Pepperoni-Pizza ist eine echte Versuchung, die von heißen Italienern wie speziell für die russische Seele erfunden wurde.
Nicht jeder Gastgeberin gelingt es, das Geheimnis dieser würzigen italienischen Tortilla mit Originalfüllung zu enträtseln. Wenn es gefunden wird, wird die hausgemachte „Pizza auf Russisch“ mit einem dicken Teigboden und zu reichhaltiger Füllung für immer vergessen.
Es ist unwahrscheinlich, dass ein Gericht in einem Kochbuch so einfach und komplex wie eine Peperoni-Pizza zu finden ist. Ihre Seele steckt in einem richtig gekochten Kuchen. Der Teig muss mit den eigenen Händen zubereitet werden, mit gekaufter Hefe oder Blätterteigblase. Eine echte italienische Pizza sollte flach sein, und der flache Kuchen ist so lecker, dass Sie ihn ohne Füllung essen können, als unabhängiges Gericht.
Die Pizza-Füllung ist eine original italienische Wurst mit demselben Namen. Man kann es eine Art Salami nennen, nur im Original besteht sie aus gemischtem Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn. Pflichtbestandteil der Peperoniwurst - scharfer Chili-Pfeffer. Daher der italienische Name des Gerichts „Pizza alla diavola“. Um das teuflische Feuer von Chili zu regulieren, ist jede Gastgeberin für sich frei.
Pepperoni-Pizza - Allgemeine Kochprinzipien
Beim Kochen von Peperoni-Pizza sind wirklich nur zwei Komponenten wichtig: ein flacher Brotteig und eine Sauce. Mit dem Teig ist alles mehr oder weniger klar: Es muss unabhängig gemacht werden, der Nutzen der Rezepte ist vielfältig. Die Anwesenheit von Hefe im Teig ist erforderlich.
Eine andere Sache ist, dass es in Russland schwierig ist, echtes italienisches Mehl zu bekommen. Aus den russischen Weizensorten erhält man einen völlig anderen Teig, da in unserem Mehl nur wenig Eiweiß enthalten ist und der Teig daraus zu üppig wird.
Peperoni-Pizza-Sauce ist eine eigene Geschichte. Sie können natürlich den üblichen auf dem Laden basierenden Ketchup oder Tomatenmark verwenden. Dies ist jedoch eine schnelle und ehrlich gesagt etwas vulgäre Option. Idealerweise sollte die Sauce aus echten Tomaten hergestellt werden, frisch oder in Dosen. Die Hauptbestandteile der Pizza sind Mozzarella, Peperoni. Junger Käse sollte in dünne Scheiben (oder gerieben), Wurst - in dünne, fast transparente Kreise geschnitten werden.
Peperoni-Pizza kann nicht lange gebacken werden. Genug, um den Teig an den Rändern leicht gebräunt zu machen. Ein fünfzehnminütiges Backen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ist normalerweise ausreichend. Das Formular muss geölt sein.
Pepperoni-Pizza "A la Galli"
Die Schönheit der nach diesem Rezept zubereiteten Peperoni-Pizza steckt im wunderbaren Teigrezept des berühmten Pizzadiols Andrea Galli. So lecker, dass Sie eigentlich nur einen Kuchen genießen können! Und diesen Teig sehr schnell zuzubereiten. Sie können den Kuchen mit jeder fertigen Sauce einfetten (Sie werden ihn damit nicht verderben) oder Sie können selbst eine aromatische Sauce mit italienischen Kräutern zubereiten.
Zutaten:
• 250 g Peperoniwürste;
• mittlere Glühlampe;
• zweihundert Gramm Tomatensauce;
• 300 Gramm Mozzarella;
• 250 ml Wasser;
• 40 ml hochwertiges Olivenöl;
• 350 g Mehl;
• acht Gramm aktive Trockenhefe;
• zwanzig Gramm Zucker;
• zehn Gramm Salz;
• frische Grüns.
Vorbereitung:
Mehl und Hefe für Pizza mischen.
Olivenöl in warmes Wasser gießen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen.
Fügen Sie der Flüssigkeit Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.
Den Teig in zweihundert Gramm aufteilen, jede Kugel rollen.
Die Teigkugeln mit einem Film bedecken und vierzig Minuten ziehen lassen.
Wurst und Mozzarella traditionell schneiden.
Zwiebelknolle in sehr dünne Ringe schneiden.
Tragen Sie die Teighände auf, um das Formular zu verteilen. Sie können rollen und Nudelholz ausrollen.
Schmieren Sie den zukünftigen Kuchen mit Tomatensauce.
Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce selbst aus Tomaten in Ihrem eigenen Saft (Peel Off), Salz, Pfeffer, Olivenöl und italienischen getrockneten Kräutern (Basilikum, Oregano) zubereiten.
Alle Bestandteile der Sauce werden mit einem Mixer verarbeitet.
Setzen Sie den Mozzarella auf die Sauce und dann die Peperoni. Als nächstes Zwiebelringe (nicht die gesamte Menge nach Geschmack).
Backen und servieren Sie mit frischen Kräutern und Olivenöl.
Peperoni-Pizza "Hallo vom Teufel" mit Käse
Eine sehr scharfe Variante der italienischen Peperoni-Pizza mit einem ausgeprägten russischen Geschmack. Anstelle von Olivenöl wird gewöhnliches Sonnenblumenöl verwendet. Der Teig ist sehr zart, der Kuchen wird dünn, sehr lecker und das Gericht selbst ist saftig.
Zutaten:
• 250 g Mehl;
• 12 g trockene Aktivhefe;
• 150 ml Wasser;
• einen halben Löffel Salz;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl;
• zweihundert Gramm halbhartem Käse;
• zweihundert Gramm Salami;
• 25-30 Stück entsteinte Oliven;
• ein Teelöffel Basilikum und Oregano;
• ein Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• drei Esslöffel natürliche Tomatenpaste;
• Sojasauce;
• Mayonnaise.
Vorbereitung:
Erhitze das Wasser ein wenig, gieße einen Schauer ein und rühre bis es aufgelöst ist.
Mehl mit Salz mischen und in eine breite Schüssel geben.
Wasser gießen, mischen.
Butter hinzufügen und den Teig kneten.
Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen.
Sehr dünn den Teig auf den Durchmesser der Form rollen, so dass die Seiten überhaupt nicht waren. Überschüssige Stücke geschnitten.
Legen Sie den Teig.
Bereiten Sie eine Tomatensauce, Mayonnaise und Sojasauce vor. (Verwenden Sie Mayonnaise nur nach Wunsch).
Käse reiben.
Salami in Streifen geschnitten.
Schneiden Sie die Oliven in Hälften oder Ringe.
Den Teig mit der Sauce bestreichen, die Salami hinzufügen
Dann die Oliven verteilen.
Mit Gewürzen bestreuen.
Gießen Sie Käsebrösel.
Backen und heiß servieren.
Peperoni-Pizza mit Tomaten und Chili
Der echte Chili-Pfeffer ist das Highlight dieser Peperoni-Pizza-Variante. Die Schärfe von heißem Pfeffer macht eine frische Tomate ein wenig weicher, aber für Kinder ist es besser, ein solches Gericht nicht zu geben.
Zutaten:
• zweihundert Gramm Mehl;
• Teelöffel Hefe (trocken);
• Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• Esslöffel Olivenöl;
• eine halbe Tasse warmes Wasser; • zwei bis dreihundert Gramm Salami (nach Geschmack);
• eine kleine Chilischote;
• zwei oder drei Esslöffel Tomatenmark;
• Mozzarella Gramm hundert;
• zwei Tomaten;
• einen Teelöffel Oregano und Basilikum (getrocknete Kräuter).
Vorbereitung:
Teig aus Wasser, Mehl, Zucker, Butter, Hefe und Salz kneten. Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten und gießen Sie dann warmes Wasser ein.
Den Teig ausrollen.
In Form bringen, Kanten kürzen.
Mit Öl bestreuen, Nudeln und getrocknete Kräuter verteilen.
Mozzarella, Tomaten, Salami anrichten.
Den Pfeffer sehr fein hacken, die Pizza darüber streuen.
Wieder mit Kräutern bestreuen und backen.
Peperoni-Pizza mit original Zwiebelsauce
Die Spezialität dieser teuflischen Pizza ist frische Tomatensauce.
Zutaten:
• 100 ml Wasser;
• eineinhalb Gläser Mehl (200 ml Volumen);
• Teelöffel Zucker;
• anderthalb Teelöffel Trockenhefe;
• einen viertel Teelöffel Salz;
• drei Esslöffel Öl;
• ein Pfund Tomaten;
• rote Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• getrockneter Oregano und Basilikum (am Gaumen reicht ein halber Löffel);
• zweihundert Gramm Peperoni;
• 250 g Mozzarella.
Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie, bis eine flauschige Schaumkappe erscheint.
Die Butter in die Hefe gießen, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Bereiten Sie Käse und Wurst zu.
Um die Haut von Tomaten zu entfernen, mahlen Sie sie in einem Mixer.
Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
Zwiebel und Knoblauch drei Minuten in heißem Öl anbraten.
Legen Sie die Tomaten in die Pfanne und kochen Sie, bis der Saft verdampft ist.
Salz, traditionelle Kräuter hinzufügen.
Nach dem Proofen (etwa eine Stunde in der Hitze) halbieren.
Rollen Sie die erste Schicht auf ein Backblech.
Flufffertige Sauce.
Käse und Wurst zusammenstellen.
Backen bis gekocht.
Peperoni-Pizza mit hausgemachter Knoblauchsauce
Eine etwas andere Variante der Sauce und ein spezielles Teigrezept ermöglichen es Ihnen, eine völlig andere Peperoni-Pizza zu probieren. Sehr origineller Geschmack. Zutaten:
• 200 ml abgekühltes kochendes Wasser;
• so viel Milch;
• sechs Esslöffel Olivenöl;
• ein Ei;
• ein Glas Mehl;
• zehn Gramm Trockenhefe;
• sieben frische Tomaten;
• einen halben Löffel traditionelle italienische Kräuter (Oregano, Basilikum);
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Zucker;
• frische Chilischoten;
• 400 Gramm Salami;
• zweihundert Gramm Mozzarella.
Vorbereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen.
Gießen Sie das Mehl auf einen Haufen, machen Sie ein Loch, treiben Sie Eier.
Olivenöl und Hefe in das Loch gießen, Salz hinzufügen.
Den Teig kneten und nach und nach Wasser hinzufügen.
Kneten, bis der Teig glatt ist.
Lassen Sie den Teig eine halbe bis zwei Stunden unter einer Umhüllung oder einem Handtuch aufwärmen.
Bereiten Sie die Knoblauchsauce mit fünf Tomaten, Kräutern, Löffeln Zucker, Salz und gehacktem Knoblauch zu. Alles Brei in einem Mixer.
Den dünnen Teigkuchen ausrollen und in die Form geben.
Mit Sauce bestreichen.
Schneiden Sie die restlichen zwei Tomaten und Chili.
Die Füllung verteilen: Mozzarella, Tomaten, Wurst, Chili.
Backen Sie die Peperoni-Pizza und servieren Sie sie heiß
Pepperoni-Pizza "Italien"
Wenn Sie ein spezielles Mehl für Pizza kaufen können, können Sie versuchen, eine echte italienische Tortilla zu backen.
Zutaten:
• 250 g einfaches weißes Mehl;
• 200 g spezielles italienisches Mehl für Pizza;
• fünf Gramm frische Hefe;
• drei Löffel Olivenöl für den Teig;
• 230 ml warmes Wasser;
• einen Löffel Salz;
• einhundert Gramm Tomaten im eigenen Saft;
• frisches Basilikum (fünf Gramm);
• zwei Zweige frischer Oregano;
• Ein Löffel Olivenöl für die Sauce.
Vorbereitung:
Die Hefe in warmem Wasser auflösen.
Mischen Sie zwei Mehlsorten, sieben.
Machen Sie Gorochka aus Mehl mit einem Loch in der Mitte.
Salz in das Loch gießen, Öl einfüllen.
Den Teig kneten und nach und nach Wasser mit Hefe hinzufügen.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt, teilen Sie ihn in drei Teile.
Drei Bälle rollen, für eine Stunde zum Proofing entfernen.
Bereiten Sie die Sauce zu, hacken Sie Tomaten in einen Mixer, frische Kräuter. Sieden Sie zehn Minuten lang in einem Topf, gießen Sie dann das Öl hinein.
Fügen Sie nach Belieben Zucker und Salz hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten.
Mahlen Sie den Knoblauch und die Kräuter, fügen Sie sie ein oder zwei Minuten hinzu, bevor Sie die Sauce kochen.
Coole Sauce.
Eine Kugel in eine dünne Schicht rollen, in Form bringen.
Verteilen Sie die Sauce, geriebenen Mozzarella und Peperoni-Kreise über dem Kuchen.
Bei hoher Temperatur von 300 Grad zehn Minuten backen.
Beim Servieren den Teig mit Olivenöl einfetten.
Pepperoni-Pizza - Tipps und Tipps
- Um die Schale von den Tomaten zu entfernen, müssen Sie an der Stelle der Befestigung des Stiels einen Kreuzschnitt machen und die Tomate eine halbe Minute lang in kochendes Wasser eintauchen. Dann können Sie das Gemüse in kaltes Wasser tauchen. Peel ist leicht zu bewegen.
- Es ist notwendig, die Wassermenge und das Mehl zu variieren, während der Teig geknetet wird. Wenn es zu eng wird, sollten Sie Wasser hinzufügen, flüssig - Mehl einfüllen.
- Wenn der heiße Pfeffer sehr bitter ist, können Sie die Menge reduzieren oder mit trockenem Mahlpulver auskommen.
- Olivenöl wird leicht durch Sonnenblumen ersetzt, seltene Pfefferzwiebeln sind gewöhnliche Salami und Mozzarella durch jungen Weichkäse.
- Sie können die Sauce nach Ihrem Geschmack zubereiten, indem Sie verschiedene Kräuter, Gewürze, Balsamico-Essig, Tomatenmark und frische Püree-Tomaten mischen. Die Sauce dick kochen.
