Saftige Hackfleischpasteten sind eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche.
Traditionell werden sie in Butter gebraten und genießen nicht nur das zarteste, im Mund schmelzende Fleisch, sondern auch eine knusprige appetitliche Kruste.
Dieses Gericht ist jedoch nicht weniger lecker, wenn Sie gedämpfte Pasteten in einem Doppelkocher kochen.
Dampfgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Der Mangel an Öl macht sie weniger kalorienarm und Dampf ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen zu halten.
Auf diese Weise gekochte Schnitzel passen erfolgreich in jede kalorienarme Diät und sind ideal für die erste Begegnung von Kindern mit Fleisch oder Fisch.
Gedämpfte Pastetchen - Allgemeine Kochprinzipien
Dampfkuchen sind trotz des Mangels an knusprigen Speisen sehr lecker. Ja, und kochen Sie sie viel einfacher als gebraten. Sie müssen nicht am Herd stehen, wenden und das Ölspray abwischen. Für die Gastgeberin wird alles mit Doppelkessel betrieben.
Wenn sich in der Küche kein solches Gerät befindet, wird es perfekt durch ein normales Sieb oder ein Metallsieb ersetzt, vorzugsweise mit flachem Boden. Gedämpfte Schnitzel ohne Dampfgarer lassen sich ebenso einfach und schnell garen. Es ist notwendig, ein Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser zu installieren, damit der Boden seine Oberfläche nicht berührt. Legen Sie die Pastetchen auf den Boden des Siebs, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und dämpfen Sie je nach Fleischsorte 30-40 Minuten.
Fleisch für gedämpfte Koteletts in einem Doppelkocher oder ohne es ist besser, unabhängig in einem Fleischwolf oder einem leistungsstarken Mixer zu mahlen. Die Qualität des gekauften Produktes ist fraglich, deshalb sollten Sie die Füllung zu Hause kochen. Vor allem, wenn das Gericht Kindern angeboten wird.
Dampfpasteten werden aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch und Fisch hergestellt. Für Saftigkeit können Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen: Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Rüben.
Vegetarische Fleischbällchen, die ohne Dampfgarer oder in Dampf garen, werden nur aus Gemüse und Getreide hergestellt. Dies ist eine großartige Option für eine kalorienarme Diät, die zur Diversifizierung der Ernährung beitragen wird.
Koteletts in einem Hühnerbrustdämpfer
Aus dem diätetischen Hühnerfilet wurden die delikatesten Gerichte erhalten. Gedämpfte Hühnerkoteletts in einem Doppelkocher können für sehr kleine Kinder zubereitet werden und mit Kartoffelpüree, Nudeln, Müsli, gedünstetem oder frischem Gemüse serviert werden.
Zutaten:
• große Hühnerbrust;
• eine Zwiebel Zwiebel;
• Hühnerei;
• eine halbe Tasse Milch;
• 100 g Cracker oder gestärktes Weißbrot;
• Esslöffel saure Sahne;
• eine Knoblauchzehe;
• Pfeffer und Salz.
Garmethode:
Waschen Sie die Brust, tupfen Sie sie mit Papierservietten ab und schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab.
Cracker oder Brot in Milch getränkt. Schneiden Sie beim Brot eine raue Kruste ab.
Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Brot quetschen
Hähnchenfilet mit markierten Brot- und Zwiebelscheiben mahlen.
Knoblauch fein reiben.
Mit gehackter Sauerrahm, Pfeffer, Salz, Knoblauch würzen und gut mischen.
Aus dem fertigen Hackfleisch kleine Pasteten formen und in einen Behälter geben.
Gekochte Pasteten in einem Wasserbad 30 Minuten kochen.
Koteletts in einem Rinderdampfer
Rindfleisch ist härter, aber nicht weniger wertvoll als Hühnerfilet. Außerdem hat es ein charakteristisches Aroma, das gut zu würzigem Knoblauch passt. Um gedämpfte Rinderpasteten im Wasserbad zu machen, werden sie mit eingeweichtem Weißbrot und Butter gekocht. Diejenigen, die eine kalorienarme Diät, Butter und Brot haben, müssen aus dem Rezept entfernt werden.
Zutaten:
• 700 g Rindfleischbrei;
• zwei große Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Stücke weißes altes Brot;
• ein Hühnerei
• eine halbe Tasse Milch;
• 50 g Butter;
• Pfeffer und Salz;
• Brotkrumen (optional).
Garmethode:
Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Stücke schneiden.
Filme und Streifen schneiden.
Von Brot, um die Krusten zu schneiden und Milch einzuschenken.
Rindfleisch in einem Fleischwolf mahlen oder mischen. Zwiebeln und Knoblauch von Hand hacken oder zusammen mit Rindfleisch in einem Fleischwolf scrollen.
Drücken Sie das Brot aus der übrig gebliebenen Milch und lassen Sie den Fleischwolf durch den feinen Rost fallen.
Kombinieren Sie Fleisch, Gemüse, Brot und Ei.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.
Lassen Sie das Hackfleisch 15 Minuten stehen.
Die Pastetchen formen und auf Wunsch in Paniermehl tauchen.
Dämpfen Sie die Pasteten 45 Minuten lang im Dampfkessel.
Koteletts im Fischdämpfer
Zum Kochen von gedünsteten Fischkoteletts in einem Doppelkocher sind alle weißen und roten Fische geeignet. Gemischtes Hackfleisch kann hergestellt werden, indem zum Beispiel Lachs und Pollock, Lachs und Kabeljau kombiniert werden.
Zutaten:
• 700 g Filet (Lachs, Seelachs, Seehecht, Lachs);
• eine große Zwiebel;
• Hühnerei;
• zwei Stücke getrocknetes Weißbrot;
• eine halbe Tasse Milch;
• Salz und Gewürze für Fische (optional).
Garmethode:
Fisch frei von großen Knochen und mahlen auf beliebige Weise.
Milchbrot gießen, einweichen und auspressen.
Zwiebel putzen, zusammen mit Fisch hacken oder sehr fein reiben.
Fischfleisch, Laib, Zwiebel, Ei mischen.
Fisch mit Salz und Gewürzen würzen, wenn Sie einen helleren Geschmack wünschen.
Bilden Sie lange Burger und legen Sie sie in einen Behälter.
Gekochte Fischfrikadellen in einem Wasserbad 25-30 Minuten kochen lassen.
Mit Kartoffelpüree, frischem oder gedünstetem Gemüse, gekochtem Reis servieren.
Gedämpfte Pasteten ohne Kohlendampfer
Während der Fastenzeit sind Gemüse- und Gemüsegerichte ein hervorragender Ersatz für Fleisch- und Fischgerichte. Weißkohlburger sind sehr lecker: Sie sind saftig mit einem ausgeprägten, scharfen Aroma. Grießbrei verleiht diesem Gericht Zärtlichkeit und lässt die Füllung die gewünschte Form behalten. Um gedämpfte Burger ohne Dampfgarer herzustellen, benötigen Sie eine tiefe Pfanne mit einem speziellen Ständer oder einem gewöhnlichen Sieb.
Zutaten:
• Kilogramm frischer Kohl (kleiner Kopf);
• zwei Glühlampen;
• drei Esslöffel Grieß; • ein Ei;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Speiseöl zum Braten;
• Semmelbrösel;
• zwei Löffel Sesam.
Garmethode:
Geben Sie Kohl von den oberen harten Blättern frei, waschen Sie und trocknen Sie.
Schneiden Sie den Kohl so klein wie möglich.
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, legen Sie den Kohl und legen Sie ihn unter den Deckel, bis er weich wird.
Zwiebeln fein hacken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
Wenn der Kohl abgekühlt ist, das Hackfleisch kochen.
Kohlgrieß, Zwiebel, Ei in den Kohlboden geben und alles glatt rühren.
Die Masse sollte 15 Minuten ziehen lassen.
Mischen Sie die Semmelbrösel mit Sesam.
Die Pastetchen formen und panieren.
Warten Sie auf das kochende Wasser in der Pfanne.
Schmieren Sie das Sieb mit etwas Pflanzenöl und legen Sie die Schnitzel auf den Boden.
Kohl ist bereits ausgelöscht, so dass die endgültige Bereitschaft von Frikadellen für ein Paar ohne Doppelkocher nicht mehr als 15 Minuten dauert.
Sie können sie mit gekochtem Buchweizen oder Kartoffeln servieren.
Gedämpfte Pasteten ohne Kalbsdämpfer
Wunderbare Diät Kalbfleisch ist perfekt für die Herstellung von Dampfpasteten ohne Dampfgarer. Für mehr Zärtlichkeit werden weiches Weißbrot und Kartoffeln zum Hackfleisch hinzugefügt.
Zutaten:
• Kilogramm Kalbfleisch;
• drei Stücke altes Weißbrot;
• ein Hühnerei
• ein Glas Milch;
• mittelgroße Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Pfeffer, Salz, Gewürze für Hackfleisch.
Garmethode:
Das Brot in Milch einweichen. Schneiden Sie den Zuschnitt ab.
Fleisch gehackt und gehackt.
Blättern Sie durch die feine Mühle der Fleischmahlkartoffeln und -zwiebeln.
Kombinieren Sie das Fleisch, das gepresste Brot aus der Milch, die Kartoffeln und die Zwiebeln.
Mischen Sie alles und zerkleinern Sie wieder.
Das Ei zum Hackfleisch geben, mit Salz und Gewürzen würzen.
Bilden Sie kleine Pasteten, die nicht größer als ein Ei sind.
In ein Sieb oder Sieb geben und über kochendes Wasser stellen.
Kalbsschnitzel ohne Dampfgarer 45 Minuten garen.
Gedämpfte Pasteten ohne Dampfer aus Gemüse
Wenn das Fleisch müde ist und Sie etwas Leichtes und Ungewöhnliches wünschen, können Sie eine Mischung aus Gemüse und Trockenfrüchten als Kotelettmasse probieren. Dieses ungewöhnliche vegetarische Rezept für gedämpfte Pasteten ohne Dampfgarer kann anspruchsvolle Kinder ansprechen, die Rüben und Pflaumen lieben.
Zutaten:
• drei mittelgroße Möhren;
• zwei große Kartoffeln;
• eine große Zwiebel;
• zwei Rüben;
• 50 Gramm Backpflaumen ohne Gruben;
• zwei Esslöffel Grieß;
• großer Löffel Sesam;
• Salz;
• zwei Esslöffel kochendes Wasser.
Garmethode:
Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und im Ofen backen. Sie können es einfach in Uniform kochen.
Grieß mit kochendem Wasser gedünstet.
Reiben Sie die Rüben vorsichtig auf der flachen Seite der Reibe ab.
Rübensaft abtropfen lassen.
Karotten reiben.
Schneiden Sie den Bogen so klein wie möglich, oder reiben Sie ihn.
Kartoffeln kühlen und fein reiben.
Pflaume in kleine Stücke schneiden.
Kombinieren Sie Gemüse, Pflaumen und geschwollenen Grieß.
Salzen und mischen.
Die Gemüsekoteletts formen und in Sesam eintauchen.
Setzen Sie ein Sieb ein, stellen Sie über Dampf.
Garen Sie die gedünsteten Bratlinge mindestens eine Stunde lang ohne Dampfgarer, damit die Rüben ganz weich gekocht werden.
Gedämpfte Pasteten ohne Kaninchendampfer
Diäthasenfleisch ist nützlich für geschwächte Menschen, Kinder und junge Damen, die die Figur nicht verderben oder korrigieren möchten. Nützliche, duftende, schmackhafte Burger sind auch sehr zart und sehr saftig.
Zutaten:
• 700 g Kaninchenfleisch (Fruchtfleisch);
• durchschnittliche Karotte;
• große Zwiebel;
• eine Kartoffel;
• zwei Löffel Grieß;
• zwei Eier;
• Löffelgrieß;
• Pfeffer und Salz.
Garmethode:
Kaninchenfilet zubereiten, schneiden und hacken.
Das Gemüse schälen, fein reiben oder durch den Fleischwolf gehen.
Ein Ei in Weiß und Eigelb geteilt. Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Grieß, Vollei und ein Eigelb in eine große Schüssel geben.
Fülle die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und mische gut.
Sculpt Burger, in ein Sieb geben.
Schlagen Sie das Protein und bestreichen Sie es mit Pastetchen.
Kochen Sie ein paar Minuten lang.
Mit frischem Gemüse, Kartoffeln, Buchweizen und geriebenen Rüben servieren.
Gedämpfte Schnitzel - Tricks und hilfreiche Tipps
- Damit die Füllung nicht an Ihren Händen kleben bleibt, machen Sie mit nassen Händen Schnitzel und tauchen Sie sie regelmäßig in kaltes Wasser.
- Wenn das Rindfleisch zu trocken erscheint, kann es mit fettem Schweinefleisch oder geriebenem Gemüse verdünnt werden: Zucchini, Karotten, Kartoffeln.
- Es gibt einen anderen Weg, um die Saftigkeit der Dampfbratlinge zu erhalten. Jeder muss in ein Stück Folie eingewickelt werden. Wenn Schnitzel gegart werden, kann jedes über den entstandenen Saft gegossen werden.
- Weiche grobe Fleischfasern können durch Abschlagen der fertigen Füllung auf einem Holzbrett hergestellt werden. Fleischteig kann einfach von der Handfläche auf die Handfläche übertragen werden.
- Butter verleiht Dampfkoteletts Zärtlichkeit, Luftkonsistenz und Saftigkeit.
- Der Grieß wird in ein flüssiges Hackfleisch gegeben, damit die gedämpften Koteletts in einem Doppelkessel oder einem Sieb nicht auseinanderfallen. Hilft, die Form nicht nur Grieß, sondern auch andere Getreidesorten beizubehalten: vorgekochten Reis oder Weizen.
