Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne: Tradition auf neue Art! Wie man Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne, Parmesan, Pilzen

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Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne: Tradition auf neue Art! Wie man Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne, Parmesan, Pilzen

Traditionelle italienische Gerichte - Glück für einen Feinschmecker.

Eine der einfachsten, herzhaftesten und wunderbar köstlichen Gerichte ist die Pasta Carbonara.

Nach dem traditionellen Rezept wird es aus Spaghetti, Speck (oder Brisket) und einer speziellen Eiersauce und geriebenem Parmesan hergestellt.

Obwohl Käse, Sahne, Knoblauch und Eier in der traditionellen Pasta a la Carbonara nicht enthalten sind, werden diese Zutaten häufig in verschiedenen Versionen dieses Gerichts verwendet. Experimente können so weit gehen, dass die Zutaten Schinken, Sahne, Pilze sind. Beliebt sind beispielsweise Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne. Es stellt sich auch sehr lecker heraus! Und am wichtigsten ist den Italienern nichts dagegen.

Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

In nur einer halben Stunde können Sie eine zarte, saftige Carbonara-Paste mit Schinken und Sahne zubereiten. Die Hauptsache ist, die Nudeln richtig zu kochen und nicht mit der Sauce zu spät zu kommen.

Um das perfekte Ergebnis beim Kochen von Spaghetti zu erzielen, sind Details wichtig. Zum Kochen müssen Sie beispielsweise einen großen Topf aufheben, damit Sie die Pasta nicht zerbrechen müssen. Dieses Moveton. Das Verhältnis von Wasser, Salz und Teigwaren sollte wie folgt sein: Ein Pfund Teigwaren benötigt fünf Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz. Dies ist ein grundlegender Punkt, der es erlaubt, fast italienische Qualitätsgerichte zu erzielen.

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben. Wenn lange Teigwaren nicht vollständig in Ihre Pfanne eingetragen sind, spielt es keine Rolle. Wörtlich in 5-10 Sekunden werden sie weich genug, und es ist möglich, die Spitzen mit einer Gabel in kochendes Wasser zu drücken.

Sobald die Nudeln in Wasser getaucht sind, müssen Sie die Zeit notieren und nach strengen Empfehlungen des Herstellers messen. Länger kann nicht mehr kochen, so dass verkochte Spaghetti das Ganze verderben. (Der ideale Zustand von al-dente wird in fünf bis sieben Minuten erreicht.) Das Ausspülen der Paste mit Wasser ist ebenfalls unmöglich: Stärke auf der Oberfläche der Teigwaren ist erforderlich, um die Sauce besser zu erhalten.

Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne

Zarte Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - ein einfaches und schnelles Gericht. Es ist sehr einfach zubereitet, aber es fällt magisch aus!

Zutaten:

• vierhundert Gramm Nudeln;

• zweihundert Gramm Schinken nach Geschmack;

• drei Knoblauchzehen;

• unvollständiger Esslöffel Pflanzenöl;

• unvollständiges Glas Sahne (150 ml);

• ein wenig schwarzer Pfeffer zum Abschmecken;

• Salz

Garmethode:

Wasser zum Kochen von Nudeln auf den Herd geben. Wenn das Wasser kocht, Spaghetti einlegen.

Schinken in Würfel oder kleine Würfel schneiden, je nach Wunsch.

Den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch eine Minute oder länger unter ständigem Rühren braten. Es ist wichtig, dass der Knoblauch nicht brennt, sonst müssen Sie alles noch einmal machen.

Schinken Sie den Schinken nach einer Minute in die Pfanne und braten Sie ihn etwa drei Minuten mit Knoblauch. Fast ständig umrühren.

Die Spaghetti abtropfen lassen, die Pasta in die Pfanne geben.

Die Nudeln mit Schinken bestreuen, Sahne und Pfeffer hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten erhitzen, damit die Creme heiß wird.

Sofort Datei.

Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Parmesan

Ein völlig anderer Geschmack ergibt sich, wenn Sie mit Carbonar Pasta mit Schinken und Sahne etwas würzig duftendes Parmesan hinzufügen. Gourmets werden diese Version des Gerichts sicherlich bevorzugen.

Zutaten:

• zweihundert Gramm Nudeln;

• einhundert Gramm Schinken;

• zweihundert Milliliter Sahne;

• drei Knoblauchzehen;

• Esslöffel Olivenöl;

• fünfzig Gramm Parmesan;

• drei Hühnereidotter (roh).

Garmethode:

Während das Wasser kocht, schneiden Sie den Schinken in Streifen.

Mahlen Sie den Knoblauch, aber geben Sie ihn nicht durch die Presse, sondern schneiden Sie ihn einfach mit einem Messer.

Trennen Sie das Eigelb.

Eigelb mit Sahne mischen, peitschen.

Ein Stück Parmesan auf der flachen Seite der Reibe reiben und mit geschlagenen Eiern mischen. Rühren

Die Paste in kochendes Wasser geben und die Pfanne sofort ins Feuer stellen.

In einer gut erhitzten Butter Knoblauch nach einer Minute - Schinken werfen (ständig den Löffel mit Knoblauch und Knoblauch mit Schinken umrühren). Die Bratzeit beträgt drei Minuten. Lassen Sie das Wasser aus der Pasta ab, geben Sie es in die Pfanne zurück und geben Sie sofort die gebratene Schinken-Ei-Käse-Mischung.

Wärmen Sie sich im mittleren Ring alle Minuten für zwei oder drei Minuten auf.

Sobald der Käse und das Eigelb in der Sauce eindicken, schalten Sie das Feuer aus. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu übertreiben, damit sich der Käse ausbreitet.

Beim Servieren mit einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen.

Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Speck

Eine nahrhafte und sehr schmackhafte Pasta-Variante, bei der Speck und Schinken sofort verwendet werden. Käse in diesem Rezept ist auch ein Muss. Parmesan kann jedoch leicht mit halbhartem Käse ersetzt werden.

Zutaten:

• ein Pfund Nudeln;

• einen halben Liter Sahne (10%);

• dreihundert Gramm Speck;

• 300 Gramm magerer Schinken;

• Esslöffel Olivenöl;

• drei Eier;

• Salz;

• Pfeffer nach Geschmack (Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie wirklich wollen).

Garmethode:

Während die Pasta kocht, machen Sie die Sauce.

Käse reiben.

Eier mit Sahne, Käsebrösel, Pfeffer und Gewürzen (falls verwendet) schlagen.

Schinken und Speck in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischscheiben anbraten.

Gekochte Nudeln in die gleiche Pfanne geben, mischen.

Die geschlagene Käse-Ei-Mischung einfüllen und erneut mischen (das Feuer sollte die ganze Zeit eingeschaltet sein).

Wenn die Sauce vollständig mit Nudeln gesättigt ist, schalten Sie das Feuer aus. Wenn es etwas dick ist, können Sie noch etwas Sahne einfüllen.

Pasta Carbonara mit Schinken und heißer Sahne servieren, auf Wunsch mit geriebenem Käse und Gemüse bestreuen.

Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne und Champignons

Fans von Pilzgerichten können eine ungewöhnliche Pilzpaste Carbonara mit Schinken und Sahne kochen. Trotz der erheblichen Abweichung vom Original fällt das Gericht erstaunlich lecker aus.

Zutaten:

• dreihundert Gramm Spaghetti;

• zweihundert Gramm Schinken;

• zweihundert Gramm Halbhart- oder Hartkäse;

• zweihundert Gramm frische Champignons;

• ein Glas Sahne;

• Löffel Pflanzenöl;

• Traditionelle italienische getrocknete oder frische Kräuter (Origano, Basilikum).

Garmethode: Die Paste nach dem Hauptrezept kochen.

Schinken in Streifen schneiden und Champignons in dünne Scheiben schneiden.

In heißem Öl den Schinken anbraten.

Nach einigen Minuten die Pilzscheiben dazugeben und alles zusammen braten.

Gießen Sie die Sahne hinein, wenn die Champignons ausreichend gebräunt sind.

Unter Rühren die Creme bis zur Dicke reduzieren.

Fügen Sie der Sauce getrocknete oder frische gehackte Kräuter hinzu.

Käse reiben.

Sauce und Nudeln umrühren.

Fügen Sie beim Servieren geriebenen Käse zu jedem Teller hinzu.

Pasta Carbonara mit Parmaschinken und Sahne

Scharf gewackter Schinken gibt jedem Gericht einen milden Geschmack und einen exquisiten Look. Keine Ausnahme und Pasta. In einem Duett mit Sahne und Parmesan stellt sich etwas absolut Köstliches heraus.

Zutaten:

• Spaghetti-Verpackung;

• zweihundert Gramm Parmaschinken;

• zweihundert Gramm Parmesan;

• eine halbe Tasse Trinksahne;

• drei Eigelb;

• zwei Esslöffel Olivenöl.

Garmethode:

Gekochte Spaghetti nach dem Grundrezept. Beim Kochen können Sie dem Wasser Gewürze hinzufügen, aber dies ist ein Amateur.

Das Eigelb vom Weiß trennen, mit der Sahne mischen und leicht schlagen.

Den Parmesankäse reiben, die Eier mit einem Esslöffel Käsebrösel bestreuen und erneut mischen.

Schinken in durchscheinende Scheiben schneiden.

Braten Sie Schinken in Butter buchstäblich zwei Minuten. Feuer ab!

Wenn das Öl und Fett nicht mehr brutzelt, gießen Sie die cremige Eimasse in die Pfanne.

Schalten Sie wieder die minimale Hitze ein und warten Sie, bis die Sahne zum Sieden kommt, ohne aufhören zu rühren. Wenn Sie aufhören zu rühren, werden die Eigelb klumpig, kräuseln sich.

Braten Sie die Specksauce fünf bis sechs Minuten an.

In einem tiefen Topf Pasta und Sauce mischen, alles gut mischen.

Mit Käsebrösel bestreuen.

Pasta Carbonara mit Schinken, Sahne, Pancetta und Weißwein

Der ursprüngliche würzige Geschmack verleiht der Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne einen Weißwein. Köstliche delikate Spaghetti-Sauce ist der perfekte Abschluss eines langen Tages. Sie können ein Gericht mit einem Glas Rotwein servieren.

Zutaten:

• ein Pfund Spaghetti;

• 200 g zarter Schinken;

• 150 g Pancetta (Fleischspeck);

• fünf Eigelb;

• 150 g geriebener Parmesan; • 50 g Schafskäse;

• drei Knoblauchzehen;

• Salz;

• drei Esslöffel Olivenöl;

• eine halbe Tasse trockener Weißwein;

• Pfeffer nach Geschmack.

Garmethode:

Den Speck (Pancetta) und den Schinken in halbtransparente Teller schneiden.

Reiben Sie zwei Stücke Käse.

Messer hacken Knoblauch.

Olivenöl gut erhitzen und braten, bis der Speck knusprig ist. Zuerst Speck, dann Schinken.

Fügen Sie der Pfanne Knoblauch hinzu, buchstäblich eine halbe Minute, um den Wein einzufüllen.

Die Soße köcheln lassen, bis die Flüssigkeit 7-8 Minuten gekocht ist.

Unter fest verschlossenem Deckel lassen.

Eigelb mit Käsebrösel schlagen.

Gekochte Makkaroni in eine große Schüssel geben, Käse-Ei-Sauce darüber gießen und vorsichtig mischen.

Speck und Schinken in Weißwein schmoren lassen und nochmals gut mischen.

Pfeffer und sofort servieren.

Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne - Tricks und Tipps

  • Ein Glas Wasser, in dem Spaghetti gebraut wurden, muss stehen bleiben. Wenn etwas schief geht und eine zu dicke Sauce verdünnt werden muss, funktioniert die Abkochung am besten.
  • Das Schlimmste an Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne sind übergekochte Spaghetti. Es ist besser, Nudeln nicht zu kochen, als zu verdauen.
  • Das Kochen von Nudeln und Soße sollte gleichzeitig erfolgen. Wenn die Pasta bereits kalt ist, können Sie sie nicht mit scharfer Soße mischen: Die Spaghetti werden nicht aufgesogen.
  • Die Kombination verschiedener Käsesorten verleiht der Pasta einen besonderen Charme. Etwas Besonderes wird herauskommen, wenn Sie der Sauce ein kleines Stück Blauschimmelkäse hinzufügen. Ein ausgezeichneter Ersatz dafür ist der bekanntere Mascarpone-Käse.
  • Das Salzen der Sauce ist nicht erlaubt: Schinken und Käse geben in Kombination mit in Salzwasser gekochten Nudeln genug Salz.
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