Leberkuchen (Schritt für Schritt Rezept) ist ein herzhafter Snack für jeden Urlaub. Leberkuchen aus Hühnchen, Rind, Schweineleber

Viele interessante und schmackhafte Gerichte können aus der Leber zubereitet werden. Leberkuchen ist das Beste von ihnen. Dieses Gericht wird für beide Wangen verzehrt, auch für diejenigen, die die Leber nicht mögen.

Leberkuchen - grundlegende Kochprinzipien

Viele Hausfrauen zögern, einen Leberkuchen zuzubereiten, wenn man bedenkt, dass dieser lang und beschwerlich ist. Ja, es ist notwendig zu basteln, aber in der Tat ist nicht alles so beängstigend, wie es scheint.

Pfannkuchen für den Kuchen bestehen aus Hühner-, Rind- oder Schweineleber. Es ist natürlich besser, Hühnchen-Nebenprodukt zu verwenden, da die Leber des Vogels schneller gekocht wird und ein delikates Aroma hat. Die Leber wird gewaschen, alles überschüssige entfernt und durch eine Fleischmühle geführt. Eier, Sauerrahm und Mehl werden in die resultierende Teigbasis gegeben. Legen Sie Eier mit einem Stück pro 200 g Innereien ab, um Pancakes mit Gummi zu vermeiden.

Pfannkuchen werden aus Teig gebacken, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dick sind.

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, fahren Sie mit der Vorbereitung der Füllung fort. Dazu werden die Zwiebeln gereinigt und fein zerkleinert. Geschälte Möhren werden durch große Reibenlöcher geführt. Dann wird das Gemüse weich gebraten und abgekühlt.

Für die Sauce Mayonnaise oder Sauerrahm verwenden. Es wird durch eine Knoblauchpresse gepresst und gerührt.

Dann einen Pfannkuchen auf eine flache Schüssel geben, mit Mayonnaise-Knoblauchsauce einfetten und eine Gemüsefüllung auslegen. Mit dem nächsten Pfannkuchen abdecken und die Schichten wiederholen. Sammeln Sie den Kuchen, bis die Pfannkuchen und die Füllung vorbei sind.

Zur Dekoration können Sie Gemüse, Eier oder Mais verwenden.

Sie können Scheiben von frischen Tomaten oder Frühlingszwiebeln in der Schicht verwenden.

Rezept 1. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) aus Rinderleber

Inhaltsstoffe

Rinderleber - 400 g;

150 g Mayonnaise;

drei Eier;

frische Grüns;

200 ml Milch;

50 ml Sonnenblumenöl;

100 g Mehl;

zwei Zwiebeln;

Meersalz;

zwei Möhren;

eine Prise Bodenpiment.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Film ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Wir überspringen das Nebenprodukt durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer.

2. Fügen Sie in die Lebermischung Eier, Salz, Pfeffer hinzu und kneten Sie das Mehl allmählich, ohne den Koks zu kneten. Nun Milch einfüllen und mit einem Schneebesen gut verquirlen. 3. Gießen Sie etwas Öl in die erhitzte Pfanne. Schöpfkelle ein wenig Teig nehmen und in die Pfanne gießen. Verteilen Sie es schnell am Boden und backen Sie einen Pfannkuchen auf beiden Seiten, jeweils zwei Minuten. Fertige Pfannkuchen kühl.

4. Wir putzen die Zwiebeln und zerbröckeln. Drei große geputzte und gewaschene Karotten. Gemüse in Sonnenblumenöl braten, bis es weich ist.

5. Wir stellen einen Pfannkuchen auf eine flache Schüssel, fetten ihn mit Mayonnaise ein und verteilen das gebratene Gemüse. Decken Sie den zweiten Pfannkuchen ab und wiederholen Sie den Vorgang. So sammeln wir den ganzen Kuchen. Mit gehackten Kräutern dekorieren und eine Stunde ziehen lassen.

Rezept 2. Leberkuchen (Stufenrezept) aus Hühnerleber

Inhaltsstoffe

Hühnerleber - 600 g;

Speisesalz;

drei rohe Eier;

Petersilie;

drei gekochte Eier zur Dekoration;

zwei große Zwiebeln;

Knoblauch - drei Nelken;

zwei große Möhren;

Mehl - 80 g;

kleine gekochte Möhren;

raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;

Mayonnaise - 300 g;

20% Creme - 100 ml.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Hühnerleber gründlich ab und reinigen Sie sie von der Gallenblase (falls vorhanden) und den Filmen. Schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Eier, fette saure Sahne und Mehl hinzu. Mahlen Sie alles mit einem Immersionsmixer glatt. Salzen und mischen.

2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Wir sammeln ein wenig Teig mit einer Pfanne, gießen ihn in die Pfanne und verteilen ihn auf der gesamten Oberfläche, wobei wir ihn von einer Seite zur anderen drehen.

3. Pfannkuchen bei mäßiger Hitze braten. Sobald der Pfannkuchen hinter den Wänden zurückbleibt, wenden Sie ihn mit einem Spatel um und braten Sie ihn weiter an, bis er rosig ist.

4. Die Zwiebeln werden von der Hülle gereinigt und zerbröckeln sie fein. Karotten gereinigt und drei auf einer groben Reibe. Gemüse bei mäßiger Hitze zehn Minuten braten. Am Ende pflegen und salzen wir. Abkühlen lassen und in gleiche Stapel teilen, je nach Anzahl der Pfannkuchen.

5. Den Knoblauch in Mayonnaise drücken und mischen.

6. Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf eine flache Platte. Wir überziehen es mit Mayonnaise-Knoblauchsauce und verteilen das gebratene Gemüse. Wir decken den zweiten Pfannkuchen ab und sammeln den Kuchen, wobei wir die Schichten wiederholen.

7. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen in gekochten Eiern. Reiben Sie sie separat und legen Sie sie in verschiedene Teller.

8. Schmieren Sie die Oberseite und die Seiten des Leberkuchens mit der Sauce. Mit Eigelb bestreuen und an den Seiten mit Eiweiß bestreuen. Aus einer gekochten Karotte machen wir eine Rose und dekorieren damit einen Kuchen. An den Seiten legen wir die Zweige des Grüns. Wir lassen den fertigen Kuchen ein paar Stunden einwirken.

Rezept 3. Leberkuchen (schrittweises Rezept) mit geschmolzenem Käse

Inhaltsstoffe

Pfannkuchen

Ein halbes Kilo Rinderleber;

Pflanzenfett;

ein Glas Milch;

Salz;

eine halbe Tasse Mehl;

zwei Hühnereier.

Füllung 1

vier Zwiebeln;

Pflanzenfett;

zwei Möhren

Füllung 2

100 g Schmelzkäse;

Mayonnaise;

Haufen Dill;

Knoblauch - zwei Zähne.

Herstellungsverfahren

1. Rindfleisch in der Leber reinigen wir von Venen und Filmen. Schneiden Sie die Innereien in Stücke und blättern Sie durch einen Fleischwolf. In der resultierenden Lebermischung die Eier schlagen, salzen und schütteln. Milch einfüllen und weiter rühren, bis alles glatt ist. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig ohne Klumpen.

2. Die Pfanne aufs Feuer stellen, Pflanzenöl einfüllen und erhitzen. Wir gießen ungefähr die Hälfte der schweren Masse der Lebermasse hinein und braten, bis der Pfannkuchen hinter den Wänden zurückbleibt. Drehen Sie dann die Klinge vorsichtig um und braten Sie weitere drei Minuten. Braten Sie alle Pfannkuchen und cool.

3. Bereiten Sie die erste Füllung vor. Karotte und Zwiebel putzen und waschen. Karotte überspringen durch große Löcher Reibe. Zwiebel fein zerkleinern. Gemüse braten, bis es rosig ist, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

4. Bereiten Sie die zweite Füllung vor. Käse drei fein. Grüns spülen, trocknen und hacken. Fügen Sie es dem Käse hinzu. Den geschälten Knoblauch auspressen. Mayonnaise hinzufügen und mischen.

5. Einen Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen, mit Mayonnaise einfetten, die Gemüsefüllung füllen und gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen. Wir decken mit dem zweiten Pfannkuchen ab und fetten ihn mit einer Käsefüllung ein. So sammeln wir den Kuchen weiter und wechseln die Füllungen ab. Für die Imprägnierung in den Kühlschrank stellen, hacken und servieren.

Rezept 4. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) mit Tomaten und Omelett

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Hühnerleber;

schwarzer Pfeffer;

vier Eier;

Salz;

weiße Zwiebel;

200 g Mayonnaise;

100 g Mehl;

150 ml Milch;

zwei Tomaten;

zwei Wachteleier;

Grüns;

schwarze Oliven.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Leber, reinigen Sie alles überschüssige Material und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Fügen Sie in der resultierenden Mischung das Ei und Mehl hinzu, mischen Sie, damit kein Klumpen übrig bleibt. Ein paar Löffel Milch dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 2. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und gut erhitzen. Die Lebermasse mit einem Löffel verteilen und gleichmäßig am Boden verteilen. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr drei Minuten. Dann drehen und braten Sie für die gleiche Zeit.

3. Drei Eier mit der restlichen Milch schlagen. Schütteln Sie den Schneebesen kräftig. Aus der Mischung dünne Omeletts braten.

4. Tomaten waschen, abwischen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Nun den Kuchen in der folgenden Reihenfolge zusammenstellen: Leberpfannkuchen, mit Mayonnaise bestreichen, Omelette, mit Mayonnaise bestreichen, Tomatenscheiben. Wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge, bis die Leberpfannkuchen leer sind. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihrem Belieben und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank liegen.

Rezept 5. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

400 g Schweineleber;

Pflanzenfett;

zwei Eier;

schwarzer Pfeffer;

zwei Eier;

Salz;

50 g Mehl;

70 g Hartkäse;

zwei Zwiebeln;

100 g Mayonnaise;

zwei Möhren;

Knoblauch - drei Zähne.

Herstellungsverfahren

1. Die überschüssige Leber wird von einer Fleischmühle gewaschen und gereinigt. Die Zwiebel reinigen. Hälfte fein zerbröckeln und zur Lebermischung geben. Hier treiben wir Eier, Salz, Pfeffer und mischen das Mehl nach und nach gut.

2. Der resultierende Leberteig wird in eine gefettete Schüssel gegossen. Bauen Sie es in das Gerät ein, schließen Sie den Deckel und starten Sie das Backprogramm. 25 Minuten kochen lassen. Wir nehmen den Kuchen mit einem Korb zum Dämpfen heraus, drehen um und kochen weitere zehn Minuten.

3. Geschälte Zwiebel fein gehackt. Karotten schälen und durch große Löcher reiben. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, bis es weich ist.

4. In Mayonnaise Knoblauch durch eine Presse auspressen und mischen.

5. Nehmen Sie den fertigen Leberkuchen aus der Schüssel, kühlen Sie ihn auf einem Rost ab und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.

6. Den unteren Kuchen auf einen flachen Teller legen, mit Mayonnaise-Knoblauchsauce bestreichen und die Hälfte der Gemüsefüllung gleichmäßig verteilen. Mit dem zweiten Kuchen bedecken.

7. Die restliche Gemüsefüllung mit der Sauce mischen und die Oberfläche des Kuchens mit der resultierenden Masse einfetten. Mit fein geriebenem Käse bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) mit Auberginen

Inhaltsstoffe

Teig

eine halbe Tasse Milch;

Ein halbes Kilo Rinderleber;

Zwiebelkopf;

zwei Eier;

Salz;

ein Glas Weizenmehl;

Backpulver;

30 ml Pflanzenöl.

Füllung

150 g Weichkäse;

Aubergine;

Mayonnaise;

Tomate;

50 g Walnüsse;

zwei Knoblauchzehen;

Petersilie und Koriander.

Herstellungsverfahren

1. Drehen Sie die vorbereitete Leber mit der Zwiebel durch den Fleischwolf. Fügen Sie in die Masse Eier hinzu, gießen Sie Milch und Pflanzenöl ein, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu. Nach und nach das Mehl gießen, den Teig ohne Klumpen kneten, die Konsistenz der dicken Sahne. Aus Teig dünne Pfannkuchen herstellen.

2. Die Auberginen im Ofen backen, eine halbe Stunde unter die Unterdrückung legen, schälen und hacken. Die Tomate mit kochendem Wasser abspülen, schälen und fein hacken. Walnüsse fein hacken. Knoblauch durch die Presse springen. Grün hacken. Mayonnaise zu Gemüse geben und mischen.

3. Montieren Sie den Kuchen, Promayvaya jede Pfannkuchenfüllung. Die Seiten mit Mayonnaise einfetten. Streuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit fein geriebenem Käse. Eine halbe Stunde einwirken lassen.