sie können einfach die Kirschtomaten nehmen und halbieren. Für diese Menge Suppe reichen 5 Stück.
8. Kochen Sie die Suppe für 4 Minuten und schalten Sie sie aus. Grüns können direkt in den Topf gegeben werden oder beim Servieren in Tellern. Petersilie und Frühlingszwiebeln werden mit dieser Suppe wunderbar kombiniert.
Rezept 6: Chinesische Suppe mit Radieschen und Schweinefleisch
Ein ungewöhnliches Gericht, aber nur für uns. In China wird Rettich und Rettich häufig in heißen Gerichten verwendet. Anstelle von Schweinefleisch zum Kochen dieser chinesischen Suppe können Sie Hühnchen oder Hammelfleisch verwenden. Wir nehmen gewöhnlichen Rettich mit roter Haut.
Inhaltsstoffe
• 400 g Rettich; • 300 g Schweinefleisch;
• Zwiebel Zwiebel;
• Öl;
• 0,5 Esslöffel geriebener Ingwer;
• 25 g Sojasauce.
Kochen
1. Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden und in heißem Öl 7 Minuten braten.
2. Schneiden Sie die Zwiebel. Sie können Würfel, Ringe, beliebige Stücke. Mit Ingwer, Sauce und Salz vermischen und zum Schweinefleisch geben. Alles zusammen braten.
3. Füllen Sie etwa zwei Liter kochendes Wasser. Wenn Sie eine dicke Suppe brauchen, können Sie 1,5 Liter Flüssigkeit einfüllen. Kochen lassen
4. Radieschen abnehmen, die Spitzen und den Befestigungspunkt mit dem Vorbau entfernen. In Scheiben schneiden und in die Pfanne laufen lassen. Suppe ca. 5 Minuten kochen. Am Ende müssen Sie die Salzsuppe probieren, falls nötig, Gewürze und Gemüse hinzufügen.
Rezept 7: Chinesische Fischsuppe
Kabeljaufilet eignet sich am besten für diese chinesische Suppe, kann jedoch bei Bedarf durch einen anderen Fisch ersetzt werden. Sie benötigen auch Bambus in Dosen. Wenn es nicht gefunden werden kann, können Sie es gerne ausschließen. Das Gericht wird dennoch lecker, reichhaltig und befriedigend sein.
Inhaltsstoffe
• Liter Brühe, kann fischen oder Hühnchen;
• 300 g Kabeljau;
• 3 Löffel Bambus in Dosen;
• 2 Eier;
• 2 Löffel Reisessig;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• Löffel Fischsauce;
• Salz;
• 10 g schwarze chinesische Pilze;
• ein Löffel Stärke.
Kochen
1. Chinesische Pilze von uns können nur in getrockneter Form gekauft werden, daher müssen Sie sie in kaltem Wasser einweichen.
2. Gießen Sie die Brühe in den Topf und setzen Sie den Herd auf. Kochen lassen
3. Den Kabeljau in Würfel schneiden, in die Brühe fallen lassen und 5 Minuten kochen.
4. Bambus dazugeben.
5. Die Pilze aus der Flüssigkeit drücken, fein schneiden und nach dem Bambus in die Pfanne geben. Salzsuppe und Soja- und Fischsauce hinzufügen
6. Wir brechen Eier, wir schütteln die Gabel und gießen in einer Pfanne aus. Intensive Mischung.
7. Reisessig hinzufügen.
8. Stärke mit etwas Wasser verdünnen und in die Suppe geben. Ausschalten Stärke wird für die Brühendichte hinzugefügt, sie kann jedoch entfernt werden. Beim Servieren wird die Suppe mit frischen Kräutern bestreut.
Chinesische Suppe - Tipps und Tricks
• Wenn das Rezept der ersten Speise nicht zum Hinzufügen von Fleisch oder Fisch dient, sollten Sie kein klares Wasser einschütten. Es ist besser, die Brühe zu kochen, zumindest Gemüse. Zwiebeln, Karottenstücke, Petersilienwurzel und ein Stück Ingwer in Wasser kochen und abseihen. Und jeder, auch die einfachste Suppe, wird einen neuen Geschmack haben. Übrigens, die Überreste dieser Brühe können einfach eingefroren werden und es wird immer eine Basis nicht nur für die ersten Gänge, sondern auch für die Bratensoße geben.
• Pfeffer ist ein häufiger Besucher der orientalischen Küche. Aber nicht alle Hausfrauen wissen, dass die Samen der Schote nicht entfernt werden können. Schneiden Sie einfach den Vorbau ab und zerbröseln Sie die Schote. Es schützt die Haut der Hände vor übermäßigem Kontakt mit dem Fruchtfleisch des Pfeffers, was zu Hautverbrennungen führen kann.
• Chinesen sind große Fans von Kohl. Und wenn es in der Küche keinen Pak-Choi oder einen Peking-Kohl gab - machen Sie sich keine Sorgen. Sie werden erfolgreich durch grünen Salat oder gewöhnlichen Weißkohl ersetzt, aber nur Sommersorten, zart und saftig. Große Venen und Trennwände sollten entfernt werden.
• Reis für chinesische (und gewöhnliche) Suppen ist besser für die Verwendung von Langkorn, er neigt nicht zur Desoxidation, auch nicht während der Lagerung und des Erhitzens der Speise. Aber kochen Sie das Müsli auf keinen Fall, bis es vollständig gekocht ist. Die Körner sollten etwas steif bleiben.
