Kreuzkümmel - Beschreibung
Kreuzkümmel ist ein wunderbares Gewürz, eine erstaunliche Ergänzung, mit der das Essen lebhafter und appetitlicher wird. Sein herber, angenehmer Geschmack und Geruch zieren würzige Kompositionen. Samen werden hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet. Die Anlage selbst gehört zur Dachfamilie, sie kam aus Asien. Vor einigen Jahrtausenden wurde es bereits in der Region Mesopotamien gegessen. Und jetzt kann es sogar in freier Wildbahn gefunden werden. In der Massenproduktion wird Kümmel in den meisten Teilen Europas sowie in Asien, Indien und Pakistan angebaut. Es wächst auch in Nordafrika und Neuseeland. Der Weltmarktführer heute sind die Niederlande.
Kreuzkümmelsamen werden am häufigsten bei der Brotherstellung sowie zur Aromatisierung von Süßwaren und als Bestandteil von Gewürzen zum Kochen von Fleisch, Gemüse und anderen Gerichten verwendet. Es gibt mehrere Rezepte für Kwas mit Kümmel und einige alkoholarme Getränke wie Bier. Es ist eine unverzichtbare Zutat für das Einlegen von Marinade, Bratensoße und Saucen. Nicht nur Samen können als Nahrung verwendet werden, sondern auch junge Blättchen und Rhizome wie Sellerie und Karotten werden in Salate und Pasteten hinzugefügt. Ätherisches Öl mit einem besonderen würzigen Aroma wird aus Kreuzkümmelsamen hergestellt.
Kreuzkümmel - Eigenschaften
Was ist attraktiver Kreuzkümmel? Diese Pflanze wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin als Teil der Medikamentengebühren. Die Beliebtheit des Gewürzes ist in erster Linie darauf zurückzuführen, dass es die Sekretion von Magensäften aktiviert und Appetit verursacht, Darmkrämpfe lindert und die Verdauung der Nahrung erleichtert. Kreuzkümmel wirkt außerdem harntreibend und milde abführend.
Es ist nützlich für Mütter während der Stillzeit, daher ist es nützlich, es zu essen, um die Laktation zu erhöhen. Zusammen mit anderen Medikamenten hilft es bei der Behandlung von Hepatitis und als Beruhigungsmittel bei Herz-Kreislauf- und Nervenerkrankungen. Wenn der Kopfbolzen Thymian-Infusionen verwendet. Ätherisches Öl wird auch in der Parfüm- und Seifenherstellung verwendet. Es hilft bei der Neurose und der Behandlung von Augenerkrankungen. Es gibt keine Gegenanzeigen für seine Verwendung.
Kreuzkümmel - zum Kochen verwenden
Korngewürz wird in allen Kategorien von Gerichten verbreitet verwendet. Besonders gut hilft es bei der Verdauung von fettem Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) sowie bei Gerichten aus Hülsenfrüchten. Jeder liebt Sauerkraut oder Bratäpfel mit Kümmel. Es wird selten zu Süßigkeiten hinzugefügt, aber es wird in allen Ländern in ungesäuertem Teig verwendet. Duftender Kümmel verleiht vielen Backwaren Würze. Gutes Suppenpüree. Wir alle kennen Herings- oder Sprotten-Salzsprotte, frische Gemüsesalate sowie asiatischen Pilaw und Brei. In Indien ist es üblich, es in Öl oder in trockenen Pfannen zu braten. Deutsche und österreichische Küchen sind berühmt für ihr gedünstetes Gemüse und viele andere.
Rezeptbeispiele mit Kümmel
Rezept 1: Käsesticks mit Kümmel
Wir bieten ein Rezept für das schnellste und köstlichste Gebäck aus Blätterteiggebäck mit Käse. Hier ist nichts kompliziert - ein Teelöffel Kümmel macht unser Gericht für Tee interessant: würzig und lecker. Den fertigen Teig auftauen, den Käse kochen und sofort mit dem Backen beginnen.
Zutaten: Blätterteig (250 g), Käse (200 g), Kümmel (nach Geschmack, etwa 1 Teelöffel), Ei (1 Stück), Salz.
Herstellungsverfahren
Den Teig ausrollen und die Rechtecke ausschneiden, großzügig mit geriebenem Käse und Kümmel bestreuen. Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Stöcke nicht zu eng aneinander legen. Um die ursprüngliche Form zu erhalten, können sie zu einem Pigtail gedreht werden. Wir backen 15-20 Minuten bei 180 Grad.
Rezept 2: Schweinefleisch mit Kreuzkümmel
Wurst mit Kümmel - was gibt es Schöneres? Nur gebackenes Schweinefleisch mit Kümmel.
Zutaten: Schweinefleisch (2 kg), Zwiebeln (2 Stück), gekochtes Hühnerei (2 Stück), Schmalz (100 Gramm), Senf, Kümmel, Salz.
Herstellungsverfahren
Fleisch mit Senf einfetten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Salz, Pfeffer, Zwiebeln schneiden und auf die Pfanne legen. Mit gehackter Zwiebel braten. Fleisch mit Kümmel bestreuen, nachdem es goldbraun ist, und ein halbes Glas Wasser einschenken. Wir geben den Ofen in den Ofen und backen alle 10-15 Minuten Saft. Das fertige Fleisch sollte abkühlen. Schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es auf einen Teller, dekorieren Sie es mit Kreisen aus Eiern und Gemüse mit Gemüse. Neben dem Fleisch werden eingelegtes Gemüse und Obst serviert - Pflaumen, Gurken, Pilze oder Rüben.
Rezept 3: Bohnenpastete mit Kümmel und Kräutern
Kreuzkümmel wird in Hülsenfrüchten gut kombiniert. Dieses Gericht kann für Sandwiches verwendet werden, besonders wenn es kalt ist. Es gibt viele Gewürze und Gewürze, Grüns, was bedeutet, dass es sehr nützlich ist.
Zutaten: gefrorene Bohnen (1 Packung, 300 Gramm), Knoblauch (4 Nelken), Paprika, Olivenöl (2 Löffel), Saft einer Zitrone, gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel), Salz nach Geschmack ( 1/2 Teelöffel), gemahlener Pfeffer (nach Geschmack), Dill, Minze, Koriander oder Petersilie.
Herstellungsverfahren
Stellen Sie einen Kochtopf auf den Herd und kochen Sie Wasser darin. Limabohnen, Knoblauch und Paprika verteilen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Bohnen sollten weich sein. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wasser wird abgelassen, die Bohnen in einem Sieb sollten fast trocken sein. Wir laden Produkte in den Mähdrescher oder den Mixer und mischen, um das Gewicht der Paste zu erzielen. Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren bis glatt. Fertig!
Rezept 4: Eingelegter Kohl mit Kümmel
Sauerkraut ist in heilenden Eigenschaften um ein Vielfaches besser als frisch. Besonders, wenn Sie es mit einem wundervollen Gewürzkümmel kochen. Die Fermentation in diesen Produkten behält alle vorteilhaften Eigenschaften sowie die Zugabe von Milchsäure und Vitamin B12 bei. Kwas!
Zutaten: Kohl (4 kg), Karotte (2 Stück), Fenchel und Kümmel (pro Esslöffel).
Salzlösung: Wasser (1 Liter). Zucker (1, 5 Blechlöffel), grobes Salz (2 Löffel).
Herstellungsverfahren
Den Kohl auf dem Tisch auf den Blättern verteilen, einweichen lassen, dünn hacken. Karotten geschnitten oder in Stücke geschnitten. Mit Kohl, Kümmel und Dillsamen mischen. Wir geben alles in eine emaillierte Pfanne oder Glasflasche und gießen es mit warmem Wasser und Salz. Lassen Sie es warm für die Gärung. Am nächsten Tag durchbohren wir den Kohl, um Gase freizusetzen. Am dritten Tag mischen Sie die Sole, mischen Sie gut, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie die neue gesüßte Sole. Nach einem Tag legten wir uns an einen dunklen, kühlen Ort.
Kreuzkümmel - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist besser, Gewürze in Gläsern aufzubewahren und fest zu verschließen. Haltbarkeit beträgt 7 Jahre. In heißen Gerichten wird 15-20 Minuten vor Ende des Kochens Kümmel zugegeben.
- Mit Kümmel können Sie nicht nur Gebäck und Fleischgerichte, sondern auch Getränke zubereiten. Bereiten Sie zum Beispiel Brotkwas vor. Schneiden Sie altes Brot und trocknen Sie es im Ofen. Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser und einen Löffel Kümmel. Sauerteig - mahlen Sie die Hefe mit einem Löffel Zucker, gießen Sie einen Löffel Mehl ein und verdünnen Sie alles in einem Glas warmem Wasser. Gießen Sie den Sauerteig, wandern Sie. Fügen Sie nach Belieben Zucker und Rosinen hinzu, Honig. 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
