Kohl wird wegen seiner vielen positiven Eigenschaften und seiner einfachen Zubereitung geschätzt. Dieses Gemüse passt gut zu jeder Art von Fleisch, Reis, Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse. Kohlgerichte werden nicht berücksichtigt. Zum Beispiel können die Lungen für den Körper, nahrhafte, aromatische Kohlkoteletts mit Hackfleisch auf verschiedene Arten gekocht werden. Und das alles ist unglaublich lecker!
Kohlpasteten mit Hackfleisch: Allgemeine Regeln
Die erste der beiden Hauptzutaten - Kohl - kann in einer Schüssel mit Hackfleisch kombiniert werden, roh und gekocht. Frisches Gemüse für die Weichheit mit Salz. In anderen Rezepten wird es in Salzwasser halb gekocht.
Die Methoden zum Schneiden von Kohl für Fleischbällchen können unterschiedlich sein: Würfel, Stroh, Chips. Die Hauptsache ist, das Gemüse so klein wie möglich zu schneiden. Um nicht zu schneiden, werden Kohlblätter in Streifen geschnitten und zusammen mit Fleisch, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geführt.
Gehackte Kohlkoteletts können aus jedem Fleisch hergestellt werden. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, für ein solches Gericht ein fettarmes Schweinefleisch, junges Rind- oder Kalbfleisch oder Truthahn zu wählen. Gut in Kohlpasteten und gemischtem Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten.
Das Prinzip der Herstellung von Kohlkoteletts mit Hackfleisch ist einfach:
1. Alle Zutaten werden gemischt, bis die Masse homogen ist:
2. Hände machen runde oder traditionelle ovale Schnitzel.
3. Mehl einlegen (Paniermehl).
4. Beide Seiten in einer kleinen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne braten oder im Ofen mit Soße backen.
Servieren Sie ein Gericht mit Beilagen aus Reis, Kartoffeln, Gemüse und Müsli.
Klassische Kohlpasteten mit Hackfleisch
Das Rezept schlägt 2 Garoptionen vor. In den ersten Koteletts gerade in einer Pfanne gebraten. In der zweiten - zuerst braten und dann in Tomatensauce schmoren. Welches Futter soll man wählen - Geschmackssache.
Nehmen Sie: · 500 g Weißkohl;
· 500 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch
· Zwiebel;
· 2 EL. l Tomatenpaste;
· Pfeffer, Salz
Wie zu kochen:
1. Kohl und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten oder in einem Fleischwolf gerollt.
2. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer gemischt, Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Bilden Sie eine ovale flache Frikadelle. In einer Pfanne braten, in einen Kessel legen.
4. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt.
Kohlkoteletts werden mit Hackfleisch und einer improvisierten Sauce übergossen und 40 Minuten in einem geschlossenen Kessel auf einem ruhigen Feuer geschmort.
Herzhafte Kohlpasteten mit Hackfleisch im Ofen
Ein leicht modifiziertes Rezept mit einer Vielzahl von Zutaten. Duftende Gewürze und Kräuter verleihen dem fertigen Gericht einen originellen Geschmack und ein köstliches Aroma.
Nehmen Sie:
700 g Hähnchenfilet;
· 100 g Fett;
· 400 g Weißkohl
· 250 g Zwiebeln
· 300 g Karotten
· 1 Ei;
· 100 g Grieß
· 40 g Mehl
· 20 g Tomatenmark
· 85 g Butter;
· 300 ml Wasser;
· 2 Lorbeerblätter;
· Sternchen Gewürznelke;
· Salz;
· Gemahlener Pfeffer
· Grüns - Dill, Basilikum, Petersilie.
Wie zu kochen:
1. Filet, Schmalz, Kohl, geschälte Zwiebeln und Karotten werden in Chopper-Schlamm gemahlen, der durch einen Fleischwolf geführt wird.
2. Ei, Grieß, Pfeffer, Salz werden in das Hackfleischkotelett gehämmert. 5 Minuten rühren.
3. Bilden Sie die Pastetchen. Auf einem mit Pflanzenöl bestreuten Backblech in kurzem Abstand verteilen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
4. In geschmolzener Butter in einer Pfanne das Mehl braten (5 Minuten). Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und in die Pfanne gegossen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, mischen Sie. 2 Minuten kochen lassen.
5. Heiße Soße wird auf gebackene Kohlpasteten mit Hackfleisch gegossen. Im gleichen Modus weitere 7 Minuten backen.
Die fertige, leicht gekühlte Schüssel wird mit einer Mischung aus gehackten grünen Blättern bestreut.
Faule Kohlrouladen oder Kohlpasteten mit Hackfleisch und Reis im Ofen
Nach Geschmack werden diese Kohlrouladen sogar noch besser als in der traditionellen Version erhalten. Außerdem bereiten sie sich viel einfacher und schneller vor. Nehmen Sie:
· 750 g Weißkohl;
· 200 g Kalbfleischhackfleisch
· 0,5 Kunst. Reis;
· Karotte;
· Zwiebel;
· Ei
· 250 ml Tomatensaft;
· 50 ml Kefir oder Sauerrahm
· 250 ml Wasser;
· 1 TL Senf
· 40 ml Pflanzenöl
· Salz, Pfeffer
Wie zu kochen:
1. Reis gewaschen, bis zart gekocht. Werfen Sie ein Sieb zurück und waschen Sie es erneut.
2. Zwiebeln, Würfel und geriebene Karotten werden 23 Minuten in einer Pfanne gebraten.
3. Fügen Sie gehackten Kohl zu Gemüse hinzu. Umrühren, mit einem Deckel abdecken. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten rösten.
4. Gedünstetes, leicht gekühltes Gemüse, kombiniert mit Reis und Hackfleisch. Ein Ei, Salz und Pfeffer einschlagen. Hackfleisch kneten.
5. Kleine Pasteten formen und in einer Auflaufform verteilen.
6. Für die Sauce Tomatensaft, Sauerrahm, Senf und Wasser mischen.
Faule Kohlrouladen werden über die Sauce gegossen und 40 Minuten bei 200 Grad gebacken.
"Sly" -Kohlpasteten gefüllt mit Hackfleisch
Das Originalrezept erinnert an die Technik des Kochens belarussischer Hexer oder Kartoffel-Zraz. Der Geschmack ist jedoch völlig anders.
Nehmen Sie:
· 500 g Weißkohl;
· 500 g Schweinehackfleisch
· Zwiebel;
· 250 g fertige Kartoffelpüree;
· Knoblauchzehe
· Salz, Pfeffer
· Pflanzenfett;
· Semmelbrösel.
Wie zu kochen:
1. Kohl fein gehackt Salz und zerquetschen Sie Ihre Hände, so dass es weich wird.
2. Gewürfelte Zwiebeln und Kartoffelpüree werden zum Kohl gegeben. Salz, mit Gewürzen und Pfeffer würzen. Teig für Kohlpasteten mit Fleischfüllung kneten.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Scheinwerfern des Schweinefleisch hinzu. Kneten und gut ausklopfen.
4. Aus dem Kohl-Kartoffelteig kleine Kuchen machen. Wickeln Sie sie in einen Teelöffel Hackfleisch.
Koteletts werden in Paniermehl gerollt. Auf beiden Seiten in gut erhitztem Pflanzenöl 2 Minuten braten. Die Kruste auf den Koteletts sollte sich mit goldenem Glanz rötlich herausstellen - Sie sollten keinen Gemüseteig überbacken.
Blumenkohlkoteletts mit "Original" -Füllung
Es ist notwendig, nur einen Bestandteil des Rezepts zu ändern - es stellt sich ein völlig neues Gericht heraus. Ein Experiment mit Blumenkohl in Hackfleischklößchen bestätigt diese Theorie.
Nehmen Sie:
· Einen Kopf (etwa 1 kg) Blumenkohl;
· 700 g gehacktes Hähnchen
· Krimzwiebel - 1 Stück;
· 2 Eier;
· 3 Knoblauchzehen;
· 1/2 Kunst. ungesalzene Pistazien;
· 2 EL. l gehackte Petersilie;
· Semmelbrösel;
· Pflanzenöl
· Salz, Muskatnuss, Pfeffermischung, Salbei - nach Geschmack.
Wie zu kochen:
1. Blumenkohl ist in kleine Blütenstände unterteilt. In Salzwasser halb kochen (15 Minuten). Kühlen Sie ab, lassen Sie das Wasser ab. Sirup in einem Mixer.
2. Zwiebeln und Pistazien werden mit einem Mixer gemahlen. Mit Petersilie und Salbei gemischt.
3. Alle Bestandteile der Schüssel werden miteinander kombiniert. Homogenes Fleischkotelett kneten.
4. Hände machen runde Pasteten, rollen sie in Panieren und braten sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl.
Blumenkohlpasteten mit Hackfleisch, dazu eine Seite mit Kartoffelpüree, Salate aus frischem Gemüse. Für die Vollständigkeit des Geschmacks kann das Gericht mit Sauerrahm oder Sahnesoße gegossen werden.
Kohlpasteten mit gehacktem rohem Blumenkohl und Haferflocken
Ein weiteres interessantes Rezept für Kohlkoteletts. Zu diesem Zeitpunkt wird der Blumenkohl nicht gekocht, sondern roh verarbeitet.
Nehmen Sie:
· 600 g Blumenkohl;
· 300 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch
· 2 Zwiebeln;
· 2 Eier;
· 4 Knoblauchzehen;
· 4 EL. l Haferflocken;
· Frischer Dill und Basilikum (nach Geschmack);
· Salz, gemahlener Pfeffer
Sauce:
· 2 EL. l Griechischer Joghurt;
· 1 TL fein gehackter Dill;
· Salz, Pfeffer
Wie zu kochen:
1. Kohl waschen, in Röschen teilen und fein schneiden. Sirup in einem Mixer.
2. Haferflocken mahlen in einer Kaffeemühle.
3. Zwiebeln auf einer Reibe gerieben.
4. Gemüse, Haferflockenmehl, Hackfleisch, Eier, gehackte Gemüse, Gewürze und Gewürze werden in einem Behälter vereint. Hackfleisch kneten. 5. Koteletts werden von Hand geformt und wie üblich in Pflanzenöl gebraten.
Beim Servieren die Sauce aus griechischem Joghurt, Dill, Pfeffer und einer Prise Salz einfüllen.
"Eingelegte" Kohlpasteten mit Hackfleisch
Wer so ein ungewöhnliches Gericht nicht probiert hat, wird überrascht sein, wie gut Sauerkraut mit Hackfleisch kombiniert wird. Der Geschmack der Originalkoteletts ist aber sehr angenehm. Das Gericht ist duftig, saftig und herzhaft.
Nehmen Sie:
· 250 g Sauerkraut;
· 550 g Rinderhackfleisch
· 35 ml Sojasauce;
· 1 TL gemahlener Ingwer;
· 120 g Zwiebeln;
· 3 Knoblauchzehen;
· 75 g Mayonnaise;
· 25 ml Sesam und Sonnenblumenöl.
Wie zu kochen:
1. Kohl aus der Salzlake ausgepresst, fein gehackt.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch wird durch den Knoblauch gepresst.
3. Sauerkraut mit Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln, gemahlenem Ingwer und der Hälfte Sojasauce kombinieren. Homogenes Fleischkotelett kneten.
4. Kleine Pastetchen in Pflanzenöl formen und anbraten. Sie müssen auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, damit das Sauerkraut knusprig bleibt und das Fleisch saftig wird.
Mayonnaise und Sesamöl machen die Sauce aus dem zweiten Teil der Sojasauce. Mit heißem Kohl gefüllte Pasteten werden beim Servieren übergossen.
Gebackene Sauerkrautburger mit gehacktem Huhn
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine kalorienarme Diät bevorzugen. Koteletts im Ofen werden einfach und sehr schnell gegart.
Nehmen Sie:
· 250 g Sauerkraut;
· 500 g gehacktes Hähnchen
· Zwiebel;
· 3 Scheiben Weißbrot;
· Ei;
· 2 EL. l saure Sahne;
· Salz, Pfeffer
· Pflanzenöl
Wie zu kochen:
1. Mit Wasser getränktes Brot
2. Sauerkraut, Zwiebeln und eingeweichte Brötchen in einem Fleischwolf.
3. Mischen Sie das resultierende Gemüse- und Hühnerhackfleisch. Ei, Pfeffer und Salz abschmecken. Rühren bis glatt.
4. Mit Pflanzenöl bestreute Auflaufform. Aus gebackenen Hackfleischbällchen ausbreiten. 5. Backen Sie in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen 20 Minuten.
Nach dem Sauerkraut werden Koteletts mit Hackfleisch aus dem Ofen genommen, mit Sauerrahm bestrichen und zurückgegeben. Im gleichen Modus bis zum Ende backen (7 Minuten).
Guter Rat
Um Kohlkoteletts noch schmackhafter zu machen, können Sie zerquetschte Nüsse, einen Apfel, Kürbis oder Sonnenblumenkerne und Kümmel zum Hackfleisch geben. Der Geschmack des Gerichts wird immer reicher, wenn der Kohl mit Hackfleisch mit Paprika, Kohlrabi und roten Zwiebeln kombiniert wird.
Duftende Kräuter, Gewürze und Gewürze verleihen Kohlkoteletts einen köstlichen Geschmack.
Zum Panieren können Sie nicht nur gemahlene Cracker verwenden, sondern auch Mehl - Weizen, Mais, Buchweizen.
Eine Beilage aus Kohlpasteten mit Hackfleisch serviert frische Gemüsesalate, gedünstetes oder gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree, Getreidebrei, Reis. Wenn das Gericht als unabhängiges Gericht angeboten wird, werden verschiedene Saucen für Kohlkoteletts angeboten - cremig, Tomaten, Sauerrahm, Champignons, Käse.
Es ist wichtig! Kohlpasteten mit Hackfleisch werden warm serviert. Nach dem Braten (Backen, Schmoren) sollte das Gericht daher etwa 10 Minuten in dem Behälter ruhen, in dem es gekocht wurde.
