Warst du überwältigt von der Ernte der Zucchini? Lasst uns überlegen, was aus ihnen lecker gemacht werden kann! In der Squash-Saison ist dies das beliebteste, erschwinglichste und preisgünstigste Gemüse, wenn Sie es auf dem Markt kaufen. Und wenn Sie selbst wachsen, wissen Sie, wie großartig die Zucchini sein kann! Vor allem, wenn Sie den Moment verpassen und die Zucchini nicht mehr dünn-jung ist, die lecker sind, um in Mehl gebraten zu werden und für Kartoffelpüree und Eintöpfe zu braten, aber riesig, wie Luftschiffe! Sie liegen in der Sonne, wärmen ihre weißen Seiten und Gärtner denken: Was macht man mit diesem Reichtum? Aber mit den alten Zucchini, die eine grobe Haut und große Samen haben, gibt es viele leckere Rezepte. Zum Beispiel gefüllte Zucchini. Oder sogar ... Zucchinikuchen!
Der Snackkuchen aus Zucchini-Pfannkuchen ist eine interessante Alternative zur Leber und kann im Sommer und nur zum Abendessen und für ein feierliches Fest gekocht werden.
Lassen Sie diesen Kuchen nicht süß, sondern einen Snack, aber er ist so ungewöhnlich, appetitlich und hell, dass sich Ihre Familie und Gäste über das neue Sommergericht freuen werden! Und vielleicht glauben sie nicht sofort, dass solch ein spektakulärer Snack aus Zucchini gemacht werden kann. Und wenn sie glauben, fragen sie nach einem Rezept!
Zutaten für Kürbiskuchen
Für Pfannkuchen:
- Große Zucchini - 2 Stück;
- Glühlampe - 1 Stück;
- Große Eier - 3 Stück;
- Mehl - 8 EL. l (voll mit Reiten);
- Pflanzenöl - 1 EL. l im Teig plus zum Braten;
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise.
Für die Zwischenschicht:
- Sauerrahm - 7 EL. l.;
- Unraffiniertes Olivenöl - 3 EL. l.;
- Zitronensaft oder Essig - 1 EL. l.;
- Senf - 0,5-1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Dies ist für das Ankleiden gedacht, das besser zu verwenden ist als Mayonnaise. Auch für den Snack "Sahne" benötigen Sie:
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Einige Dillzweige, Petersilie;
- 50 g Hartkäse.
Zur Dekoration:
- 2-3 kleine Tomaten;
- Grüns - Basilikum, Petersilie.
Kochmethode für Zucchini-Pfannkuchen
Zucchini-Pfannkuchen für den Kuchen. Übrigens, sie sind sehr lecker zu essen und einfach so - Pfannkuchen aus der Zucchini sind zart, schmelzen im Mund und sind sogar gesünder als das traditionelle Mehl.
Squash my, von den Fellen gereinigt. Die Zwiebel wird auch geschält.
Wir drehen Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf. Saft ist nicht zum Gießen erforderlich.
Wir salzen, wir pfeffern, wir fügen Eier hinzu, wir mischen.
Mehl hinzufügen, nochmals gut mischen. Wir sammeln Mehl mit vollen Löffeln und einer großen Rutsche - es ist wichtig, dass der Teig die richtigen Anteile an Zucchini-Eimehl hält, dann werden die Pfannkuchen zart, reißen jedoch nicht, wenn sie umgedreht werden.
Dann gießen Sie das Sonnenblumenöl ein und mischen Sie es erneut gründlich. Teig für Kürbispfannkuchen bereit. Ich brate Zucchini-Pfannkuchen in einer speziellen Pfannkuchenpfanne, damit sie nicht kleben oder reißen, da sie sehr zart sind. Aber ich denke, Sie können eine normale Bratpfanne verwenden - Hauptsache, sie vor jedem neuen Pfannkuchen vorsichtig mit einer dünnen Ölschicht zu schmieren. Ich wickle ein Stück Watte in ein Käsetuch, tauche es in eine Untertasse mit Pflanzenöl und fette die Pfanne ein - nicht reichlich, aber gleichmäßig.
Erwärmen Sie die Pfanne gut, gießen Sie 4 Esslöffel Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn schnell mit einem Löffel, um einen dicken Pfannkuchen von der Größe eines Tellers zu erhalten. Machen Sie Squash Pancakes nicht groß, dann werden sie schwer zu drehen sein.
Braten Sie den Pfannkuchen etwa 2 Minuten lang überdurchschnittlich. Wenn es von unten her rot wird und die Farbe ein wenig von oben wechselt, drehen Sie es vorsichtig mit einem breiten Spatel um. Stürzen Sie sich nicht zu unfertigen Pfannkuchen, wird brechen. Wenn auch gut geröstete Pfannkuchen zerrissen sind, fügen Sie dem Teig 1-2 Esslöffel Mehl hinzu.
Und wenn es von der zweiten Seite gebraten wird, entferne es auf einem Teller. Ich bedecke den Pfannkuchen mit einem Deckel von der Pfanne, drehe die Pfanne um, so dass der Pfannkuchen auf dem Deckel ist, und schiebe ihn schnell auf einen Teller.
Wir lassen einen Stapel fertiger Pfannkuchen - lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie die Füllung für den Kuchen vor.
Sie können den Kuchen mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen, aber ich empfehle Ihnen, das Sauce-Dressing zu machen: Es ist nützlicher als die erste Option und schmackhafter als die zweite. Die Sauce ist in fünf Minuten zubereitet und schmeckt besser als die gekaufte Mayonnaise.
Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, mischen. Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut mischen. Ist fertig Diese Sauce haben wir im Rezept für Frühlingssalat verwendet, und sie eignet sich für alle Salate und Vorspeisen, bei denen das Rezept Mayonnaise benötigt.
Knoblauch wird durch eine Presse oder drei auf einer feinen Reibe gegeben oder fein geschnitten. Sauberes Grünkotelett. Fügen Sie Grüns und Knoblauch in der Soße hinzu, mischen Sie.
Reibe den Käse separat auf einer großen Reibe. Schneiden Sie Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.
Einen Kuchen aufstellen: Den ersten Pfannkuchen auf den Teller legen, mit Sauce einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. Den zweiten Pfannkuchen darauflegen, auch mit Dressing bestreichen und mit Käse bestreuen. Außerdem können Sie den Kuchen mit Tomatenscheiben belegen - oder zur Dekoration lassen.
Den Pfannkuchen mit einer Sauce belegen, die Torte gut mit der Sauce bestreichen und mit grünen Blättern garnieren. Sehr hell neben hellen Tomaten wird grünes und violettes Basilikum aussehen - und zusätzlich zu den Farben verleihen würzige Grüns dem Gericht einen delikaten Geschmack.
Lassen Sie den Kürbiskuchen eine halbe Stunde ziehen. Dann den Kuchen in Portionen schneiden und servieren.
