Gekochter Truthahn - ein Diätvogel kann lecker sein! Rezepte ausgezeichneter gekochter Truthahn sowie Kochgeheimnisse

Gekochter Truthahn - ein Diätvogel kann lecker sein! Rezepte ausgezeichneter gekochter Truthahn sowie Kochgeheimnisse

Türkei - kalorienarmes Fleisch, aber nur wenn es richtig gekocht ist.

Für viele scheinen gekochte Speisen geschmacklos und banal.

Aber höchstwahrscheinlich kennt nur jemand nicht die Geheimnisse des Kochens von ausgezeichnetem gekochtem Truthahn.

Gekochte Türkei - Allgemeine Kochprinzipien

Die Türkei kocht länger als Hühnchen. Vorher dauert die volle Bereitschaft von dunklem Fleisch in der Regel 1,5 Stunden, für kleine Stücke und weißes Fleisch etwas weniger. Den Schlachtkörper niemals in gefrorener Form für Suppe kochen. Die Brühe wird schlammig und erhält keine so schöne Farbe. Der Vogel muss aufgetaut, gut gespült, Mängel entfernt und erst dann in die Pfanne geschickt werden. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden, auch wenn Sie die Brühe nicht weiter verwenden möchten.

Zum Kochen können Sie jedes Stück Truthahn nehmen: Filet und Knochen. Für ein Diätprodukt sollte die Haut mit Fett sofort entfernt werden. Es ist besser, Fleisch in kochendes Wasser zu geben, um mehr Nährstoffe zu erhalten, und der Geschmack war reicher. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte nicht viel sein, idealerweise sollte sie die Stücke kaum bedecken. Gekochtes Fleisch mit niedrigem Siedepunkt bei schwacher Hitze.

Als Zusatz zum Kochen von Pute verwenden Sie: Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Wurzeln, verschiedene Pfeffersorten, Knoblauch und andere Gewürze. Es ist nicht notwendig, Tomaten, Zitronen und andere saure Nahrungsmittel in die Brühe zu geben, die das Erweichen der Fleischfasern verhindern.

Rezept 1: Einfach gekochter Truthahn

Das Hauptrezept für gekochten Truthahn mit Gemüse und Gewürzen. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch kann mit beliebigen Beilagen und Saucen verzehrt werden. Sie können auch verschiedene Gerichte zubereiten. Kann für kalte und heiße Salate verwendet werden. Sie können sowohl dunkles Fleisch als auch Brisket kochen.

Inhaltsstoffe

• Putenfleisch 1 kg;

• Zwiebeln und Möhren;

• Lorbeerblatt;

• Löffel ohne Salzhügel; • 2 Knoblauchzehen;

• 3 Pfefferkörner.

Kochen

1. Kochen Sie in einem Topf 1,5 Liter sauberes Wasser.

2. Wir waschen das Fleisch, wenn ein großes Stück Filet verwendet wird, schneiden wir es in 3-5 Teile und geben es in kochendes Wasser.

3. Zwiebel und Karotte schälen, in 4-6 Stücke schneiden und in einen Topf geben.

4. 50 Minuten kochen, Knoblauchzehen (ganz), Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, Salz hinzufügen.

5. 15 Minuten lang kochen, den Herd ausschalten, den gekochten Truthahn aus der Brühe nehmen und bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 2: Gekochter Truthahn im Doppelkocher

Durch das Dämpfen können Sie den leckersten gekochten Truthahn erhalten, saftig und gesund, da keine Substanz in die Brühe geht. Und um dem Fleisch besondere Noten zu geben, können Sie es vorher marinieren. Alle Zutaten werden in beliebiger Menge nach Ihrem Geschmack eingenommen.

Inhaltsstoffe

• Truthahnscheiben;

• Knoblauch;

• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Schnittlauch putzen, schwarzen Pfeffer mit Salz mischen. Zum Abschmecken können Sie eine beliebige Mischung von Gewürzen verwenden, z. B. zum Würzen von Hähnchen.

2. In den gewaschenen und getrockneten Fleischstücken machen wir Schnitte und fügen Schnittlauch ein, der in einer Salzmischung gerollt wird. Die Zähne können in mehrere Teile geschnitten werden.

3. Den gefüllten Truthahn in eine Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Den Truthahn zu einem Dampfgarer falten und 1-1,5 Stunden kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke und der Qualität der Stücke ab.

Rezept 3: Gekochter Truthahn in Pilzsauce

Dieses Gericht beweist, dass gewöhnlicher gekochter Truthahn unglaublich lecker und duftend sein kann, besonders wenn er mit einer Champignonsauce und Weißwein am Tisch serviert wird. Eine solche Bratensauce wird perfekt mit dunklem Fleisch und Brust kombiniert. Sie eignet sich hervorragend für Gemüse, Pasta und Müsli. Daher kann es in großen Mengen hergestellt werden.

Inhaltsstoffe

• Truthahn 1 kg;

• 2 Zwiebeln;

• Salz, Pfeffer;

• 1 Karotte;

• 0,15 kg frische Pilze; • 70 ml Weißwein.

Kochen

1. In die Pfanne beliebige Truthahnstücke geben, eine gehackte große Zwiebel, Karottenringe, Lorbeerblatt hinzufügen, kochendes Wasser einfüllen und eine Stunde kochen lassen.

2. Wir putzen die zweite Zwiebel und hacken die Halbringe. Pilze in Streifen schneiden. Wir legen alles in eine separate Pfanne.

3. Den gekochten Truthahn herausnehmen und zur Seite ziehen. Wir messen 400 ml Brühe, gießen die Zwiebeln mit Champignons ein und kochen eine Stunde lang, fügen Salz hinzu und gießen den Wein hinein.

4. Kühlen Sie die zukünftige Pilzsauce leicht ab, mahlen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.

5. Füllen Sie die Truthahnscheiben mit der noch heißen Sauce (wenn Sie möchten, können Sie sie auch noch aufwärmen) und das Gericht ist fertig.

Rezept 4: Gekochter Truthahn "Golden" in Zwiebelschalen

Kochmethode eines ungewöhnlich schönen und wohlriechenden gekochten Truthahns. Je mehr Zwiebelschalen verwendet werden, desto heller wird das Fleisch. Geräuchertes Aroma fügt flüssigen Rauch hinzu, der im Gewürzbereich gekauft werden kann. So einen gekochten Truthahn servieren kann heiß sein, aber besonders lecker ist das gekühlte Filet beim Schneiden.

Inhaltsstoffe

• Filet;

• Salz;

• Zwiebelschale;

• Flüssigrauch;

• Gewürz für Hühnerfleisch.

Kochen

1. Legen Sie eine große Handvoll Zwiebelschale in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und gießen Sie Salz in einer Menge von 1,5 Löffeln pro Liter. Wir setzen den Herd auf.

2. Sobald das Wasser kocht, das vorbereitete Filet für eine Stunde kochen. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und kühlen es ab.

3. Mischen Sie flüssigen Rauch mit Gewürzen für Hühnerfleisch. Wir wickeln den gekochten Truthahn mit der entstandenen Masse ein, wickeln ihn in ein Stück Folie ein und nehmen den Kühlschrank für ein paar Stunden heraus.

4. Wir bekommen, wir schneiden und es ist möglich, auf einem Tisch zu geben.

Rezept 5: Gekochte Pute Gekochtes Schweinefleisch in einer Packung

Das Rezept zum Kochen von hausgemachtem gekochtem Putenschweinefleisch, in dem alle Säfte gelagert werden. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist ein geringer prozentualer Verlust, da die Masse im Gegensatz zum Garen in einem Ofen nicht stark reduziert wird. Inhaltsstoffe

• ein Stück Putenfilet etwa 0,8 kg;

• etwas unvollständiger Salzlöffel;

• Knoblauchzehen;

• Pfeffer, Gewürze.

Kochen

1. Wir zerkleinern den Truthahn mit Knoblauch, reiben ihn mit Salz und Gewürzen ein, stecken ihn in eine Plastiktüte und legen ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, man kann ihn den ganzen Tag oder die ganze Nacht vergessen, es wird noch besser.

2. Wir nehmen die Packung heraus, lassen die Luft frei und stellen sie so fest wie möglich ein, damit das Cellophan fest über dem Fleisch sitzt.

3. Wir nehmen den zweiten Sack, legen das Fleisch wieder hinein und binden es auch fest.

4. Wir senken die Vorbereitung in einer Pfanne. Es ist wünschenswert, dass das Volumen nicht sehr groß war. Füllen Sie die Packung mit Wasser und kochen Sie nach dem Kochen etwa 90 Minuten lang.

5. Nehmen Sie den Beutel heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn ab. Im Inneren wird es einen reichhaltigen Fleischsaft geben, der sich beim Kochen bemerkbar machte.

6. Kühlen Sie das Fleisch ab, wenn gewünscht, reiben Sie die Oberseite des gebackenen Schinkens mit Pfeffer oder flüssigem Rauch ab.

Rezept 6: Pikant gekochter Truthahn in einem langsamen Kocher

Es scheint, dass es in einem langsamen Kocher sehr einfach ist, gekochtes Putenfleisch zu kochen, dafür gibt es ein entsprechendes Programm. Tatsächlich ist das Fleisch jedoch schmackhafter und zarter, wenn es im "Löschmodus" gegart wird. Und wenn Sie dem Truthahn Gewürze hinzufügen, wird das viel besser.

Inhaltsstoffe

• 0,8 kg Fleisch, Sie können Stücke unter den Knochen verwenden;

• 5 Pfefferkörner;

• 1 Gewürznelke;

• 2 Lorbeerblätter;

• Salz;

• Löffel frisch oder trocken adzhika.

Kochen

1. Wenn Filet verwendet wird, sollte es in 2 cm dicke Platten geschnitten werden.

2. Legen Sie alle Gewürze in den Topftopf, geben Sie die Putenscheiben darauf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es das Fleisch erreicht.

3. Schalten Sie den Schmormodus für 2 Stunden ein. Das Filet kann weniger als 40 Minuten gegart werden.

4. Wir machen den gekochten Truthahn fertig und verwenden ihn für seinen vorgesehenen Zweck. Duftende und gesättigte Brühe kann abgelassen, mit Fleisch gestreut oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Rezept 7: Gekochte Pute unter einer Käsesoße

Ungewöhnlich zartes Gericht aus gekochtem Truthahn, das unabhängig oder zu jeder Beilage serviert werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce vorgefertigten Senf beifügen und die Sauce heiß machen. Um der Sauce eine schöne Farbe zu geben, wird gehackter Kurkuma verwendet.

Inhaltsstoffe

• 0,7 kg Filet;

• Zwiebel;

• Lorbeerblatt;

• 3 Pfefferkörner.

Für die Sauce:

• 500 ml Brühe, in der Truthahn gekocht wurde;

• ein Löffel Mehl;

• 100 gr. Käse;

• 30 gr. abtropfen lassen Öle;

• Salz;

• Eigelb;

• Prise Kurkuma.

Kochen

• Den Truthahn in die Pfanne geben, kochendes Wasser über das Fleisch gießen, Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt in 4 Teile schneiden und fertig kochen. 10 Minuten vor dem Ende des Salzes.

• Butter in die Pfanne geben, erhitzen, Mehl dazugeben und goldbraun braten.

• Brühe in die Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

• Das Eigelb auf weiße Farbe schlagen, in die Sauce geben und kontinuierlich rühren.

• Den geriebenen Käse mit Kurkuma gießen. Die Sauce kann abgestellt oder gekocht werden, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.

• Schneiden Sie den Truthahn in Scheiben und gießen Sie die Sauce darüber.

Rezept 8: Gekochter Truthahn im Bier

Für dieses Rezept aus gekochtem Truthahn ist es besser, dunkles Bier zu verwenden, aber wenn es kein solches gibt, können Sie ein leichtes nehmen.

Inhaltsstoffe

• 1 kg Truthahn;

• 0,1 kg Oliven;

• 0,4 Liter Bier;

• ein Löffel Mehl;

• etwas Öl;

• Salz, Pfeffer, Dill.

Kochen

1. Legen Sie den Truthahn in die Pfanne, kochen Sie ihn bis er gar ist, fügen Sie die Gewürze hinzu, wie in den vorherigen Rezepten.

2. Stellen Sie die Pfanne auf, schalten Sie den Herd ein, braten Sie das Mehl in der Butter und fügen Sie das Bier hinzu. Die Sauce 5 Minuten kochen.

3. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben, gießen Sie sie in die Sauce, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Zum Schluss gehackter Dill hinzufügen.

4. Den gekochten Truthahn in feine Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen und über die Sauce gießen.

Rezept 9: Gekochter Truthahn mit Lauch

Eine Besonderheit dieses gekochten Putengerichts sind die Lauchsauce und die gekochten Eier, mit denen das fertige Gericht gewässert wird. Es enthält ausreichend Mayonnaise, die bei Bedarf durch Naturjoghurt ersetzt oder vollständig mit Sauerrahm hergestellt werden kann. Inhaltsstoffe

• 1 kg Putenfleisch;

• 1 Lauch;

• Zwiebel Zwiebel;

• 2 Knoblauchzehen;

• 3 Eier;

• 0,2 kg saure Sahne;

• 0,15 kg Mayonnaise;

• gesalzene Gurke;

• Löffel mit Apfel oder Weinessig;

• Öl, Salz.

Kochen

1. Das Putenfleisch mit Zwiebeln kochen und aus der Brühe nehmen.

2. Den Lauch fein hacken, saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Essig hinzugeben. Rühren

3. Eier kochen, Eigelb herausnehmen, kneten und Sauce einschicken. Protein fein gehackt oder drei gerieben und auch in der Sauce anrichten.

4. Gekochten Truthahn verteilen, Sauce gießen.

Gekochte Türkei - Tricks und Tipps

• Wenn die Brühe nach dem Garen nicht mehr benötigt wird, können Sie sie in Behälter füllen und einfrieren. Es ist nützlich für Soßen, gießt und sogar Suppe in Eile kochen.

• Zum Kochen von Truthahn können Sie beliebige Gewürze für Hühnerfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden. Vogel mit ihnen perfekt kombiniert.

• Wenn kein Vertrauen in die Qualität des Truthahns besteht, ist es besser, ihn auf beschränkte Weise zu kochen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, Brühe gießen. Füllen Sie das Fleisch mit neuem kochendem Wasser und kochen Sie es gemäß dem Rezept.

• Zwiebeln können in die Brühe gegeben werden, ohne die Schale zu entfernen. Es beeinflusst den Geschmack und die Farbe des Auskochens günstig.

• Holen Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht sofort aus der Brühe. Wenn es eine halbe Stunde dauert, wird es saftiger.

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