Die milchige Glasur verziert und verbessert den Backgeschmack. Es fällt sanft aus und hat einen leicht cremigen Geschmack. Es kann auch als Schicht aus Kuchenschichten verwendet werden. Mit Milchglasur servieren sie Obst und Eis.
Milchglasur - die Grundprinzipien des Kochens
Für eine einfache milchige Glasur benötigen Sie nur zwei Zutaten: Milch und Puderzucker. Milch wird in einen Topf gegossen und gekocht. Das Pulver wird allmählich in die heiße Flüssigkeit eingebracht und fünf Minuten lang geschlagen. Das Bereifen ist fertig.
Meistens wird Schokoladenglasur zum Backen vorbereitet. Es sieht besonders gut auf Gebäck aus. Dazu Butter, Kakao, Milch und Puderzucker verwenden. Das Öl wird geschmolzen, leicht abgekühlt und mit Puderzucker kombiniert, mit einem Schneebesen geschlagen. Dann gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie etwa fünf Minuten lang weiter. Zum Schluss Kakao hinzufügen und mischen.
Eine ordnungsgemäß vorbereitete Glasur sollte nicht dick und nicht zu dünn sein. Dicke Glasur kann nicht gleichmäßig aufgetragen werden, die Flüssigkeit läuft ab und die Schicht wird zu dünn. Es wird eine perfekte Glasur mit mittlerer Fettkonsistenz erhalten. Dazu müssen Sie die im Rezept angegebenen Proportionen genau einhalten.
Einfache Milchglasur kann auf Backmuster aufgetragen oder zum Verkleben von Produkten verwendet werden.
Rezept 1: Einfache milchige Glasur
Zutaten
150 g Puderzucker;
60 ml hausgemachte Milch.
Herstellungsverfahren
1. Sieben Sie Zuckerpulver, um Klumpen zu entfernen.
2. Die Milch in einen kleinen Topf gießen und kochen.
3. Gießen Sie nach und nach kochende Milch in eine Schüssel mit Puderzucker und schlagen Sie fünf Minuten lang mit einem Mixer gut durch. Verwenden Sie das Sahnehäubchen, sobald es leicht abkühlt und dick wird.
Rezept 2. Milchglasur mit Kakao
Zutaten
50 g Butter;
Kakaopulver - 50 g;
75 g Puderzucker;
50 ml hausgemachte Milch.
Herstellungsverfahren
1. Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Den Puderzucker dazugeben und gut verquirlen. Fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie alles glatt.
Rezept 3: Schokoladenmilchglasur mit Honig
Zutaten
Kakaopulver - 50 g;
30 g abgelassenes Öl.
Schokolade - 50 g;
50 ml Milch;
Honig - 40 g;
100 g Puderzucker.
Herstellungsverfahren
1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. In einen Topf geben, Öl hinzufügen und alles bei niedriger Hitze oder Wasserbad schmelzen.
2. Sieben von Pulver und Kakaopulver. Mischen Sie sie mit Milch, mischen Sie und gießen Sie in die Schokoladenmischung. Schneebesen
3. Leicht abkühlen und Honig hinzufügen. Noch einmal umrühren und zum Dekorieren von Torten, Kuchen und Gebäck verwenden.
Rezept 4: Curly Boy Cake mit milchigem Frosting
Zutaten
Teig
200 ml Kefir;
75 g Kakao;
drei Eier;
Mehl - 150 g;
125 g Zucker;
Vanille
Sahne
Stapel saure Sahne;
125 g Kristallzucker.
Zuckerguss
30 g Pflaumen. Öle;
Milch - eine halbe Tasse;
50 g Kakao;
Zucker - 100 g
Herstellungsverfahren
1. Die Eier in die Rührschüssel hämmern und etwa drei Minuten schlagen, um eine flauschige Masse zu erhalten. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie fort, Zucker zu gießen. Schlage mindestens sieben Minuten.
2. Gießen Sie Kefir in die Eimischung und schlagen Sie einige Minuten lang. Gießen Sie die Hälfte des Mehls hinein, bevor Sie es sieben. Soda hinzufügen und mit Essig auslöschen. Vorsichtig mischen. Dann das restliche Mehl dazugeben und weiter schlagen, das Auge bekommt die Masse nicht ohne Klumpen.
3. Den Teig halbieren. Geben Sie in einem Stück den Kakao ein, mischen Sie ihn und schlagen Sie ihn mit einem Mixer. Backformen mit Butter einfetten und Licht- und Schokoladenteig getrennt in die Form geben. 25 Minuten bei 180 ° C backen Bereitschaftsüberprüfung mit einem Zahnstocher. 4. Sauerrahm mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen. Wenn Sie möchten, dass die Creme dick wird, werfen Sie sie auf Gaze und lassen Sie sie mindestens eine Stunde in Suspension.
5. Den Sauerrahm allmählich mit Kristallzucker bestreichen und weitere sieben Minuten schlagen.
6. Milch in die Pfanne gießen und ins Feuer stellen. Fügen Sie der heißen Milch Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nun den Kakao betreten und etwa drei Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und umrühren, um vollständig zu schmelzen. Das Bereifen ist fertig.
7. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen. Leicht in die gleichen Würfel geschnitten. Schneiden Sie den Schokoladen-Shortcake in zwei Hälften. Schneiden Sie den Tuberkel von oben ab, damit die Kuchen glatt sind.
8. Den dunklen Kuchen auf den Teller geben und mit saurer Sahne gießen, mit der zweiten abdecken und nochmals mit saurer Sahne gießen. Die leichten Kuchenstücke in Sauerrahm tauchen und mit einem Dia auf einem Schokoladenkuchen verteilen. Gießen Sie Milchglasur auf den Kuchen und lassen Sie ihn einige Stunden einweichen.
Rezept 5. Honigkaramell in Milchglasur
Zutaten
300 g Zucker;
5 g Zimt;
100 g natürlicher flüssiger Honig;
3 g Vanille;
anderthalb stapel Trinkwasser;
10 g Zitronensäure.
Zuckerguss:
dritter Stapel Milch;
20 g Puderzucker;
100 g Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie das Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Den Zucker in kleine Portionen gießen, Honig und Zitronensäure unter ständigem Rühren mit einem Löffel hinzufügen. Geben Sie Zimt und Vanille ein. Kochen Sie bis dick.
2. Heiße Karamellmischung in Formen gießen und abkühlen lassen.
3. Wir gießen Zucker für die Glasur in einen Topf, gießen kochende Milch ein und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir machen intensives Feuer. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche. Mit Deckel abdecken und kochen lassen. Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs Vanillezucker hinzu und verrühren Sie ihn. 4. Karamellmasse in Würfel schneiden. Jedes Glas tauchen in die Glasur und verteilen sich auf einer Platte.
Rezept 6: Tag- und Nachtkuchen mit milchiger Vereisung
Zutaten
400 g Cracker mit Mohn;
Stapel Walnüsse;
400 g hausgemachte Sauerrahm;
150 Gramm Zucker.
Belag:
Beutel mit Kokos-Chips.
Schokoladenmilch-Bereifen
Vanille;
50 ml Milch;
30 g Kakaopulver;
100 g Weißzucker;
50 g Pflaumen. Öle.
Saure Sahne
ein Viertelstapel Zucker;
stk. hausgemachte saure Sahne.
Zubereitungsmethode
1. Geben Sie Cracker, Nüsse und Zucker in die Schüssel des Mixers. Perebeyte alle zum Zustand der Krümel.
2. Sauerrahm hinzufügen und nochmals in einem Mixer zerdrücken.
3. Bereiten Sie milchige Glasur zu. Gießen Sie die Milch in den Topf, fügen Sie Zucker, Kakao und weiche Butter hinzu und reiben Sie die Masse gut ein. Setzen Sie einen großen Topf Wasser ins Feuer. Sobald es kocht, stellen Sie einen Topf mit der resultierenden Schokoladenmischung darauf. Kochen Sie bis zum Kochen, unter ständigem Rühren. Zucker sollte schmelzen. Unter Rühren kühlen.
4. Hausgemachte Sauerrahm mit Zucker mischen und glatt rühren.
5. Aus einer Mischung aus Nüssen, saurer Sahne und Cracker formen Bälle von der Größe eines Hühnereis. Leicht mit der Handfläche gedrückt. Eine Hälfte tauchte in die Glasur und die zweite in Sauerrahm. Bottom Run in Kokos-Chips. Wir breiten uns auf einem Teller aus. Wir verzieren mit Nüssen.
Rezept 7. Eskimotorte mit Milchglasur
Zutaten
Teig
3 g Soda;
zwei Hühnereier;
halber Stapel Mehl;
125 ml Trinkwasser;
20 g Kakao;
halber Stapel weißer Zucker;
2 g Vanille.
Sahne
2 g Vanille;
250 g Pflaumen Öle;
80 g Mehl;
Stapel Milch;
Stapel Kristallzucker;
zwei Eier;
milchige Schokoladenglasur.
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb. Schlage Eiweiß, bis du weiche Spitzen bekommst. Fügen Sie in das Eigelb Zucker und Vanille hinzu. Verbreiten Sie weiß heiß. Trinkwasser einfüllen. Fügen Sie das gesiebte Mehl und Kakao hinzu und rühren Sie alles mit einem Mixer glatt. Betreten Sie das geschlagene Weiß und rühren Sie vorsichtig von oben nach unten um zu verhindern, dass sich diese setzen. 2. Decken Sie das Formular mit Backpapier ab. Den Teig hineingießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Öffnen Sie die Backofentür nicht während des Backens! Kühlen Sie den vorbereiteten Kuchen in der Form ab und entfernen Sie ihn.
3. Zucker in einen Topf geben, Vanillin und Eier dazugeben. Gießen Sie das Mehl. Schneebesen alles. Nach und nach die warme Milch einfüllen und nochmals glatt rühren. Setzen Sie den Kochtopf auf ein kleines Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Sahne dick wird.
4. Das weiche Öl in eine Schüssel geben und mit einem Mixer rühren, bis es aufgeschäumt ist. Fügen Sie es zum Vanillepudding hinzu und schlagen Sie für ein paar Minuten weiter.
5. Den Kuchen mit der fertigen Sahne bestreichen und eine halbe Stunde kalt stellen. Bereiten Sie die Schokoladenglasur nach obigem Rezept zu und decken Sie sie mit einem Kuchen ab. Verzieren Sie nach Ihrem Ermessen.
Milchglasur - Tipps und Tricks
- Sie können der Glasur etwas Rum oder Weinbrand hinzufügen. Er wird ihren Geschmack und ihr Aroma interessanter machen.
- Als Aroma verwenden Sie Rinde und Zitronensaft, Zimt, Vanillin.
- Für die Herstellung von Schokoladenmilchglasur wird nur hochwertiger Kakao oder Schokolade verwendet. Instant-Mix für die Zubereitung eines Getränks ist hierfür grundsätzlich nicht geeignet.
- Glasur kocht schneller, wenn Sie Pulver anstelle von Zucker verwenden.
