Gesalzener Schweinebauch ist ein appetitlicher Snack für jeden Tag und eine würdige Dekoration des Urlaubs. Um den Speck zu Hause anzulegen, braucht die Gastgeberin nicht viel Zeit und Wissen. Ein hausgemachtes Produkt ist viel schmackhafter, gesünder und sicherer als ein Geschäft. Daher lohnt es sich, die Kunst des Beizens zu erlernen. Heute habe ich für Sie sieben Möglichkeiten vorbereitet - Ich biete 7 Varianten des Speckensalzens an, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
Am einfachsten ist es, den Brustlachs zu trocknen.
Viele Hausfrauen, die nach einem Rezept für das Salzen von Schweinebrust suchen, entscheiden sich für diese Methode. Hier müssen Sie nichts kochen, es reicht aus, das Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen zu füttern.
Was du brauchst:
• 1 kg Schweinefleisch;
• 150 g Salz;
• 1 TL Kümmel;
• 2 TL Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 TL getrockneter Pfeffer
Wie lecker Gurken-Speck, geben Sie Schritt für Schritt ein Rezept:
1. Der kulinarische Erfolg hängt maßgeblich von der Wahl von hochwertigem Schweinefleisch ab. Das leckerste Brisket wird aus den Stücken gewonnen, in denen sich Fleisch und Fett gleichmäßig abwechseln.
Und das Fett sollte weiß oder hellrosa sein, nicht gelb (ein Zeichen von abgestandenem Schweinefleisch). Ein weiterer Frische-Test: Fleisch mit Druck gewinnt seine Form schnell wieder.
2. Schweinefleisch sollte gründlich mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden. Führen Sie an jedem Stück 1-2 Schnitte in etwa 2/3 der Breite aus.
3. Je kleiner die in Scheiben geschnittenen Stücke sind, desto schneller ist das marinierte Fleisch.
4. Den Knoblauch mit einer Reibe fein reiben und das Schweinefleisch damit bestreichen, einschließlich der Schnitte. Frischer Knoblauch kann durch getrocknete ersetzt werden. 5. Mischen Sie die Gewürze und reiben Sie das Fleisch damit gründlich ab.
6. Die Stücke auf die Folie oder das Pergament legen und mit Salz bestreuen. Es ist besser, das Meer mit großen Kristallen zu nehmen, sie lösen sich langsamer als gewöhnlich auf und trocknen das Fleisch nicht aus.
7. Wickeln Sie ein Stück in einen Umschlag, legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit nimmt das Schweinefleisch die richtige Menge Salz auf und nährt die Aromen von Gewürzen.
8. Fertiges Fleisch aus dem Kühlschrank sollte mit Salz und Gewürzen gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
9. Sie können es bereits probieren, aber das Salz wird noch leckerer, wenn Sie es mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
10. Zum Servieren wird die Kräuterbohne in dünne Streifen geschnitten und mit Gemüse dekoriert. Sehr lecker und schön sind Fleisch mit Wurst, Sandwiches mit Schwarzbrot.
Wie man Brustbrust in kalter Salzlake einlegt
Versuchen Sie, Speck in die kalte Salzlake zu legen, das Rezept wird Sie nicht enttäuschen. Ein solches Gericht erweist sich als sanft, schmilzt buchstäblich im Mund und wird viel schneller zubereitet als mit der Trockenmethode.
Was du brauchst:
• 1 kg Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tasse Tafelsalz;
• Schwarz- und Pimenterbsen - ca. 20 Stück;
• 5 Lorbeerblätter;
• Knoblauchkopf;
• 1 Liter Wasser.
Zu sagen, wie Schweinebauch in Salzlake eingelegt wird, ist lecker:
1. Wasser in die Pfanne gießen und anzünden.
2. Salz, Pfefferkörner, Lavrushka und eine ganze Zwiebel hinzufügen. Gemüse macht die Brühe nahrhafter.
3. Bringen Sie die Sole zum Kochen.
4. Legen Sie das gewaschene und gehackte Bruststück in einen separaten Behälter. Sie können nicht oxidiertes Geschirr, die besten Materialien - Kunststoff und Glas. 5. Gießen Sie das Fleisch mit fertiger Salzlösung, bauen Sie eine Presse und lassen Sie es 4 Tage marinieren.
6. Das fertige Fleisch wird mit Gewürzen und zerdrückten Knoblauchzehen gewaschen, getrocknet und gerieben.
7. Snack serviert gekühlt. Vor dem Servieren wird es in Folie eingewickelt und für 12 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man das Brisket auf heiße Art salzen kann - das schnellste Rezept
Die heiße Salzmethode besteht darin, frisches Schweinefleisch in kochender Sole zu kochen. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, leckeren Pickelspeck zu Hause zuzubereiten, und dies dauert weniger Zeit.
Zutaten:
• 1 kg Schweinefleisch;
• 0,5 l Wasser;
• 1 Tasse Salz;
• 15 Pfefferkörner;
• 1 TL Adzhiki;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Lorbeerblätter.
Wie man das Brustfleisch zu Hause in Essig legt, das Rezept für heiße Gurken:
1. Bereiten Sie zuerst die Mischung zum Beizen vor. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Adjika werden in kochendes Wasser gegeben.
2. Während die Marinade siedet, wird das Fleisch in 7-8 cm breite Stücke geschnitten.
3. Schweinefleisch wird in kochende Salzlake getaucht. Die Temperatur der Platte muss auf mittel reduziert werden.
4. Schweinefleischstück siedet 5-7 Minuten.
5. Jetzt können Sie den Ofen ausschalten und die Pfanne mit dem Schweinefleisch abkühlen lassen. Muss mindestens 10 Stunden dauern.
6. Es ist unmöglich, Schweinebauch ohne Knoblauch zu beizen. Dieses Rezept verwendet auch würzige Nelken. Sie reiben das fertige Fleisch, vorher gewaschen und getrocknet.
Wie man leckeren Speck mit Knoblauch schmeckt
Knoblauch ist in diesem Rezept zusammen mit Speisesalz die Hauptzutat für das Salzen von Schweinefleisch.
Die Knoblauchbrust duftet, ist würzig und sehr appetitlich. Probieren Sie es mit diesem Rezept.
Was du brauchst:
• 1 kg Schweinebrust;
• 2 Köpfchen Knoblauch;
• gemahlene Paprikaschoten - rot, heiß und schwarz, duftend;
• Salz
Wie man Schweinefleischbrust mit Knoblauch in Essig legt, ein sehr scharfes Rezept:
1. Spülen Sie das Fleisch ab und machen Sie auf jedem Streifen mehrere Schnitte.
2. Ein Stück Knoblauch reiben, den anderen Teil fein hacken.
3. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer reiben, die Menge abschmecken.
4. Nashpigovat-Stücke von gehacktem Knoblauch, reiben Sie die restliche Masse von allen Seiten.
5. Das Schweinefleisch in Folie oder Pergament einwickeln und mehrere Tage im Kühlschrank lagern.
6. Dieser scharfe Snack wird mit Schwarzbrot, Mist oder Adjika serviert.
Helle und schmackhafte Brust mit Paprika.
Paprika ist ein getrockneter süßer heller roter Pfeffer. Diese Würze macht jedes Fleisch dank seines reichen Farbtons und seines unvergesslichen Geschmacks appetitlich. Der Geschmack von Brisket wird hell sein, probieren Sie es aus.
Was du brauchst:
• 1 kg Fleisch;
• 100 g Salz;
• 15 g Paprika;
• 15 g rote Chilischoten;
• Knoblauchkopf.
Wie man mit Paprika Schweinebauch in Essig legt:
1. Knoblauchzehen in dünne Kunststoffe geschnitten.
2. Spülen und trocknen Sie das Fleisch, machen Sie mehrere flache Schnitte und füllen Sie es mit Knoblauch.
3. Streuen Sie die Stücke mit Salz, bauen Sie Unterdrückung auf und stellen Sie die Konstruktion für einen Tag in den Kühlschrank.
4. Dann wird das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Paprika gerieben.
5. Das Fleisch muss noch mit Folie oder Frischhaltefolie umwickelt und weitere 24 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.
Wie man Brisket in Zwiebelschalen einpickt
Durch das Beizen in Salzlake mit Zwiebelschale erhält das Fleisch einen sehr angenehmen und appetitlichen Goldton, der an geräuchertes Fleisch erinnert. Der Geschmack ist interessant, das Brisket hat ein besonderes Aroma, ein Amateurrezept, aber viele Leute mögen es sehr.
Zutaten:
• 1 kg Fleisch;
• 1 Liter Wasser;
• 5 g Zwiebelschale;
• 10 Erbsen von Pfeffer;
• 120 g Salz;
• Knoblauchkopf;
• ein paar Lorbeerblätter.
Wie Speck eingelegt wird, Zwiebelschalenrezept:
1. Erbsenpfeffer, Lavrushka und Zwiebelschalen werden mit kaltem Wasser gegossen und zum Herd geschickt.
2. Nach dem Kochen in der Pfanne wird Schweinebauch vorbereitet.
3. Als nächstes werden geschälte Knoblauchzehen dort platziert (sie können geschnitten oder ganz bleiben).
4. Schweinefleisch wird eine halbe Stunde in Marinade gekocht.
5. Danach muss die Sole abkühlen. Fleisch in kaltem Wasser wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Wenn das Schweinefleisch getränkt ist, wird es an die Unterseite des Jochs gedrückt (geeignete Bank mit Gurken oder Wasser).
6. Danach wird das Schweinefleisch aus der Marinade genommen, getrocknet und 12 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Mit Gemüse und Kräutern - Königsbrust
Brust - eine Delikatesse. Obwohl ein solcher Schweinebauch leicht zu Hause zubereitet werden kann, ist er leicht mit den Delikatessen im Laden konkurrieren zu können. Nachdem Sie ein königliches Brikett für einen Urlaub vorbereitet haben, werden Sie die Gäste überraschen und überraschen.
Zutaten:
• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Tasse grobes Salz;
• 0,5 Gläser Zucker;
• Zwiebel Zwiebel;
• bulgarischer süßer Pfeffer;
• 1 EL. l frisches Basilikum;
• 2 Zweige Thymian;
• 3 Knoblauchzehen; • 5 Lorbeerblätter;
• Schwarzer und süßer Pfeffer mit Erbsen - 1 TL.
Wie man den Speck mit Gemüse und Kräutern zubereitet, ein Schritt-für-Schritt-Rezept:
1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Wir bewahren die Zwiebel mit einem Mixer auf, schälen die Samen aus den Samen und fein hacken.
2. Grüns fein zerkleinern.
3. Salz, Zucker, gehackte Kräuter und Gemüse in einem Teller mischen.
4. Die Hälfte der Mischung in den Marinierbehälter geben.
5. Fleisch wird auf die Mischung gelegt, wir schlafen in der zweiten Hälfte der Gewürze oben ein. Legen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner darauf.
6. Bedecken Sie den Behälter mit Folie und stellen Sie die Unterdrückung ein.
7. Snacks können bis zu 10 Tage marinieren. In regelmäßigen Abständen müssen die Stücke mit einer Mischung aus Gemüse, Gemüse und Gewürzen gewendet und gewischt werden.
Die Rezepte für das Salzen von Schweinebauch sind sehr vielfältig, da Sie verschiedene Gewürze, Gemüse und andere Zusatzstoffe verwenden können.
Die Vorspeise mit Chilischoten, Senf, Koriandersamen, Kümmel und Kümmel ist sehr schmackhaft.
Echte Feinschmecker experimentieren, indem sie zu Marinaden alkoholische Getränke und seltene Gewürze wie Fenchel und Berberitzen hinzufügen. Die Brust wird zu Recht von der Königin der Wurst gelesen: Selbst bei einfachsten Zutaten fällt sie saftig aus, mit schönen Fleischschichten.
