Grüner scharfer Pfeffer in Apfel-Tomatensauce, der nach diesem Rezept mit seinem Geschmack zubereitet wird, erinnert an bulgarischen Lecho, aber viel besser! Das Geheimnis liegt in der Fülle! Regelmäßiges Tomatenpüree, in dem meistens Paprika konserviert wird, ist auch sehr gut, aber manchmal möchte man Abwechslung.
Im Allgemeinen wuchs die Ausbeute an bitterem Pfeffer wie nie zuvor, Äpfel und Zwiebeln erfreuten sich wie immer und das Ergebnis war fantastisch schmackhaftes Gemüse aus der Dose. Reservieren Sie sofort, meine Paprika ist bitter und brennt nicht, so dass der Aperitif pikant, aber essbar ist. Es ist wahrscheinlich, dass diese Art Pfeffer in heißen Ländern rot und böse wird, aber in unseren Breiten ist dies leider selten.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Anzahl: 4 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml
Zutaten für scharfen grünen Pfeffer in Apfel-Tomatensauce
- 1,5 kg bitterer grüner Paprika;
- 1 kg saure Äpfel;
- 1 kg Tomaten;
- 300 g Paprika;
- 500 g Sellerie;
- 500 g Zwiebeln;
- 50 g Kristallzucker;
- 25 g salz ohne zusatzstoffe.
Kochmethode für heißen grünen Pfeffer in Apfel-Tomatensauce
Füllen Sie den Dampf, damit er dick wird und einen reichen Geschmack hat. Darüber hinaus ist es sehr praktisch - etwa eine halbe Stunde (bis das Gemüse gedünstet ist), um Paprikaschneiden zu essen, sodass die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt.
Also die Zwiebeln putzen und in große Scheiben schneiden.
Ich rate dir, Apfelkuchen zu nehmen, Antonovka passt perfekt. Schneiden Sie den Kern, wobei die Haut in vier Teile geschnitten wird.
Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten, die Haut muss nicht entfernt werden. Sie müssen das Gemüse trotzdem durch ein Sieb wischen, damit alles überschüssige Material darin bleibt.
Sellerie wird fein geschnitten, er ist ein notwendiger Bestandteil jeder Sauce und fügt Geschmack und Süße hinzu.
Wenn kein Stamm vorhanden ist, nehmen Sie die Wurzel, schälen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Bulgarischer Pfeffer, der aus Samen gesäubert wurde, in vier Teile geschnitten.
Gemüsemischung (Mischung) wird gedämpft. Wenn es keine speziellen Geräte gibt, die einem Koch das Leben erleichtern, ist ein gewöhnliches Sieb, das wir in einen Topf mit kochendem Wasser geben, für diesen Zweck geeignet. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde auf leisem Feuer garen.
So sieht gedünstetes Gemüse aus - Äpfel und Tomaten fallen beinahe auseinander, alles ist sehr weich und zart.
Wir reiben durch ein Sieb, aber um die Zeit zu verkürzen, rate ich Ihnen, die Zutaten zuerst in einer Küchenmaschine zu mahlen und dann zu reiben, um Haut und Samen zu entfernen.
Das gemischte Gemüse mit Zucker waschen, salzen, abschmecken. Püree zum Herd geben, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
Während das Gemüse gedünstet wird, bleibt Zeit, den Pfeffer zu schneiden. Haben Sie keine Angst vor Kurven, gekrümmten Kopien und Wärmebehandlung für alle gleich.
Die Paprikaschoten buchstäblich eine halbe Minute lang in kochendes Wasser legen, abkühlen, Stiel abschneiden. Machen Sie einen Schnitt und reinigen Sie die Samen. Geschälte Paprikaschoten mit klarem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser abspülen.
In die vorbereiteten Gefäße legen wir die Paprikaschoten so, dass sie das Gefäß nach oben füllen, sich aber ziemlich frei darin befinden.
Die Paprikaschoten mit heißer Apfel- und Tomatenfüllung füllen, dicht verschließen und 10 Minuten lang Dosen mit 0,5 Liter Inhalt sterilisieren.
